第304章 這事兒你聽嬸子的
李春把魚燉上，讓李楠和藍蘭看火，自己抱著菜墩子馬上出去處理雞肉。
四人組那邊流水線下來的白條雞，李春拿過來檢查。
確定處理乾淨沒有殘餘雞毛，上菜墩子切件斬塊兒。
要是發現沒有處理乾淨的，馬上退回進行二次處理。
按照一隻雞供應三桌席的分量，今天早上要宰殺二十隻活雞，剩出來的留著散席後自己人吃。
二十隻雞切件斬塊兒的工作量可是不小，肉塊要大小均勻，下刀要一次成形，否則會產生很多骨渣影品質，別人幫忙他都不放心。
又過了一會兒老李進貨回來了，見大家來的這麼早也是微微吃驚，但是沒時間寒暄，把下貨送到地窖保存，馬上過來幫李春幹活兒。
老李畢竟有幾十年的村廚經驗，看了一眼肉塊兒的大小，馬上行動起來。
幹這個，老李的手藝可不是蓋的，下手穩准狠，一刀成塊兒，活計乾的那叫一個漂亮。
有老爸加入，效率頓時就上來了。
二十隻雞剁成塊兒，裝了滿滿兩大洗衣盆。
李春讓老爸帶著四人組他們挑揀雞雜雞油，自己回廚房炒制雞肉。
十二印大鍋點燃，李春給腳上套了兩個乾淨的食品袋，直接跳上灶台。
這麼大的鍋，只能用鐵鍬翻炒，站在灶台上更加方便。
藍蘭見李春給腳上套袋，笑呵呵的說道：「可以呀！還挺講衛生的嘛！」
李春得意的挑了挑眉：「敢情，咱可是乾淨人。」
「呸！要不是昨天看到你那屋炕梢堆著幾件髒衣服，我還就真信了。」
李春撓頭笑道：「這兩天情況特殊，這不是沒時間洗嘛。要不下午你幫我洗唄？」
藍蘭撇了撇嘴，倒是沒有直接拒絕。
正在燒火的李楠把兩人之間的互動全程看在眼裡，緊張的小聲問道：「二哥，藍姐。你，你們倆不會是在搞對象吧？」
李春輕咳兩聲，沒有回答。
藍蘭翹著嘴角，笑眯眯蹲在李楠身邊輕柔的問道：「楠楠，跟藍姐說說，你是咋看出來的？」
李楠激靈靈打了個冷戰，小腦瓜搖的要像撥浪鼓一樣。
「藍姐，我，我啥都沒看出來。我胡說的，我二哥根本配不上你。」
藍蘭揉了揉李楠的頭髮，笑呵呵的說道：「眼力不錯嗷！藍姐那裡有一個特別漂亮的棉帽子，回頭送給你了。」
李楠咧嘴擠出甜甜的笑容：「謝謝藍姐，藍姐最好啦！」
藍蘭滿意的站了起來，對李春說道：「你這個妹妹可真懂事哈！」
「呵呵！」
大鍋燒熱，李春將一盆煉好的雞肉倒入鍋中，待油溫燒熱讓二女閃開，兩盆雞肉貼邊倒入鍋中，抄起鐵鍬沿著一頭開始，圍著灶台轉圈兒翻炒。
炒雞肉也有一個小竅門。
切件之前把白條雞清洗乾淨，斬成肉塊兒之後就不用再次清洗，直接下鍋翻炒。
雞肉表層沒有太多水份，下鍋之後可以快速收緊鎖住肌理的水份，這樣做出來的雞肉才不會柴。
若非要清洗也可以，但是下鍋之前一定要提前瀝乾水份，這樣也可以保證質量。
轉圈兒翻炒了半個多小時，雞肉表層炒成金黃色，兩桶厚重的老滷雞湯倒進去，再加入一些開水沒過雞肉，大火燒開，然後改為小火慢慢燉煮。
李春跳下來甩了甩胳膊看向窗外，天色已經蒙蒙亮，差不多五點左右，外面賣燒餅的，賣豆腐腦的都已經出攤了，馬上開始準備早飯。
李春來到外面，對熱火朝天忙碌的大家喊道：「都誰不能吃辣的喊一聲嗷！」
「我！」
「還有我.....」
李春統計了一下，給虎子三塊錢，讓他和四人組拿著暖壺出去買豆漿和吊爐燒餅。
讓柏林和大財把三張桌子就擺在廚房門口，準備開飯。
不一會兒，早餐陸續擺上餐桌。
能吃辣的每人一碗板面，裡面還加了滷雞蛋和炸豆泡。
不能吃辣的有豆漿和大果子，另外所有人還都有一個夾豬頭肉的吊爐燒餅，再配上醬豆腐，臭豆腐和小鹹菜，算是相當豐盛了。
「哎？這板面沒有我想的那麼辣，倒是怪好吃的呢！」
「的確好吃，就是有些燙嘴。剛才我喝了一大口湯，這會兒上牙膛的皮都掀開了。」
「哈哈哈.....」
「嬸子，你嘗嘗板面裡面的辣椒，老香了......」
「哎媽呀！剛出爐的熱燒餅夾豬頭肉，以前都沒敢這樣吃過，簡直太香了。」
「就是就是。二春，大家都是自己人，你真的沒必要這樣破費。好傢夥，這樣的一頓早飯得花多少錢啊！」
大蠻：「大家敞開吃，我二哥這裡每天早上的伙食都這樣，我都習慣了。」
趙鵬月：「我草擬大爺的習慣。嬸子，我跟你們講，大蠻這孫子最不是人了，他忽悠我們.....」
「哈哈哈......」
笑過之後，高月蘭揮揮手：「大家別鬧了。消停吃飯，吃完了趕緊幹活兒。等中午散席之後，你們隨便鬧騰。」
聽高月蘭一說，大家都不言聲了，趕緊低頭炫飯。
李春：「嬸子，沒必要......」
高月蘭：「二春，這事兒你聽嬸子的。五六十桌，好幾百人的席面兒，容不得半點馬虎。所有活計大家都要往前搶，等把準備工作完成，再從頭到尾認真檢查一遍，要是有遺漏的地方還能有時間補救一下。」
「咱們大家幹活兒的時候也都看著點兒，要是覺著哪裡不對勁就直接說出來。沒問題更好，有問題好馬上解決。」
王玉芝：「月蘭嫂子說的在理，吃飽喝足趕緊幹活兒。」
李春向高月蘭投去感激的眼神，高嬸子對自己真的太好了......
大家吃完，天色已經大亮。
李春又做了三大碗板面，讓大嫂送到後院兒娘家。
婦女們繼續洗菜削土豆皮，男人們打掃院子給空地灑水降塵。
李春把下窖把豬頭上的血脖瘦肉剔下來一盆，交給藍蘭和李楠絞肉餡，然後把婦女們去皮的冬瓜抱進廚房，開始切冬瓜片。
五十七桌的冬瓜捲兒，細緻切片就是一項不小的工程了。
而且，這個活計誰也幫不到他，就連老爸的刀工都不過關，只能李春自己親力親為。
四人組那邊流水線下來的白條雞，李春拿過來檢查。
確定處理乾淨沒有殘餘雞毛，上菜墩子切件斬塊兒。
要是發現沒有處理乾淨的，馬上退回進行二次處理。
按照一隻雞供應三桌席的分量，今天早上要宰殺二十隻活雞，剩出來的留著散席後自己人吃。
二十隻雞切件斬塊兒的工作量可是不小，肉塊要大小均勻，下刀要一次成形，否則會產生很多骨渣影品質，別人幫忙他都不放心。
又過了一會兒老李進貨回來了，見大家來的這麼早也是微微吃驚，但是沒時間寒暄，把下貨送到地窖保存，馬上過來幫李春幹活兒。
老李畢竟有幾十年的村廚經驗，看了一眼肉塊兒的大小，馬上行動起來。
幹這個，老李的手藝可不是蓋的，下手穩准狠，一刀成塊兒，活計乾的那叫一個漂亮。
有老爸加入，效率頓時就上來了。
二十隻雞剁成塊兒，裝了滿滿兩大洗衣盆。
李春讓老爸帶著四人組他們挑揀雞雜雞油，自己回廚房炒制雞肉。
十二印大鍋點燃，李春給腳上套了兩個乾淨的食品袋，直接跳上灶台。
這麼大的鍋，只能用鐵鍬翻炒，站在灶台上更加方便。
藍蘭見李春給腳上套袋，笑呵呵的說道：「可以呀！還挺講衛生的嘛！」
李春得意的挑了挑眉：「敢情，咱可是乾淨人。」
「呸！要不是昨天看到你那屋炕梢堆著幾件髒衣服，我還就真信了。」
李春撓頭笑道：「這兩天情況特殊，這不是沒時間洗嘛。要不下午你幫我洗唄？」
藍蘭撇了撇嘴，倒是沒有直接拒絕。
正在燒火的李楠把兩人之間的互動全程看在眼裡，緊張的小聲問道：「二哥，藍姐。你，你們倆不會是在搞對象吧？」
李春輕咳兩聲，沒有回答。
藍蘭翹著嘴角，笑眯眯蹲在李楠身邊輕柔的問道：「楠楠，跟藍姐說說，你是咋看出來的？」
李楠激靈靈打了個冷戰，小腦瓜搖的要像撥浪鼓一樣。
「藍姐，我，我啥都沒看出來。我胡說的，我二哥根本配不上你。」
藍蘭揉了揉李楠的頭髮，笑呵呵的說道：「眼力不錯嗷！藍姐那裡有一個特別漂亮的棉帽子，回頭送給你了。」
李楠咧嘴擠出甜甜的笑容：「謝謝藍姐，藍姐最好啦！」
藍蘭滿意的站了起來，對李春說道：「你這個妹妹可真懂事哈！」
「呵呵！」
大鍋燒熱，李春將一盆煉好的雞肉倒入鍋中，待油溫燒熱讓二女閃開，兩盆雞肉貼邊倒入鍋中，抄起鐵鍬沿著一頭開始，圍著灶台轉圈兒翻炒。
炒雞肉也有一個小竅門。
切件之前把白條雞清洗乾淨，斬成肉塊兒之後就不用再次清洗，直接下鍋翻炒。
雞肉表層沒有太多水份，下鍋之後可以快速收緊鎖住肌理的水份，這樣做出來的雞肉才不會柴。
若非要清洗也可以，但是下鍋之前一定要提前瀝乾水份，這樣也可以保證質量。
轉圈兒翻炒了半個多小時，雞肉表層炒成金黃色，兩桶厚重的老滷雞湯倒進去，再加入一些開水沒過雞肉，大火燒開，然後改為小火慢慢燉煮。
李春跳下來甩了甩胳膊看向窗外，天色已經蒙蒙亮，差不多五點左右，外面賣燒餅的，賣豆腐腦的都已經出攤了，馬上開始準備早飯。
李春來到外面，對熱火朝天忙碌的大家喊道：「都誰不能吃辣的喊一聲嗷！」
「我！」
「還有我.....」
李春統計了一下，給虎子三塊錢，讓他和四人組拿著暖壺出去買豆漿和吊爐燒餅。
讓柏林和大財把三張桌子就擺在廚房門口，準備開飯。
不一會兒，早餐陸續擺上餐桌。
能吃辣的每人一碗板面，裡面還加了滷雞蛋和炸豆泡。
不能吃辣的有豆漿和大果子，另外所有人還都有一個夾豬頭肉的吊爐燒餅，再配上醬豆腐，臭豆腐和小鹹菜，算是相當豐盛了。
「哎？這板面沒有我想的那麼辣，倒是怪好吃的呢！」
「的確好吃，就是有些燙嘴。剛才我喝了一大口湯，這會兒上牙膛的皮都掀開了。」
「哈哈哈.....」
「嬸子，你嘗嘗板面裡面的辣椒，老香了......」
「哎媽呀！剛出爐的熱燒餅夾豬頭肉，以前都沒敢這樣吃過，簡直太香了。」
「就是就是。二春，大家都是自己人，你真的沒必要這樣破費。好傢夥，這樣的一頓早飯得花多少錢啊！」
大蠻：「大家敞開吃，我二哥這裡每天早上的伙食都這樣，我都習慣了。」
趙鵬月：「我草擬大爺的習慣。嬸子，我跟你們講，大蠻這孫子最不是人了，他忽悠我們.....」
「哈哈哈......」
笑過之後，高月蘭揮揮手：「大家別鬧了。消停吃飯，吃完了趕緊幹活兒。等中午散席之後，你們隨便鬧騰。」
聽高月蘭一說，大家都不言聲了，趕緊低頭炫飯。
李春：「嬸子，沒必要......」
高月蘭：「二春，這事兒你聽嬸子的。五六十桌，好幾百人的席面兒，容不得半點馬虎。所有活計大家都要往前搶，等把準備工作完成，再從頭到尾認真檢查一遍，要是有遺漏的地方還能有時間補救一下。」
「咱們大家幹活兒的時候也都看著點兒，要是覺著哪裡不對勁就直接說出來。沒問題更好，有問題好馬上解決。」
王玉芝：「月蘭嫂子說的在理，吃飽喝足趕緊幹活兒。」
李春向高月蘭投去感激的眼神，高嬸子對自己真的太好了......
大家吃完，天色已經大亮。
李春又做了三大碗板面，讓大嫂送到後院兒娘家。
婦女們繼續洗菜削土豆皮，男人們打掃院子給空地灑水降塵。
李春把下窖把豬頭上的血脖瘦肉剔下來一盆，交給藍蘭和李楠絞肉餡，然後把婦女們去皮的冬瓜抱進廚房，開始切冬瓜片。
五十七桌的冬瓜捲兒，細緻切片就是一項不小的工程了。
而且，這個活計誰也幫不到他，就連老爸的刀工都不過關，只能李春自己親力親為。