第17章 開業
夜色漫過槐樹胡同的灰牆時，李天佑踩著青石板推開院門。西廂房堂屋的煤油燈在紙窗上投出個佝僂的人影，蔡全無正蹲在灶台前翻烤紅薯，火鉗撥動炭塊的聲響驚醒了蜷在棉鞋裡打盹的小狸花貓，那是楊嬸抱回來抓老鼠的。
「蔡叔，成了！」李天佑甩著汗津津褂子跨過門檻，「徐巡長應承下兩成乾股，往後咱們在南門地界算是穩了。」
蔡全無拿火鉗夾出烤得焦香的紅薯，掰開時騰起的熱氣糊了一臉：「炕桌上還剩半壇黃酒，給您溫著壓驚呢。」他起身拿出兩個粗瓷碗，酒罈在粗瓷碗裡傾出琥珀色的酒液，「徐家那兩位把兄弟......」
「金典獄長好竹葉青，鐵長官愛金華火腿。」李天佑就著碗沿呷了口酒，喉頭滾動的聲響混著炭火的噼啪聲，「下月初八徐家擺打滷面，勞您往大柵欄瑞蚨祥扯兩丈杭紡，再備兩匣子稻香村的八件。」
蔡全無往灶膛添了把松枝，火光映得灰布衫上的補丁發亮：「東門老劉家的火腿昨兒漲到八塊大洋一條，偵緝隊那幫孫子把持著貨運站，過路費又添了三成。」
「無妨，貴就貴吧，先把這回應付過去，後頭我再慢慢尋麼。竹葉青我改天找徐家酒坊打聽打聽。」李天佑摸出包」大前門」敬上，「我尋思著，鋪子開張後您搬去二樓隔間住，省得每日裡兩頭跑，怪辛苦的。」
蔡全無捏煙的手頓了頓，菸灰簌簌落在桌上：「使不得，二樓向陽，該留給東家的......」
「孩子們跟我住這院子廂房挺好的，挨著楊嬸子和錢叔還有個照應。您當掌柜的住店裡頭，夜裡聽著動靜也便宜。這買賣牛爺要一成，剩下的咱倆一人一半，您管店，我進貨。」
蔡全無突然起身，從懷裡摸出帳本：「這是上月賣魚的進項，除了買店面和修繕的工費，還剩二百二十塊現洋。您要覺著我老蔡還算勤快，往後每月給一成工錢就......」
「啪！」
酒碗墩在炕桌的響動驚的正在舔爪子的小狸花貓猛地看了過來。李天佑扯過帳本刷刷寫下幾行字：「那就三成，沒得商量！沒有您鎮著場子，我早讓黑狗子啃得骨頭都不剩了。」筆尖戳著「蔡全無 叄成」的墨字，力透紙背。
蔡全無的喉結滾了滾，菸頭在鞋底碾出個焦圈：「使不得，進貨擔風險的是您，跑腿的活計......」
「跑腿？」李天佑突然樂了，掰著指頭數，「上個月永定河發水，是您連夜加固魚泡子；前兒東街混混來收保護費，是您掄著秤砣把人唬走；更別說教會二丫打算盤、教小石頭扎馬步......」他越說聲越高，驚得裡屋傳來二丫迷迷糊糊的夢囈。
蔡全無忙擺手示意噤聲，灰布衫的袖口露出截白棉布，那是楊嬸子新縫的里襯。他摸出懷表瞅了眼時辰，黃銅表殼映著跳動的灶火：「三成忒多，兩成頂天......」
「三成！」李天佑抓過酒罈子給兩人滿上，「往後您就是四季鮮的二掌柜，月錢另算！」酒碗相撞濺濕了帳本，1947年的春夜在酒香里泛起漣漪。
蔡全無仰脖飲盡殘酒，喉頭吞咽的聲響混著遠處打更的梆子。他忽然從櫥柜上里拿過來一個油紙包，層層揭開是半塊槽子糕：「今兒小丫吵著要吃，楊嬸子專門給她買的的。」
李天佑就著煤油燈端詳糕點上的牙印，噗嗤樂出聲：「這小饞貓......」話音未落，裡屋傳來」咕咚」一聲悶響，接著是二丫壓低嗓門的訓斥：「再偷吃明兒告訴哥！」
兩人相視一笑，檐下晾的鹹魚在夜風裡輕輕搖晃。蔡全無起身收拾碗筷，忽然輕聲道：「明兒我去天橋踅摸兩個夥計，要手腳乾淨、家裡有老小的，往後送貨就交給他們了。」
「您看著辦。」李天佑摸出懷表上弦，表鏈在指間纏成個死結，「明天我去趕趟早市看看能不能收兩車櫻桃，聽說平谷的早熟品種下來了......」
前門大街傳來夜班電車的叮噹聲，帳本最後一頁上」蔡全無 叄成」的筆鋒在1947年4月的春風裡收了個利落的鉤。
等店面修繕的差不多了，李天佑帶著弟弟妹妹站在南門大街新漆的朱紅門檻前。金記糧行褪了色的匾額早換成燙金的」四季鮮」，陽文篆刻的」鮮」字四點水特意描成魚尾紋，在陽光下粼粼泛光。蔡全無蹲在門邊青石台階上，正用銅錢試新嵌的門軸，黃銅合頁轉起來絲滑無聲，檐角的風鈴叮咚作響。三個孩子撒了歡似的跑進去玩兒了。
「您瞧這魚池！」蔡全無撩開藍布門帘，水汽混著青苔味撲面而來。八尺見方的青條石池子貼著東牆根，池沿雕著鯉魚躍龍門的浮雕，池底特意鋪了層永定河的鵝卵石。晨光透過新鑲的玻璃斜射進來，在蕩漾的水面上碎成點點金鱗，五六尾草魚正追著光斑嬉戲。
李天佑屈指叩了叩池壁，回聲沉厚如古寺晨鐘：「孫師傅說這青條石是從前門樓子拆下來的，接縫拿桐油拌著糯米漿勾的。」他忽然瞥見池底一塊青石上隱約現出」永定」二字，正是前清工部的官窯戳記。
蔡全無已轉到後院西牆根，灰布鞋踩得三合土地面嗒嗒響。新砌的冰窖口擴成八仙桌大小，松木樑上懸著美孚公司的防潮棉，銅紗網在通風口篩下細碎光斑。他伸手試了試窖口的寒氣，指節立刻凝了層白霜：」昨兒運來的永定河冰存了三百斤，趕明兒冰鎮酸梅湯管夠。」
兩人踩著吱呀作響的杉木樓梯上到二樓，晨光正透過萬字紋窗欞在地上織出錦緞似的花紋。蔡全無忽然按住西南角的牆板，暗門悄無聲息滑開，露出個丈許見方的夾層，這是按孫大疤瘌建議造的藏貨間，牆裡還絮了層棉花隔音。
「您摸摸這算盤。」蔡全無興奮的從庫房裡摸出把烏木算盤，紫檀珠子碰在黃銅檔上清越動聽，「東四牌樓劉瞎子給開的光，說是能招財進寶。」
李天佑正要打趣，忽聽得樓下」咣當」一聲。兩人疾步下樓，正撞見拴住扛著幾塊小點的水牌進門，額角的汗把上頭寫的」時鮮果蔬」的」鮮」字沖花了一塊。
暮色漸濃時，蔡全無點亮新裝的煤油吊燈。琉璃燈罩將光影濾成琥珀色，映得櫃檯後那副對聯格外醒目，」一池春水活魚躍，四季鮮蔬帶露香」。這是牛爺想的詞，蔡全無執筆，誰能想到一個窩脖兒竟寫的一手漂亮的魏碑體。
「明兒開張的響器備齊了。」蔡全無從櫃檯底下摸出掛千響鞭炮，「天橋衛瘸子那兒賒的，說是摻了軍火廠的火藥，保管崩得偵緝隊那幫孫子繞道走。」
李天佑笑著附和：「徐巡長說晌午帶金典獄長來捧場......」
話音未落，二樓突然傳來」咚」的一聲悶響。兩人抄起頂門槓衝上去，卻見小石頭正從夾層鑽出來，腰間鐵皮罐里嘩啦啦掉出杏核，在杉木地板上滾成一片。
第二日晨霧未散，南門大街已讓鞭炮聲炸開了鍋。李天佑踮腳將寫著」八折大酬賓」的水牌立在門口，紅綢子纏著的竹竿頭還粘著昨夜的露珠。蔡全無在櫃檯後碼著新制的價簽，黃表紙上」時令鮮蔬」四個顏體字力透紙背，墨香混著魚腥氣直往人鼻子裡鑽。
「借光！借光！」新招的夥計金寶吆喝著從板車上卸貨，一個青皮冬瓜沒拿穩滾到了前來祝賀的徐慧真腳邊。她今日穿了件棉布藍旗袍，臂彎挎著的酒罈子用紅綢系口：「李掌柜，我來給您添個'酒香不怕巷子深'的彩頭！」壇口泥封拍開時，新釀的高粱酒香驚得池中鯉魚躍出水面。
牛爺的菸袋桿子挑開人群，身後跟著倆短打夥計，抬著塊楠木匾額晃悠悠過來，上寫著」四季生金財源廣，鮮香引客福運長」，金絲楠木上十四顆銅釘在晨光里星子似的發亮，驚得對街布莊掌柜直咂舌：「前清貝勒府的門匾也就這成色了！」
魚池邊忽然爆出陣喝彩聲，徐天拎著條十幾斤重的草魚尾巴，警服袖口早被甩得精濕：「好傢夥，這魚勁頭趕上劫道的土匪了！」魚鱗在陽光下甩出銀星子，正巧濺在來道賀的賀掌柜新做的杭紡長衫上。老頭兒也不惱，捋著鬍子直樂：「活魚濺水是財，濺得越歡利市越旺！」
「勞駕稱二斤櫻桃！」一位穿學生裝姑娘擠到櫃檯前，竹籃里《大公報》露出「物價飛漲」的標題。蔡全無用戥子壓得秤桿高高翹起：「承惠八千法幣，折銀元四角。」女學生盯著架子上紅瑪瑙似的果子，忽然從書包摸出塊銀角子：「要......要五斤吧！」
後廚飄來炸丸子的香氣。楊嬸子繫著新圍裙，把剛出鍋的蘿蔔丸子分給圍觀的小孩。小石頭神氣活現地別著」小夥計」布標，腰間鐵皮罐改成了零錢匣，杏核早換成叮噹響的銅子兒。二丫伏在櫃檯一角記帳，羊毫筆在宣紙上勾出朵墨梅，原來是徐慧真握著她的手在教：「記帳要像繡花，橫平豎直才不糊塗。」
日頭爬上屋脊時，魚池見了底。蔡全無擦著汗帶著夥計往池裡補新貨，水花濺濕了徐天的警褲。「你悠著點！」徐天護著要往池裡撲的小丫，「這要摔進去，我二哥非訛你十條鲶魚不可！」
對街忽然傳來汽車喇叭聲。金海從福特轎車上下來，監獄長的黑呢大衣驚得路人避讓不迭。他拎著竹簍往櫃檯一墩，二十尾鯽魚在簍里甩尾：「炮局後身的野塘現撈的，給李掌柜添個'年年有餘'。」
暮色染紅門楣時，打折的木牌已翻到」明日最後一日」。牛爺盤腿坐在魚池邊的青石上，就著徐慧真的高粱酒啃醬肘子：「瞅瞅這大鯉魚，活泛得跟要躍龍門似的！端午節前給我留兩條，用得著。」
李天佑倚著新漆的櫃檯，看晚風將價簽吹得簌簌響。蔡全無扒拉著算盤珠子突然抬頭：「天佑，西山的杏子快該下樹了。」
「成！」李天佑把最後一把銅子兒碼進錢匣，「明兒我去瞅瞅，咱收他個十石八石的，不嫌多。」叮噹聲里，小丫和小石頭已經累的睡著了。
「蔡叔，成了！」李天佑甩著汗津津褂子跨過門檻，「徐巡長應承下兩成乾股，往後咱們在南門地界算是穩了。」
蔡全無拿火鉗夾出烤得焦香的紅薯，掰開時騰起的熱氣糊了一臉：「炕桌上還剩半壇黃酒，給您溫著壓驚呢。」他起身拿出兩個粗瓷碗，酒罈在粗瓷碗裡傾出琥珀色的酒液，「徐家那兩位把兄弟......」
「金典獄長好竹葉青，鐵長官愛金華火腿。」李天佑就著碗沿呷了口酒，喉頭滾動的聲響混著炭火的噼啪聲，「下月初八徐家擺打滷面，勞您往大柵欄瑞蚨祥扯兩丈杭紡，再備兩匣子稻香村的八件。」
蔡全無往灶膛添了把松枝，火光映得灰布衫上的補丁發亮：「東門老劉家的火腿昨兒漲到八塊大洋一條，偵緝隊那幫孫子把持著貨運站，過路費又添了三成。」
「無妨，貴就貴吧，先把這回應付過去，後頭我再慢慢尋麼。竹葉青我改天找徐家酒坊打聽打聽。」李天佑摸出包」大前門」敬上，「我尋思著，鋪子開張後您搬去二樓隔間住，省得每日裡兩頭跑，怪辛苦的。」
蔡全無捏煙的手頓了頓，菸灰簌簌落在桌上：「使不得，二樓向陽，該留給東家的......」
「孩子們跟我住這院子廂房挺好的，挨著楊嬸子和錢叔還有個照應。您當掌柜的住店裡頭，夜裡聽著動靜也便宜。這買賣牛爺要一成，剩下的咱倆一人一半，您管店，我進貨。」
蔡全無突然起身，從懷裡摸出帳本：「這是上月賣魚的進項，除了買店面和修繕的工費，還剩二百二十塊現洋。您要覺著我老蔡還算勤快，往後每月給一成工錢就......」
「啪！」
酒碗墩在炕桌的響動驚的正在舔爪子的小狸花貓猛地看了過來。李天佑扯過帳本刷刷寫下幾行字：「那就三成，沒得商量！沒有您鎮著場子，我早讓黑狗子啃得骨頭都不剩了。」筆尖戳著「蔡全無 叄成」的墨字，力透紙背。
蔡全無的喉結滾了滾，菸頭在鞋底碾出個焦圈：「使不得，進貨擔風險的是您，跑腿的活計......」
「跑腿？」李天佑突然樂了，掰著指頭數，「上個月永定河發水，是您連夜加固魚泡子；前兒東街混混來收保護費，是您掄著秤砣把人唬走；更別說教會二丫打算盤、教小石頭扎馬步......」他越說聲越高，驚得裡屋傳來二丫迷迷糊糊的夢囈。
蔡全無忙擺手示意噤聲，灰布衫的袖口露出截白棉布，那是楊嬸子新縫的里襯。他摸出懷表瞅了眼時辰，黃銅表殼映著跳動的灶火：「三成忒多，兩成頂天......」
「三成！」李天佑抓過酒罈子給兩人滿上，「往後您就是四季鮮的二掌柜，月錢另算！」酒碗相撞濺濕了帳本，1947年的春夜在酒香里泛起漣漪。
蔡全無仰脖飲盡殘酒，喉頭吞咽的聲響混著遠處打更的梆子。他忽然從櫥柜上里拿過來一個油紙包，層層揭開是半塊槽子糕：「今兒小丫吵著要吃，楊嬸子專門給她買的的。」
李天佑就著煤油燈端詳糕點上的牙印，噗嗤樂出聲：「這小饞貓......」話音未落，裡屋傳來」咕咚」一聲悶響，接著是二丫壓低嗓門的訓斥：「再偷吃明兒告訴哥！」
兩人相視一笑，檐下晾的鹹魚在夜風裡輕輕搖晃。蔡全無起身收拾碗筷，忽然輕聲道：「明兒我去天橋踅摸兩個夥計，要手腳乾淨、家裡有老小的，往後送貨就交給他們了。」
「您看著辦。」李天佑摸出懷表上弦，表鏈在指間纏成個死結，「明天我去趕趟早市看看能不能收兩車櫻桃，聽說平谷的早熟品種下來了......」
前門大街傳來夜班電車的叮噹聲，帳本最後一頁上」蔡全無 叄成」的筆鋒在1947年4月的春風裡收了個利落的鉤。
等店面修繕的差不多了，李天佑帶著弟弟妹妹站在南門大街新漆的朱紅門檻前。金記糧行褪了色的匾額早換成燙金的」四季鮮」，陽文篆刻的」鮮」字四點水特意描成魚尾紋，在陽光下粼粼泛光。蔡全無蹲在門邊青石台階上，正用銅錢試新嵌的門軸，黃銅合頁轉起來絲滑無聲，檐角的風鈴叮咚作響。三個孩子撒了歡似的跑進去玩兒了。
「您瞧這魚池！」蔡全無撩開藍布門帘，水汽混著青苔味撲面而來。八尺見方的青條石池子貼著東牆根，池沿雕著鯉魚躍龍門的浮雕，池底特意鋪了層永定河的鵝卵石。晨光透過新鑲的玻璃斜射進來，在蕩漾的水面上碎成點點金鱗，五六尾草魚正追著光斑嬉戲。
李天佑屈指叩了叩池壁，回聲沉厚如古寺晨鐘：「孫師傅說這青條石是從前門樓子拆下來的，接縫拿桐油拌著糯米漿勾的。」他忽然瞥見池底一塊青石上隱約現出」永定」二字，正是前清工部的官窯戳記。
蔡全無已轉到後院西牆根，灰布鞋踩得三合土地面嗒嗒響。新砌的冰窖口擴成八仙桌大小，松木樑上懸著美孚公司的防潮棉，銅紗網在通風口篩下細碎光斑。他伸手試了試窖口的寒氣，指節立刻凝了層白霜：」昨兒運來的永定河冰存了三百斤，趕明兒冰鎮酸梅湯管夠。」
兩人踩著吱呀作響的杉木樓梯上到二樓，晨光正透過萬字紋窗欞在地上織出錦緞似的花紋。蔡全無忽然按住西南角的牆板，暗門悄無聲息滑開，露出個丈許見方的夾層，這是按孫大疤瘌建議造的藏貨間，牆裡還絮了層棉花隔音。
「您摸摸這算盤。」蔡全無興奮的從庫房裡摸出把烏木算盤，紫檀珠子碰在黃銅檔上清越動聽，「東四牌樓劉瞎子給開的光，說是能招財進寶。」
李天佑正要打趣，忽聽得樓下」咣當」一聲。兩人疾步下樓，正撞見拴住扛著幾塊小點的水牌進門，額角的汗把上頭寫的」時鮮果蔬」的」鮮」字沖花了一塊。
暮色漸濃時，蔡全無點亮新裝的煤油吊燈。琉璃燈罩將光影濾成琥珀色，映得櫃檯後那副對聯格外醒目，」一池春水活魚躍，四季鮮蔬帶露香」。這是牛爺想的詞，蔡全無執筆，誰能想到一個窩脖兒竟寫的一手漂亮的魏碑體。
「明兒開張的響器備齊了。」蔡全無從櫃檯底下摸出掛千響鞭炮，「天橋衛瘸子那兒賒的，說是摻了軍火廠的火藥，保管崩得偵緝隊那幫孫子繞道走。」
李天佑笑著附和：「徐巡長說晌午帶金典獄長來捧場......」
話音未落，二樓突然傳來」咚」的一聲悶響。兩人抄起頂門槓衝上去，卻見小石頭正從夾層鑽出來，腰間鐵皮罐里嘩啦啦掉出杏核，在杉木地板上滾成一片。
第二日晨霧未散，南門大街已讓鞭炮聲炸開了鍋。李天佑踮腳將寫著」八折大酬賓」的水牌立在門口，紅綢子纏著的竹竿頭還粘著昨夜的露珠。蔡全無在櫃檯後碼著新制的價簽，黃表紙上」時令鮮蔬」四個顏體字力透紙背，墨香混著魚腥氣直往人鼻子裡鑽。
「借光！借光！」新招的夥計金寶吆喝著從板車上卸貨，一個青皮冬瓜沒拿穩滾到了前來祝賀的徐慧真腳邊。她今日穿了件棉布藍旗袍，臂彎挎著的酒罈子用紅綢系口：「李掌柜，我來給您添個'酒香不怕巷子深'的彩頭！」壇口泥封拍開時，新釀的高粱酒香驚得池中鯉魚躍出水面。
牛爺的菸袋桿子挑開人群，身後跟著倆短打夥計，抬著塊楠木匾額晃悠悠過來，上寫著」四季生金財源廣，鮮香引客福運長」，金絲楠木上十四顆銅釘在晨光里星子似的發亮，驚得對街布莊掌柜直咂舌：「前清貝勒府的門匾也就這成色了！」
魚池邊忽然爆出陣喝彩聲，徐天拎著條十幾斤重的草魚尾巴，警服袖口早被甩得精濕：「好傢夥，這魚勁頭趕上劫道的土匪了！」魚鱗在陽光下甩出銀星子，正巧濺在來道賀的賀掌柜新做的杭紡長衫上。老頭兒也不惱，捋著鬍子直樂：「活魚濺水是財，濺得越歡利市越旺！」
「勞駕稱二斤櫻桃！」一位穿學生裝姑娘擠到櫃檯前，竹籃里《大公報》露出「物價飛漲」的標題。蔡全無用戥子壓得秤桿高高翹起：「承惠八千法幣，折銀元四角。」女學生盯著架子上紅瑪瑙似的果子，忽然從書包摸出塊銀角子：「要......要五斤吧！」
後廚飄來炸丸子的香氣。楊嬸子繫著新圍裙，把剛出鍋的蘿蔔丸子分給圍觀的小孩。小石頭神氣活現地別著」小夥計」布標，腰間鐵皮罐改成了零錢匣，杏核早換成叮噹響的銅子兒。二丫伏在櫃檯一角記帳，羊毫筆在宣紙上勾出朵墨梅，原來是徐慧真握著她的手在教：「記帳要像繡花，橫平豎直才不糊塗。」
日頭爬上屋脊時，魚池見了底。蔡全無擦著汗帶著夥計往池裡補新貨，水花濺濕了徐天的警褲。「你悠著點！」徐天護著要往池裡撲的小丫，「這要摔進去，我二哥非訛你十條鲶魚不可！」
對街忽然傳來汽車喇叭聲。金海從福特轎車上下來，監獄長的黑呢大衣驚得路人避讓不迭。他拎著竹簍往櫃檯一墩，二十尾鯽魚在簍里甩尾：「炮局後身的野塘現撈的，給李掌柜添個'年年有餘'。」
暮色染紅門楣時，打折的木牌已翻到」明日最後一日」。牛爺盤腿坐在魚池邊的青石上，就著徐慧真的高粱酒啃醬肘子：「瞅瞅這大鯉魚，活泛得跟要躍龍門似的！端午節前給我留兩條，用得著。」
李天佑倚著新漆的櫃檯，看晚風將價簽吹得簌簌響。蔡全無扒拉著算盤珠子突然抬頭：「天佑，西山的杏子快該下樹了。」
「成！」李天佑把最後一把銅子兒碼進錢匣，「明兒我去瞅瞅，咱收他個十石八石的，不嫌多。」叮噹聲里，小丫和小石頭已經累的睡著了。