第436章：民國的
「這酒少說有個四五十年，搞不好會更久。」
陳鋒蹲下來，把最大的那個陶罐抱起來晃了晃，
裡面傳來液體晃蕩的悶響。
「這罐子封口完好，蠟沒裂，油紙也沒破，酒氣也一點沒跑。保存得這麼好，裡面要是酒，那就是實打實的陳年老酒。」
周誠湊過來看了看，臉上露出惋惜的表情：
「可惜了，要是早點挖出來就好了。」
「現在挖出來也不晚。」陳鋒看了他一眼，嘴角微微一挑：
「酒在陶罐里封著跟埋在地底下是一樣效果。只要封口不破，它就在裡面繼續陳化，時間越長越好。這玩意兒放到現在比新出的茅台還稀罕。」
周誠不太懂酒，但聽陳鋒這麼說，又看了看那幾個泥乎乎的陶罐，眼裡多了幾分鄭重。
「要不開一罐嘗嘗？」陳霞躍躍欲試。
「急什麼。」陳鋒屈指在她腦門上彈了一下：
「這酒封了幾十年，裡面的沉澱早就沉到底了。現在貿然打開，酒液一晃沉澱就會全翻上來，到時候一罐酒就毀了。
得讓它靜置幾天，等裡面的沉澱重新沉下去，開的時候還得有講究，不能直接拔封口，得在蠟封上鑽個小孔，用酒提子慢慢往外取。」
陳霞聽得一愣一愣的，摸了摸被彈的腦門，嘟囔了一句，「哥你咋啥都懂。」
陳鋒抿唇，沒有回答。
這個他當然懂。
前世他在一個收藏老酒的帖子裡看過民國陶罐酒的開封方法。
那個帖子蓋了幾千樓，
全是老酒圈子裡的乾貨。
當時他只是一時興起翻了一遍，沒想到這輩子真能用上。
隨後，他把三個陶罐搬到堂屋角落裡，用乾淨的軟布把罐身上的泥土仔仔細細擦乾淨，露出底下完整的釉面。
最大的那個罐子釉色最深，接近醬色，
罐身上隱約能看見一個模印的「燒鍋」字樣，
是民國時期東北老燒鍋酒坊的標記。
細長頸的那個釉色淺一些，泛著青灰，器型秀氣，
像是裝果酒或者藥酒的。
最小的圓腹罐釉面最亮，封蠟上的戳記也最清晰，隱約能看出「永衡」兩個字。
沈淺淺走過來蹲在他旁邊，看了看那個圓腹罐上的戳記：「永衡？是永衡燒鍋嗎？」
陳鋒偏頭看了她一眼。
面前的丫頭說話的時候微微歪著頭，眼睛盯著罐身上的字，
「你知道永衡燒鍋？」他問。
沈淺淺點了點頭：
「在圖書館的地方志里看到過。永衡燒鍋是民國時期松江一帶最大的酒坊，燒出來的高粱酒在東北三省都有名氣。
後來打仗，酒坊關了，配方也失傳了。據說他們最好的酒是用長白山的野山參和高粱一起發酵的叫參漿，酒體金黃，入口回甘。當時市面上根本買不到，都是酒坊老闆自己藏著招待貴客或者當傳家寶的。」
陳霞不知道什麼時候湊了過來，蹲在旁邊聽得眼睛發直：「沈老師你咋連這個都知道？」
沈淺淺笑了笑：「以前在學校的時候，閒了就去圖書館翻地方志看，什麼雜七雜八的都記了一點。」
陳鋒看了她一眼，沒說話。
她說的閒了，是在大學教書的時候，還是被下放之前？
能把一本地方志里關於一家老酒坊的記載記得這麼清楚，
不是隨便翻翻就能做到的。
這個人的腦子記性很好啊。
他把圓腹罐輕輕放回角落，用一塊乾淨的粗布把三個罐子都蓋好。
先靜置三天，三天之後開最小那罐。
剛從堂屋出來，老余頭的外甥就來的。
來人三十五六歲，中等個頭，叫孟慶山。
現在站在院門口，身上穿著一件洗得發白的藍布棉襖，手裡拎著一個小布包，整個人侷促得手腳都不知道往哪放。
老余頭在旁邊介紹：「鋒子，這就是我外甥，手藝是真的好，就是嘴笨不會來事，你別見怪。」
陳鋒把孟慶山讓進院子裡坐下，讓陳雲端了碗水。
孟慶山雙手接過碗，喝了一口就放在桌上，兩隻手規規矩矩地擱在膝蓋上，像是在等領導訓話。
「孟師傅，余大爺說你會做皮活，手藝好。我這有張皮子你幫我掌掌眼。」陳鋒起身回屋，把那張白猞猁皮拿了出來。
皮子在陰涼處晾了小半個月，已經干透了，但因為沒有經過精鞣製，邊緣處有些發硬，毛根也不夠蓬鬆。
即便是這樣，當陳鋒把皮子在青石板上展開的時候，孟慶山的眼睛一下子就直了。
他從凳子上站起來蹲到皮子跟前，兩隻手懸在皮毛上方，沒有直接摸，而是先湊近了看。
看了好一會兒，才伸出一根手指極其輕緩地從皮毛上拂過。
「白猞猁。」他的聲音微微發顫，
「還是純白的，我做了十三年皮活，頭一回見。廠里老師傅說過，白猞猁是百年難遇的東西，他這輩子也就聽他的師傅說起過一次，自己都沒親眼見過。」
他抬起頭看著陳鋒，眼裡有一種手藝人見到頂級材料時才會迸發出來的光。
「陳兄弟，這皮子你打算做成什麼？要是做坎肩或者帽子，有點可惜了這料子。這皮子夠大，毛被厚實，做成披風最合適。整張的猞猁皮披風能傳輩。」
「就做成披風。」陳鋒想了想，「孟師傅，這活兒你接嗎？」
「接。」孟慶山搓了搓手，「不過得先說好，這皮子太金貴，我得慢慢做，從鞣製到縫襯少說一個月。工錢你看著給就行，我就是想摸摸這料子，這輩子能經手一張白猞猁皮比給我多少錢都值。」
陳鋒點了點頭：「工錢按你的手藝算，一個月三十塊。料子你儘管放心做，做好了另加十塊獎金。」
孟慶山連連擺手說太多了太多了，老余頭在旁邊拍了他後腦勺一巴掌，說鋒子給你你就拿著，別磨磨唧唧的。
孟慶山摸著頭嘿嘿笑了，小心翼翼地把猞猁皮捲起來，用帶來的粗布包好抱在懷裡，
次日，陳鋒正蹲在北山坡的大棚邊，核對沈淺淺連夜測算出的溫濕度數據。
就在這時，村口傳來一陣急促的馬蹄聲，公社的專職通訊員翻身下馬，一路小跑衝上土坡。
陳鋒蹲下來，把最大的那個陶罐抱起來晃了晃，
裡面傳來液體晃蕩的悶響。
「這罐子封口完好，蠟沒裂，油紙也沒破，酒氣也一點沒跑。保存得這麼好，裡面要是酒，那就是實打實的陳年老酒。」
周誠湊過來看了看，臉上露出惋惜的表情：
「可惜了，要是早點挖出來就好了。」
「現在挖出來也不晚。」陳鋒看了他一眼，嘴角微微一挑：
「酒在陶罐里封著跟埋在地底下是一樣效果。只要封口不破，它就在裡面繼續陳化，時間越長越好。這玩意兒放到現在比新出的茅台還稀罕。」
周誠不太懂酒，但聽陳鋒這麼說，又看了看那幾個泥乎乎的陶罐，眼裡多了幾分鄭重。
「要不開一罐嘗嘗？」陳霞躍躍欲試。
「急什麼。」陳鋒屈指在她腦門上彈了一下：
「這酒封了幾十年，裡面的沉澱早就沉到底了。現在貿然打開，酒液一晃沉澱就會全翻上來，到時候一罐酒就毀了。
得讓它靜置幾天，等裡面的沉澱重新沉下去，開的時候還得有講究，不能直接拔封口，得在蠟封上鑽個小孔，用酒提子慢慢往外取。」
陳霞聽得一愣一愣的，摸了摸被彈的腦門，嘟囔了一句，「哥你咋啥都懂。」
陳鋒抿唇，沒有回答。
這個他當然懂。
前世他在一個收藏老酒的帖子裡看過民國陶罐酒的開封方法。
那個帖子蓋了幾千樓，
全是老酒圈子裡的乾貨。
當時他只是一時興起翻了一遍，沒想到這輩子真能用上。
隨後，他把三個陶罐搬到堂屋角落裡，用乾淨的軟布把罐身上的泥土仔仔細細擦乾淨，露出底下完整的釉面。
最大的那個罐子釉色最深，接近醬色，
罐身上隱約能看見一個模印的「燒鍋」字樣，
是民國時期東北老燒鍋酒坊的標記。
細長頸的那個釉色淺一些，泛著青灰，器型秀氣，
像是裝果酒或者藥酒的。
最小的圓腹罐釉面最亮，封蠟上的戳記也最清晰，隱約能看出「永衡」兩個字。
沈淺淺走過來蹲在他旁邊，看了看那個圓腹罐上的戳記：「永衡？是永衡燒鍋嗎？」
陳鋒偏頭看了她一眼。
面前的丫頭說話的時候微微歪著頭，眼睛盯著罐身上的字，
「你知道永衡燒鍋？」他問。
沈淺淺點了點頭：
「在圖書館的地方志里看到過。永衡燒鍋是民國時期松江一帶最大的酒坊，燒出來的高粱酒在東北三省都有名氣。
後來打仗，酒坊關了，配方也失傳了。據說他們最好的酒是用長白山的野山參和高粱一起發酵的叫參漿，酒體金黃，入口回甘。當時市面上根本買不到，都是酒坊老闆自己藏著招待貴客或者當傳家寶的。」
陳霞不知道什麼時候湊了過來，蹲在旁邊聽得眼睛發直：「沈老師你咋連這個都知道？」
沈淺淺笑了笑：「以前在學校的時候，閒了就去圖書館翻地方志看，什麼雜七雜八的都記了一點。」
陳鋒看了她一眼，沒說話。
她說的閒了，是在大學教書的時候，還是被下放之前？
能把一本地方志里關於一家老酒坊的記載記得這麼清楚，
不是隨便翻翻就能做到的。
這個人的腦子記性很好啊。
他把圓腹罐輕輕放回角落，用一塊乾淨的粗布把三個罐子都蓋好。
先靜置三天，三天之後開最小那罐。
剛從堂屋出來，老余頭的外甥就來的。
來人三十五六歲，中等個頭，叫孟慶山。
現在站在院門口，身上穿著一件洗得發白的藍布棉襖，手裡拎著一個小布包，整個人侷促得手腳都不知道往哪放。
老余頭在旁邊介紹：「鋒子，這就是我外甥，手藝是真的好，就是嘴笨不會來事，你別見怪。」
陳鋒把孟慶山讓進院子裡坐下，讓陳雲端了碗水。
孟慶山雙手接過碗，喝了一口就放在桌上，兩隻手規規矩矩地擱在膝蓋上，像是在等領導訓話。
「孟師傅，余大爺說你會做皮活，手藝好。我這有張皮子你幫我掌掌眼。」陳鋒起身回屋，把那張白猞猁皮拿了出來。
皮子在陰涼處晾了小半個月，已經干透了，但因為沒有經過精鞣製，邊緣處有些發硬，毛根也不夠蓬鬆。
即便是這樣，當陳鋒把皮子在青石板上展開的時候，孟慶山的眼睛一下子就直了。
他從凳子上站起來蹲到皮子跟前，兩隻手懸在皮毛上方，沒有直接摸，而是先湊近了看。
看了好一會兒，才伸出一根手指極其輕緩地從皮毛上拂過。
「白猞猁。」他的聲音微微發顫，
「還是純白的，我做了十三年皮活，頭一回見。廠里老師傅說過，白猞猁是百年難遇的東西，他這輩子也就聽他的師傅說起過一次，自己都沒親眼見過。」
他抬起頭看著陳鋒，眼裡有一種手藝人見到頂級材料時才會迸發出來的光。
「陳兄弟，這皮子你打算做成什麼？要是做坎肩或者帽子，有點可惜了這料子。這皮子夠大，毛被厚實，做成披風最合適。整張的猞猁皮披風能傳輩。」
「就做成披風。」陳鋒想了想，「孟師傅，這活兒你接嗎？」
「接。」孟慶山搓了搓手，「不過得先說好，這皮子太金貴，我得慢慢做，從鞣製到縫襯少說一個月。工錢你看著給就行，我就是想摸摸這料子，這輩子能經手一張白猞猁皮比給我多少錢都值。」
陳鋒點了點頭：「工錢按你的手藝算，一個月三十塊。料子你儘管放心做，做好了另加十塊獎金。」
孟慶山連連擺手說太多了太多了，老余頭在旁邊拍了他後腦勺一巴掌，說鋒子給你你就拿著，別磨磨唧唧的。
孟慶山摸著頭嘿嘿笑了，小心翼翼地把猞猁皮捲起來，用帶來的粗布包好抱在懷裡，
次日，陳鋒正蹲在北山坡的大棚邊，核對沈淺淺連夜測算出的溫濕度數據。
就在這時，村口傳來一陣急促的馬蹄聲，公社的專職通訊員翻身下馬，一路小跑衝上土坡。