第23章 靚湯西施，向主廚偷師
齊盈的那篇新文，在平台上還是得到了不少老顧客的留言支持。
餅餅俠：這幾年時疫，動不動就宅家，也不出去玩，長了一身肥肉，減脂湯我第一個支持。
平安快樂：愛喝湯的打個卡，新湯什麼時候上線？
vicky：不是抬槓，咱就是好奇，減脂湯到底能不能減肥？
愛喝牛奶的熊貓：如果雞湯就能減肥？世界上哪來那麼多胖子？不過這湯，看起來真好喝。
火星文顧客：樓上的，能減肥的雞湯，叫做心靈雞湯。哈哈哈……
愛喝牛奶的熊貓：那，我先干為敬。
一周之後，湯遜拍板，四味本草烏雞瘦身湯上線。
新菜譜上線，當然要加入菜單，廣而告之。
但菜單再設計，排版、校對、印刷，哪裡那麼容易？電子版的話，則需要修改程序。
「我有個主意，咱們做個板報吧，有圖有文，圖文並茂。看慣了列印的，再看手寫的，會不會覺得很親切？」林月初建議。
主意不錯，湯遜直接點兵，「盈盈，你來寫？」
齊盈小腦瓜轉地像撥浪鼓，「我不行，我那狗爬要倒顧客胃口的。」
這年頭，大家都打字，誰還練書法啊？
「誰來，大家都自告奮勇一點。」湯遜做動員。
最後還是林月初。
院子裡，鞦韆上，林月初捧著板報塗塗畫畫。鞦韆盪起很小的幅度，不會影響書寫，她一筆一划，眉眼認真。畫面莫名和諧。
齊盈又拿起了相機。
「舅舅，你說，這大師筆下有豆腐西施，咱們這位算不算靚湯西施？」
湯遜嘴角勾起，倒也……很是貼切。
林月初聽見了，從板報里抬起頭，自我調侃，「有我這麼靚的西施嗎？如果西施長這樣，吳國大概不會亡國了。」
齊盈按下了快門，又拍一張，「月初姐，別妄自菲薄。等你瘦下來，西施也比不過你。」說完，又意識到不合適，索性捂住嘴不說。
林月初也不在意。很快就寫完了，她的字，沒有多麼驚艷，但正是書寫的板報體，有些圓潤可愛。沙煲雞湯也畫得萌萌噠。
字如其人，湯遜這樣想。
板報被放到了店門口，支起了一個架子，便於路過胡同的人觀瞻。
主廚火哥說：「咱們工作日沒有那麼多堂食，現在大家點外賣，吃個五六十七八十的，也大有人在。索性，推個瘦身湯套餐吧。」
湯遜一愣，主意不算多驚艷，但這是出於主廚。以前他只悶頭做事的，現在也開始建言獻策了。
「火哥，咱們迅速定好套餐內容。盈盈那邊需要聯繫美團和餓了麼，儘快上線。」
煲湯師傅候哥也開口：「減脂湯不止一款，以後可以一個月推一次新嘛。我昨天和老婆聊天，她就說人家電商每季都上新，你們餐廳一個菜單吃到老。」
是的，誰說餐廳要固定菜單了？不斷推陳出新，才能展現活力。
湯遜看著林月初。他了還記得，她說她積攢了很多湯方，都是經過了實踐的。
「每月一湯可以。上半月宣傳新出的湯，下半月為即將主打的湯，預熱蓄勢。湯羹的研發，就由月初和候哥負責。盈盈這邊，負責收集湯的反饋信息，監控幾個平台的口碑。」
大家各自領了任務。
林月初很忙碌，除了自己的湯羹，她還在偷師。
雖然餐廳取名老火靚湯，但她不會以為，顧客只是為了一口湯而來用餐。美味的菜餚，才是大家心之所向。如果她不懂這些菜，就沒法配合這些菜，推出合適的湯。
偷師的對象，是主廚霹靂火。她現在相信，沒有叫錯的外號，這位大師傅對火候的控制，爐火純青不足以概括。至於做出的菜，色香味俱全都說低了。
偷師又覺得不過癮，乾脆，這天中午班結束後，林月初沒有走，她點了些下午茶外賣，請來了主廚和煲湯的。
十月的帝都，秋高氣爽，院子裡的天更藍。烏龍茶加小點心擺開，她笑容可掬。
「我來餐廳兩周了，得了大家的照顧，尤其是火哥和候哥。一點茶點不成敬意，想和大家取取經，以便後續更好地工作。咱們邊吃邊說。」
火哥對於她的謙遜態度很喜歡，廚藝固然是一方面，人品卻更為重要。「你說，咱們也都是為了餐廳更好，來更多的人，吃得更滿意。」他喝了口烏龍茶。
「火哥，您是哪個系的？」
林月初問的，自然不是大學裡的分科，而是廚師幫派。
「嗯，我師從譚家菜傳人，王先生那一派系。我們這一系呢，主打的算是官府菜吧，將粵菜與京菜做了個，折中，或者說融合，這個說法比較合適。」火哥說得不快，因為本也不善言辭，邊說還要斟酌。
林月初拿出了手機，點到錄音功能，「火哥，您介意我開個錄音嗎？這樣便於我回去整理學習。不怕您笑話，我沒經過科班培訓。」
火哥和候哥相視一笑，這種虔誠的學徒精神，許久不見了。
候哥大笑道：「我倆能做不會說，也講不出什麼道理來，要不然盈盈也不會那麼頭疼了。哈哈哈，就不用錄了吧，怪緊張的。」
「那等我理解了您的精神，我幫您說。」林月初請纓，上次齊盈說她聲音好，她也要利用好自己的優勢。「譚家菜的特色是什麼？」
「我們常用的烹飪手法，就是燒、燉、煨、靠、蒸，用料要講究。食物呢，原汁原味，做乾貨海鮮算是一大特長。以前盈盈也調研過一次，來咱們這吃飯的，南北方差不多各占一半。」火哥說道。
南北各一半，足見食物的包容性，也預示著餐廳可以培養更廣泛的消費群體。
「我翻了下餓了麼和美團點評，發現點顏料老酒燒肉和宮保剔骨帶魚卷的特別多，這兩道菜是怎麼一躍成為餐廳網紅菜的呀？」
林月初明著問菜的特色，可話里話外都是對菜的讚美，火哥只覺得非常舒服，交流的欲望也被打開。
「你說得對，這兩道菜是我做過最多的。就拿老酒燒肉來說，五花肉必須是肥瘦四六開，搭配陳年花雕老酒，去腥提鮮，再用冰糖小火慢慢燉。」他深吸了一口氣，仿佛鍋上正燉著肉，「五花肉肥而不膩，香噴噴的，好吃的，就好像要上天了。」
餅餅俠：這幾年時疫，動不動就宅家，也不出去玩，長了一身肥肉，減脂湯我第一個支持。
平安快樂：愛喝湯的打個卡，新湯什麼時候上線？
vicky：不是抬槓，咱就是好奇，減脂湯到底能不能減肥？
愛喝牛奶的熊貓：如果雞湯就能減肥？世界上哪來那麼多胖子？不過這湯，看起來真好喝。
火星文顧客：樓上的，能減肥的雞湯，叫做心靈雞湯。哈哈哈……
愛喝牛奶的熊貓：那，我先干為敬。
一周之後，湯遜拍板，四味本草烏雞瘦身湯上線。
新菜譜上線，當然要加入菜單，廣而告之。
但菜單再設計，排版、校對、印刷，哪裡那麼容易？電子版的話，則需要修改程序。
「我有個主意，咱們做個板報吧，有圖有文，圖文並茂。看慣了列印的，再看手寫的，會不會覺得很親切？」林月初建議。
主意不錯，湯遜直接點兵，「盈盈，你來寫？」
齊盈小腦瓜轉地像撥浪鼓，「我不行，我那狗爬要倒顧客胃口的。」
這年頭，大家都打字，誰還練書法啊？
「誰來，大家都自告奮勇一點。」湯遜做動員。
最後還是林月初。
院子裡，鞦韆上，林月初捧著板報塗塗畫畫。鞦韆盪起很小的幅度，不會影響書寫，她一筆一划，眉眼認真。畫面莫名和諧。
齊盈又拿起了相機。
「舅舅，你說，這大師筆下有豆腐西施，咱們這位算不算靚湯西施？」
湯遜嘴角勾起，倒也……很是貼切。
林月初聽見了，從板報里抬起頭，自我調侃，「有我這麼靚的西施嗎？如果西施長這樣，吳國大概不會亡國了。」
齊盈按下了快門，又拍一張，「月初姐，別妄自菲薄。等你瘦下來，西施也比不過你。」說完，又意識到不合適，索性捂住嘴不說。
林月初也不在意。很快就寫完了，她的字，沒有多麼驚艷，但正是書寫的板報體，有些圓潤可愛。沙煲雞湯也畫得萌萌噠。
字如其人，湯遜這樣想。
板報被放到了店門口，支起了一個架子，便於路過胡同的人觀瞻。
主廚火哥說：「咱們工作日沒有那麼多堂食，現在大家點外賣，吃個五六十七八十的，也大有人在。索性，推個瘦身湯套餐吧。」
湯遜一愣，主意不算多驚艷，但這是出於主廚。以前他只悶頭做事的，現在也開始建言獻策了。
「火哥，咱們迅速定好套餐內容。盈盈那邊需要聯繫美團和餓了麼，儘快上線。」
煲湯師傅候哥也開口：「減脂湯不止一款，以後可以一個月推一次新嘛。我昨天和老婆聊天，她就說人家電商每季都上新，你們餐廳一個菜單吃到老。」
是的，誰說餐廳要固定菜單了？不斷推陳出新，才能展現活力。
湯遜看著林月初。他了還記得，她說她積攢了很多湯方，都是經過了實踐的。
「每月一湯可以。上半月宣傳新出的湯，下半月為即將主打的湯，預熱蓄勢。湯羹的研發，就由月初和候哥負責。盈盈這邊，負責收集湯的反饋信息，監控幾個平台的口碑。」
大家各自領了任務。
林月初很忙碌，除了自己的湯羹，她還在偷師。
雖然餐廳取名老火靚湯，但她不會以為，顧客只是為了一口湯而來用餐。美味的菜餚，才是大家心之所向。如果她不懂這些菜，就沒法配合這些菜，推出合適的湯。
偷師的對象，是主廚霹靂火。她現在相信，沒有叫錯的外號，這位大師傅對火候的控制，爐火純青不足以概括。至於做出的菜，色香味俱全都說低了。
偷師又覺得不過癮，乾脆，這天中午班結束後，林月初沒有走，她點了些下午茶外賣，請來了主廚和煲湯的。
十月的帝都，秋高氣爽，院子裡的天更藍。烏龍茶加小點心擺開，她笑容可掬。
「我來餐廳兩周了，得了大家的照顧，尤其是火哥和候哥。一點茶點不成敬意，想和大家取取經，以便後續更好地工作。咱們邊吃邊說。」
火哥對於她的謙遜態度很喜歡，廚藝固然是一方面，人品卻更為重要。「你說，咱們也都是為了餐廳更好，來更多的人，吃得更滿意。」他喝了口烏龍茶。
「火哥，您是哪個系的？」
林月初問的，自然不是大學裡的分科，而是廚師幫派。
「嗯，我師從譚家菜傳人，王先生那一派系。我們這一系呢，主打的算是官府菜吧，將粵菜與京菜做了個，折中，或者說融合，這個說法比較合適。」火哥說得不快，因為本也不善言辭，邊說還要斟酌。
林月初拿出了手機，點到錄音功能，「火哥，您介意我開個錄音嗎？這樣便於我回去整理學習。不怕您笑話，我沒經過科班培訓。」
火哥和候哥相視一笑，這種虔誠的學徒精神，許久不見了。
候哥大笑道：「我倆能做不會說，也講不出什麼道理來，要不然盈盈也不會那麼頭疼了。哈哈哈，就不用錄了吧，怪緊張的。」
「那等我理解了您的精神，我幫您說。」林月初請纓，上次齊盈說她聲音好，她也要利用好自己的優勢。「譚家菜的特色是什麼？」
「我們常用的烹飪手法，就是燒、燉、煨、靠、蒸，用料要講究。食物呢，原汁原味，做乾貨海鮮算是一大特長。以前盈盈也調研過一次，來咱們這吃飯的，南北方差不多各占一半。」火哥說道。
南北各一半，足見食物的包容性，也預示著餐廳可以培養更廣泛的消費群體。
「我翻了下餓了麼和美團點評，發現點顏料老酒燒肉和宮保剔骨帶魚卷的特別多，這兩道菜是怎麼一躍成為餐廳網紅菜的呀？」
林月初明著問菜的特色，可話里話外都是對菜的讚美，火哥只覺得非常舒服，交流的欲望也被打開。
「你說得對，這兩道菜是我做過最多的。就拿老酒燒肉來說，五花肉必須是肥瘦四六開，搭配陳年花雕老酒，去腥提鮮，再用冰糖小火慢慢燉。」他深吸了一口氣，仿佛鍋上正燉著肉，「五花肉肥而不膩，香噴噴的，好吃的，就好像要上天了。」