第40章 釀酒
陳俊剛想開口就聽院子裡傳來一聲怒罵。
「老劉，你給我出來，你賣我這酒，對得起你的良心嗎？」
劉百業愣了一下連忙往外走去，廚房裡的劉家河聽這動靜還以為是找茬的，拎著鍋勺就沖了出來。
可當看到院子裡站著的是村裡的老顧客趙明德，頓時笑道：
「趙叔，這是咋了，幹嘛那麼大的火氣。」
趙明強瞥了他一眼沒好氣地將手中的酒壺遞了過去：
「你自己看看吧。」
劉家和接過酒壺聞了一下，確實是自己家釀的酒。
「趙叔這酒有啥問題嗎？」
「淡得跟水一樣，還酸不拉幾的，這怎么喝。」
趙明德冷哼一聲：「虧我還時不時照顧你家的生意，竟然賣這種酒給我，今天你們爺倆必須給我個解釋。」
「老趙，我釀了半輩子的酒了，你覺得我會賣你這種酒？」
劉百業根本不信。
「是不是，你們喝一口不就知道了。」
劉家河微微皺眉，打開酒壺抿了一口，頓時臉色一黑。
劉百業見兒子這副表情，也意識到了不對，搶過酒壺喝了一大口。
剛進口一股酸味就在舌尖蔓延開來，酒味是有但很淡，更多的是酸味。
噗的一聲直接將酒全部吐在了地上，連忙問道：
「老趙，你確定這真是在我家打的酒？」
趙明德見爺倆還是不信直接走到了酒棚旁指著一壇酒開口道：
「就是這壇，前天在你家打的。」
「怎麼可能，前些日子我才嘗過。」劉家河滿臉的難以置信。
劉百業則是直接掀開了壇蓋，頓時一股酒味混雜酸味從壇中冒了出來，爺倆臉色一黑，這都不用嘗了，肯定是了。
「真的酸了。」
劉家河只感覺天塌了，這一壇酒有一百來斤呢，差不多五兩銀子啊！
劉百業又打開了另一個罈子，又是一股酸味傳出，只不過稍淡一些，慌忙喊道：
「快，全打開。」
在一旁看著的陳俊和陳田兩兄弟見情況不對也上前幫忙了起來。
沒一會十幾壇酒全部被打開，劉百業挨個嘗了一遍，當嘗完最後一壇時兩眼一黑跌倒在地。
十幾壇酒除了有幾壇放了很久的老酒之外，都出現了不同程度的酸味。
「爹，你沒事吧。」
陳田趕忙上前扶住了劉百業。
陳俊微微皺眉，上前舀了一瓢酒嘗了一下。
只能說還能嘗出酒味，但至少還有酒味這就夠了。
趙明德見這場景，也沒再提賣他酸酒的事了，看來劉家是真不知道這酒酸了。
只能無奈往外走去，就當是自己倒霉了。
可還沒走幾步卻被陳俊叫住了：
「趙伯，先別急著走啊，我再給你重新打一壺。」
趙明德看了他一眼是個俊俏後生，許是陳俊來得少，沒有認出是誰：
「還是算了吧，我這一小壺倒是小事，你們還是好好想這幾壇酸酒該怎麼辦吧。」
「問題不大，趙伯你要是有空的話可以等我一下，我保證賠你一壺更好喝的酒。」
陳俊笑著說道。
這話一出院子裡的人紛紛看向了他，酸了的酒對他們來說只能是做成米醋，但米醋的價格遠低於酒，十斤醋都不如一斤酒值錢，而且還不好賣。
被陳田扶著的劉百業聽到這話，頓時活了過來，抓住陳俊的手聲音顫抖：「你真有辦法？」
陳俊微微點頭看向劉家河開口道：
「大舅哥，幫我找個陶罐和陶翁，再找個直通的竹筒，拿些用水打濕的粗布。」
劉家河還沉浸在酒變酸的絕望中，好一會才反應過來陳俊在和他說話。
「行，我這就去找。」
原本打算離開的趙明德見陳俊是真有辦法也來了興致，反正大冬天的也沒什麼事，就當看熱鬧了。
陳俊又和大哥一起在院子裡用幾塊青磚搭了個簡單的小灶。
廚房裡，楊紅梅見自己男人東翻西翻的沒好氣地說道：
「你翻啥呢，這是要把家拆了嗎？」
事關重大劉家河也來了脾氣：
「你快閉嘴吧，做你的飯。」
「你凶我，好你個劉家河你敢凶我。」
劉家河根本沒搭理她，拿上東西就往院子走去。
這可把楊紅梅氣壞了，但見劉家河是真有事，也沒再說什麼只好繼續煮飯。
劉家河拿著東西來到陳俊跟前問道：「小俊，東西都在這你看行嗎？」
陳俊簡單看了一下，確定沒問題才開口：
「沒問題，我來弄吧，你們看著就好了。」
說罷拿起陶罐來到酸掉了的酒罈前，用瓢將酒和酒糟的混合物全部舀到了陶罐里。
裝得差不多後，陳俊將陶罐架在了陳田搭好的小灶上。
又將劉家河找來的陶翁倒扣在陶盆上，順手將那直通的竹筒插進了陶翁的壺口，用小濕布包住防止漏氣。
最後用大濕布蓋在陶翁的頂部，還抓了一把雪放上去，方便酒精蒸汽冷凝。
等陳俊做完，院子裡的人都懵了，這是在幹啥，煮酒嗎？
這樣就能讓酸酒不酸？
陳俊看向大哥淡淡開口：「燒火吧。」
沒一會火便生起來了，陳俊一直站在一旁觀察著竹筒口。
他也是第一次釀酒，不過先前他見過別人釀高粱酒就是這樣釀，應該差不多。
火焰灼燒著陶罐，陶罐內部的酒液溫度漸漸升高。
大院裡幾人就這麼靜靜的看著，生怕打擾了陳俊。
半晌後，陳俊見竹筒口處出現了霧狀蒸汽，知道火候差不多了喊了一聲：「大舅哥，拿幾個碗來。」
「哦好。」
劉家河應了一聲，拔腿去了廚房，生怕跑慢了酒就沒了。
陳俊則是將火弄小了些，還讓大哥弄了些木炭來。
畢竟木炭比柴火的溫度更好控制些，蒸酒最重要的就是溫度。
尤其是蒸這酸了的酒，酸了的酒說白了就是醋，醋和酒的沸點不一樣，酒低一些，所以一旦出了酒，就要換小火了。
陳俊接過劉家河遞過來的碗，放在了竹筒口，沒一會一股濃郁的酒香撲鼻而來。
略微有些混濁的酒液順著竹筒流進了碗裡。
「真的出酒了，這也太香了吧。」
劉家河難以置信地看向陳俊，正準備嘗嘗呢卻被陳俊攔住了：
「大舅哥別急，這頭酒不是喝的，好酒還在後面呢。」
「老劉，你給我出來，你賣我這酒，對得起你的良心嗎？」
劉百業愣了一下連忙往外走去，廚房裡的劉家河聽這動靜還以為是找茬的，拎著鍋勺就沖了出來。
可當看到院子裡站著的是村裡的老顧客趙明德，頓時笑道：
「趙叔，這是咋了，幹嘛那麼大的火氣。」
趙明強瞥了他一眼沒好氣地將手中的酒壺遞了過去：
「你自己看看吧。」
劉家和接過酒壺聞了一下，確實是自己家釀的酒。
「趙叔這酒有啥問題嗎？」
「淡得跟水一樣，還酸不拉幾的，這怎么喝。」
趙明德冷哼一聲：「虧我還時不時照顧你家的生意，竟然賣這種酒給我，今天你們爺倆必須給我個解釋。」
「老趙，我釀了半輩子的酒了，你覺得我會賣你這種酒？」
劉百業根本不信。
「是不是，你們喝一口不就知道了。」
劉家河微微皺眉，打開酒壺抿了一口，頓時臉色一黑。
劉百業見兒子這副表情，也意識到了不對，搶過酒壺喝了一大口。
剛進口一股酸味就在舌尖蔓延開來，酒味是有但很淡，更多的是酸味。
噗的一聲直接將酒全部吐在了地上，連忙問道：
「老趙，你確定這真是在我家打的酒？」
趙明德見爺倆還是不信直接走到了酒棚旁指著一壇酒開口道：
「就是這壇，前天在你家打的。」
「怎麼可能，前些日子我才嘗過。」劉家河滿臉的難以置信。
劉百業則是直接掀開了壇蓋，頓時一股酒味混雜酸味從壇中冒了出來，爺倆臉色一黑，這都不用嘗了，肯定是了。
「真的酸了。」
劉家河只感覺天塌了，這一壇酒有一百來斤呢，差不多五兩銀子啊！
劉百業又打開了另一個罈子，又是一股酸味傳出，只不過稍淡一些，慌忙喊道：
「快，全打開。」
在一旁看著的陳俊和陳田兩兄弟見情況不對也上前幫忙了起來。
沒一會十幾壇酒全部被打開，劉百業挨個嘗了一遍，當嘗完最後一壇時兩眼一黑跌倒在地。
十幾壇酒除了有幾壇放了很久的老酒之外，都出現了不同程度的酸味。
「爹，你沒事吧。」
陳田趕忙上前扶住了劉百業。
陳俊微微皺眉，上前舀了一瓢酒嘗了一下。
只能說還能嘗出酒味，但至少還有酒味這就夠了。
趙明德見這場景，也沒再提賣他酸酒的事了，看來劉家是真不知道這酒酸了。
只能無奈往外走去，就當是自己倒霉了。
可還沒走幾步卻被陳俊叫住了：
「趙伯，先別急著走啊，我再給你重新打一壺。」
趙明德看了他一眼是個俊俏後生，許是陳俊來得少，沒有認出是誰：
「還是算了吧，我這一小壺倒是小事，你們還是好好想這幾壇酸酒該怎麼辦吧。」
「問題不大，趙伯你要是有空的話可以等我一下，我保證賠你一壺更好喝的酒。」
陳俊笑著說道。
這話一出院子裡的人紛紛看向了他，酸了的酒對他們來說只能是做成米醋，但米醋的價格遠低於酒，十斤醋都不如一斤酒值錢，而且還不好賣。
被陳田扶著的劉百業聽到這話，頓時活了過來，抓住陳俊的手聲音顫抖：「你真有辦法？」
陳俊微微點頭看向劉家河開口道：
「大舅哥，幫我找個陶罐和陶翁，再找個直通的竹筒，拿些用水打濕的粗布。」
劉家河還沉浸在酒變酸的絕望中，好一會才反應過來陳俊在和他說話。
「行，我這就去找。」
原本打算離開的趙明德見陳俊是真有辦法也來了興致，反正大冬天的也沒什麼事，就當看熱鬧了。
陳俊又和大哥一起在院子裡用幾塊青磚搭了個簡單的小灶。
廚房裡，楊紅梅見自己男人東翻西翻的沒好氣地說道：
「你翻啥呢，這是要把家拆了嗎？」
事關重大劉家河也來了脾氣：
「你快閉嘴吧，做你的飯。」
「你凶我，好你個劉家河你敢凶我。」
劉家河根本沒搭理她，拿上東西就往院子走去。
這可把楊紅梅氣壞了，但見劉家河是真有事，也沒再說什麼只好繼續煮飯。
劉家河拿著東西來到陳俊跟前問道：「小俊，東西都在這你看行嗎？」
陳俊簡單看了一下，確定沒問題才開口：
「沒問題，我來弄吧，你們看著就好了。」
說罷拿起陶罐來到酸掉了的酒罈前，用瓢將酒和酒糟的混合物全部舀到了陶罐里。
裝得差不多後，陳俊將陶罐架在了陳田搭好的小灶上。
又將劉家河找來的陶翁倒扣在陶盆上，順手將那直通的竹筒插進了陶翁的壺口，用小濕布包住防止漏氣。
最後用大濕布蓋在陶翁的頂部，還抓了一把雪放上去，方便酒精蒸汽冷凝。
等陳俊做完，院子裡的人都懵了，這是在幹啥，煮酒嗎？
這樣就能讓酸酒不酸？
陳俊看向大哥淡淡開口：「燒火吧。」
沒一會火便生起來了，陳俊一直站在一旁觀察著竹筒口。
他也是第一次釀酒，不過先前他見過別人釀高粱酒就是這樣釀，應該差不多。
火焰灼燒著陶罐，陶罐內部的酒液溫度漸漸升高。
大院裡幾人就這麼靜靜的看著，生怕打擾了陳俊。
半晌後，陳俊見竹筒口處出現了霧狀蒸汽，知道火候差不多了喊了一聲：「大舅哥，拿幾個碗來。」
「哦好。」
劉家河應了一聲，拔腿去了廚房，生怕跑慢了酒就沒了。
陳俊則是將火弄小了些，還讓大哥弄了些木炭來。
畢竟木炭比柴火的溫度更好控制些，蒸酒最重要的就是溫度。
尤其是蒸這酸了的酒，酸了的酒說白了就是醋，醋和酒的沸點不一樣，酒低一些，所以一旦出了酒，就要換小火了。
陳俊接過劉家河遞過來的碗，放在了竹筒口，沒一會一股濃郁的酒香撲鼻而來。
略微有些混濁的酒液順著竹筒流進了碗裡。
「真的出酒了，這也太香了吧。」
劉家河難以置信地看向陳俊，正準備嘗嘗呢卻被陳俊攔住了：
「大舅哥別急，這頭酒不是喝的，好酒還在後面呢。」