第233章麻婆豆腐
……
「哈嘍，大家早上好啊！」
「首先，很高興大家能夠通過初次選拔，來到今天這個更大的舞台。」
上台後，馬依琳先是簡單的說了兩句開場白，接著才進入主題。
「想必大家都很期待今天的比賽規則吧？」
「想……」台下頓時響起山呼海嘯般的吶喊聲。
「哈哈，既然大家這麼熱情，那我就不賣關子了。」
「今天的參賽選手一共有500位，但是競爭很殘酷，最終能晉級的只有100人。」
「規則依舊一樣，前50名直接晉級，後50名則明天也要來接受別人的挑戰，當然，想要獲得挑戰資格，最低名次也得200名以內……」
「所以，諸君加油吧！」
「期待你們的表現哦~！」
相比起上一次，這一次的開場倒是簡潔了很多。
不一會功夫，比賽就算是正式開始。
由於酒店準備得很充分，再加上又淘汰了不少人，所以這次並沒有什麼先後順序。
全都一股腦的同時開始比賽。
而這次比賽的菜品和上次也倒差不差！
分別有三羊開泰、盜汗雞、辣子雞、酸湯魚、竹筍龍抄手、狀元蹄……等等！
硬要說區別的話，那這是新增了一種菜品。
【麻婆豆腐】
可能節目組是想增加一點素菜吧。
秦天看著牆上那閃閃發光的幾個大字，一時間，嘴角比ak還難壓下去。
不容易啊，終於有一個他會做的菜了。
雖然還從未做過麻婆豆腐，但系統的獎勵，豈是浪得虛名？
「小哥哥，我怎麼感覺你有點興奮呢？」這時，旁邊小蘿莉發現了他的異樣，頓時歪著腦袋好奇問道。
「有嗎？沒有吧？」回過神來，秦天故作淡然地道。
「哦哦！」小蘿莉點點頭，但表情依舊是怪怪的。
「好了，各位！」
「為了節約咱們大家的時間，現在就開始比賽吧，還請大家有序進入後廚。」馬依琳的聲音再次響起，同時也宣告比賽正式開始。
秦天跟著人群走進後廚，他的目光迅速掃向後廚擺放食材的區域。
然後徑直走向豆腐區，仔細挑選著豆腐。
拿起一塊，輕輕捏了捏，感受其質地，又觀察豆腐的色澤，最終選了一塊質地緊實、色澤乳白的豆腐。
接著，他又挑選了新鮮的花椒、辣椒和蒜苗等配菜。
每一樣，他都選得很仔細！！
要想做好一道菜，食材的品質是最重要的一環！
畢竟俗話說的好，巧婦難為無米之炊嘛。
「咦？雪兒爸爸？你也在這？」剛挑好食材，秦天就看見了一個熟悉的人影。
正是朵朵爺爺。
此時小老頭提著一個籃子，籃子裡面裝著半隻鮮活的雞以及各種配菜。
「高叔，好巧！」秦天笑著打了一聲招呼。
朵朵爺爺姓高，他稱呼高叔沒毛病。
而對於對方能晉級，他也沒有絲毫意外。
朵朵爺爺的廚藝水平雖然抵不上頂級大廚，但也不差。
運氣好的話，說不定能進江城前20名呢！
「你這是準備做麻婆豆腐？」看了一眼秦天手上提著的框子，朵朵爺爺疑惑問道。
「是啊，這些菜都沒我會做的，只有麻婆豆腐還算勉強！」
「你不是會做宮保雞丁嗎？那辣子雞……」
「不一樣啊，高叔！」秦天苦笑著搖搖頭。
辣子雞和宮保雞丁聽著差距不大，但是真正做起來，簡直完全就是兩款不同的菜餚。
前者講究的是干香爆辣，後者則是裹汁嫩滑！
要說唯一的相同之處，那可能都是雞吧。
當然，以他現在製作辣子雞的水平，想要晉級的話，問題應該也不大。
不過有高級麻婆豆腐技巧不用，跑去做一道並不熟練的菜，他還沒有這種大病。
「行吧，那加油！」朵朵爺爺點點頭，也沒再過多交談。
看得出來，參加這個美食大賽，他也是挺緊張的。
不光是他，在場其餘選手也好不到哪裡去。
除了秦天和少數的幾個選手外，所有人都是一副戰戰兢兢的模樣。
有的甚至腿肚子都已經開始打哆嗦了。
「嗯嗯，加油！！」秦天笑了笑，和朵朵爺爺告別後，便徑直來到操作台前。
先將豆腐切成大小均勻的小塊，放入加了鹽的開水中焯水，去除豆腥味。
然後起鍋熱油，將剁好的肉末放入鍋中煸炒至變色，接著加入剁碎的豆瓣醬，炒出紅油。
隨後，他把焯好水的豆腐塊小心地倒入鍋中，輕輕翻炒，讓豆腐充分吸收醬汁的味道。
接著加入適量的花椒粉、辣椒粉和高湯，蓋上鍋蓋小火燉煮。
趁著燉煮的間隙，他將蒜苗切成段。
等湯汁濃稠時，他撒上蒜苗段，淋上明油！
剎那間，獨屬於麻婆豆腐的香味頓時撲鼻而來。
盛入白瓷盤裡時，麻婆豆腐還冒著熱氣，紅油裹著嫩白的豆腐塊，翠綠的蒜苗碎撒在上頭，麻香混著豆瓣醬的醇厚讓人聞一口就直呼上頭。
秦天微微一笑，然後舀起一勺送進嘴裡，豆腐滑嫩得幾乎不用嚼就化在舌尖，麻辣的湯汁瞬間在口腔里炸開，花椒的酥麻感從舌尖竄到舌根，卻又被豆瓣醬的咸香穩穩托住，後勁帶著一絲回甘。
他忍不住眯起眼，這豆腐煎得正好，外裹醬汁內藏嫩芯，肉末酥香混著湯汁滲進豆腐的氣孔里，每一口都是複合的香氣。
想起剛才炒料時特意控制的火候，豆瓣醬炒出紅油才下肉末，加高湯燜煮時用小火慢慢收濃，最後勾薄芡讓醬汁緊緊裹住豆腐——每一步都沒出錯。
果然，系統出品就是牛，即便他是第一次製作麻婆豆腐，也沒有出任何差錯。
按響鈴鐺後，趁著等服務員的空隙，秦天又吃了一大口，辣得鼻尖微微冒汗，卻又停不下勺子。
……
「哈嘍，大家早上好啊！」
「首先，很高興大家能夠通過初次選拔，來到今天這個更大的舞台。」
上台後，馬依琳先是簡單的說了兩句開場白，接著才進入主題。
「想必大家都很期待今天的比賽規則吧？」
「想……」台下頓時響起山呼海嘯般的吶喊聲。
「哈哈，既然大家這麼熱情，那我就不賣關子了。」
「今天的參賽選手一共有500位，但是競爭很殘酷，最終能晉級的只有100人。」
「規則依舊一樣，前50名直接晉級，後50名則明天也要來接受別人的挑戰，當然，想要獲得挑戰資格，最低名次也得200名以內……」
「所以，諸君加油吧！」
「期待你們的表現哦~！」
相比起上一次，這一次的開場倒是簡潔了很多。
不一會功夫，比賽就算是正式開始。
由於酒店準備得很充分，再加上又淘汰了不少人，所以這次並沒有什麼先後順序。
全都一股腦的同時開始比賽。
而這次比賽的菜品和上次也倒差不差！
分別有三羊開泰、盜汗雞、辣子雞、酸湯魚、竹筍龍抄手、狀元蹄……等等！
硬要說區別的話，那這是新增了一種菜品。
【麻婆豆腐】
可能節目組是想增加一點素菜吧。
秦天看著牆上那閃閃發光的幾個大字，一時間，嘴角比ak還難壓下去。
不容易啊，終於有一個他會做的菜了。
雖然還從未做過麻婆豆腐，但系統的獎勵，豈是浪得虛名？
「小哥哥，我怎麼感覺你有點興奮呢？」這時，旁邊小蘿莉發現了他的異樣，頓時歪著腦袋好奇問道。
「有嗎？沒有吧？」回過神來，秦天故作淡然地道。
「哦哦！」小蘿莉點點頭，但表情依舊是怪怪的。
「好了，各位！」
「為了節約咱們大家的時間，現在就開始比賽吧，還請大家有序進入後廚。」馬依琳的聲音再次響起，同時也宣告比賽正式開始。
秦天跟著人群走進後廚，他的目光迅速掃向後廚擺放食材的區域。
然後徑直走向豆腐區，仔細挑選著豆腐。
拿起一塊，輕輕捏了捏，感受其質地，又觀察豆腐的色澤，最終選了一塊質地緊實、色澤乳白的豆腐。
接著，他又挑選了新鮮的花椒、辣椒和蒜苗等配菜。
每一樣，他都選得很仔細！！
要想做好一道菜，食材的品質是最重要的一環！
畢竟俗話說的好，巧婦難為無米之炊嘛。
「咦？雪兒爸爸？你也在這？」剛挑好食材，秦天就看見了一個熟悉的人影。
正是朵朵爺爺。
此時小老頭提著一個籃子，籃子裡面裝著半隻鮮活的雞以及各種配菜。
「高叔，好巧！」秦天笑著打了一聲招呼。
朵朵爺爺姓高，他稱呼高叔沒毛病。
而對於對方能晉級，他也沒有絲毫意外。
朵朵爺爺的廚藝水平雖然抵不上頂級大廚，但也不差。
運氣好的話，說不定能進江城前20名呢！
「你這是準備做麻婆豆腐？」看了一眼秦天手上提著的框子，朵朵爺爺疑惑問道。
「是啊，這些菜都沒我會做的，只有麻婆豆腐還算勉強！」
「你不是會做宮保雞丁嗎？那辣子雞……」
「不一樣啊，高叔！」秦天苦笑著搖搖頭。
辣子雞和宮保雞丁聽著差距不大，但是真正做起來，簡直完全就是兩款不同的菜餚。
前者講究的是干香爆辣，後者則是裹汁嫩滑！
要說唯一的相同之處，那可能都是雞吧。
當然，以他現在製作辣子雞的水平，想要晉級的話，問題應該也不大。
不過有高級麻婆豆腐技巧不用，跑去做一道並不熟練的菜，他還沒有這種大病。
「行吧，那加油！」朵朵爺爺點點頭，也沒再過多交談。
看得出來，參加這個美食大賽，他也是挺緊張的。
不光是他，在場其餘選手也好不到哪裡去。
除了秦天和少數的幾個選手外，所有人都是一副戰戰兢兢的模樣。
有的甚至腿肚子都已經開始打哆嗦了。
「嗯嗯，加油！！」秦天笑了笑，和朵朵爺爺告別後，便徑直來到操作台前。
先將豆腐切成大小均勻的小塊，放入加了鹽的開水中焯水，去除豆腥味。
然後起鍋熱油，將剁好的肉末放入鍋中煸炒至變色，接著加入剁碎的豆瓣醬，炒出紅油。
隨後，他把焯好水的豆腐塊小心地倒入鍋中，輕輕翻炒，讓豆腐充分吸收醬汁的味道。
接著加入適量的花椒粉、辣椒粉和高湯，蓋上鍋蓋小火燉煮。
趁著燉煮的間隙，他將蒜苗切成段。
等湯汁濃稠時，他撒上蒜苗段，淋上明油！
剎那間，獨屬於麻婆豆腐的香味頓時撲鼻而來。
盛入白瓷盤裡時，麻婆豆腐還冒著熱氣，紅油裹著嫩白的豆腐塊，翠綠的蒜苗碎撒在上頭，麻香混著豆瓣醬的醇厚讓人聞一口就直呼上頭。
秦天微微一笑，然後舀起一勺送進嘴裡，豆腐滑嫩得幾乎不用嚼就化在舌尖，麻辣的湯汁瞬間在口腔里炸開，花椒的酥麻感從舌尖竄到舌根，卻又被豆瓣醬的咸香穩穩托住，後勁帶著一絲回甘。
他忍不住眯起眼，這豆腐煎得正好，外裹醬汁內藏嫩芯，肉末酥香混著湯汁滲進豆腐的氣孔里，每一口都是複合的香氣。
想起剛才炒料時特意控制的火候，豆瓣醬炒出紅油才下肉末，加高湯燜煮時用小火慢慢收濃，最後勾薄芡讓醬汁緊緊裹住豆腐——每一步都沒出錯。
果然，系統出品就是牛，即便他是第一次製作麻婆豆腐，也沒有出任何差錯。
按響鈴鐺後，趁著等服務員的空隙，秦天又吃了一大口，辣得鼻尖微微冒汗，卻又停不下勺子。
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