第180章 進貨
凌晨兩點，李春輕手輕腳的爬了起來，裝上兩盒煙，騎著三輪車前往鎮屠宰場進貨。
屠宰場與獸醫站在同一個院兒里，距離東溝溝口不到兩百米。
屠宰場夏季是凌晨兩點半宰殺，這個時間過來剛剛好。
李春剛到門口，伴隨著「突突突」的聲音，一輛摩托車迅速駛了過來，眨眼間就停在他的身邊。
「二春，你來這幹啥？」
說話的人個子不高，小眼睛但是很精神，他叫朱艷志，也是李春他們東溝人，王慧蘭她們每天晚上看電視，去的就是朱艷志的父母家。
別看都是東溝人，可兩人平時很少能見面，朱艷志跟他大哥朱艷良專做收皮子，收下水的買賣。
哥倆分工，每天凌晨兩點來屠宰場，收完貨馬上去市里水泉溝山上的小作坊處理皮子，沒有特殊情況，白天很少回來。
李春給朱艷志點了一根煙說道：「二哥，我準備開始鹵熟食，今天過來收下貨。」
下貨和下水還是有區別的。
下水指的是內臟，下貨不僅包含內臟，還有頭，尾，蹄子，這一套全算上才叫下貨。
朱艷志笑呵呵給李春豎了個大拇指：「聽我媽說你整的大席很不錯，這又想干熟食了？做熟食也可以，整好了正經不少掙錢呢。走，跟二哥進去，一會兒你隨便挑，二哥不掙你的錢。」
朱艷志哥倆會辦事兒，早些年就把屠宰場所有關係都維護好了，已經形成了壟斷。
一開始他們只收牛皮和羊皮，後來乾脆又把下貨壟斷了。
宰殺好的下貨都是他們的，怎麼處理，收拾的干不乾淨，完全是他們哥倆說了算。
一般情況下，每斤下貨他們哥倆抽成兩分錢。
可別小看這兩分錢，三百斤的豬，一套下貨就有五六十斤，每天殺七八頭豬，光是下貨的抽成就足夠他們哥倆的零星花銷了。
「別，該多少錢就是多少錢，不能壞了你的規矩。讓幹活兒的幫我收拾乾淨一些，就算二哥你幫我了。」
不光是鎮屠宰場，市里屠宰場同樣被人壟斷，李春早就打聽清楚了。
兩分錢的抽成不算什麼，把下貨收拾乾淨，少算二斤秤比啥都強。
朱艷志點點頭：「這好說，一會兒我跟老張說一聲，讓他們儘量幫你收拾乾淨。明天你再過來的時候給他們扔兩盒煙，就算我和大哥不在，他們也能幫你好好干。」
李春拍拍褲衩兜笑道：「我早就準備好了。」
「你小子沒白混，會來事兒嗷！」
「那必須的，人家起大早幹活兒也不容易不是？」
「嘿嘿，這話說的對，咱們進去。」
「吩~~」
悽厲的慘叫劃破夜空，今天的宰殺正式開始。
負責收拾下貨的兩個老頭，一個姓張，一個姓袁。
經過朱艷志的介紹，李春給每人塞了一盒鬱金香，五毛一的好煙到位，兩個老頭高興壞了，不僅指哪打哪，而且腰不酸，背不痛，腿都不抽筋了，幹活兒那叫一個麻利。
第一天試水，李春準備先做三套下貨，其中還有一部分是要用來招待客人的。
選豬環節都不用他操心，老張和老袁就幫他安排了。
「二春，這頭豬好。腦袋大，肉瓷實，保管肥瘦適中。」老張說道。
「張叔，都聽你的。」
「得嘞，你就瞧好吧！」
老張卸豬頭的時候，手腕一抖下刀往裡偏了一些，連帶著三指寬的脖頸肉一同割了下來。
李春看著都有些心虛，兩盒煙不白給，真夠意思啊！
這三指寬的血脖肉少說也能有四斤，跟豬頭連在一起就算下貨，售價每斤兩毛七。
如果跟脖子連在一起就算好肉，售價每斤一塊八，這裡面的差距可就太大了。
李春本來還想買五斤好肉回去灌粉腸，這一刀下去全都有了。
開膛破肚，腸子肚子翻過來收拾的乾乾淨淨，這還不算，老袁又用抹布擦了兩遍才滿意。
豬心切下來用力擠血，怕擠不乾淨又甩了好幾下。
切豬尾巴的時候下刀往外偏，尾巴根那塊兒肥油疙瘩完美避開，三根豬尾巴又瘦身一斤。
稱重的時候，台秤桿微微翹起一點點就計數端了下來，轉手直接抬到李春的三輪車上，簡直太有責任心了。
李春把沒人要的豬心管全都收起來，還要感謝兩個老寶貝兒，老張用力沖他眨眼睛，李春心領神會的轉身就走。
去另一邊又挑選了八隻豬前肘，最後拿票交錢，準備走的時候，朱艷志又塞給他六個豬腰子。
「這幾個腰子拿回去炒著吃。」
「二哥，謝了哈。哪天你和大哥有時間來找我，咱們哥仨好好喝一頓，你們也嘗嘗我的手藝。」李春說道。
朱艷志哈哈大笑：「這個可以有，聽大伙兒說你做席好吃都把我饞壞了，可惜我們幹這個就時間太緊張了！」
李春道：「沒時間也不怕，實在不行過年的時候咱們連著喝幾天。」
「好啊！」
「整個正月我們都沒活兒，到時候咱們好好喝幾天，你快忙去吧，我也準備去水泉溝了。」
「二哥，謝謝嗷！」
「咱哥們兒從小玩到大，不扯這些。快走吧！」
朱艷志比李春大四歲，雖然都是東溝的，以前關係肯定比外人要好一些，但也僅僅比外人關係好一些而已，說是從小玩到大就有些誇張了。
主要是今天李春沒仗著關係壞自己的規矩，這讓他對李春又高看了一眼。
李春騎車走遠，朱艷志喃喃說道：「在外面沒白混，辦事兒果然有面子呀！」
李春回到鎮上大院兒，天還沒有亮。
來到水池邊，把心、肝、肺、豬前肘，分別取出來，放到大盆里接水浸泡。
豬肚、肥腸以及小腸還要精細處理，這個活兒是要留給四人組練手。
三套下貨只是暫時的，往後用量肯定會大幅度增加，等他們熟練掌握之後，速度也能更快一些。
豬頭，豬蹄和豬尾巴這些帶毛的暫時不能沾水。
要等開鍋之後，燒水燙皮褪毛，滷製之前還要燒皮等等，步驟很是繁瑣。
簡單的辦法也有 ，這時期賣熟食的個體戶大多都是用瀝青拔毛。
看上去效果很好，可那玩意兒烏漆嘛黑看著太噁心，估計食品安全這一關也過不去，李春可不會用那種辦法。
屠宰場與獸醫站在同一個院兒里，距離東溝溝口不到兩百米。
屠宰場夏季是凌晨兩點半宰殺，這個時間過來剛剛好。
李春剛到門口，伴隨著「突突突」的聲音，一輛摩托車迅速駛了過來，眨眼間就停在他的身邊。
「二春，你來這幹啥？」
說話的人個子不高，小眼睛但是很精神，他叫朱艷志，也是李春他們東溝人，王慧蘭她們每天晚上看電視，去的就是朱艷志的父母家。
別看都是東溝人，可兩人平時很少能見面，朱艷志跟他大哥朱艷良專做收皮子，收下水的買賣。
哥倆分工，每天凌晨兩點來屠宰場，收完貨馬上去市里水泉溝山上的小作坊處理皮子，沒有特殊情況，白天很少回來。
李春給朱艷志點了一根煙說道：「二哥，我準備開始鹵熟食，今天過來收下貨。」
下貨和下水還是有區別的。
下水指的是內臟，下貨不僅包含內臟，還有頭，尾，蹄子，這一套全算上才叫下貨。
朱艷志笑呵呵給李春豎了個大拇指：「聽我媽說你整的大席很不錯，這又想干熟食了？做熟食也可以，整好了正經不少掙錢呢。走，跟二哥進去，一會兒你隨便挑，二哥不掙你的錢。」
朱艷志哥倆會辦事兒，早些年就把屠宰場所有關係都維護好了，已經形成了壟斷。
一開始他們只收牛皮和羊皮，後來乾脆又把下貨壟斷了。
宰殺好的下貨都是他們的，怎麼處理，收拾的干不乾淨，完全是他們哥倆說了算。
一般情況下，每斤下貨他們哥倆抽成兩分錢。
可別小看這兩分錢，三百斤的豬，一套下貨就有五六十斤，每天殺七八頭豬，光是下貨的抽成就足夠他們哥倆的零星花銷了。
「別，該多少錢就是多少錢，不能壞了你的規矩。讓幹活兒的幫我收拾乾淨一些，就算二哥你幫我了。」
不光是鎮屠宰場，市里屠宰場同樣被人壟斷，李春早就打聽清楚了。
兩分錢的抽成不算什麼，把下貨收拾乾淨，少算二斤秤比啥都強。
朱艷志點點頭：「這好說，一會兒我跟老張說一聲，讓他們儘量幫你收拾乾淨。明天你再過來的時候給他們扔兩盒煙，就算我和大哥不在，他們也能幫你好好干。」
李春拍拍褲衩兜笑道：「我早就準備好了。」
「你小子沒白混，會來事兒嗷！」
「那必須的，人家起大早幹活兒也不容易不是？」
「嘿嘿，這話說的對，咱們進去。」
「吩~~」
悽厲的慘叫劃破夜空，今天的宰殺正式開始。
負責收拾下貨的兩個老頭，一個姓張，一個姓袁。
經過朱艷志的介紹，李春給每人塞了一盒鬱金香，五毛一的好煙到位，兩個老頭高興壞了，不僅指哪打哪，而且腰不酸，背不痛，腿都不抽筋了，幹活兒那叫一個麻利。
第一天試水，李春準備先做三套下貨，其中還有一部分是要用來招待客人的。
選豬環節都不用他操心，老張和老袁就幫他安排了。
「二春，這頭豬好。腦袋大，肉瓷實，保管肥瘦適中。」老張說道。
「張叔，都聽你的。」
「得嘞，你就瞧好吧！」
老張卸豬頭的時候，手腕一抖下刀往裡偏了一些，連帶著三指寬的脖頸肉一同割了下來。
李春看著都有些心虛，兩盒煙不白給，真夠意思啊！
這三指寬的血脖肉少說也能有四斤，跟豬頭連在一起就算下貨，售價每斤兩毛七。
如果跟脖子連在一起就算好肉，售價每斤一塊八，這裡面的差距可就太大了。
李春本來還想買五斤好肉回去灌粉腸，這一刀下去全都有了。
開膛破肚，腸子肚子翻過來收拾的乾乾淨淨，這還不算，老袁又用抹布擦了兩遍才滿意。
豬心切下來用力擠血，怕擠不乾淨又甩了好幾下。
切豬尾巴的時候下刀往外偏，尾巴根那塊兒肥油疙瘩完美避開，三根豬尾巴又瘦身一斤。
稱重的時候，台秤桿微微翹起一點點就計數端了下來，轉手直接抬到李春的三輪車上，簡直太有責任心了。
李春把沒人要的豬心管全都收起來，還要感謝兩個老寶貝兒，老張用力沖他眨眼睛，李春心領神會的轉身就走。
去另一邊又挑選了八隻豬前肘，最後拿票交錢，準備走的時候，朱艷志又塞給他六個豬腰子。
「這幾個腰子拿回去炒著吃。」
「二哥，謝了哈。哪天你和大哥有時間來找我，咱們哥仨好好喝一頓，你們也嘗嘗我的手藝。」李春說道。
朱艷志哈哈大笑：「這個可以有，聽大伙兒說你做席好吃都把我饞壞了，可惜我們幹這個就時間太緊張了！」
李春道：「沒時間也不怕，實在不行過年的時候咱們連著喝幾天。」
「好啊！」
「整個正月我們都沒活兒，到時候咱們好好喝幾天，你快忙去吧，我也準備去水泉溝了。」
「二哥，謝謝嗷！」
「咱哥們兒從小玩到大，不扯這些。快走吧！」
朱艷志比李春大四歲，雖然都是東溝的，以前關係肯定比外人要好一些，但也僅僅比外人關係好一些而已，說是從小玩到大就有些誇張了。
主要是今天李春沒仗著關係壞自己的規矩，這讓他對李春又高看了一眼。
李春騎車走遠，朱艷志喃喃說道：「在外面沒白混，辦事兒果然有面子呀！」
李春回到鎮上大院兒，天還沒有亮。
來到水池邊，把心、肝、肺、豬前肘，分別取出來，放到大盆里接水浸泡。
豬肚、肥腸以及小腸還要精細處理，這個活兒是要留給四人組練手。
三套下貨只是暫時的，往後用量肯定會大幅度增加，等他們熟練掌握之後，速度也能更快一些。
豬頭，豬蹄和豬尾巴這些帶毛的暫時不能沾水。
要等開鍋之後，燒水燙皮褪毛，滷製之前還要燒皮等等，步驟很是繁瑣。
簡單的辦法也有 ，這時期賣熟食的個體戶大多都是用瀝青拔毛。
看上去效果很好，可那玩意兒烏漆嘛黑看著太噁心，估計食品安全這一關也過不去，李春可不會用那種辦法。