第569章 成也品牌，敗也品牌
要讓魚治想，他也只能想到上學那會兒最愛吃的莫過於校門口的黃燜雞米飯了。
這黃燜雞米飯可不是一般的吃食，當時可謂是風靡大江南北。
可惜後來不知道什麼原因，莫名其妙這股勢頭就被中斷了。
再然後大家好像就忘記了有黃燜雞米飯這個東西。
但對於魚治來說，那可當真是最好吃的美味了。
可以說，上學的時候全靠它改善伙食了。
他愛吃的黃燜雞米飯並不是某一家品牌的產品，只是校門口一家無名的黃燜雞米飯。
而且他吃的也不是大眾意義上的黃燜雞米飯，而是那家黃燜雞飯店特有的一道招牌，叫做黃燜雞尖翅。
雞翅這玩意兒吧，說起來肉其實不多。
古語有云，雞肋，雞肋食之無味，棄之可惜。
說的就是這東西。
但是沒辦法，誰讓魚治好這口呢。
當然了，他好在這口不代表其他人也好這口。
其他人還是得給他們上正常的黃燜雞尖翅。
要說傳統的黃燜雞的做法得追溯到明代。
有一王府御膳流落民間發明的這黃燜之法，當然，並無實據。
可考證的最早記錄得是民國時的濟南吉玲園，有一道百草黃燜雞。
乃是濟南三大魯菜館之一吉玲園，大廚薄林創製。
採用十餘種香料砂鍋燜制，選用本地土雞，醬汁醇厚。
當時山東軍政高官韓復榘品嘗後大加稱讚，賞銀元三十塊。
這算得上是最早的記錄了。
不論如何，這道黃燜雞算是魯菜無疑了。
當然，這都是民國時期的做法，和現代的黃燜雞連鎖店可不一樣。
現代的黃燜雞米飯捨棄了之前繁瑣的工藝，將這菜進行了快餐化。
也就是精簡了做菜的流程，讓其平民化。
正所謂成也品牌敗也品牌。
黃燜雞米飯能夠快速發展的最為重要的一個原因就是因為它沒有一個非常具有壓迫性的品牌連鎖店。
自打第一家黃燜雞米飯打出招牌之後就被全國各地的店爭相模仿。
黃燜雞米飯如同雨後春筍般冒了出來。
正因為其開店不需要技術，也沒多高的門檻。
十幾萬就能開一家，還嘎嘎的掙錢。
造就了這黃燜雞米飯火遍大江南北的局面。
正因如此，世界各地能夠蜂擁而現各種雜牌的黃燜雞米飯的店鋪。
但是這麼一來，問題也就出現了。
那就是這群雜牌黃燜雞米飯，它的進貨渠道並不透明，沒有形成強烈的品牌意識，更沒有安全可靠的食材環境，使顧客對其的食品安全產生了巨大的危機。
經常有外賣員在送貨的時候發現黃燜雞米飯後廚的衛生非常堪憂，也沒有用新鮮食材。
全是上不了桌面的冷凍垃圾雞肉。
其他地方不能放，就全放這裡面了。
還有顧客投訴，一碗黃燜雞米飯吃出十幾個雞屁股的離奇事件。
這些事件大大的降低了顧客對黃燜雞米飯的信任。
正因為沒有哪家品牌能扛得住那麼大的衝擊，所以說大家也就不扛了，來了個眾雞平等。
只要是黃燜雞店，都被大家的心中打上了髒亂差的標籤。
這也就讓大傢伙對黃燜雞產生不信任。所有的門店都因此受到了衝擊。
再加上因為食材漲價的原因，現在大部分的黃燜雞裡面的雞肉甚至還不如以前小份的多，這也是大家拋棄他的一個原因。
但拋棄歸拋棄。你們可以說黃燜雞貴了，也可以說是黃燜雞衛生不行，但絕不能說黃燜雞的味道不行。
直到現在，黃燜雞的味道依舊是非常能抗能打的，若非它可以打，當初也不可能有那麼多人對黃燜雞產生如此濃厚的興趣了。
魚治也不例外，雖然魚治喜歡的不是傳統意義上的黃燜雞米飯。
他喜歡的是黃燜雞米飯樣式做出來的黃燜雞尖翅。
但是這個黃燜雞這個做法確實非常深得他的喜愛。
不過也正是因為被曝出食材問題，所以他也好久沒有吃黃燜雞米飯了。
為此他也是深感遺憾，特地自製了一條專門生產黃燜雞的流水線。
自家產的流水線預製菜，食品安全衛生方面絕對能保證。
再加上，批發的食材更加便宜。
它的售價也便宜。
倒是隱隱讓黃燜雞有了復出的勢頭。
魚治這次想上的新菜便是這黃燜雞米飯了。
傳統意義上的黃燜雞米飯，當然是靠砂鍋燉出來的最為鮮美。
但沒辦法，魚治這可是預製菜，都是冷凍產品。
他能做的最多也就不過是加熱罷了。
要說從生產環節開始那也不現實。
正好店裡就有黃燜雞米飯的預製菜包，魚治隨手打開了一袋放進了砂鍋。
在微波爐里這麼一放。
嗡~~~~~~~
叮~
微波爐清脆的聲音在後廚響起，同時散發出黃燜雞的美妙香味。
魚治端著有些燙手的砂鍋出來，剛走到櫃檯這就燙的有些受不住了。
趕忙放下緩緩。
這一方可不得了。
黃燜雞的味道透過砂鍋鍋蓋上面的那個小孔滋滋的往他鼻孔裡頭鑽。
魚治守著預製菜那麼多年，燉魚燜肉、農家土菜加熱了個遍。
自認天底下鮮少有能勾住他胃口的吃食。
但這許久沒吃的黃燜雞倒著實有些勾起了他的興趣。
當廚子的，多多少少也得試試菜不是。
這都多久沒試菜了。
也得試試才行。
陶碗一掀，熱氣裹著濃醇醬香猛地撲出來。
他下意識眯了眯眼。大塊雞腿肉浸在琥珀色的醬汁里。
雞皮油潤發亮，燉得軟乎乎貼在肉上。
嫩黃土豆、褐香香菇埋在湯汁底下。
青鮮青椒綴在表層。
光是瞧著這鮮亮成色，酒樓里那些燉雞便全都落了下風。
還得是這黃燜雞能打啊！
魚治隨手掏了雙一次性的筷子，先夾了塊雞肉。
齒尖輕輕一抿，肉直接脫骨，緊實卻一點不柴，醬香滲進每一絲肌理，甜鹹調得剛好，八角桂皮的香料味淡而綿長，完全不搶肉本身的鮮。
再咬一口吸飽湯汁的土豆，綿密沙軟，滿口都是滷汁的鮮，香菇吸足肉味，嚼起來鮮得回甘。
這黃燜雞米飯可不是一般的吃食，當時可謂是風靡大江南北。
可惜後來不知道什麼原因，莫名其妙這股勢頭就被中斷了。
再然後大家好像就忘記了有黃燜雞米飯這個東西。
但對於魚治來說，那可當真是最好吃的美味了。
可以說，上學的時候全靠它改善伙食了。
他愛吃的黃燜雞米飯並不是某一家品牌的產品，只是校門口一家無名的黃燜雞米飯。
而且他吃的也不是大眾意義上的黃燜雞米飯，而是那家黃燜雞飯店特有的一道招牌，叫做黃燜雞尖翅。
雞翅這玩意兒吧，說起來肉其實不多。
古語有云，雞肋，雞肋食之無味，棄之可惜。
說的就是這東西。
但是沒辦法，誰讓魚治好這口呢。
當然了，他好在這口不代表其他人也好這口。
其他人還是得給他們上正常的黃燜雞尖翅。
要說傳統的黃燜雞的做法得追溯到明代。
有一王府御膳流落民間發明的這黃燜之法，當然，並無實據。
可考證的最早記錄得是民國時的濟南吉玲園，有一道百草黃燜雞。
乃是濟南三大魯菜館之一吉玲園，大廚薄林創製。
採用十餘種香料砂鍋燜制，選用本地土雞，醬汁醇厚。
當時山東軍政高官韓復榘品嘗後大加稱讚，賞銀元三十塊。
這算得上是最早的記錄了。
不論如何，這道黃燜雞算是魯菜無疑了。
當然，這都是民國時期的做法，和現代的黃燜雞連鎖店可不一樣。
現代的黃燜雞米飯捨棄了之前繁瑣的工藝，將這菜進行了快餐化。
也就是精簡了做菜的流程，讓其平民化。
正所謂成也品牌敗也品牌。
黃燜雞米飯能夠快速發展的最為重要的一個原因就是因為它沒有一個非常具有壓迫性的品牌連鎖店。
自打第一家黃燜雞米飯打出招牌之後就被全國各地的店爭相模仿。
黃燜雞米飯如同雨後春筍般冒了出來。
正因為其開店不需要技術，也沒多高的門檻。
十幾萬就能開一家，還嘎嘎的掙錢。
造就了這黃燜雞米飯火遍大江南北的局面。
正因如此，世界各地能夠蜂擁而現各種雜牌的黃燜雞米飯的店鋪。
但是這麼一來，問題也就出現了。
那就是這群雜牌黃燜雞米飯，它的進貨渠道並不透明，沒有形成強烈的品牌意識，更沒有安全可靠的食材環境，使顧客對其的食品安全產生了巨大的危機。
經常有外賣員在送貨的時候發現黃燜雞米飯後廚的衛生非常堪憂，也沒有用新鮮食材。
全是上不了桌面的冷凍垃圾雞肉。
其他地方不能放，就全放這裡面了。
還有顧客投訴，一碗黃燜雞米飯吃出十幾個雞屁股的離奇事件。
這些事件大大的降低了顧客對黃燜雞米飯的信任。
正因為沒有哪家品牌能扛得住那麼大的衝擊，所以說大家也就不扛了，來了個眾雞平等。
只要是黃燜雞店，都被大家的心中打上了髒亂差的標籤。
這也就讓大傢伙對黃燜雞產生不信任。所有的門店都因此受到了衝擊。
再加上因為食材漲價的原因，現在大部分的黃燜雞裡面的雞肉甚至還不如以前小份的多，這也是大家拋棄他的一個原因。
但拋棄歸拋棄。你們可以說黃燜雞貴了，也可以說是黃燜雞衛生不行，但絕不能說黃燜雞的味道不行。
直到現在，黃燜雞的味道依舊是非常能抗能打的，若非它可以打，當初也不可能有那麼多人對黃燜雞產生如此濃厚的興趣了。
魚治也不例外，雖然魚治喜歡的不是傳統意義上的黃燜雞米飯。
他喜歡的是黃燜雞米飯樣式做出來的黃燜雞尖翅。
但是這個黃燜雞這個做法確實非常深得他的喜愛。
不過也正是因為被曝出食材問題，所以他也好久沒有吃黃燜雞米飯了。
為此他也是深感遺憾，特地自製了一條專門生產黃燜雞的流水線。
自家產的流水線預製菜，食品安全衛生方面絕對能保證。
再加上，批發的食材更加便宜。
它的售價也便宜。
倒是隱隱讓黃燜雞有了復出的勢頭。
魚治這次想上的新菜便是這黃燜雞米飯了。
傳統意義上的黃燜雞米飯，當然是靠砂鍋燉出來的最為鮮美。
但沒辦法，魚治這可是預製菜，都是冷凍產品。
他能做的最多也就不過是加熱罷了。
要說從生產環節開始那也不現實。
正好店裡就有黃燜雞米飯的預製菜包，魚治隨手打開了一袋放進了砂鍋。
在微波爐里這麼一放。
嗡~~~~~~~
叮~
微波爐清脆的聲音在後廚響起，同時散發出黃燜雞的美妙香味。
魚治端著有些燙手的砂鍋出來，剛走到櫃檯這就燙的有些受不住了。
趕忙放下緩緩。
這一方可不得了。
黃燜雞的味道透過砂鍋鍋蓋上面的那個小孔滋滋的往他鼻孔裡頭鑽。
魚治守著預製菜那麼多年，燉魚燜肉、農家土菜加熱了個遍。
自認天底下鮮少有能勾住他胃口的吃食。
但這許久沒吃的黃燜雞倒著實有些勾起了他的興趣。
當廚子的，多多少少也得試試菜不是。
這都多久沒試菜了。
也得試試才行。
陶碗一掀，熱氣裹著濃醇醬香猛地撲出來。
他下意識眯了眯眼。大塊雞腿肉浸在琥珀色的醬汁里。
雞皮油潤發亮，燉得軟乎乎貼在肉上。
嫩黃土豆、褐香香菇埋在湯汁底下。
青鮮青椒綴在表層。
光是瞧著這鮮亮成色，酒樓里那些燉雞便全都落了下風。
還得是這黃燜雞能打啊！
魚治隨手掏了雙一次性的筷子，先夾了塊雞肉。
齒尖輕輕一抿，肉直接脫骨，緊實卻一點不柴，醬香滲進每一絲肌理，甜鹹調得剛好，八角桂皮的香料味淡而綿長，完全不搶肉本身的鮮。
再咬一口吸飽湯汁的土豆，綿密沙軟，滿口都是滷汁的鮮，香菇吸足肉味，嚼起來鮮得回甘。