第810章 叫花雞
叫花雞，指的是燜烤的方式，至於雞肉的口味兒因人而異，可以嘗試做任何口味。
麻辣，甜香，果香，原味兒，醬香等等，喜歡吃什麼口味就做什麼口味，沒有特定的講究。
陳志才提供的桃源雞鮮嫩多汁，肥瘦相間，算是比較上等的食材，這麼好的雞肉，李春更傾向於偏原味一些。
因此李春用的醃料很簡單，就是花椒鹽，胡椒粉，以及少許五香粉。
醃料攪拌均勻，塗抹在雞肉上，里里外外用力揉搓，讓滋味兒迅速滲透到肌理之中。
揉搓一會兒，用雞心和雞胗將雞肚子填滿，雞爪和雞翅摺疊起來，保持熏雞的形態放在一旁醃製半小時。
家裡人口多，李春醃製了兩隻雞，難得做一次就必須做夠吃才行，對待家人，李春從不摳搜。
趁這個空閒，李春叫上李楠和小跟班李子慧去外面裝了一盆黃土回來。
把黃土中的小石塊挑揀出來，為了避免開裂，還要摻入少許沙子和稻草段。
工地上有篩好的沙子，鏟半鐵杴就夠用，方便的很。
干稻草剁成五公分左右一截摻在黃土裡，用稻草段牽扯黃泥可以有效防止開裂。
和泥用開水，跟冰涼的黃土中和一下，溫度剛剛好。
和泥的工作就交給李楠和李子慧，在李春的指揮下，李子慧玩兒的不亦樂乎，那快樂的小表情跟上午相比簡直判若兩人。
做叫花雞，包裹雞肉的材料最好是用焯水之後的荷葉，不僅葉片足夠大，焯水之後的荷葉去掉殘存的苦澀還可以給雞肉增添一絲清香。
但是北方這個月份找不到荷葉，李師傅只好退而求其次用錫紙代替。
錫紙在這個年代絕對是新鮮物種，要不是系統可以兌換，在熱河市花錢都買不到。
李春也曾經嘗試過用干白菜葉子包裹，但是乾菜的味道過重，做出來的雞肉味道很不理想，錫紙的密封性更強，更容易保留雞肉的原汁原味兒。
錫紙展開，將醃好的雞肉緊緊包裹起來，封上口拿到外面包裹黃泥。
包裹黃泥的厚度要根據火力進行調整，要是用土窯和明火燒制，泥巴就要裹得稍微厚一些。
李春準備在灶坑烤制，灶坑下面是炭火星，明火往上走，因此溫度並不會太高，因此包裹兩公分厚度的泥巴就可以了。
李春帶著李楠和李子慧一邊玩兒一邊抹泥巴，玩兒了半個多小時，兩顆橢圓形的「泥蛋」才徹底成型。
裹上黃泥之後先要風乾一會兒，待開飯前一個小時再送進灶坑烘烤。
幫李子慧把小髒手洗乾淨，李春回到廚房準備鐵板燒烤的食材，剛切了幾刀肉片，鄭東坡風風火火的跑了進來。
見他滿頭大汗氣喘吁吁的樣子，李春就是一皺眉：「你咋來了？是不是村里又出事兒了？」
王慧蘭和員工們也都放下手中的活計看了過來，畢竟鄭東坡這副急切的樣子屬實有些嚇人。
「呼呼~~」
鄭東坡扶著牆連續倒了幾口氣，抹了一把汗說道：「二叔，你，你猜誰回來了？」
李春瞪眼道：「別賣關子，我哪能猜到誰回來了？趕緊說，到底出啥事兒了？」
「呼~」
鄭東坡環視廚房裡的本村人興奮的喊道：「二叔，王奶，你們肯定想不到，大賴子和二賴子回來了。」
轟——
鄭東坡說完，廚房裡瞬間沸騰了起來。
「小坡你說啥？大賴子回來了？」
「哪個大賴子？王老壞家的那兩個癟犢子？」
「大賴子不是在保定服刑呢麼？啥時候出來的......」
大賴子王顯進去七八年了，二賴子跑路也有四五年了，這麼長時間過去了，大家都要把這倆壞種給忘掉了。
突然聽到他們回來的消息，大家都感到特別的意外。
鄭東坡滿臉興奮，顯然對大家這樣的表現很是滿意。
「你們都沒想到吧？就是王老壞那兩個兒子回來了。你們是沒看到那哥倆現在的樣子，身材發福了，燙著頭，白襯衣那叫一個白呀！黑皮鞋錚明瓦亮，黑西服那叫一個板正，還戴著手錶和領帶呢。一開始咱們村里人都沒能認出來。」鄭東坡連說帶比劃為大家描述。
「臥槽！還穿著西裝呢？」
「這倆癟犢子是擱哪兒冒出來的？看樣子是發達了？」
鄭東坡重重點頭：「肯定是發大財了，那一身行頭不說，他們還開著一輛小麵包車呢！對了，大賴子還帶來一個娘們兒，燙著大波浪頭，穿著高跟鞋，身上那叫一個香啊！離七八米遠都能聞得到。」
「臥槽！」
「還有小汽車？」
「他們哪兒來的小汽車？當大老闆了？」
「那娘們兒長得好看不？是正經娘們兒嗎......」
眾人表情各異，有的八卦，有的羨慕，有的質疑，七嘴八舌嘰嘰喳喳問個不停。
鄭東坡接過大嫂遞過來的涼白開灌了一氣繼續說道：「是不是大老闆不知道，但是那倆貨肯定是發大財了。你們是沒看到，大賴子包里的票子厚厚一摞，差不多都是五十一張的，還有一百一張的，我都沒見過那麼大的票子呢。」
「他們到了家招呼長林他們六個人給收拾屋子，出手就給了他們五十塊錢，還有兩盒進口煙呢！」
「我尼瑪！」
「收拾屋子就給五十塊錢？他們瘋了吧？」
鄭東坡認真道：「兒騙，真給了五十塊錢，我眼睜睜看到的。屋子收拾出來，他們又去供銷社買的行李和生活用品，全都是好東西，少說也得花個百八的。」
「嘶~」
眾人倒吸一口涼氣。
「看來這倆犢子是真發達了，也是給咱們來一個衣錦還鄉啊！」
「他媽的，這倆壞種也能發財，老天爺是不是瞎眼了？」
「你們說，是不是王老壞埋的那地方風水好啊？」
「可別扯淡了！王老壞就埋到後山他家地頭了，我聽楊振懷說地坑最多半米深，棺材放下去還露出挺大一截呢，那地方草都不愛長，更別提風水了......」
麻辣，甜香，果香，原味兒，醬香等等，喜歡吃什麼口味就做什麼口味，沒有特定的講究。
陳志才提供的桃源雞鮮嫩多汁，肥瘦相間，算是比較上等的食材，這麼好的雞肉，李春更傾向於偏原味一些。
因此李春用的醃料很簡單，就是花椒鹽，胡椒粉，以及少許五香粉。
醃料攪拌均勻，塗抹在雞肉上，里里外外用力揉搓，讓滋味兒迅速滲透到肌理之中。
揉搓一會兒，用雞心和雞胗將雞肚子填滿，雞爪和雞翅摺疊起來，保持熏雞的形態放在一旁醃製半小時。
家裡人口多，李春醃製了兩隻雞，難得做一次就必須做夠吃才行，對待家人，李春從不摳搜。
趁這個空閒，李春叫上李楠和小跟班李子慧去外面裝了一盆黃土回來。
把黃土中的小石塊挑揀出來，為了避免開裂，還要摻入少許沙子和稻草段。
工地上有篩好的沙子，鏟半鐵杴就夠用，方便的很。
干稻草剁成五公分左右一截摻在黃土裡，用稻草段牽扯黃泥可以有效防止開裂。
和泥用開水，跟冰涼的黃土中和一下，溫度剛剛好。
和泥的工作就交給李楠和李子慧，在李春的指揮下，李子慧玩兒的不亦樂乎，那快樂的小表情跟上午相比簡直判若兩人。
做叫花雞，包裹雞肉的材料最好是用焯水之後的荷葉，不僅葉片足夠大，焯水之後的荷葉去掉殘存的苦澀還可以給雞肉增添一絲清香。
但是北方這個月份找不到荷葉，李師傅只好退而求其次用錫紙代替。
錫紙在這個年代絕對是新鮮物種，要不是系統可以兌換，在熱河市花錢都買不到。
李春也曾經嘗試過用干白菜葉子包裹，但是乾菜的味道過重，做出來的雞肉味道很不理想，錫紙的密封性更強，更容易保留雞肉的原汁原味兒。
錫紙展開，將醃好的雞肉緊緊包裹起來，封上口拿到外面包裹黃泥。
包裹黃泥的厚度要根據火力進行調整，要是用土窯和明火燒制，泥巴就要裹得稍微厚一些。
李春準備在灶坑烤制，灶坑下面是炭火星，明火往上走，因此溫度並不會太高，因此包裹兩公分厚度的泥巴就可以了。
李春帶著李楠和李子慧一邊玩兒一邊抹泥巴，玩兒了半個多小時，兩顆橢圓形的「泥蛋」才徹底成型。
裹上黃泥之後先要風乾一會兒，待開飯前一個小時再送進灶坑烘烤。
幫李子慧把小髒手洗乾淨，李春回到廚房準備鐵板燒烤的食材，剛切了幾刀肉片，鄭東坡風風火火的跑了進來。
見他滿頭大汗氣喘吁吁的樣子，李春就是一皺眉：「你咋來了？是不是村里又出事兒了？」
王慧蘭和員工們也都放下手中的活計看了過來，畢竟鄭東坡這副急切的樣子屬實有些嚇人。
「呼呼~~」
鄭東坡扶著牆連續倒了幾口氣，抹了一把汗說道：「二叔，你，你猜誰回來了？」
李春瞪眼道：「別賣關子，我哪能猜到誰回來了？趕緊說，到底出啥事兒了？」
「呼~」
鄭東坡環視廚房裡的本村人興奮的喊道：「二叔，王奶，你們肯定想不到，大賴子和二賴子回來了。」
轟——
鄭東坡說完，廚房裡瞬間沸騰了起來。
「小坡你說啥？大賴子回來了？」
「哪個大賴子？王老壞家的那兩個癟犢子？」
「大賴子不是在保定服刑呢麼？啥時候出來的......」
大賴子王顯進去七八年了，二賴子跑路也有四五年了，這麼長時間過去了，大家都要把這倆壞種給忘掉了。
突然聽到他們回來的消息，大家都感到特別的意外。
鄭東坡滿臉興奮，顯然對大家這樣的表現很是滿意。
「你們都沒想到吧？就是王老壞那兩個兒子回來了。你們是沒看到那哥倆現在的樣子，身材發福了，燙著頭，白襯衣那叫一個白呀！黑皮鞋錚明瓦亮，黑西服那叫一個板正，還戴著手錶和領帶呢。一開始咱們村里人都沒能認出來。」鄭東坡連說帶比劃為大家描述。
「臥槽！還穿著西裝呢？」
「這倆癟犢子是擱哪兒冒出來的？看樣子是發達了？」
鄭東坡重重點頭：「肯定是發大財了，那一身行頭不說，他們還開著一輛小麵包車呢！對了，大賴子還帶來一個娘們兒，燙著大波浪頭，穿著高跟鞋，身上那叫一個香啊！離七八米遠都能聞得到。」
「臥槽！」
「還有小汽車？」
「他們哪兒來的小汽車？當大老闆了？」
「那娘們兒長得好看不？是正經娘們兒嗎......」
眾人表情各異，有的八卦，有的羨慕，有的質疑，七嘴八舌嘰嘰喳喳問個不停。
鄭東坡接過大嫂遞過來的涼白開灌了一氣繼續說道：「是不是大老闆不知道，但是那倆貨肯定是發大財了。你們是沒看到，大賴子包里的票子厚厚一摞，差不多都是五十一張的，還有一百一張的，我都沒見過那麼大的票子呢。」
「他們到了家招呼長林他們六個人給收拾屋子，出手就給了他們五十塊錢，還有兩盒進口煙呢！」
「我尼瑪！」
「收拾屋子就給五十塊錢？他們瘋了吧？」
鄭東坡認真道：「兒騙，真給了五十塊錢，我眼睜睜看到的。屋子收拾出來，他們又去供銷社買的行李和生活用品，全都是好東西，少說也得花個百八的。」
「嘶~」
眾人倒吸一口涼氣。
「看來這倆犢子是真發達了，也是給咱們來一個衣錦還鄉啊！」
「他媽的，這倆壞種也能發財，老天爺是不是瞎眼了？」
「你們說，是不是王老壞埋的那地方風水好啊？」
「可別扯淡了！王老壞就埋到後山他家地頭了，我聽楊振懷說地坑最多半米深，棺材放下去還露出挺大一截呢，那地方草都不愛長，更別提風水了......」