第317章 炸蘑菇
撕好的黑平菇留下一斤多，其餘的全部下鍋焯水。
鮮蘑菇焯燙的時間不宜過長，待鍋中水再次沸騰馬上撈出過涼，然後攥干水份倒入麵糊中攪拌均勻，讓每一片蘑菇都裹滿麵糊。
炒勺刷洗乾淨，起鍋燒油。
待油溫六成熱的時候下入掛糊的黑平菇，下蘑菇的時候一定要一片一片的下，間隔開一些距離，避免粘連。
炸蘑菇其實特別簡單，重點就是麵糊，調的太稀蘑菇掛不上，調的太稠會影響口感，只要麵糊調配的合適幾乎就沒有難點。
另外還要注意的是，鹽一定要加在麵糊里，不能直接給蘑菇入味，不然會把蘑菇汁水殺出來，不但會失去鮮甜的味道，還容易脫糊。
蘑菇炸制的表面金黃就可以撈出瀝油即可。
蘑菇是極鮮的食材，所以李春就只炸一遍，要是進行復炸蘑菇會脫水嚴重，那樣就失去了本身鮮甜的味道了。
而且，李春不建議蘸椒鹽，蘑菇就要吃本身的鮮甜，只要有鹹味就行，再加入任何味道都是暴殄天物。
撈出第一鍋，李春一揮手，藍蘭和李楠迫不及待品嘗起來。
「咔嚓！」
「唔~~」
一口咬下去，那外焦里嫩的口感，還有那焦香與鮮香混合在一起的味道，簡直欲罷不能。
「天吶！太好吃了。」
藍蘭又炫了一個，含糊不清的說道：「蘑菇我吃過很多，也吃過各種各樣的做法，但唯獨炸蘑菇還是第一次吃到，實在太好吃了。」
李楠也不住地點頭：「這個蘑菇跟別的蘑菇味道不一樣，它竟然是甜的呢！」
藍蘭：「這個蘑菇的確很好吃，而且還很有嚼勁，以後......」
藍蘭正說著，感覺自己的褲子被拉扯了一下，低頭一看，李子慧正抱著自己的大腿口水四濺，望眼欲穿呢！
李子慧小臉通紅，仰著腦袋急吼吼的說道：「嬸子，慧兒也要吃肉肉。」
李楠「.....」
藍蘭哭笑不得：「這是蘑菇，不是肉肉。」
「慧兒就要吃蘑菇！」李子慧可憐巴巴的說道。
「好，好，姑姑給你拿蘑菇吃。記住，叫姑姑，不能叫嬸子嗷！」
李子慧重重點頭，得到蘑菇頓時心滿意足，大口大口的吃了起來。
這時，李春又把第二鍋炸蘑菇撈了出來，讓她們端過去跟大家一起分享。
李春開始炸制第三鍋的時候，廚房門口已經歡呼起來。
在這個年代，炸蘑菇對絕大多數人來說都是新鮮的嘗試，只要不是對蘑菇過敏，任何人面對這樣的口感和味道都無法拒絕。
第三鍋還沒有出鍋，前面炸好的那些已經被大家吃光了，除了正在滷製下貨的老李之外，所有人都圍到李春身邊。
「二春，你可真能折騰，我頭一次知道蘑菇還能炸著吃。」大嫂笑道。
「你就說好吃不好吃吧！」李春得意的說道。
「好吃，太好吃了。」
「兒子，這是啥蘑菇？以前好像沒吃過這個味兒的。」王慧蘭說道。
李春輕輕搖頭：「這是朋友從別處帶回來的，就只有這些，吃完就沒了。」
「啊？」
聽到這話，王慧蘭多少有些遺憾。
「二春，別的蘑菇可以這樣炸著吃嗎？」孫淑婷問道。
「榛蘑，松樹蘑這些不行。白蘑菇，榆黃蘑這類肉質厚，汁水多的新鮮蘑菇都可以。」李春說道。
「那過陣子白蘑菇下來的時候，嬸子讓你藍叔圍場的朋友帶過來一些，咱們炸白蘑菇吃。」孫淑婷說道。
「那沒問題。其實幹蘑菇泡發之後也可以炸著吃，但是發柴，沒有鮮蘑菇口感好。」
李子慧抓著炸蘑菇小口小口的吃著，冷不防抬頭問道：「二叔，你跟我媽說說，把我過繼給你得了。」
「噗~~」
「哈哈哈......」
李子慧一句話把大家全都逗笑了，唯獨李子慧眨著眼睛看著大家，一臉的莫名其妙，不明白這有啥好笑的。
大嫂笑罵道：「你個小屁孩張嘴就來，你知道啥事過繼嗎？」
李子慧認真的點點頭：「我咋不知道呢！過繼就是給我二叔當閨女，我二叔家有好吃的，我樂意給二叔當閨女。」
「哈哈哈......」
大嫂哭笑不得的攤攤手：「得，合著我養了一個小白眼兒狼啊！」
李春笑的肚子疼：「你可拉倒吧，我可不敢要你，太能吃了。」
「哈哈哈.....」
所有掛糊的蘑菇炸了四鍋，最後李春把剩下的麵糊也分散著加入油鍋中炸了出來，一點兒都不浪費。
涼棚這邊油煙太大，李春讓大家端著盆去廚房門口吃，不一會兒藍蘭又給李春端過來一碗炸蘑菇。
「這一碗是？」
藍蘭撇撇嘴：「老娘看你還沒吃到，給你留了一碗，夠意思吧！」
李春咧著嘴笑了起來。
「你笑個屁，趕緊吃啊！一會兒涼了就不脆了。」藍蘭催促道。
「我吃過了，這些你吃吧。這蘑菇短時間是弄不來了，下次再吃也不知道得等到啥時候了。」李春說道。
「我們都吃過了，讓你吃，你就吃。」
李春笑道：「我也吃過了呀！」
「......」
「你啥時候吃的？我咋沒看見？」藍蘭問道。
「呵呵！廚子偷吃還能讓你看到？趕緊吃吧，我真吃過了。」
李春再三勸說，藍蘭見李春不像是說謊的樣子，這才美美得吃了起來。
李春把油倒出來，炒勺刷洗乾淨，起鍋加入一點點新油，又加入半勺豬油，然後下入蔥花蒜片爆香，將剩下的鮮蘑菇下鍋煸炒。
隨著加熱，鮮蘑菇中的水份慢慢被炒了出來。此時要是嘗一口鍋中的湯汁，那就是一個字「鮮」。
黑平菇的湯汁出來就不能再翻炒了，不然湯汁被鍋璧化為鍋氣蒸發掉就太可惜了。
蘑菇成熟，加入適量的咸鹽調味兒，然後馬上出鍋裝入飯盒，然後直接把飯盒蓋蓋上。
「誒？這個不是給大家吃的嗎？」藍蘭問道。
「這個一會兒給孫嬸兒帶回去，再割一小把韭菜。回去之後讓她稍微加熱一下，開鍋之後加入一點兒韭菜段炒兩下就可以盛出來吃了。」
「......」
鮮蘑菇焯燙的時間不宜過長，待鍋中水再次沸騰馬上撈出過涼，然後攥干水份倒入麵糊中攪拌均勻，讓每一片蘑菇都裹滿麵糊。
炒勺刷洗乾淨，起鍋燒油。
待油溫六成熱的時候下入掛糊的黑平菇，下蘑菇的時候一定要一片一片的下，間隔開一些距離，避免粘連。
炸蘑菇其實特別簡單，重點就是麵糊，調的太稀蘑菇掛不上，調的太稠會影響口感，只要麵糊調配的合適幾乎就沒有難點。
另外還要注意的是，鹽一定要加在麵糊里，不能直接給蘑菇入味，不然會把蘑菇汁水殺出來，不但會失去鮮甜的味道，還容易脫糊。
蘑菇炸制的表面金黃就可以撈出瀝油即可。
蘑菇是極鮮的食材，所以李春就只炸一遍，要是進行復炸蘑菇會脫水嚴重，那樣就失去了本身鮮甜的味道了。
而且，李春不建議蘸椒鹽，蘑菇就要吃本身的鮮甜，只要有鹹味就行，再加入任何味道都是暴殄天物。
撈出第一鍋，李春一揮手，藍蘭和李楠迫不及待品嘗起來。
「咔嚓！」
「唔~~」
一口咬下去，那外焦里嫩的口感，還有那焦香與鮮香混合在一起的味道，簡直欲罷不能。
「天吶！太好吃了。」
藍蘭又炫了一個，含糊不清的說道：「蘑菇我吃過很多，也吃過各種各樣的做法，但唯獨炸蘑菇還是第一次吃到，實在太好吃了。」
李楠也不住地點頭：「這個蘑菇跟別的蘑菇味道不一樣，它竟然是甜的呢！」
藍蘭：「這個蘑菇的確很好吃，而且還很有嚼勁，以後......」
藍蘭正說著，感覺自己的褲子被拉扯了一下，低頭一看，李子慧正抱著自己的大腿口水四濺，望眼欲穿呢！
李子慧小臉通紅，仰著腦袋急吼吼的說道：「嬸子，慧兒也要吃肉肉。」
李楠「.....」
藍蘭哭笑不得：「這是蘑菇，不是肉肉。」
「慧兒就要吃蘑菇！」李子慧可憐巴巴的說道。
「好，好，姑姑給你拿蘑菇吃。記住，叫姑姑，不能叫嬸子嗷！」
李子慧重重點頭，得到蘑菇頓時心滿意足，大口大口的吃了起來。
這時，李春又把第二鍋炸蘑菇撈了出來，讓她們端過去跟大家一起分享。
李春開始炸制第三鍋的時候，廚房門口已經歡呼起來。
在這個年代，炸蘑菇對絕大多數人來說都是新鮮的嘗試，只要不是對蘑菇過敏，任何人面對這樣的口感和味道都無法拒絕。
第三鍋還沒有出鍋，前面炸好的那些已經被大家吃光了，除了正在滷製下貨的老李之外，所有人都圍到李春身邊。
「二春，你可真能折騰，我頭一次知道蘑菇還能炸著吃。」大嫂笑道。
「你就說好吃不好吃吧！」李春得意的說道。
「好吃，太好吃了。」
「兒子，這是啥蘑菇？以前好像沒吃過這個味兒的。」王慧蘭說道。
李春輕輕搖頭：「這是朋友從別處帶回來的，就只有這些，吃完就沒了。」
「啊？」
聽到這話，王慧蘭多少有些遺憾。
「二春，別的蘑菇可以這樣炸著吃嗎？」孫淑婷問道。
「榛蘑，松樹蘑這些不行。白蘑菇，榆黃蘑這類肉質厚，汁水多的新鮮蘑菇都可以。」李春說道。
「那過陣子白蘑菇下來的時候，嬸子讓你藍叔圍場的朋友帶過來一些，咱們炸白蘑菇吃。」孫淑婷說道。
「那沒問題。其實幹蘑菇泡發之後也可以炸著吃，但是發柴，沒有鮮蘑菇口感好。」
李子慧抓著炸蘑菇小口小口的吃著，冷不防抬頭問道：「二叔，你跟我媽說說，把我過繼給你得了。」
「噗~~」
「哈哈哈......」
李子慧一句話把大家全都逗笑了，唯獨李子慧眨著眼睛看著大家，一臉的莫名其妙，不明白這有啥好笑的。
大嫂笑罵道：「你個小屁孩張嘴就來，你知道啥事過繼嗎？」
李子慧認真的點點頭：「我咋不知道呢！過繼就是給我二叔當閨女，我二叔家有好吃的，我樂意給二叔當閨女。」
「哈哈哈......」
大嫂哭笑不得的攤攤手：「得，合著我養了一個小白眼兒狼啊！」
李春笑的肚子疼：「你可拉倒吧，我可不敢要你，太能吃了。」
「哈哈哈.....」
所有掛糊的蘑菇炸了四鍋，最後李春把剩下的麵糊也分散著加入油鍋中炸了出來，一點兒都不浪費。
涼棚這邊油煙太大，李春讓大家端著盆去廚房門口吃，不一會兒藍蘭又給李春端過來一碗炸蘑菇。
「這一碗是？」
藍蘭撇撇嘴：「老娘看你還沒吃到，給你留了一碗，夠意思吧！」
李春咧著嘴笑了起來。
「你笑個屁，趕緊吃啊！一會兒涼了就不脆了。」藍蘭催促道。
「我吃過了，這些你吃吧。這蘑菇短時間是弄不來了，下次再吃也不知道得等到啥時候了。」李春說道。
「我們都吃過了，讓你吃，你就吃。」
李春笑道：「我也吃過了呀！」
「......」
「你啥時候吃的？我咋沒看見？」藍蘭問道。
「呵呵！廚子偷吃還能讓你看到？趕緊吃吧，我真吃過了。」
李春再三勸說，藍蘭見李春不像是說謊的樣子，這才美美得吃了起來。
李春把油倒出來，炒勺刷洗乾淨，起鍋加入一點點新油，又加入半勺豬油，然後下入蔥花蒜片爆香，將剩下的鮮蘑菇下鍋煸炒。
隨著加熱，鮮蘑菇中的水份慢慢被炒了出來。此時要是嘗一口鍋中的湯汁，那就是一個字「鮮」。
黑平菇的湯汁出來就不能再翻炒了，不然湯汁被鍋璧化為鍋氣蒸發掉就太可惜了。
蘑菇成熟，加入適量的咸鹽調味兒，然後馬上出鍋裝入飯盒，然後直接把飯盒蓋蓋上。
「誒？這個不是給大家吃的嗎？」藍蘭問道。
「這個一會兒給孫嬸兒帶回去，再割一小把韭菜。回去之後讓她稍微加熱一下，開鍋之後加入一點兒韭菜段炒兩下就可以盛出來吃了。」
「......」