第112章 鹽焗
第112章 鹽焗
狩獵，可以簡單分為文狩獵和武狩獵兩種，也可以叫做響山和啞山。
響山為武，一群獵人，帶著槍，由大把頭帶領著，在老林子裡進行大規模圍獵。
這其中，還分狗圍、仗圍、溜圍等。
啞山為文，一般是靠下套子、挖陷阱、下毒藥等手段來打獵。
當然，文和武、響山和啞山並不是涇渭分明，互相沒有關聯。
多數時候，文中有武，武中有文，都是互相配合。
沈國棟上輩子跟師父學藝的時候，那位鄂倫春的老獵人教了他很多。
再加上之後二十多年的狩獵經驗，所以沈國棟精通於各種狩獵手段。
只是他重生回來的節點晚了些，加上各種事情忙活著，牽扯精力，沒能提前布置。
如果時間允許的話，其實應該在一些獵物豐富的地方，蓋起小木屋。
冬天可以長時間住在山裡，從從容容的布下各種狩獵陷阱，每天只需要溜達一圈，就能有收穫。
「嗯，今年是不跟趟兒了，來年吧，到時候咱夏天沒事兒的時候就開始準備，一入冬就進山來。
反正擱家也沒事兒干，閒著不是看牌就是喝酒，還趕不上跟著你進山有意思呢。
」
趙雙喜挺了，連連點頭應和。
二人邊說邊聊，一會兒就回到了他們住的地方。
這會兒工夫，馮立民他們已經把三隻野雞都扒了皮、去掉內臟。
那隻死掉的抱子也開了膛，窩棚外攏起一堆火，支了個簡易的灶。
看得出來，他們正琢磨著做飯呢。
「國棟，你看咱怎麼做了吃合適？先把抱子下貨燉了？還是先燉雞？」
見到沈國棟回來，馮立民他們就問。
「別燉了，山上要啥沒啥，家什不趁手，不如把那三隻野雞烤了吃。
抱子下貨，你們等著啊，今天我給你們露一手，保管你們沒吃過。」
沈國棟皺眉思考了一下，忽然想到個好辦法。
於是，沈國棟指使馮立民他們，將現在這個簡易的灶撤了，改在火堆兩邊支起個架子來。
然後把三隻扒皮去了內臟的野雞穿起來，外表淋上鹽水，放到架子上慢慢烤著。
因那火堆是馮立民他們回來後就生起的，此時都是燃燒很旺的炭火，又沒有煙，用來烤雞，再適合不過。
之後沈國棟去附近的林子裡面，摘了一大把松針，砍了兩段五味子藤，又重新支起一個灶，生火。
這次他們進山，帶了不少粗粒鹽，沈國棟給一股腦兒都倒進鍋里，把松針和去了皮的五味子藤扔進去，小火慢慢烘炒。
大概炒了十來分鐘，香氣就飄了出來，松香味兒混著五味子的香氣，很是與眾不同。
沈國棟瞅著火候差不多了，就把松針和五味子挑出來。
然後把洗淨的抱子心、肝，還有雞心、雞肝、雞胗等，一起放到了鍋里，用鹽埋起來，再蓋上木頭蓋子。
鍋底的火弄到最小，就這么小火慢慢燜著。
馮立民他們都看傻眼了，不明白沈國棟這是什麼操作。
做菜不放一滴水，反而放了那麼多鹽，這玩意兒做出來，不得鹹鹹的啊，咋吃？
「國棟，這還有抱子肺和肚呢，你忘記放進去了。」
馮立民忽然看見旁邊還有抱子的肺和肚沒放到鍋里，趕忙提醒沈國棟。
「著啥急啊，咱這鍋小，一鍋做不出來那麼多，等著。」
沈國棟笑笑，把抱子肺塞進了肚裡面，然後往裡頭加了點兒鹽，再把口紮緊，放到一旁。
大概過了二十分鐘，沈國棟把鍋蓋掀開，一股子大家從來沒聞到過的香味兒就飄了出來。
「哎呀，真香啊，這是什麼做法？」
眾人吸了吸鼻子，感覺饞蟲都被勾出來了，真的是太香了。
「還沒好呢，稍等會兒啊。」
沈國棟笑笑，把雞心、雞肝、雞胗這些扒拉出來，撿到一個碗裡，然後再次蓋上鍋蓋。
又燜了十多分鐘，這才把抱子心和肝也撿出來。
隨即，他又把肚包肺扔進了鍋里，再次用鹽埋起來。
那撿出來的心和肝上頭有鹽粒子，沈國棟就用刀一點一點的刮下來，刮到碗裡頭。
這鹽還能用呢，不能浪費了。
等把這些都收拾乾淨，抱子心和肝切成片兒，擺到一個搪瓷盤子裡。
「來，都嘗嘗，好不好吃。」沈國棟招呼大傢伙兒。
今天起來的早，沒吃飯就去荒草甸子了。
此時眾人都飢腸轆轆，再被這誘人的香氣一勾，哪個不是肚子嘰里咕嚕，嘴裡口水直流？
這會兒，誰還管什麼形象啊，上來搶著就吃。「嗯，香，真香啊。」
鹽焗的內臟乾乾的，有嚼勁兒，放嘴裡越嚼越香。
細細品的話，能夠嘗出松針和五味子藤烘烤過，略微帶點兒焦香的那股特別味道。
趙雙喜幾個吃的美極了，一邊吃一邊點頭。
「別光顧著吃，看著點兒那野雞，等會兒把野雞給烤糊了。」
沈國棟看著夥伴們那滿足的表情，也跟著樂了，還不忘了提醒他們，注意那頭的烤雞。
馮立民他們抓了幾片兒抱子肝，又趕緊回去看著雞，一邊烤，一邊用刀子把肉厚的地方劃開，再往劃開的地方撒一點鹽水。
這樣，既能入味，也能縮短烤熟的時間。
趁著鍋里肚包肺還沒熟的工夫，沈國棟又去翻找出十來個土豆，用雪水洗乾淨了備用。
過了半個小時，那三隻野雞烤好了，沈國棟這邊的肚包肺也差不多了。
掀開鍋蓋，一股子香氣飄出來，跟剛才的又不太一樣。
沈國棟將肚包肺從鍋里拎出來，隨手再把剛剛洗乾淨的土豆埋進去，重新蓋上蓋子。
然後用刀把肚外面的鹽粒子都刮乾淨，讓張國福拿個碗來，用刀子在肚上面捅個小口，把裡面的湯汁倒進碗中。
湯汁倒乾淨了，把肚和肺都切片，裝到盤子裡，倒上剛才的湯汁。
隨便捏起一片肺放到嘴裡嚼，非常嫩，也很香，沒有一丁點兒腥味兒。
「我草，真是絕了，國棟，你這手藝，真是沒的說了。」
趙雙喜幾個都圍過來，七手八腳的搶著吃，一邊吃，趙雙喜一邊感慨道。
「哎？不對啊，在家咋沒見過你做飯呢？都是嬸子和秀雲做飯。」
趙雙喜忽然意識到不對，他來沈家這麼多回了，從來就沒見過沈國棟做飯啊「消停兒吃就得了，廢什麼話？好吃的還堵不上你的嘴？」
旁邊的馮立民，沒忍住又懟了趙雙喜一句。
狩獵，可以簡單分為文狩獵和武狩獵兩種，也可以叫做響山和啞山。
響山為武，一群獵人，帶著槍，由大把頭帶領著，在老林子裡進行大規模圍獵。
這其中，還分狗圍、仗圍、溜圍等。
啞山為文，一般是靠下套子、挖陷阱、下毒藥等手段來打獵。
當然，文和武、響山和啞山並不是涇渭分明，互相沒有關聯。
多數時候，文中有武，武中有文，都是互相配合。
沈國棟上輩子跟師父學藝的時候，那位鄂倫春的老獵人教了他很多。
再加上之後二十多年的狩獵經驗，所以沈國棟精通於各種狩獵手段。
只是他重生回來的節點晚了些，加上各種事情忙活著，牽扯精力，沒能提前布置。
如果時間允許的話，其實應該在一些獵物豐富的地方，蓋起小木屋。
冬天可以長時間住在山裡，從從容容的布下各種狩獵陷阱，每天只需要溜達一圈，就能有收穫。
「嗯，今年是不跟趟兒了，來年吧，到時候咱夏天沒事兒的時候就開始準備，一入冬就進山來。
反正擱家也沒事兒干，閒著不是看牌就是喝酒，還趕不上跟著你進山有意思呢。
」
趙雙喜挺了，連連點頭應和。
二人邊說邊聊，一會兒就回到了他們住的地方。
這會兒工夫，馮立民他們已經把三隻野雞都扒了皮、去掉內臟。
那隻死掉的抱子也開了膛，窩棚外攏起一堆火，支了個簡易的灶。
看得出來，他們正琢磨著做飯呢。
「國棟，你看咱怎麼做了吃合適？先把抱子下貨燉了？還是先燉雞？」
見到沈國棟回來，馮立民他們就問。
「別燉了，山上要啥沒啥，家什不趁手，不如把那三隻野雞烤了吃。
抱子下貨，你們等著啊，今天我給你們露一手，保管你們沒吃過。」
沈國棟皺眉思考了一下，忽然想到個好辦法。
於是，沈國棟指使馮立民他們，將現在這個簡易的灶撤了，改在火堆兩邊支起個架子來。
然後把三隻扒皮去了內臟的野雞穿起來，外表淋上鹽水，放到架子上慢慢烤著。
因那火堆是馮立民他們回來後就生起的，此時都是燃燒很旺的炭火，又沒有煙，用來烤雞，再適合不過。
之後沈國棟去附近的林子裡面，摘了一大把松針，砍了兩段五味子藤，又重新支起一個灶，生火。
這次他們進山，帶了不少粗粒鹽，沈國棟給一股腦兒都倒進鍋里，把松針和去了皮的五味子藤扔進去，小火慢慢烘炒。
大概炒了十來分鐘，香氣就飄了出來，松香味兒混著五味子的香氣，很是與眾不同。
沈國棟瞅著火候差不多了，就把松針和五味子挑出來。
然後把洗淨的抱子心、肝，還有雞心、雞肝、雞胗等，一起放到了鍋里，用鹽埋起來，再蓋上木頭蓋子。
鍋底的火弄到最小，就這么小火慢慢燜著。
馮立民他們都看傻眼了，不明白沈國棟這是什麼操作。
做菜不放一滴水，反而放了那麼多鹽，這玩意兒做出來，不得鹹鹹的啊，咋吃？
「國棟，這還有抱子肺和肚呢，你忘記放進去了。」
馮立民忽然看見旁邊還有抱子的肺和肚沒放到鍋里，趕忙提醒沈國棟。
「著啥急啊，咱這鍋小，一鍋做不出來那麼多，等著。」
沈國棟笑笑，把抱子肺塞進了肚裡面，然後往裡頭加了點兒鹽，再把口紮緊，放到一旁。
大概過了二十分鐘，沈國棟把鍋蓋掀開，一股子大家從來沒聞到過的香味兒就飄了出來。
「哎呀，真香啊，這是什麼做法？」
眾人吸了吸鼻子，感覺饞蟲都被勾出來了，真的是太香了。
「還沒好呢，稍等會兒啊。」
沈國棟笑笑，把雞心、雞肝、雞胗這些扒拉出來，撿到一個碗裡，然後再次蓋上鍋蓋。
又燜了十多分鐘，這才把抱子心和肝也撿出來。
隨即，他又把肚包肺扔進了鍋里，再次用鹽埋起來。
那撿出來的心和肝上頭有鹽粒子，沈國棟就用刀一點一點的刮下來，刮到碗裡頭。
這鹽還能用呢，不能浪費了。
等把這些都收拾乾淨，抱子心和肝切成片兒，擺到一個搪瓷盤子裡。
「來，都嘗嘗，好不好吃。」沈國棟招呼大傢伙兒。
今天起來的早，沒吃飯就去荒草甸子了。
此時眾人都飢腸轆轆，再被這誘人的香氣一勾，哪個不是肚子嘰里咕嚕，嘴裡口水直流？
這會兒，誰還管什麼形象啊，上來搶著就吃。「嗯，香，真香啊。」
鹽焗的內臟乾乾的，有嚼勁兒，放嘴裡越嚼越香。
細細品的話，能夠嘗出松針和五味子藤烘烤過，略微帶點兒焦香的那股特別味道。
趙雙喜幾個吃的美極了，一邊吃一邊點頭。
「別光顧著吃，看著點兒那野雞，等會兒把野雞給烤糊了。」
沈國棟看著夥伴們那滿足的表情，也跟著樂了，還不忘了提醒他們，注意那頭的烤雞。
馮立民他們抓了幾片兒抱子肝，又趕緊回去看著雞，一邊烤，一邊用刀子把肉厚的地方劃開，再往劃開的地方撒一點鹽水。
這樣，既能入味，也能縮短烤熟的時間。
趁著鍋里肚包肺還沒熟的工夫，沈國棟又去翻找出十來個土豆，用雪水洗乾淨了備用。
過了半個小時，那三隻野雞烤好了，沈國棟這邊的肚包肺也差不多了。
掀開鍋蓋，一股子香氣飄出來，跟剛才的又不太一樣。
沈國棟將肚包肺從鍋里拎出來，隨手再把剛剛洗乾淨的土豆埋進去，重新蓋上蓋子。
然後用刀把肚外面的鹽粒子都刮乾淨，讓張國福拿個碗來，用刀子在肚上面捅個小口，把裡面的湯汁倒進碗中。
湯汁倒乾淨了，把肚和肺都切片，裝到盤子裡，倒上剛才的湯汁。
隨便捏起一片肺放到嘴裡嚼，非常嫩，也很香，沒有一丁點兒腥味兒。
「我草，真是絕了，國棟，你這手藝，真是沒的說了。」
趙雙喜幾個都圍過來，七手八腳的搶著吃，一邊吃，趙雙喜一邊感慨道。
「哎？不對啊，在家咋沒見過你做飯呢？都是嬸子和秀雲做飯。」
趙雙喜忽然意識到不對，他來沈家這麼多回了，從來就沒見過沈國棟做飯啊「消停兒吃就得了，廢什麼話？好吃的還堵不上你的嘴？」
旁邊的馮立民，沒忍住又懟了趙雙喜一句。