第45章 第45章
這條街上共有8家古玩店，何雨柱時常去串門混個臉熟，但想從這些行家手裡撿漏幾乎不可能。
倒是地攤上常有意外收穫。
攤主們找人鑑定的水平參差不齊，偶爾也會看走眼。
何雨柱混久了也會出手買一兩件。
每件古玩能提供的鑑定經驗有限，所以他只能天天逛攤，通過接觸不同物件積累經驗。
雖然大多是近代仿品，但鑑定它們同樣能增長見識。
平靜的日子很快被打破。
這天何雨柱來到糧油店：」蘇老闆，再給我送一噸八一面。」自從開店後，每天做包子就要用掉二百斤麵粉，何況他還偷偷往空間裡囤貨。
」何老弟生意紅火啊，上次送的面這麼快就用完了。」蘇掌柜笑道。
雖然上次借錢未果，但何雨柱理由充分又照顧生意，兩人表面關係還不錯。
」分了些給親戚，不然哪用得這麼快。」何雨柱解釋道。
他拿的是批發價，轉賣也正常。
蘇掌柜突然面露難色：」有件事得先說，現在批發價漲了兩分，得按一毛八算，零售都過兩毛了。」
」漲價了？」何雨柱很意外。
」漲了好幾天了。」
」蘇掌柜這可不夠意思，漲價也不提前說聲！」
」我原以為是小波動，誰知漲上去就下不來了。」蘇掌柜連忙賠不是。
何雨柱盤算道：」那先送三噸吧，我去籌錢。」
」下午就給您送去。」蘇掌柜笑著應下。
何雨柱身上只夠付一噸的定金320元——這輪漲價讓每噸多了40元成本。
回到酒館，他問徐慧真：」柜上還有多少錢？」
」500塊，明天要給我哥結酒錢的。
你要多少？」
」全給我，我再湊湊。」
」都拿走明天怎麼進酒？」
」先賒帳。」以往何雨柱都是現結，但如今跟酒坊打過多次交道，應該能破例賒一次。
徐慧真點頭：」行吧，反正別家也常賒帳。」又擔心地問：」你要這麼多錢，該不會又要買古玩吧？」她一直擔心丈夫沉迷收藏影響生意。
」是買麵粉，糧食全漲價了。」何雨柱解釋道。
」又漲？去年就貴得離譜，今年還來？」
」沒辦法，所以想多囤些。」何雨柱清楚記得53年國家會整頓糧食市場，現在才51年，波動還會持續。
直到55年糧票制度推行後才會穩定。
徐慧真趕緊把錢都給他，又讓大勇通知家裡囤糧。
下午蘇掌柜送貨時，何雨柱發現買糧的人明顯增多了。
次日晨練時，他跟田棗提起糧價問題。
田棗說：」我們已注意到苗頭，看來潛伏的敵特又在興風作浪。
你正好在糧店對面，幫忙留意異常情況。」
何雨柱嘴上答應，心裡卻犯難：每天進出糧店幾百號人，怎麼分辨誰有問題？
這些日子他照常買肉滷製，練武做木工，累了就買些特產。
最近把錢花光後，他泡壺茶坐在門口曬太陽，遠處茶館飄來的評書聲隱約可聞。
何雨柱在後院轉悠時，餘光瞥見一個穿碎花布衫的婦人閃進糧店。
那身影莫名眼熟，卻怎麼也想不起在哪見過。
他索性跟進蘇記糧鋪，恰好看見布簾一晃，那婦人已消失在通往後院的過道里。
正要向夥計打聽，記憶突然閃回——是張勇家那口子！上回去大柵欄蹲點時，曾用精神異能把那女人里外」看」了個透。
可兩地相隔數里，她怎會專程來這買糧？更蹊蹺的是，當何雨柱暗中展開感知，竟發現她大模大樣坐在掌柜的太師椅上，而蘇老闆卻像夥計似的垂手立在一旁。
這畫面讓何雨柱心頭一跳。
糧行掌柜在這年頭都是橫著走的主，能讓蘇老闆這般作態的，絕非尋常婦人。
他佯裝買了兩斤綠豆退出店鋪，遠遠尾隨那抹碎花身影。
眼見她又接連進了兩家糧行，何雨柱基本能斷定：張勇這媳婦絕對有問題。
跟到澡堂門口，何雨柱終究沒動用異能窺探。
轉身拐進田棗家的四合院時，院裡正熱鬧——李富貴一家和索謙夫婦圍著石桌嗑瓜子。
索謙眼尖，老遠就嚷：」何掌柜這是要當偵探啊？」
」索大哥說笑了。」何雨柱接過田棗遞來的瓜子，壓低聲音道出所見。
田棗聽完把瓜子殼一摔：」你倒是沉得住氣！」
」三家糧行又不會長腿跑了。」何雨柱隱去異能細節，只說覺得蘇老闆態度反常。
田棗皺眉盤算片刻，決定讓鐵蛋去查。
消息遞出去沒兩天，糧價突然瘋漲。
徐慧真清點著倉庫直拍胸口：」幸虧柱子哥未雨綢繆。」如今小酒館的滷肉包子成了招牌，摻水假酒的事更是從不沾邊，生意愈發紅火。
只是誰也不知道，這場糧食 背後，那個穿梭於各家糧行的碎花布衫婦人，究竟扮演著什麼角色。
比起早上賣滷肉的包子，雖然利潤不高，但光靠賣包子就能抵掉房租和工人工資，還能有點盈餘。
何雨柱提議：」雖然備了三噸麵粉，但我看包子暫時別做了。」
三噸麵粉看似不少，平時一天就要用掉兩百多斤，根本撐不了幾天。
況且還得留些麵粉低價轉給工人們，也算是個福利。
何雨柱如今收入頗豐，沒打算高價倒賣這些麵粉。
眼下漲價傳聞真假難辨，行情能持續多久也說不好，他更不想動用空間裡囤的麵粉——那可是他費心搜集來保障未來十幾年生活的儲備。
」現在就停賣？」
」是啊，誰知道這波漲價能撐多久。」何雨柱笑道，」再說了，咱們可以改做別的嘛。」
」改行？你還會什麼？」徐慧真好奇地問。
現在米麵雜糧價格飛漲，以這些為主料的早點肯定不能做了。
雖然大多數早點都離不開米麵，但也有例外。
」我跟貴叔學過炒肝，原料都是現成的，簡單培訓就能上手。」何雨柱胸有成竹。
賣滷肉本來就要進豬肝、豬大腸等下水貨，炒肝的原料根本不缺。
」要不做麵食的話，炒肝確實最合適。」
其他小吃像包子、麻花、焦圈、油條、艾窩窩、豆包都得用麵粉。
不用麵粉的早點少之又少，就算不用麵粉也得用其他雜糧。
唯獨炒肝一點糧食都不用。
炒肝是四九城傳統名吃，源自清末前門外鮮魚口會仙居改良的」白水雜碎」。
最初是把豬腸、肝、心、肺切段白水煮製，因做法簡單味道鮮美廣受歡迎。
後來去掉心肺改良成炒肝，在京城小吃中獨樹一幟。
正宗炒肝要用熱油爆香大料，下生蒜炸至金黃，加黃醬炒制裝罐備用。
還得熬製上好的口蘑湯。
製作時先將熟腸段入沸湯，加蒜醬、蔥花、薑末和口蘑湯，再下生肝條，勾芡後撒上蒜泥即成。
（何雨柱跟貴叔學得這門手藝，偶爾自己做來吃，味道很是不錯。
」成，那就改賣炒肝。」徐慧真雷厲風行，轉身就去通知幫工。
不一會兒大勇找來：」掌柜的，真不賣包子了？」
雖是師兄弟，大勇在酒館一直尊稱掌柜。
何雨柱糾正過兩次沒效果，也就隨他了。
」麵粉漲成這樣，跟著漲價肯定賣不動。」不漲價根本供不應求，漲價又會被罵奸商。
里外不是人，不如直接停售，對外就說買不到糧食。
大勇借包子話題切入，搓著手不好意思地說：」前陣子沒囤麵粉...您看能不能勻我一袋？」又趕緊補充：」要是不方便就當我沒說。」
何雨柱笑道：」倉庫還有兩噸多麵粉。
外人不管，但咱們酒館的人，每家可以按兩毛一斤買袋麵粉，棒子麵按八分算。」
之前棒子麵才六七分，現在漲到一毛五。
何雨柱最後一批進貨價就是兩毛和八分，這次完全沒加價。
大勇知道行情，吃驚道：」您要不加點價？」他原想著不超過兩毛五就謝天謝地，沒想到何雨柱按成本價給他。
」都是自己人，哪能賺這個錢？就這麼定了，每人限購一袋麵粉一袋棒子麵。」
何雨柱作為老闆仁至義盡。
至於他們是自用還是轉賣，都由他們決定。
短期內不會二次銷售，除非吃完後糧價仍居高不下。
」我替大夥謝謝您！」大勇感激不盡。
何雨柱召集員工宣布平價售糧政策，強調僅限自用。
眾人紛紛道謝——很多人雖料到糧價會漲，但苦於沒錢囤貨。
方大媽的丈夫是個臨時工，每月只有十幾塊錢收入，家裡要養活三四個孩子和老人，經常入不敷出，根本沒錢囤糧。
何雨柱收到感謝後，推著載有大米白面的自行車來到師父家。
正巧洪金燕拎著布袋站在院裡準備出門。
」姐要去買糧？」何雨柱問。
」糧價又漲了，想多買些。」洪金燕答道。
」不用買了，我都備好了。」何雨柱拍拍車後的糧袋。
」這麼多？我讓娘給你拿錢。」洪金燕幫忙卸糧。
」提錢就見外了。」何雨柱擺手。
按三毛一斤算，這百斤糧食值三十塊，抵得上三個臨時工的月薪。
師娘聞聲出來要取錢，被何雨柱攔住。
他泡茶敬上：」這是我該盡的孝心。
按規矩，出師前還得效力兩年呢。」
舊時學徒都要」三年學藝兩年效力」，既是磨練手藝，也算抵償學費。
師娘嘆道：」你三個月就超過大廚水平，我們哪好意思收你兩年工錢。」此前何雨柱多次送錢都被拒，只能常送吃食表心意。
」如今糧價飛漲，我存了些糧食。
明兒起改賣炒肝，哪能讓您買高價糧？」何雨柱堅持道，」再說雨水常在您這兒吃飯呢。」
自打酒館開張，何雨水為解饞多在店裡吃飯，但為陪金玲玩耍，夜裡常宿師父家。
師娘終於收下糧食：」那往後我們多去店裡幫忙。」她和女兒原本天天去幫忙，後來生意穩定才去得少了。
離開師父家，何雨柱正要給田棗送糧，香草通報有人來訪。
來人是易中海、劉海中和許伍德。
」什麼風把三位吹來了？」何雨柱問。
易中海開門見山：」糧價太高，你這兒有平價麵粉嗎？」
何雨柱反問：」老易不識字？我這是酒館滷肉攤，哪來的糧食賣？」
易中海不計較稱呼，直奔主題：」你賣包子肯定有存糧。」
」存糧要留著做生意。
買糧請去對面糧店。」何雨柱可以優惠賣給員工和同門，但不願接濟院裡這些人。
劉海中說：」現在賣包子肯定虧本，不如把糧讓給街坊。」
許伍德幫腔：」上回帶你淘古董賺了錢，總不能看我們挨餓吧。」
倒是地攤上常有意外收穫。
攤主們找人鑑定的水平參差不齊，偶爾也會看走眼。
何雨柱混久了也會出手買一兩件。
每件古玩能提供的鑑定經驗有限，所以他只能天天逛攤，通過接觸不同物件積累經驗。
雖然大多是近代仿品，但鑑定它們同樣能增長見識。
平靜的日子很快被打破。
這天何雨柱來到糧油店：」蘇老闆，再給我送一噸八一面。」自從開店後，每天做包子就要用掉二百斤麵粉，何況他還偷偷往空間裡囤貨。
」何老弟生意紅火啊，上次送的面這麼快就用完了。」蘇掌柜笑道。
雖然上次借錢未果，但何雨柱理由充分又照顧生意，兩人表面關係還不錯。
」分了些給親戚，不然哪用得這麼快。」何雨柱解釋道。
他拿的是批發價，轉賣也正常。
蘇掌柜突然面露難色：」有件事得先說，現在批發價漲了兩分，得按一毛八算，零售都過兩毛了。」
」漲價了？」何雨柱很意外。
」漲了好幾天了。」
」蘇掌柜這可不夠意思，漲價也不提前說聲！」
」我原以為是小波動，誰知漲上去就下不來了。」蘇掌柜連忙賠不是。
何雨柱盤算道：」那先送三噸吧，我去籌錢。」
」下午就給您送去。」蘇掌柜笑著應下。
何雨柱身上只夠付一噸的定金320元——這輪漲價讓每噸多了40元成本。
回到酒館，他問徐慧真：」柜上還有多少錢？」
」500塊，明天要給我哥結酒錢的。
你要多少？」
」全給我，我再湊湊。」
」都拿走明天怎麼進酒？」
」先賒帳。」以往何雨柱都是現結，但如今跟酒坊打過多次交道，應該能破例賒一次。
徐慧真點頭：」行吧，反正別家也常賒帳。」又擔心地問：」你要這麼多錢，該不會又要買古玩吧？」她一直擔心丈夫沉迷收藏影響生意。
」是買麵粉，糧食全漲價了。」何雨柱解釋道。
」又漲？去年就貴得離譜，今年還來？」
」沒辦法，所以想多囤些。」何雨柱清楚記得53年國家會整頓糧食市場，現在才51年，波動還會持續。
直到55年糧票制度推行後才會穩定。
徐慧真趕緊把錢都給他，又讓大勇通知家裡囤糧。
下午蘇掌柜送貨時，何雨柱發現買糧的人明顯增多了。
次日晨練時，他跟田棗提起糧價問題。
田棗說：」我們已注意到苗頭，看來潛伏的敵特又在興風作浪。
你正好在糧店對面，幫忙留意異常情況。」
何雨柱嘴上答應，心裡卻犯難：每天進出糧店幾百號人，怎麼分辨誰有問題？
這些日子他照常買肉滷製，練武做木工，累了就買些特產。
最近把錢花光後，他泡壺茶坐在門口曬太陽，遠處茶館飄來的評書聲隱約可聞。
何雨柱在後院轉悠時，餘光瞥見一個穿碎花布衫的婦人閃進糧店。
那身影莫名眼熟，卻怎麼也想不起在哪見過。
他索性跟進蘇記糧鋪，恰好看見布簾一晃，那婦人已消失在通往後院的過道里。
正要向夥計打聽，記憶突然閃回——是張勇家那口子！上回去大柵欄蹲點時，曾用精神異能把那女人里外」看」了個透。
可兩地相隔數里，她怎會專程來這買糧？更蹊蹺的是，當何雨柱暗中展開感知，竟發現她大模大樣坐在掌柜的太師椅上，而蘇老闆卻像夥計似的垂手立在一旁。
這畫面讓何雨柱心頭一跳。
糧行掌柜在這年頭都是橫著走的主，能讓蘇老闆這般作態的，絕非尋常婦人。
他佯裝買了兩斤綠豆退出店鋪，遠遠尾隨那抹碎花身影。
眼見她又接連進了兩家糧行，何雨柱基本能斷定：張勇這媳婦絕對有問題。
跟到澡堂門口，何雨柱終究沒動用異能窺探。
轉身拐進田棗家的四合院時，院裡正熱鬧——李富貴一家和索謙夫婦圍著石桌嗑瓜子。
索謙眼尖，老遠就嚷：」何掌柜這是要當偵探啊？」
」索大哥說笑了。」何雨柱接過田棗遞來的瓜子，壓低聲音道出所見。
田棗聽完把瓜子殼一摔：」你倒是沉得住氣！」
」三家糧行又不會長腿跑了。」何雨柱隱去異能細節，只說覺得蘇老闆態度反常。
田棗皺眉盤算片刻，決定讓鐵蛋去查。
消息遞出去沒兩天，糧價突然瘋漲。
徐慧真清點著倉庫直拍胸口：」幸虧柱子哥未雨綢繆。」如今小酒館的滷肉包子成了招牌，摻水假酒的事更是從不沾邊，生意愈發紅火。
只是誰也不知道，這場糧食 背後，那個穿梭於各家糧行的碎花布衫婦人，究竟扮演著什麼角色。
比起早上賣滷肉的包子，雖然利潤不高，但光靠賣包子就能抵掉房租和工人工資，還能有點盈餘。
何雨柱提議：」雖然備了三噸麵粉，但我看包子暫時別做了。」
三噸麵粉看似不少，平時一天就要用掉兩百多斤，根本撐不了幾天。
況且還得留些麵粉低價轉給工人們，也算是個福利。
何雨柱如今收入頗豐，沒打算高價倒賣這些麵粉。
眼下漲價傳聞真假難辨，行情能持續多久也說不好，他更不想動用空間裡囤的麵粉——那可是他費心搜集來保障未來十幾年生活的儲備。
」現在就停賣？」
」是啊，誰知道這波漲價能撐多久。」何雨柱笑道，」再說了，咱們可以改做別的嘛。」
」改行？你還會什麼？」徐慧真好奇地問。
現在米麵雜糧價格飛漲，以這些為主料的早點肯定不能做了。
雖然大多數早點都離不開米麵，但也有例外。
」我跟貴叔學過炒肝，原料都是現成的，簡單培訓就能上手。」何雨柱胸有成竹。
賣滷肉本來就要進豬肝、豬大腸等下水貨，炒肝的原料根本不缺。
」要不做麵食的話，炒肝確實最合適。」
其他小吃像包子、麻花、焦圈、油條、艾窩窩、豆包都得用麵粉。
不用麵粉的早點少之又少，就算不用麵粉也得用其他雜糧。
唯獨炒肝一點糧食都不用。
炒肝是四九城傳統名吃，源自清末前門外鮮魚口會仙居改良的」白水雜碎」。
最初是把豬腸、肝、心、肺切段白水煮製，因做法簡單味道鮮美廣受歡迎。
後來去掉心肺改良成炒肝，在京城小吃中獨樹一幟。
正宗炒肝要用熱油爆香大料，下生蒜炸至金黃，加黃醬炒制裝罐備用。
還得熬製上好的口蘑湯。
製作時先將熟腸段入沸湯，加蒜醬、蔥花、薑末和口蘑湯，再下生肝條，勾芡後撒上蒜泥即成。
（何雨柱跟貴叔學得這門手藝，偶爾自己做來吃，味道很是不錯。
」成，那就改賣炒肝。」徐慧真雷厲風行，轉身就去通知幫工。
不一會兒大勇找來：」掌柜的，真不賣包子了？」
雖是師兄弟，大勇在酒館一直尊稱掌柜。
何雨柱糾正過兩次沒效果，也就隨他了。
」麵粉漲成這樣，跟著漲價肯定賣不動。」不漲價根本供不應求，漲價又會被罵奸商。
里外不是人，不如直接停售，對外就說買不到糧食。
大勇借包子話題切入，搓著手不好意思地說：」前陣子沒囤麵粉...您看能不能勻我一袋？」又趕緊補充：」要是不方便就當我沒說。」
何雨柱笑道：」倉庫還有兩噸多麵粉。
外人不管，但咱們酒館的人，每家可以按兩毛一斤買袋麵粉，棒子麵按八分算。」
之前棒子麵才六七分，現在漲到一毛五。
何雨柱最後一批進貨價就是兩毛和八分，這次完全沒加價。
大勇知道行情，吃驚道：」您要不加點價？」他原想著不超過兩毛五就謝天謝地，沒想到何雨柱按成本價給他。
」都是自己人，哪能賺這個錢？就這麼定了，每人限購一袋麵粉一袋棒子麵。」
何雨柱作為老闆仁至義盡。
至於他們是自用還是轉賣，都由他們決定。
短期內不會二次銷售，除非吃完後糧價仍居高不下。
」我替大夥謝謝您！」大勇感激不盡。
何雨柱召集員工宣布平價售糧政策，強調僅限自用。
眾人紛紛道謝——很多人雖料到糧價會漲，但苦於沒錢囤貨。
方大媽的丈夫是個臨時工，每月只有十幾塊錢收入，家裡要養活三四個孩子和老人，經常入不敷出，根本沒錢囤糧。
何雨柱收到感謝後，推著載有大米白面的自行車來到師父家。
正巧洪金燕拎著布袋站在院裡準備出門。
」姐要去買糧？」何雨柱問。
」糧價又漲了，想多買些。」洪金燕答道。
」不用買了，我都備好了。」何雨柱拍拍車後的糧袋。
」這麼多？我讓娘給你拿錢。」洪金燕幫忙卸糧。
」提錢就見外了。」何雨柱擺手。
按三毛一斤算，這百斤糧食值三十塊，抵得上三個臨時工的月薪。
師娘聞聲出來要取錢，被何雨柱攔住。
他泡茶敬上：」這是我該盡的孝心。
按規矩，出師前還得效力兩年呢。」
舊時學徒都要」三年學藝兩年效力」，既是磨練手藝，也算抵償學費。
師娘嘆道：」你三個月就超過大廚水平，我們哪好意思收你兩年工錢。」此前何雨柱多次送錢都被拒，只能常送吃食表心意。
」如今糧價飛漲，我存了些糧食。
明兒起改賣炒肝，哪能讓您買高價糧？」何雨柱堅持道，」再說雨水常在您這兒吃飯呢。」
自打酒館開張，何雨水為解饞多在店裡吃飯，但為陪金玲玩耍，夜裡常宿師父家。
師娘終於收下糧食：」那往後我們多去店裡幫忙。」她和女兒原本天天去幫忙，後來生意穩定才去得少了。
離開師父家，何雨柱正要給田棗送糧，香草通報有人來訪。
來人是易中海、劉海中和許伍德。
」什麼風把三位吹來了？」何雨柱問。
易中海開門見山：」糧價太高，你這兒有平價麵粉嗎？」
何雨柱反問：」老易不識字？我這是酒館滷肉攤，哪來的糧食賣？」
易中海不計較稱呼，直奔主題：」你賣包子肯定有存糧。」
」存糧要留著做生意。
買糧請去對面糧店。」何雨柱可以優惠賣給員工和同門，但不願接濟院裡這些人。
劉海中說：」現在賣包子肯定虧本，不如把糧讓給街坊。」
許伍德幫腔：」上回帶你淘古董賺了錢，總不能看我們挨餓吧。」