第277章 給大家做飯
離開公社之前，林風把寫給汪樹榮的信順便寄了出去。
回到靠山村，日頭已經升得老高，差不多上午十點光景。
林風估摸著時間，該給那邊挖地基的漢子們準備晌午飯了。
初春天還冷著，幹活又出力氣，得吃口熱乎的。
他打算做燉菜，省事，熱騰騰的吃了也舒坦。
說干就干。
林風挽起袖子，先去了趟周家，跟王桂枝打了聲招呼，借用她家的大鐵鍋和寬敞的灶間。
雪梅自然跟過來幫忙打下手。
食材是早就備下的。
林風掌勺，雪梅負責洗切燒火。
第一道硬菜便是豬肉燉粉條。
大厚片的帶皮豬肉下熱鍋，煸得滋滋冒油，肉皮焦黃。
烹入醬油，撒一小撮糖，炒出醬香味和淡淡的焦糖色。
泡軟的寬粉條和撕成大片的白菜幫子嘩啦下鍋，添足湯水，蓋上木鍋蓋，轉為慢火咕嘟。
燉到湯汁漸漸收濃，油脂與湯汁交融，粉條透明軟糯，白菜吸飽了肉汁，豬肉用筷子一戳就爛，滿屋已是醇厚的肉香。
臨出鍋前，林風抓了一把切得細細的酸菜心撒進去，略一翻攪。
那股子恰到好處的酸味瞬間提了起來，解膩增香，層次分明。
小雞燉蘑菇更是下了本錢。
用的是林風雞窩裡抓的一隻小公雞，斬成塊先煸炒緊實。
泡發榛蘑和蘑菇一起倒入鍋中，蘑菇那特有的濃縮了山林精華的馥郁香氣，隨著蒸汽升騰，立刻將燉雞提升了檔次。
光有肉不行，還得有爽口的。
林風將白菜幫子斜刀片成薄薄的菱形片，白菜葉手撕成塊。
鍋里豬油燒得滾熱，先下白菜幫猛火快炒，斷生後烹入第一次醋，「刺啦」一聲酸香激出，再下白菜葉。
翻炒均勻，鹽、少許糖調味，第二次沿著鍋邊淋入香醋，快速勾個薄薄的芡汁，立刻出鍋。
醋溜白菜脆嫩爽口，酸香開胃，與肉菜是絕配。
木耳下鍋，快速翻炒，淋上醬油和一點點糖，蔥燒木耳就做好了，是極好的下飯菜。
考慮到幹活的人多，主食不能單薄。
林風搞了個土豆三吃。
一部分土豆切大塊，跟淘好的高粱米一起上籠屜蒸，飯熟土豆也面了，能頂飽。
一部分切滾刀塊，丟進豬肉燉粉條里一起燉，吸足了肉湯，比肉還受歡迎。
最後挑了幾個土豆，切成絲，用清水反覆漂洗掉澱粉，瀝乾水分。
熱鍋涼油，干辣椒段和蒜末熗鍋，倒入土豆絲猛火急炒，臨出鍋前烹入醋和鹽，一盤酸辣土豆絲酸辣爽口。
湯是白菜豆腐湯。
豆腐是林風早上特意讓周雪梅跑了一趟公社豆腐坊買回來的，在這年頭可是稀罕物。
清清白白的湯里飄著嫩豆腐和白菜葉，撒上一把蔥花。
最後，林風還在周家拿了點自家下的黃醬，旁邊擺上一把小蔥和幾根青蘿蔔條。
這是給那些口味重、喜歡「殺口」的漢子們準備的。
就著大餅子或米飯，蘸著醬，咬著生蔥蘿蔔，那叫一個得勁。
地基坑裡，正悶頭搶鎬揮鍬的漢子們，先是被一陣陣順著風飄來的濃郁香味勾住了鼻子。
「嚯！誰傢伙食整這麼硬？這不過年不過節的……」一個漢子直起腰，抽著鼻子嘀咕。
「聞著像是燉肉，還有股子蘑菇香……不行了，我這肚子叫喚上了，早上那倆餅子算是白吃了！」旁邊的人舔了舔嘴唇。
「別光惦記吃！林知青說了，晚上管飯，還能差了你的？」
「麻溜幹活！林知青給咱大隊辦了那麼多實事，這房子咱可得給人蓋得結結實實的！」
領頭的老師傅吼了一嗓子，自己卻也忍不住往村子方向瞄了一眼。
正說著，那香味越來越近，越來越真切。
眾人抬頭一看。
只見林風打頭，後頭跟著周雪梅、王桂枝，幾個人抬著沉甸甸的大鐵鍋、端著蓋著蓋子的盆、拎著筐籮，正朝這邊走來。
「大伙兒辛苦了！都上來，歇口氣，吃飯！」林風揚聲道。
漢子們忙不迭地扔下工具，從地基溝里爬上來。
有人瞅著那陣仗，瞪大了眼：「林……林知青，這……這都是給俺們預備的？」
「那還有假？」林風笑著，指揮著把家什在臨時搭起來擋材料的草棚子底下擺開。
兩張借來的舊木板拼成桌子，幾個大海碗、搪瓷盆一溜擺開，蓋子一揭。
熱氣裹著香氣「轟」地一下散開！
豬肉燉粉條油亮濃稠，大塊的肉顫巍巍的；小雞燉蘑菇湯色金黃，蘑菇的鮮香直往人肺管子裡鑽；醋溜白菜水靈脆生，酸香撲鼻；蔥燒木耳油潤發亮。
還有那黃澄澄的蒸土豆塊、堆得冒尖的白面摻玉米面兩合面大餅子……
最邊上，是一大盆清汪汪的白菜豆腐湯，漂著油星和蔥花。
「好傢夥！這……這趕上坐席了！」一個年輕後生看得眼都直了，「給俺們吃……這不白瞎了嗎？」
「啥叫白瞎？」林風一邊把最後兩碟小鹹菜擺上，一邊說，「各位叔伯兄弟給我林風出大力流大汗，我管幾頓飯還不是應當應分？你們稍等，凳子馬上來。」
等他和周雪梅幾人把從各家湊來的長條凳、小馬扎搬過來，那些漢子們早已圍在桌邊，盯著飯菜直咽口水，眼裡冒著光。
王桂枝也領著周家一大家子人過來了。
林風擔心大家坐在棚子裡冷，早早在角落壘了個簡易火盆，架起柴火。
這會兒正噼啪燒得旺，驅散著初春午後的寒氣。
過來幹活的漢子們看看自己身上蹭的泥點子、沾的土腥味，再看看那桌上擺得像模像樣的飯菜，都有些侷促。
一個年歲大些的搓著手說：「這……這整得跟坐席似的，俺們這一身埋汰，該回家換身乾淨衣裳再來……」
他話還沒說完，旁邊一個年輕後生已經瞅准個凳子一屁股坐下了，咧著嘴笑：「林知青，我可不客氣了！這味兒太勾人了！」
林風笑著擺手：「不用客氣，不用講究那些！這飯菜就是給大伙兒預備的，趕緊趁熱吃才是正經！」
王桂枝又從帶來的籃子裡端出兩碗菜，一碗是過年炸的蘿蔔丸子回鍋燴了燴，一碗是涼拌的芥菜絲，淋了香油。
周大山更是提了個小木桶過來，揭開蓋子，一股糧食酒特有的醇香飄了出來。
「天冷，干力氣活，少喝一點驅驅寒，下午也有勁兒。」
回到靠山村，日頭已經升得老高，差不多上午十點光景。
林風估摸著時間，該給那邊挖地基的漢子們準備晌午飯了。
初春天還冷著，幹活又出力氣，得吃口熱乎的。
他打算做燉菜，省事，熱騰騰的吃了也舒坦。
說干就干。
林風挽起袖子，先去了趟周家，跟王桂枝打了聲招呼，借用她家的大鐵鍋和寬敞的灶間。
雪梅自然跟過來幫忙打下手。
食材是早就備下的。
林風掌勺，雪梅負責洗切燒火。
第一道硬菜便是豬肉燉粉條。
大厚片的帶皮豬肉下熱鍋，煸得滋滋冒油，肉皮焦黃。
烹入醬油，撒一小撮糖，炒出醬香味和淡淡的焦糖色。
泡軟的寬粉條和撕成大片的白菜幫子嘩啦下鍋，添足湯水，蓋上木鍋蓋，轉為慢火咕嘟。
燉到湯汁漸漸收濃，油脂與湯汁交融，粉條透明軟糯，白菜吸飽了肉汁，豬肉用筷子一戳就爛，滿屋已是醇厚的肉香。
臨出鍋前，林風抓了一把切得細細的酸菜心撒進去，略一翻攪。
那股子恰到好處的酸味瞬間提了起來，解膩增香，層次分明。
小雞燉蘑菇更是下了本錢。
用的是林風雞窩裡抓的一隻小公雞，斬成塊先煸炒緊實。
泡發榛蘑和蘑菇一起倒入鍋中，蘑菇那特有的濃縮了山林精華的馥郁香氣，隨著蒸汽升騰，立刻將燉雞提升了檔次。
光有肉不行，還得有爽口的。
林風將白菜幫子斜刀片成薄薄的菱形片，白菜葉手撕成塊。
鍋里豬油燒得滾熱，先下白菜幫猛火快炒，斷生後烹入第一次醋，「刺啦」一聲酸香激出，再下白菜葉。
翻炒均勻，鹽、少許糖調味，第二次沿著鍋邊淋入香醋，快速勾個薄薄的芡汁，立刻出鍋。
醋溜白菜脆嫩爽口，酸香開胃，與肉菜是絕配。
木耳下鍋，快速翻炒，淋上醬油和一點點糖，蔥燒木耳就做好了，是極好的下飯菜。
考慮到幹活的人多，主食不能單薄。
林風搞了個土豆三吃。
一部分土豆切大塊，跟淘好的高粱米一起上籠屜蒸，飯熟土豆也面了，能頂飽。
一部分切滾刀塊，丟進豬肉燉粉條里一起燉，吸足了肉湯，比肉還受歡迎。
最後挑了幾個土豆，切成絲，用清水反覆漂洗掉澱粉，瀝乾水分。
熱鍋涼油，干辣椒段和蒜末熗鍋，倒入土豆絲猛火急炒，臨出鍋前烹入醋和鹽，一盤酸辣土豆絲酸辣爽口。
湯是白菜豆腐湯。
豆腐是林風早上特意讓周雪梅跑了一趟公社豆腐坊買回來的，在這年頭可是稀罕物。
清清白白的湯里飄著嫩豆腐和白菜葉，撒上一把蔥花。
最後，林風還在周家拿了點自家下的黃醬，旁邊擺上一把小蔥和幾根青蘿蔔條。
這是給那些口味重、喜歡「殺口」的漢子們準備的。
就著大餅子或米飯，蘸著醬，咬著生蔥蘿蔔，那叫一個得勁。
地基坑裡，正悶頭搶鎬揮鍬的漢子們，先是被一陣陣順著風飄來的濃郁香味勾住了鼻子。
「嚯！誰傢伙食整這麼硬？這不過年不過節的……」一個漢子直起腰，抽著鼻子嘀咕。
「聞著像是燉肉，還有股子蘑菇香……不行了，我這肚子叫喚上了，早上那倆餅子算是白吃了！」旁邊的人舔了舔嘴唇。
「別光惦記吃！林知青說了，晚上管飯，還能差了你的？」
「麻溜幹活！林知青給咱大隊辦了那麼多實事，這房子咱可得給人蓋得結結實實的！」
領頭的老師傅吼了一嗓子，自己卻也忍不住往村子方向瞄了一眼。
正說著，那香味越來越近，越來越真切。
眾人抬頭一看。
只見林風打頭，後頭跟著周雪梅、王桂枝，幾個人抬著沉甸甸的大鐵鍋、端著蓋著蓋子的盆、拎著筐籮，正朝這邊走來。
「大伙兒辛苦了！都上來，歇口氣，吃飯！」林風揚聲道。
漢子們忙不迭地扔下工具，從地基溝里爬上來。
有人瞅著那陣仗，瞪大了眼：「林……林知青，這……這都是給俺們預備的？」
「那還有假？」林風笑著，指揮著把家什在臨時搭起來擋材料的草棚子底下擺開。
兩張借來的舊木板拼成桌子，幾個大海碗、搪瓷盆一溜擺開，蓋子一揭。
熱氣裹著香氣「轟」地一下散開！
豬肉燉粉條油亮濃稠，大塊的肉顫巍巍的；小雞燉蘑菇湯色金黃，蘑菇的鮮香直往人肺管子裡鑽；醋溜白菜水靈脆生，酸香撲鼻；蔥燒木耳油潤發亮。
還有那黃澄澄的蒸土豆塊、堆得冒尖的白面摻玉米面兩合面大餅子……
最邊上，是一大盆清汪汪的白菜豆腐湯，漂著油星和蔥花。
「好傢夥！這……這趕上坐席了！」一個年輕後生看得眼都直了，「給俺們吃……這不白瞎了嗎？」
「啥叫白瞎？」林風一邊把最後兩碟小鹹菜擺上，一邊說，「各位叔伯兄弟給我林風出大力流大汗，我管幾頓飯還不是應當應分？你們稍等，凳子馬上來。」
等他和周雪梅幾人把從各家湊來的長條凳、小馬扎搬過來，那些漢子們早已圍在桌邊，盯著飯菜直咽口水，眼裡冒著光。
王桂枝也領著周家一大家子人過來了。
林風擔心大家坐在棚子裡冷，早早在角落壘了個簡易火盆，架起柴火。
這會兒正噼啪燒得旺，驅散著初春午後的寒氣。
過來幹活的漢子們看看自己身上蹭的泥點子、沾的土腥味，再看看那桌上擺得像模像樣的飯菜，都有些侷促。
一個年歲大些的搓著手說：「這……這整得跟坐席似的，俺們這一身埋汰，該回家換身乾淨衣裳再來……」
他話還沒說完，旁邊一個年輕後生已經瞅准個凳子一屁股坐下了，咧著嘴笑：「林知青，我可不客氣了！這味兒太勾人了！」
林風笑著擺手：「不用客氣，不用講究那些！這飯菜就是給大伙兒預備的，趕緊趁熱吃才是正經！」
王桂枝又從帶來的籃子裡端出兩碗菜，一碗是過年炸的蘿蔔丸子回鍋燴了燴，一碗是涼拌的芥菜絲，淋了香油。
周大山更是提了個小木桶過來，揭開蓋子，一股糧食酒特有的醇香飄了出來。
「天冷，干力氣活，少喝一點驅驅寒，下午也有勁兒。」