第802章 蘿蔔燉羊排
五糧液瓶裝酒，量大管飽的肉菜，吃的人們滿嘴流油好不愜意。
「這道小雞燉蘑菇太香了，二春，這是什麼蘑菇？吃起來比榛蘑更香！」
品嘗了一口蘑菇，那鮮美的味道簡直驚為天人，楊振懷忍不住讚嘆起來。
李春：「這是口蘑，出產內蒙和壩上草原。這種蘑菇曬乾之後鮮美無比。大家都吃過榛蘑，今天換個口味用口蘑做這道菜給大家品嘗一下。」
「張北那邊有一道名菜叫做「燒南北」，所用的材料就是南方的筍乾和咱們北方的口蘑。等我搬回來給你做一道燒南北嘗嘗。」
楊振懷滿臉皺紋都堆積在一起，李春如此抬舉他，老頭子高興的不得了。
「那敢情好啊！」
「這蘑菇的確比榛蘑好吃，指定老貴了吧？」趙武問道。
李春笑道：「咱爺們兒湊到一起喝酒不說價格，啥貴不貴的，只要大家覺得好吃就值得。」
「說得好！」
「二春大氣！」
「二春，叔敬你一杯！」
「唔？」
劉慶福吃了一口白蘿蔔燉羊排驚艷的瞪大了眼睛。
「二春，這羊排是你留下的蘇尼特羊的羊排？」劉慶福問道。
「哪兒來的蘇尼特羊啊？去年那幾隻羊早就吃沒了。這就是在屠宰場買的普通山羊的羊排。」李春道。
劉慶福很是驚訝：「我靠！這羊排一點兒羊膻味都沒有，吃著老爛糊了，蘿蔔也軟爛入味兒，我還以為是你留下的蘇尼特羊呢。」
「二春，能告訴我這道菜你是咋做不？我媽就愛吃蘿蔔燉羊肉，可是她做的味道跟你一比差太多了。」
李喜似笑非笑的說道：「慶福你不對呀！做菜的手藝是人家二春安身立命的本錢，你這樣問不是讓二春為難嗎？」
其他長輩也跟著起鬨：「就是就是，你這話問得就有毛病，讓人家二春怎麼回答？告訴你吧，二春吃虧。不說又顯得人家小氣，沒有你這樣式兒的。」
這幫長輩一點兒都不慣著劉慶福，把他說的滿臉通紅。
劉慶福作揖告饒：「各位叔叔大爺別說了，怪我，我錯了行不？」
「哈哈哈......」
眼看派出所所長吃癟，席間眾人紛紛大笑起來。
「二姐夫，其實這也沒有大家說的那麼嚴重。這道菜其實沒有太大的技術含量，之所以燉出來的羊肉不膻只不過是用了一些小技巧罷了。」
「你要是想知道我可以告訴你，但是你得罰酒一杯才行。」
劉慶福眼睛一亮：「真的？」
李春翻了個白眼兒：「老少爺們兒都看著呢，我還能忽悠你不成？」
「那我喝！也別罰酒一杯了，誰讓我剛才說錯話了呢，這樣吧，我自罰三杯。」
「好！」老少爺們齊聲起鬨。
劉慶福也不含糊，一口一個連喝三杯，再次引來滿堂喝彩。
大家鼓掌叫好，唯獨李春皺起了眉頭。
劉慶福佯裝不悅道：「兄弟，大傢伙可都看著呢，你不是想反悔吧？」
李春擺手道：「反悔是不可能反悔的，不過我感覺好像上你得當了。」
「哦？這話怎麼說？」鄭啟明問道。
李春指著劉慶福說道：「你們看他剛才喝酒的樣子，我怎麼看都不像是在罰酒，我感覺他更像是在搶酒喝呢！你們看，他嘴角都翹起來了。」
「臥槽！你們看他那樣子真的是在笑！」
「媽的，咱們今天喝的是五糧液啊！這也就是沾了二春的光，平時在家咱們可喝不起呀！」
「靠！不愧是當所長的，心眼子就是多.....」
「噗~哈哈哈.....」
席間所有人都大笑了起來。
劉慶福也不裝了，咧嘴笑道：「甭管搶酒還是罰酒，反正這酒我喝了，你小子可不能說話不算話嗷！」
李春憋屈的點點頭：「行，我說話算話。」
李春坐直身體準備開講的時候，眼角餘光瞟見張磊也湊過來站在自己身邊，李春的嘴角微微翹了起來。
「其實這個技巧說起來也很簡單。做蘿蔔燉羊肉要想羊肉不膻有兩個關鍵步驟。首先就是焯水，新鮮羊肉冷水下鍋，多放薑片，再加入半杯高度白酒，這樣就可以去除掉大部分腥膻味兒，但是焯水的時候千萬不要蓋鍋蓋。」
「另外在燉的時候也有一個小技巧，把蘿蔔分成兩個部分，其中一部分蘿蔔一開始就跟羊肉一起大火燉煮，蘿蔔的味道也可以遮去一部分腥膻味兒。」
「大火燉四十分鐘，同步燉煮的蘿蔔已經燉爛，這時候把鍋里燉爛的蘿蔔撈出來丟掉，再把剩下的蘿蔔倒入鍋中改為小火燉煮。」
「再燉上二十分鐘，後加入的蘿蔔基本就把羊肉的腥膻味兒去除乾淨了。然後關火再燜上二十分鐘，這時候的羊肉火候剛剛好，蘿蔔也軟爛入味兒，肉湯更是鮮美無比。」
「這個做法最適合咱們自己在家嘗試，不需要太多複雜的香料，只需要加入一把花椒即可，其他的都不用放。」
「不光是燉羊肉，燉羊排，羊蠍子，羊棒骨都可以用這種方法。這樣燉出來的羊肉羊下麵條，別提多好吃了。」
「吸溜~」
李春說完，周圍全都是吞咽口水的聲音。
「真的假的？就這麼簡單？」
李春：「不信大家可以試試，反正羊蠍子和羊骨頭都死便宜，燉一鍋羊肉湯下麵條也不錯。我李春從來不會用我的專業開玩笑。」
張磊把師父講的步驟牢牢記在心裡，其他人也是躍躍欲試。
「按二春說的方法的確簡單，無非就是浪費一些蘿蔔而已。」
「浪費個屁，燉爛了又不是不能吃，我就愛吃燉爛的蘿蔔，那才有滋味兒呢！」
「明天早上我去獸醫站買幾斤羊骨頭燉一把試試，現在天氣還不熱，早晚喝一碗羊肉羊別提多舒服了。」
「我也準備試試，明天早上去獸醫站算我一個，咱倆一起去。」
「二春，你明天進貨的時候幫我捎一扇羊排回來。明天正好是禮拜天，我回家裡給我媽燉一鍋嘗嘗。」劉慶福說道。
「可以，明天六點半送貨，你啥時候去取都行。」
「這道小雞燉蘑菇太香了，二春，這是什麼蘑菇？吃起來比榛蘑更香！」
品嘗了一口蘑菇，那鮮美的味道簡直驚為天人，楊振懷忍不住讚嘆起來。
李春：「這是口蘑，出產內蒙和壩上草原。這種蘑菇曬乾之後鮮美無比。大家都吃過榛蘑，今天換個口味用口蘑做這道菜給大家品嘗一下。」
「張北那邊有一道名菜叫做「燒南北」，所用的材料就是南方的筍乾和咱們北方的口蘑。等我搬回來給你做一道燒南北嘗嘗。」
楊振懷滿臉皺紋都堆積在一起，李春如此抬舉他，老頭子高興的不得了。
「那敢情好啊！」
「這蘑菇的確比榛蘑好吃，指定老貴了吧？」趙武問道。
李春笑道：「咱爺們兒湊到一起喝酒不說價格，啥貴不貴的，只要大家覺得好吃就值得。」
「說得好！」
「二春大氣！」
「二春，叔敬你一杯！」
「唔？」
劉慶福吃了一口白蘿蔔燉羊排驚艷的瞪大了眼睛。
「二春，這羊排是你留下的蘇尼特羊的羊排？」劉慶福問道。
「哪兒來的蘇尼特羊啊？去年那幾隻羊早就吃沒了。這就是在屠宰場買的普通山羊的羊排。」李春道。
劉慶福很是驚訝：「我靠！這羊排一點兒羊膻味都沒有，吃著老爛糊了，蘿蔔也軟爛入味兒，我還以為是你留下的蘇尼特羊呢。」
「二春，能告訴我這道菜你是咋做不？我媽就愛吃蘿蔔燉羊肉，可是她做的味道跟你一比差太多了。」
李喜似笑非笑的說道：「慶福你不對呀！做菜的手藝是人家二春安身立命的本錢，你這樣問不是讓二春為難嗎？」
其他長輩也跟著起鬨：「就是就是，你這話問得就有毛病，讓人家二春怎麼回答？告訴你吧，二春吃虧。不說又顯得人家小氣，沒有你這樣式兒的。」
這幫長輩一點兒都不慣著劉慶福，把他說的滿臉通紅。
劉慶福作揖告饒：「各位叔叔大爺別說了，怪我，我錯了行不？」
「哈哈哈......」
眼看派出所所長吃癟，席間眾人紛紛大笑起來。
「二姐夫，其實這也沒有大家說的那麼嚴重。這道菜其實沒有太大的技術含量，之所以燉出來的羊肉不膻只不過是用了一些小技巧罷了。」
「你要是想知道我可以告訴你，但是你得罰酒一杯才行。」
劉慶福眼睛一亮：「真的？」
李春翻了個白眼兒：「老少爺們兒都看著呢，我還能忽悠你不成？」
「那我喝！也別罰酒一杯了，誰讓我剛才說錯話了呢，這樣吧，我自罰三杯。」
「好！」老少爺們齊聲起鬨。
劉慶福也不含糊，一口一個連喝三杯，再次引來滿堂喝彩。
大家鼓掌叫好，唯獨李春皺起了眉頭。
劉慶福佯裝不悅道：「兄弟，大傢伙可都看著呢，你不是想反悔吧？」
李春擺手道：「反悔是不可能反悔的，不過我感覺好像上你得當了。」
「哦？這話怎麼說？」鄭啟明問道。
李春指著劉慶福說道：「你們看他剛才喝酒的樣子，我怎麼看都不像是在罰酒，我感覺他更像是在搶酒喝呢！你們看，他嘴角都翹起來了。」
「臥槽！你們看他那樣子真的是在笑！」
「媽的，咱們今天喝的是五糧液啊！這也就是沾了二春的光，平時在家咱們可喝不起呀！」
「靠！不愧是當所長的，心眼子就是多.....」
「噗~哈哈哈.....」
席間所有人都大笑了起來。
劉慶福也不裝了，咧嘴笑道：「甭管搶酒還是罰酒，反正這酒我喝了，你小子可不能說話不算話嗷！」
李春憋屈的點點頭：「行，我說話算話。」
李春坐直身體準備開講的時候，眼角餘光瞟見張磊也湊過來站在自己身邊，李春的嘴角微微翹了起來。
「其實這個技巧說起來也很簡單。做蘿蔔燉羊肉要想羊肉不膻有兩個關鍵步驟。首先就是焯水，新鮮羊肉冷水下鍋，多放薑片，再加入半杯高度白酒，這樣就可以去除掉大部分腥膻味兒，但是焯水的時候千萬不要蓋鍋蓋。」
「另外在燉的時候也有一個小技巧，把蘿蔔分成兩個部分，其中一部分蘿蔔一開始就跟羊肉一起大火燉煮，蘿蔔的味道也可以遮去一部分腥膻味兒。」
「大火燉四十分鐘，同步燉煮的蘿蔔已經燉爛，這時候把鍋里燉爛的蘿蔔撈出來丟掉，再把剩下的蘿蔔倒入鍋中改為小火燉煮。」
「再燉上二十分鐘，後加入的蘿蔔基本就把羊肉的腥膻味兒去除乾淨了。然後關火再燜上二十分鐘，這時候的羊肉火候剛剛好，蘿蔔也軟爛入味兒，肉湯更是鮮美無比。」
「這個做法最適合咱們自己在家嘗試，不需要太多複雜的香料，只需要加入一把花椒即可，其他的都不用放。」
「不光是燉羊肉，燉羊排，羊蠍子，羊棒骨都可以用這種方法。這樣燉出來的羊肉羊下麵條，別提多好吃了。」
「吸溜~」
李春說完，周圍全都是吞咽口水的聲音。
「真的假的？就這麼簡單？」
李春：「不信大家可以試試，反正羊蠍子和羊骨頭都死便宜，燉一鍋羊肉湯下麵條也不錯。我李春從來不會用我的專業開玩笑。」
張磊把師父講的步驟牢牢記在心裡，其他人也是躍躍欲試。
「按二春說的方法的確簡單，無非就是浪費一些蘿蔔而已。」
「浪費個屁，燉爛了又不是不能吃，我就愛吃燉爛的蘿蔔，那才有滋味兒呢！」
「明天早上我去獸醫站買幾斤羊骨頭燉一把試試，現在天氣還不熱，早晚喝一碗羊肉羊別提多舒服了。」
「我也準備試試，明天早上去獸醫站算我一個，咱倆一起去。」
「二春，你明天進貨的時候幫我捎一扇羊排回來。明天正好是禮拜天，我回家裡給我媽燉一鍋嘗嘗。」劉慶福說道。
「可以，明天六點半送貨，你啥時候去取都行。」