第48章 ：御廚劉金錠，八寶豆泥！
除了祥子，電視劇中的文三兒也給人拉過包月。
琉璃廠的陳掌柜，羅雲軒教授的女兒羅夢雲，以及後來保密局的徐金戈。
文三兒現在想給祥子拉包月，倒是讓祥子想到了一個人。
老馬！
他一直想著改善老馬的生活條件，讓小馬兒看著大雜院，每天給他二十個銅子兒就是一個舉措。
但是現在小福子已經被他接到四合院了，說實話再讓小馬兒在那裡看著毫無意義。
不如讓老馬來給自己當包月的車夫！
身為穿越者，祥子對黃包車並不牴觸。
這個年代，汽車還是權貴高官的玩物，普通人根本買不起。
公交車也沒有普及，日常想要出行十分不方便。
黃包車，就是普通人出行的方式之一。
底層車夫，也能因此有一口飯吃，不至於餓死。
總不能大家都走路吧？
而且，文三兒這傢伙，辦事不靠譜！
他記得在電視劇中，文三兒好幾次喝酒誤事。
祥子就算要請一個包月車夫，也不可能請一個酒鬼。
心中做出決定，祥子拒絕了文三兒的請求。
「抱歉，文三兒，我暫時不打算請包月車夫。」
聞言，文三兒不由得大失所望。
「得，是我沒福氣！」
很快，三輛黃包車就一一停在了全聚德門口。
此時的全聚德因為御廚的到來，又正是飯點兒，竟然排起了隊。
祥子下了黃包車，給了文三兒兩毛銀元，約合六十個銅子兒。
看到祥子出手如此大方，文三兒頓時樂得找不著北。
「林爺，我在這兒等您，您吃完要去哪兒，我也送您！」
文三兒厚著臉皮要求，要知道他以往一天下來也賺不到五毛錢。
雖然他很懷念昨天祥子丟給自己一個大洋的英姿，但是他知道那種好事兒想想就行了。
祥子又不是敗家子兒，怎麼可能次次坐車花一個大洋？
瞥了他一眼，祥子沒有同意，也沒有拒絕。
「我也不知道這頓飯吃多久，你要是願意等，那就等吧！」
此時，他耳邊傳來范五不耐煩的催促。
「走啊祥子，還愣著幹什麼？」
「來了！」
祥子轉身離去，跟著佟奉全和范五進入全聚德。
文三兒看著手中的兩毛銀元，一跺腳一咬牙，拉著車找了個陰涼地方等著。
他今天非要再從祥子那兒掙一筆不可！
「林爺，我在樓下等您！」
......
全聚德二樓，佟奉全預定的包間內。
桌子上，擺著十幾道菜品。
名滿四九城的烤鴨不說，還有糟溜魚片、清炒蝦仁、燴兩雞絲、干燒活鱖魚、蔥燒海參、湯燒肘子等等。
以及宮廷甜品八寶豆泥，加上抓炒王小辮劉的獨創，江豆腐加江瑤柱。
總而言之，這一桌菜下來，總計花費二十個大洋！
除此之外，還有一個堂頭站在一邊介紹各種菜品的來歷以及吃法。
氣氛，十分到位！
范五餓了一上午，早就急不可耐，拿起一盅八寶豆泥就用勺子挖著吃了起來。
「不愧是老佛爺吃過的，就是好吃啊！」
他讚不絕口，祥子卻是面色平靜，和佟奉全一人也端了一盅八寶豆泥吃了起來。
堂頭機靈，見三人先吃這八寶豆泥，開始介紹這道甜品的做法和吃法。
這道甜品主料是去皮綠豆，蒸透後碾壓成泥，經過小火慢炒收干水分。
其中八寶，是指金糕丁、松仁、瓜子仁、葡萄乾、蜜餞青梅、蓮子、百合、紅棗碎。
調味則是以冰糖或蜂蜜為主，還會加少許豬油翻炒提香
熱吃時豆泥軟糯溫熱，香氣更濃。
放涼後口感緊實，搭配油膩的烤鴨吃，解膩效果很明顯。
祥子感覺吃起來是溫潤的甜香，帶著淡淡的堅果和果乾香氣。
還不錯，但是范五的表現有些誇張了。
三人誇讚一番，又將筷子指向那道抓炒王小辮劉的獨創，江豆腐加江瑤柱。
聽說全聚德新來的宮廷御廚是小辮劉的兒子，劉金錠，所以也會這道菜。
祥子總覺得劉金錠這個名字非常耳熟，好像前世在哪一部電視劇裡面看過，一時半會兒卻想不起來了。
堂頭見他們伸筷子，連忙又介紹起這道江豆腐加江瑤柱起來。
小辮劉的江豆腐加江瑤柱是宮廷清鮮本味做法，核心是突出食材原味。
區別於粵式瑤柱豆腐煲的煎燜濃汁、照燒做法的重醬調味，是典型的京派宮廷素菜葷做思路。
選嫩豆腐切塊，干江瑤柱用黃酒加溫水泡發後撕成細絲，配雞湯、薑片、鹽、水澱粉，少許蔥花提色。
這道菜的口味以清鮮醇厚為主，靠瑤柱與雞湯吊鮮，不壓豆腐本味，符合宮廷菜清淡雅致的審美。
而這道菜的誕生，也讓小辮劉當年獲得了七品頂戴。
「唔，好吃！」
祥子吃了一口，面帶驚訝之色。
御廚果然是御廚，做出來的菜就是不一樣。
不光是他，身邊的范五和佟奉全也是讚不絕口，只覺得這頓飯沒有白來。
一份江豆腐加江瑤柱，很快被三人吃光。
之後的糟溜魚片、清炒蝦仁、燴兩雞絲、干燒活鱖魚、蔥燒海參、湯燒肘子什麼的，雖然味道也不錯。
但是無論是佟奉全，還是范五，都是吃過好東西的主兒。
祥子前世也吃過很多拼好飯，自然沒啥感覺。
當然，全聚德烤鴨，還是一如既往的美味。
三人推杯換盞，吃喝得高興，在范五的一同呼喝下，差點就要三結義，當場拜把子了。
幸好祥子腦袋清醒，沒有同意。
拜把子可是很嚴肅的事情，怎麼能這樣草率。
而且，范五這人，和文三兒一樣，不靠譜啊！
真和范五拜把子，遲早被坑成窮光蛋！
席間，祥子還請教了佟奉全不少關於古董的知識。
不得不說佟奉全不愧是一代古董宗師，三言兩語都讓祥子受益不少。
從青銅器的鑑定，到甲骨文的演化，他都能說得頭頭是道。
一頓飯下來，祥子的鑑定能力，漲到了出師級的35/100。
他不由得心中喜悅，這麼下去，他遲早能成為一名鑒寶宗師。
到時候，他就會發財了！
酒足飯飽，桌上的飯菜吃得差不多了，三人坐著剔牙閒聊。
琉璃廠的陳掌柜，羅雲軒教授的女兒羅夢雲，以及後來保密局的徐金戈。
文三兒現在想給祥子拉包月，倒是讓祥子想到了一個人。
老馬！
他一直想著改善老馬的生活條件，讓小馬兒看著大雜院，每天給他二十個銅子兒就是一個舉措。
但是現在小福子已經被他接到四合院了，說實話再讓小馬兒在那裡看著毫無意義。
不如讓老馬來給自己當包月的車夫！
身為穿越者，祥子對黃包車並不牴觸。
這個年代，汽車還是權貴高官的玩物，普通人根本買不起。
公交車也沒有普及，日常想要出行十分不方便。
黃包車，就是普通人出行的方式之一。
底層車夫，也能因此有一口飯吃，不至於餓死。
總不能大家都走路吧？
而且，文三兒這傢伙，辦事不靠譜！
他記得在電視劇中，文三兒好幾次喝酒誤事。
祥子就算要請一個包月車夫，也不可能請一個酒鬼。
心中做出決定，祥子拒絕了文三兒的請求。
「抱歉，文三兒，我暫時不打算請包月車夫。」
聞言，文三兒不由得大失所望。
「得，是我沒福氣！」
很快，三輛黃包車就一一停在了全聚德門口。
此時的全聚德因為御廚的到來，又正是飯點兒，竟然排起了隊。
祥子下了黃包車，給了文三兒兩毛銀元，約合六十個銅子兒。
看到祥子出手如此大方，文三兒頓時樂得找不著北。
「林爺，我在這兒等您，您吃完要去哪兒，我也送您！」
文三兒厚著臉皮要求，要知道他以往一天下來也賺不到五毛錢。
雖然他很懷念昨天祥子丟給自己一個大洋的英姿，但是他知道那種好事兒想想就行了。
祥子又不是敗家子兒，怎麼可能次次坐車花一個大洋？
瞥了他一眼，祥子沒有同意，也沒有拒絕。
「我也不知道這頓飯吃多久，你要是願意等，那就等吧！」
此時，他耳邊傳來范五不耐煩的催促。
「走啊祥子，還愣著幹什麼？」
「來了！」
祥子轉身離去，跟著佟奉全和范五進入全聚德。
文三兒看著手中的兩毛銀元，一跺腳一咬牙，拉著車找了個陰涼地方等著。
他今天非要再從祥子那兒掙一筆不可！
「林爺，我在樓下等您！」
......
全聚德二樓，佟奉全預定的包間內。
桌子上，擺著十幾道菜品。
名滿四九城的烤鴨不說，還有糟溜魚片、清炒蝦仁、燴兩雞絲、干燒活鱖魚、蔥燒海參、湯燒肘子等等。
以及宮廷甜品八寶豆泥，加上抓炒王小辮劉的獨創，江豆腐加江瑤柱。
總而言之，這一桌菜下來，總計花費二十個大洋！
除此之外，還有一個堂頭站在一邊介紹各種菜品的來歷以及吃法。
氣氛，十分到位！
范五餓了一上午，早就急不可耐，拿起一盅八寶豆泥就用勺子挖著吃了起來。
「不愧是老佛爺吃過的，就是好吃啊！」
他讚不絕口，祥子卻是面色平靜，和佟奉全一人也端了一盅八寶豆泥吃了起來。
堂頭機靈，見三人先吃這八寶豆泥，開始介紹這道甜品的做法和吃法。
這道甜品主料是去皮綠豆，蒸透後碾壓成泥，經過小火慢炒收干水分。
其中八寶，是指金糕丁、松仁、瓜子仁、葡萄乾、蜜餞青梅、蓮子、百合、紅棗碎。
調味則是以冰糖或蜂蜜為主，還會加少許豬油翻炒提香
熱吃時豆泥軟糯溫熱，香氣更濃。
放涼後口感緊實，搭配油膩的烤鴨吃，解膩效果很明顯。
祥子感覺吃起來是溫潤的甜香，帶著淡淡的堅果和果乾香氣。
還不錯，但是范五的表現有些誇張了。
三人誇讚一番，又將筷子指向那道抓炒王小辮劉的獨創，江豆腐加江瑤柱。
聽說全聚德新來的宮廷御廚是小辮劉的兒子，劉金錠，所以也會這道菜。
祥子總覺得劉金錠這個名字非常耳熟，好像前世在哪一部電視劇裡面看過，一時半會兒卻想不起來了。
堂頭見他們伸筷子，連忙又介紹起這道江豆腐加江瑤柱起來。
小辮劉的江豆腐加江瑤柱是宮廷清鮮本味做法，核心是突出食材原味。
區別於粵式瑤柱豆腐煲的煎燜濃汁、照燒做法的重醬調味，是典型的京派宮廷素菜葷做思路。
選嫩豆腐切塊，干江瑤柱用黃酒加溫水泡發後撕成細絲，配雞湯、薑片、鹽、水澱粉，少許蔥花提色。
這道菜的口味以清鮮醇厚為主，靠瑤柱與雞湯吊鮮，不壓豆腐本味，符合宮廷菜清淡雅致的審美。
而這道菜的誕生，也讓小辮劉當年獲得了七品頂戴。
「唔，好吃！」
祥子吃了一口，面帶驚訝之色。
御廚果然是御廚，做出來的菜就是不一樣。
不光是他，身邊的范五和佟奉全也是讚不絕口，只覺得這頓飯沒有白來。
一份江豆腐加江瑤柱，很快被三人吃光。
之後的糟溜魚片、清炒蝦仁、燴兩雞絲、干燒活鱖魚、蔥燒海參、湯燒肘子什麼的，雖然味道也不錯。
但是無論是佟奉全，還是范五，都是吃過好東西的主兒。
祥子前世也吃過很多拼好飯，自然沒啥感覺。
當然，全聚德烤鴨，還是一如既往的美味。
三人推杯換盞，吃喝得高興，在范五的一同呼喝下，差點就要三結義，當場拜把子了。
幸好祥子腦袋清醒，沒有同意。
拜把子可是很嚴肅的事情，怎麼能這樣草率。
而且，范五這人，和文三兒一樣，不靠譜啊！
真和范五拜把子，遲早被坑成窮光蛋！
席間，祥子還請教了佟奉全不少關於古董的知識。
不得不說佟奉全不愧是一代古董宗師，三言兩語都讓祥子受益不少。
從青銅器的鑑定，到甲骨文的演化，他都能說得頭頭是道。
一頓飯下來，祥子的鑑定能力，漲到了出師級的35/100。
他不由得心中喜悅，這麼下去，他遲早能成為一名鑒寶宗師。
到時候，他就會發財了！
酒足飯飽，桌上的飯菜吃得差不多了，三人坐著剔牙閒聊。