第301章 0.01毫米的刀工？傻柱一道「賽魚翅」，女老師徹底淪陷
「何同志……這……這太貴重了！」冉秋葉驚得站了起來，「這大對蝦，市面上根本就見不到，您這是……」
「冉老師，您坐，快坐。」
何雨柱不以為意地擺了擺手，拉開凳子在冉秋葉對面坐下，語氣裡帶著幾分工人階級的自豪，但也極其巧妙地掩蓋了洛川的存在：
「我是軋鋼廠的小灶班長，平時負責接待部里和蘇聯來的專家。這不，廠領導看我工作賣力，特意批了兩張特供票作為獎勵。我尋思著，冉老師您是書香門第，一般的粗茶淡飯怕是入不了您的眼，好馬配好鞍，好菜自然得招待貴客。」
何雨柱這番話，說得極其漂亮。既彰顯了自己在廠里的重要地位，又不動聲色地捧高了冉秋葉，讓她覺得受寵若驚。
「您太破費了……」冉秋葉臉頰微紅。
「別光看著啊，趁熱嘗嘗。」何雨柱遞過去一雙乾淨的筷子，「這蝦我沒用咱們老北京常做的紅燒或者油燜，我尋思您可能吃不慣那種重油重醬的。」
「我用的是一點點上好的白胡椒，加上一種西洋的香草，用小火慢煎出來的。您嘗嘗，合不合胃口？」
冉秋葉帶著一絲朝聖般的心情，夾起了一隻大對蝦。
蝦殼已經被煎得酥脆，甚至不需要用手剝，用筷子輕輕一挑，那塊飽滿、緊實、潔白如玉的蝦肉就脫落了下來。
她將蝦肉放入口中，輕輕咀嚼。
「轟！」
冉秋葉的瞳孔瞬間放大了！
那種極致的口感，在她的舌尖上掀起了一場風暴。
首先感受到的是那極其名貴的西洋香草帶來的、仿佛清晨森林般的清新香氣，緊接著是白胡椒那微微的辛辣，完美地壓制了海鮮那一絲微不可查的腥味。
當牙齒咬破緊實的蝦肉時，那屬於北海特供大蝦的、極其霸道的鮮甜汁水，在口腔中瞬間爆裂開來！
肉質彈牙，鮮嫩無比。這種西式香料與中式火候的完美結合，讓這道菜的層次感達到了一個匪夷所思的高度。
「太好吃了……」冉秋葉忍不住閉上了眼睛，發出一聲極其滿足的嘆息。
她猛地睜開眼，看向何雨柱的眼神已經從敬佩變成了極其的震撼：「何同志，您這手藝……這香料的運用，簡直絕了！
「我小時候在國外吃過頂級大廚做的海鮮，但也絕對沒有您這火候掌握得這麼精準！您這手藝，去國宴主廚都綽綽有餘啊！」
「哈哈哈，冉老師過獎了。」
何雨柱被心上人一夸，心裡樂開了花，但他謹記洛川教的「穩重」，並沒有飄飄然。
他轉身又端上了第二道菜——清蒸鱸魚。
「這鱸魚，吃的就是個鮮。蔥絲薑絲要在魚出鍋的瞬間，用滾燙的熱油一潑，『嗞啦』一下，才能把魚肉的鮮氣徹底逼出來。」何雨柱一邊介紹，一邊給冉秋葉夾了一塊最嫩的魚肚子肉。
緊接著，是今天的壓軸大戲——譚家黃燜魚翅（平替版）。
在六十年代，真魚翅那是不可能弄到的。但何雨柱作為譚家菜的傳人，硬是靠著極其逆天的廚藝，用最普通的食材，做出了頂級的味道。
他端上一個砂鍋。揭開蓋子，裡面翻滾著金黃色的、極其濃稠的湯汁。
「冉老師，這道菜叫『賽魚翅』。這年頭物資緊缺，弄不來真魚翅。
「但我用了老母雞、老鴨、加上一點火腿的邊角料，足足吊了十個鐘頭的高湯。裡面的『魚翅』，是我用豬皮和散丹（牛百葉）經過極其繁瑣的工序，泡發、切絲、煨制出來的。」
「您嘗嘗這湯，譚家菜講究『長湯大水』，精華全在這湯里了。」
冉秋葉用湯匙舀了一勺金黃色的濃湯，送入口中。
那種極其醇厚、極其粘唇的鮮美，瞬間包裹了她的整個味蕾。
豬皮和散丹吸收了高湯的精華，口感竟然真的和名貴的魚翅有七八分相似，甚至因為火候的到位，更加的軟糯入味。
這一刻，冉秋葉徹底被折服了。
如果說剛才的大對蝦是憑藉了食材和香料的優勢，那麼這道「賽魚翅」，則是完全展現了何雨柱那出神入化、化腐朽為神奇的頂級手藝。
在那個年代，能吃飽肚子已經是奢望。而眼前這個男人，不僅能讓她吃飽，還能在這極其艱苦的條件下，給她帶來一場近乎奢華的味覺盛宴。
「何同志……我真的不知道該說什麼好了。這絕對是我這輩子吃過的，最好吃的一頓飯。」冉秋葉放下筷子，極其認真地說道。
何雨柱給自己倒了一杯白開水，看著冉秋葉，臉上的笑容漸漸收斂，換上了一副極其誠懇、甚至是有些嚴肅的表情。
「冉老師，其實做菜，跟做人是一個道理。」
何雨柱的雙手交叉放在桌子上，目光直視著冉秋葉的眼睛，開始了一場直擊靈魂的對話。
「您看這桌上的菜。這大蝦，它得是鮮活的，不能用死蝦爛蝦糊弄人；這高湯，它得實打實地熬上十個鐘頭，少一分鐘，那味道就不純。火候大了，肉就老了；火候小了，裡面就生。」
「我何雨柱是個粗人，大字不識一筐，沒讀過您那麼多書。」
「但我師父教我顛勺的第一天就告訴我：廚子，是伺候人五臟廟的行當。這行當里，最容不得的就是『弄虛作假』！」
「你往菜里多摻一瓢水，吃客的舌頭就能嘗出來。你瞞得了別人，瞞不過自己的良心。」
何雨柱的聲音低沉而有力，在這溫暖的屋子裡迴蕩著。
「做人，也是一樣。」
「我這人，說話直，不會拐彎抹角，也不會那些彎彎繞的算計。我看誰順眼，我掏心掏肺地對他好；我看誰不順眼，我一腳把他踹開。」
「就像院裡那個寡婦。以前我可憐她，接濟她。但她把我的好心當成了理所應當，甚至還想踩著我往上爬。那我何雨柱也不是傻子，我堂堂正正一個八級工，我憑什麼給她當拉幫套的墊腳石？」
「冉老師，您坐，快坐。」
何雨柱不以為意地擺了擺手，拉開凳子在冉秋葉對面坐下，語氣裡帶著幾分工人階級的自豪，但也極其巧妙地掩蓋了洛川的存在：
「我是軋鋼廠的小灶班長，平時負責接待部里和蘇聯來的專家。這不，廠領導看我工作賣力，特意批了兩張特供票作為獎勵。我尋思著，冉老師您是書香門第，一般的粗茶淡飯怕是入不了您的眼，好馬配好鞍，好菜自然得招待貴客。」
何雨柱這番話，說得極其漂亮。既彰顯了自己在廠里的重要地位，又不動聲色地捧高了冉秋葉，讓她覺得受寵若驚。
「您太破費了……」冉秋葉臉頰微紅。
「別光看著啊，趁熱嘗嘗。」何雨柱遞過去一雙乾淨的筷子，「這蝦我沒用咱們老北京常做的紅燒或者油燜，我尋思您可能吃不慣那種重油重醬的。」
「我用的是一點點上好的白胡椒，加上一種西洋的香草，用小火慢煎出來的。您嘗嘗，合不合胃口？」
冉秋葉帶著一絲朝聖般的心情，夾起了一隻大對蝦。
蝦殼已經被煎得酥脆，甚至不需要用手剝，用筷子輕輕一挑，那塊飽滿、緊實、潔白如玉的蝦肉就脫落了下來。
她將蝦肉放入口中，輕輕咀嚼。
「轟！」
冉秋葉的瞳孔瞬間放大了！
那種極致的口感，在她的舌尖上掀起了一場風暴。
首先感受到的是那極其名貴的西洋香草帶來的、仿佛清晨森林般的清新香氣，緊接著是白胡椒那微微的辛辣，完美地壓制了海鮮那一絲微不可查的腥味。
當牙齒咬破緊實的蝦肉時，那屬於北海特供大蝦的、極其霸道的鮮甜汁水，在口腔中瞬間爆裂開來！
肉質彈牙，鮮嫩無比。這種西式香料與中式火候的完美結合，讓這道菜的層次感達到了一個匪夷所思的高度。
「太好吃了……」冉秋葉忍不住閉上了眼睛，發出一聲極其滿足的嘆息。
她猛地睜開眼，看向何雨柱的眼神已經從敬佩變成了極其的震撼：「何同志，您這手藝……這香料的運用，簡直絕了！
「我小時候在國外吃過頂級大廚做的海鮮，但也絕對沒有您這火候掌握得這麼精準！您這手藝，去國宴主廚都綽綽有餘啊！」
「哈哈哈，冉老師過獎了。」
何雨柱被心上人一夸，心裡樂開了花，但他謹記洛川教的「穩重」，並沒有飄飄然。
他轉身又端上了第二道菜——清蒸鱸魚。
「這鱸魚，吃的就是個鮮。蔥絲薑絲要在魚出鍋的瞬間，用滾燙的熱油一潑，『嗞啦』一下，才能把魚肉的鮮氣徹底逼出來。」何雨柱一邊介紹，一邊給冉秋葉夾了一塊最嫩的魚肚子肉。
緊接著，是今天的壓軸大戲——譚家黃燜魚翅（平替版）。
在六十年代，真魚翅那是不可能弄到的。但何雨柱作為譚家菜的傳人，硬是靠著極其逆天的廚藝，用最普通的食材，做出了頂級的味道。
他端上一個砂鍋。揭開蓋子，裡面翻滾著金黃色的、極其濃稠的湯汁。
「冉老師，這道菜叫『賽魚翅』。這年頭物資緊缺，弄不來真魚翅。
「但我用了老母雞、老鴨、加上一點火腿的邊角料，足足吊了十個鐘頭的高湯。裡面的『魚翅』，是我用豬皮和散丹（牛百葉）經過極其繁瑣的工序，泡發、切絲、煨制出來的。」
「您嘗嘗這湯，譚家菜講究『長湯大水』，精華全在這湯里了。」
冉秋葉用湯匙舀了一勺金黃色的濃湯，送入口中。
那種極其醇厚、極其粘唇的鮮美，瞬間包裹了她的整個味蕾。
豬皮和散丹吸收了高湯的精華，口感竟然真的和名貴的魚翅有七八分相似，甚至因為火候的到位，更加的軟糯入味。
這一刻，冉秋葉徹底被折服了。
如果說剛才的大對蝦是憑藉了食材和香料的優勢，那麼這道「賽魚翅」，則是完全展現了何雨柱那出神入化、化腐朽為神奇的頂級手藝。
在那個年代，能吃飽肚子已經是奢望。而眼前這個男人，不僅能讓她吃飽，還能在這極其艱苦的條件下，給她帶來一場近乎奢華的味覺盛宴。
「何同志……我真的不知道該說什麼好了。這絕對是我這輩子吃過的，最好吃的一頓飯。」冉秋葉放下筷子，極其認真地說道。
何雨柱給自己倒了一杯白開水，看著冉秋葉，臉上的笑容漸漸收斂，換上了一副極其誠懇、甚至是有些嚴肅的表情。
「冉老師，其實做菜，跟做人是一個道理。」
何雨柱的雙手交叉放在桌子上，目光直視著冉秋葉的眼睛，開始了一場直擊靈魂的對話。
「您看這桌上的菜。這大蝦，它得是鮮活的，不能用死蝦爛蝦糊弄人；這高湯，它得實打實地熬上十個鐘頭，少一分鐘，那味道就不純。火候大了，肉就老了；火候小了，裡面就生。」
「我何雨柱是個粗人，大字不識一筐，沒讀過您那麼多書。」
「但我師父教我顛勺的第一天就告訴我：廚子，是伺候人五臟廟的行當。這行當里，最容不得的就是『弄虛作假』！」
「你往菜里多摻一瓢水，吃客的舌頭就能嘗出來。你瞞得了別人，瞞不過自己的良心。」
何雨柱的聲音低沉而有力，在這溫暖的屋子裡迴蕩著。
「做人，也是一樣。」
「我這人，說話直，不會拐彎抹角，也不會那些彎彎繞的算計。我看誰順眼，我掏心掏肺地對他好；我看誰不順眼，我一腳把他踹開。」
「就像院裡那個寡婦。以前我可憐她，接濟她。但她把我的好心當成了理所應當，甚至還想踩著我往上爬。那我何雨柱也不是傻子，我堂堂正正一個八級工，我憑什麼給她當拉幫套的墊腳石？」