第144章 請問你怎麼看待你前男友入獄的事？
而在笑完過後，大家的注意力又再度被徐妍夏吸引。
因為她已經將鍋中焯好水的魚頭撈出，準備拆骨了。
一時間，無論是攝像機的鏡頭，還是各位評委的目光，都對準了她的手。
只見她一邊快速上手拆魚骨，還不忘給兩位隊友講解要點，「先拆主骨，從魚頭的下面切入，指力要輕，手腕要活。」
「魚臉肉非常嫩，魚唇還是膠質狀，一定不能弄破，兩邊的核桃肉也要保持完整。一旦弄碎，這道菜基本就算失敗了。」
「說得非常對！」
評委席上，正緊緊關注她的李師傅忍不住滿臉欣賞的點頭，「小姑娘很有經驗！每一句都在點子上。」
而視線的盡頭，徐妍夏還在仔細的跟隊友們傳授經驗，「魚腦旁邊的軟骨在後面燴的時候會燉化成為膠質，增加湯汁的濃稠度，所以一定要保留。」
「接下來再把細刺挑乾淨，一定要保證食客在吃的時候是沒有一點刺的，這道菜才算成功……」
就見她全程專注的盯著魚肉，指尖快速翻飛，不過幾分鐘的功夫，就將挑出來刺全部放到了一旁的小碗中，而魚頭的肉塊卻依然完整無碎。
「魚頭八十四根骨頭，全部在這裡。」
眼見徐妍夏笑著端起小碗，向跟拍的攝像機特意展示了一下，主持人忍不住發出感嘆，「這簡直是外科醫生啊！」
李師傅倒是呵呵笑道，「老話說『醫者治人，廚者治味。』確實是差不多的。」
而話音落下，徐妍夏已經麻利的起鍋熱油，進入到了下一步煎魚烹魚湯的製作環節。
還順便又用食品學專業知識為觀眾們科普了一下，「接下來煎魚做魚湯，用的是植物油與豬油的混合油。」
「這是因為豬油富含飽和脂肪酸，在煎魚的時候能形成穩定的油膜包裹魚肉表面，防止水分過快流失，而植物油含不飽和脂肪酸，能滲透到魚肉纖維間隙，與豬油形成複合油相。為接下來的水油乳化，也就是熬製白湯打下基礎。」
……
眼看濃郁的鮮香在攝影棚中擴散，隨著徐妍夏的解說，一道湯濃芡亮，形態完整的拆骨魚頭完美的出了鍋。
保持著完整輪廓，卻沒有任何一點刺的魚頭平鋪在青瓷湯碗中，魚皮完整，各部位也清晰可見。
魚頭的表面還覆蓋著一層半透明的琉璃芡汁，臥在四周乳白色濃稠的湯汁中，別提多誘人了！
在場眾人無不開始悄悄分泌唾液。
好在其他組的菜品也都很快製作完畢，等工作人員們把菜品一一分好，評委們就開始品嘗了起來。
按照抽籤的順序，第一道正是徐妍夏組的這道拆燴魚頭。
經過拆骨處理後的魚肉細嫩緊實，鮮香可口，而且確實一點刺都沒有，吃在口中滿滿的鮮香。
「真不愧是國宴名菜！」
幾位評委都忍不住點頭，「每一口都是爽滑鮮香！」
由於這道菜的絕佳口感，儘管其他兩道菜千層油糕及大煮乾絲還留有些許進步空間，她們組依舊獲得了九十八分的高分。
……
而接下來，松哥組也憑藉網紅美食爆炒鱔魚絲，鹹蛋黃小龍蝦以及蟹黃撈飯，獲得了八十九分的好成績。
等松哥組的三個人向評委們道過謝，就到了金介祥組的御膳了。
除過剛才他們自己介紹的大菜御味烤鴨，他們還用本地的特產鹹鴨蛋和白蓮藕，製作了宮廷蛋黃酥以及桂花糯米藕。
然而除了桂花糯米藕合格以外，其他兩道的問題仍然不小。
「這個蛋黃酥的用料還是不錯的，本地的鹹鴨蛋黃很鬆沙細膩，但我感覺皮跟平時吃的的不一樣，怎麼有點像曲奇的口感？」
就見那金大師忙說，「沒錯，因為這是依照宮廷的做法用黃油來做的皮，出來後的口感確實有點像曲奇。」
又是宮廷的做法。
徐妍夏簡直忍不住要嗤笑出聲了。
要知道這種典型的蘇式點心，就算在她上輩子的封建王朝，都不可能用酥油來製作，更何況是現代工藝提取的黃油了。
好在不用她開口，今天有更懂行的李師傅打臉。
「這個是錯誤的！」
李師傅立刻給他來了個徹底大否決，毫不留情的說，「我們蘇氏宮廷點心用的都是豬油，而且是專門的熟板油，絕對不可能用黃油，祖祖輩輩都是這樣傳下來的。」
「而且除過麵粉，還要加一點寶應藕粉，增加酥皮糯性，你這裡面加了泡打粉，是完全不對的。」
「呃……」
大抵是沒有料到會被李師傅打臉打的這樣狠，那金大師一時啞口。
然而還沒等想出一個好藉口，緊接著，又見喬老師對著他那道主打大菜御味烤鴨皺起了眉，
「這鴨子不太好吃啊，怎麼嘗著有點腥，是不是不太新鮮？」
「怎麼可能呢？」
金介祥立刻說，「這可是我們今天早上現去買的本地優質湖鴨，現殺的，絕對新鮮。而且用的京北正宗的掛爐烤法……」
「這是錯誤的。」
就見李師傅又毫不留情的立刻說，「我們本地的湖鴨跟京北的填鴨是不同的，沒有那麼肥。肌肉多，而掛爐溫度高，就像剛才小徐科普過的，火太高，烤的太久，肉質就會發柴，因為沒有那麼多肥肉保護嘛。」
「再一個，這種鴨子肌肉多，還容易有腥膻味，所以只有填鴨才適合這麼烤。像我們本地的烤鴨是用燜爐烤的，低溫慢火，慢慢叫它熟，它的肉質才會變軟。」
「原來如此。」
眼見那金介祥臉上已經有點掛不住，主持人忙替他開口說，「果然做菜也要講究因地制宜，我們國家的菜系之分，不是白白來的。」
「那讓我們看看金大師組最後的得分情況吧！」
——由於三道菜品里兩道都出現了嚴重失誤，金介祥組最終只得到了七十五分。
已然在三組裡墊了底。
……
因為節目即將首播，本場錄製結束後，節目組緊接著又召開了媒體推介會。
到場的大部分媒體剛才已經看過了他們的錄製，再加上節目組精心製作的先導片，尤其還有一部分松哥粉絲的到場支持，叫現場的氣氛很是熱烈。
到了互動環節，作為主創人員的徐妍夏也分享了一下自己的錄製感受。
「作為一名餐飲人，非常榮幸能夠參加這樣一個有意義的節目，通過跟其他小夥伴們的交流，以及評委們的指導，我收穫很大，受益匪淺，也希望這樣一個優質的節目能夠得到大家的喜歡。」
她簡單的說完，正要把話筒交給一旁的金大師，卻見記者席上有個戴眼鏡的男人忽然站起來問她，「我想問一下徐妍夏總監，您是怎麼看待您的前男友林恆南，因為對您的故意傷害未遂罪入獄的事的？」
什麼？
前男友因為故意傷害她未遂，還入獄了？
這話一出，所有人都朝徐妍夏看了過來。
台下的葉舒忍不住罵了句髒話，「誰把這玩意兒放進來的？！！剛才熱搜明明都壓下去了！這特麼純粹來找事的！！！」
小珍姐也著急說，「怎麼辦？陸總還沒到，現在還在直播呢！我剛才看見直播間裡都不下五百萬人了！」
沒錯，這場推介會是在齊威的官方號里同步直播的。
由於前幾天莊太事件的熱度，關注這個節目的網友本身就多，再加上那位松哥的粉絲，這陣子直播間已經有五百多萬的觀眾了。
這個時候，這樣的一頂污帽扣下來，可不是小事。
因為她已經將鍋中焯好水的魚頭撈出，準備拆骨了。
一時間，無論是攝像機的鏡頭，還是各位評委的目光，都對準了她的手。
只見她一邊快速上手拆魚骨，還不忘給兩位隊友講解要點，「先拆主骨，從魚頭的下面切入，指力要輕，手腕要活。」
「魚臉肉非常嫩，魚唇還是膠質狀，一定不能弄破，兩邊的核桃肉也要保持完整。一旦弄碎，這道菜基本就算失敗了。」
「說得非常對！」
評委席上，正緊緊關注她的李師傅忍不住滿臉欣賞的點頭，「小姑娘很有經驗！每一句都在點子上。」
而視線的盡頭，徐妍夏還在仔細的跟隊友們傳授經驗，「魚腦旁邊的軟骨在後面燴的時候會燉化成為膠質，增加湯汁的濃稠度，所以一定要保留。」
「接下來再把細刺挑乾淨，一定要保證食客在吃的時候是沒有一點刺的，這道菜才算成功……」
就見她全程專注的盯著魚肉，指尖快速翻飛，不過幾分鐘的功夫，就將挑出來刺全部放到了一旁的小碗中，而魚頭的肉塊卻依然完整無碎。
「魚頭八十四根骨頭，全部在這裡。」
眼見徐妍夏笑著端起小碗，向跟拍的攝像機特意展示了一下，主持人忍不住發出感嘆，「這簡直是外科醫生啊！」
李師傅倒是呵呵笑道，「老話說『醫者治人，廚者治味。』確實是差不多的。」
而話音落下，徐妍夏已經麻利的起鍋熱油，進入到了下一步煎魚烹魚湯的製作環節。
還順便又用食品學專業知識為觀眾們科普了一下，「接下來煎魚做魚湯，用的是植物油與豬油的混合油。」
「這是因為豬油富含飽和脂肪酸，在煎魚的時候能形成穩定的油膜包裹魚肉表面，防止水分過快流失，而植物油含不飽和脂肪酸，能滲透到魚肉纖維間隙，與豬油形成複合油相。為接下來的水油乳化，也就是熬製白湯打下基礎。」
……
眼看濃郁的鮮香在攝影棚中擴散，隨著徐妍夏的解說，一道湯濃芡亮，形態完整的拆骨魚頭完美的出了鍋。
保持著完整輪廓，卻沒有任何一點刺的魚頭平鋪在青瓷湯碗中，魚皮完整，各部位也清晰可見。
魚頭的表面還覆蓋著一層半透明的琉璃芡汁，臥在四周乳白色濃稠的湯汁中，別提多誘人了！
在場眾人無不開始悄悄分泌唾液。
好在其他組的菜品也都很快製作完畢，等工作人員們把菜品一一分好，評委們就開始品嘗了起來。
按照抽籤的順序，第一道正是徐妍夏組的這道拆燴魚頭。
經過拆骨處理後的魚肉細嫩緊實，鮮香可口，而且確實一點刺都沒有，吃在口中滿滿的鮮香。
「真不愧是國宴名菜！」
幾位評委都忍不住點頭，「每一口都是爽滑鮮香！」
由於這道菜的絕佳口感，儘管其他兩道菜千層油糕及大煮乾絲還留有些許進步空間，她們組依舊獲得了九十八分的高分。
……
而接下來，松哥組也憑藉網紅美食爆炒鱔魚絲，鹹蛋黃小龍蝦以及蟹黃撈飯，獲得了八十九分的好成績。
等松哥組的三個人向評委們道過謝，就到了金介祥組的御膳了。
除過剛才他們自己介紹的大菜御味烤鴨，他們還用本地的特產鹹鴨蛋和白蓮藕，製作了宮廷蛋黃酥以及桂花糯米藕。
然而除了桂花糯米藕合格以外，其他兩道的問題仍然不小。
「這個蛋黃酥的用料還是不錯的，本地的鹹鴨蛋黃很鬆沙細膩，但我感覺皮跟平時吃的的不一樣，怎麼有點像曲奇的口感？」
就見那金大師忙說，「沒錯，因為這是依照宮廷的做法用黃油來做的皮，出來後的口感確實有點像曲奇。」
又是宮廷的做法。
徐妍夏簡直忍不住要嗤笑出聲了。
要知道這種典型的蘇式點心，就算在她上輩子的封建王朝，都不可能用酥油來製作，更何況是現代工藝提取的黃油了。
好在不用她開口，今天有更懂行的李師傅打臉。
「這個是錯誤的！」
李師傅立刻給他來了個徹底大否決，毫不留情的說，「我們蘇氏宮廷點心用的都是豬油，而且是專門的熟板油，絕對不可能用黃油，祖祖輩輩都是這樣傳下來的。」
「而且除過麵粉，還要加一點寶應藕粉，增加酥皮糯性，你這裡面加了泡打粉，是完全不對的。」
「呃……」
大抵是沒有料到會被李師傅打臉打的這樣狠，那金大師一時啞口。
然而還沒等想出一個好藉口，緊接著，又見喬老師對著他那道主打大菜御味烤鴨皺起了眉，
「這鴨子不太好吃啊，怎麼嘗著有點腥，是不是不太新鮮？」
「怎麼可能呢？」
金介祥立刻說，「這可是我們今天早上現去買的本地優質湖鴨，現殺的，絕對新鮮。而且用的京北正宗的掛爐烤法……」
「這是錯誤的。」
就見李師傅又毫不留情的立刻說，「我們本地的湖鴨跟京北的填鴨是不同的，沒有那麼肥。肌肉多，而掛爐溫度高，就像剛才小徐科普過的，火太高，烤的太久，肉質就會發柴，因為沒有那麼多肥肉保護嘛。」
「再一個，這種鴨子肌肉多，還容易有腥膻味，所以只有填鴨才適合這麼烤。像我們本地的烤鴨是用燜爐烤的，低溫慢火，慢慢叫它熟，它的肉質才會變軟。」
「原來如此。」
眼見那金介祥臉上已經有點掛不住，主持人忙替他開口說，「果然做菜也要講究因地制宜，我們國家的菜系之分，不是白白來的。」
「那讓我們看看金大師組最後的得分情況吧！」
——由於三道菜品里兩道都出現了嚴重失誤，金介祥組最終只得到了七十五分。
已然在三組裡墊了底。
……
因為節目即將首播，本場錄製結束後，節目組緊接著又召開了媒體推介會。
到場的大部分媒體剛才已經看過了他們的錄製，再加上節目組精心製作的先導片，尤其還有一部分松哥粉絲的到場支持，叫現場的氣氛很是熱烈。
到了互動環節，作為主創人員的徐妍夏也分享了一下自己的錄製感受。
「作為一名餐飲人，非常榮幸能夠參加這樣一個有意義的節目，通過跟其他小夥伴們的交流，以及評委們的指導，我收穫很大，受益匪淺，也希望這樣一個優質的節目能夠得到大家的喜歡。」
她簡單的說完，正要把話筒交給一旁的金大師，卻見記者席上有個戴眼鏡的男人忽然站起來問她，「我想問一下徐妍夏總監，您是怎麼看待您的前男友林恆南，因為對您的故意傷害未遂罪入獄的事的？」
什麼？
前男友因為故意傷害她未遂，還入獄了？
這話一出，所有人都朝徐妍夏看了過來。
台下的葉舒忍不住罵了句髒話，「誰把這玩意兒放進來的？！！剛才熱搜明明都壓下去了！這特麼純粹來找事的！！！」
小珍姐也著急說，「怎麼辦？陸總還沒到，現在還在直播呢！我剛才看見直播間裡都不下五百萬人了！」
沒錯，這場推介會是在齊威的官方號里同步直播的。
由於前幾天莊太事件的熱度，關注這個節目的網友本身就多，再加上那位松哥的粉絲，這陣子直播間已經有五百多萬的觀眾了。
這個時候，這樣的一頂污帽扣下來，可不是小事。