第五十四章：雲來酒樓
符逸陽與蘇筱禾並肩走近，只見木牌上寫著：急招主廚一名，酬勞面議。
這「雲來酒樓」在群山鎮內本就聲名赫赫，樓中掌勺大廚的手藝更是冠絕一方。
蘇筱禾作為愛吃之人，自然是知道的。
她朝著一身綾羅綢緞的掌柜問道：「敢問劉掌柜，貴店主廚是辭職了？」
劉掌柜聞言，重重嘆了口氣，無奈搖頭道：「還不是為了琢磨那勞什子新菜，竟把自己給吃中毒了，此刻正在醫館躺著。」
「什麼新菜竟有這般毒性？」符逸陽蹙眉問道。
「前綴忘了，後綴忘了，只記得見手青。」劉掌柜越說越氣，「早不試晚不試，偏趕上今日郭老爺在本店擺宴席。」
符逸陽聞言，略微思忖：「劉掌柜，在下願應聘主廚一職。」
劉掌柜上下打量了他一番：「小兄弟，我雲來酒樓招主廚，規矩向來嚴苛，可不是隨便就能應試的。」
符逸陽抬眼望了望天邊：「在下只需做兩道菜，您過目便知水準。」
劉掌柜心中盤算，眼下雖是用人之際，可置辦食材也需成本，他更傾向於找相熟的廚子來救急。
「眼下離正午不過半個時辰，郭老爺的宴席轉眼便要開席了。」符逸陽看穿他的心思，「不如就讓在下一試，我便做一道西紅柿炒雞蛋，再加一道蛋炒飯。也耗費不了掌柜多少食材。」
劉掌柜聞言，眼中頓時閃過一絲精光，
符逸陽又道：「若是掌柜不滿意，就當在下免費為掌柜做了餐午食。」
劉掌柜重新審視著眼前這位年輕人，語氣緩和了許多：「不知兄台高姓大名？」
「在下天籙宗符逸陽。」符逸陽雙手作揖，恭敬答道。
「原來是仙門弟子，失敬失敬。」劉掌柜連忙回禮，「既然如此，那便請符公子移步後廚一試。」
蘇筱禾見狀：「師弟，那我便去周邊看看是否有其它活計可做。」
說罷，她轉身便要離去。
「師姐且慢！」符逸陽下意識伸手，輕輕拉住她的手。
蘇筱禾身子一僵，駐足原地，低頭不語。
符逸陽轉頭看向劉掌柜：「在下還有一個不情之請。」
「請講。」
「我與師姐一同下山尋活計。此番若我的廚藝能入您的眼，幫您解了燃眉之急。不知能否讓我師姐留在店內，做個臨時跑堂也行。」符逸陽語氣誠懇。
劉掌柜沉吟片刻：「若公子真能解我今日之困，讓你師姐留下，自然可以。」
說罷，三人便移步至後廚。
內行看門道，外行看熱鬧。
當符逸陽說出要做西紅柿炒雞蛋和蛋炒飯時，掌柜便已知此人是有點東西在身上的。
西紅柿炒雞蛋雖人人都會做，但要做得驚艷卻極其困難。不但要講究酸甜平衡，還要講究蛋液下鍋的溫度和翻炒的頻率。
否則，不但雞蛋會炒碎，賣相極其難看，就連口感也會十分差。
蛋炒飯的精髓在於「粒粒分明，干香入味」，考驗對米飯狀態、火候和翻炒手法的掌控。
特別是在調味上，調味料用量需精準。
總而言之，這兩道菜的共性便是，沒有複雜的技法和名貴的食材，全靠廚子對「火、油、鹽、時間」的精準拿捏，以及對食材本位的理解與尊重。
能做好這兩道菜，足以證明廚子的廚藝功底紮實。
符逸陽首先做的便是蛋炒飯。
「我本想著若你應聘不上，我先去找了其它活計，總歸不會走空。」蘇筱禾道。
符逸陽邊打著蛋液邊小聲道：「眼看午時了，我們也得吃飯不是？即使應聘不上，我們也能蹭頓飯，不虧。」
蘇筱禾聞言，噗嗤笑出聲。她莫名地下意識動了動被符逸陽方才拉住的手。
米飯已涼好，蛋液也已打好。
符逸陽看了看火候，便將鐵鍋置於灶上，待鍋身熱得微微發紅，他才倒入適量的油。
油花在鍋中滋滋作響，升騰起裊裊輕煙，待油溫升至六成熟，符逸陽手腕一揚，碗中金黃的蛋液如瀑般傾瀉而下。
蛋液遇熱迅速膨脹，他手持鍋鏟快速劃散，動作利落乾脆，轉瞬便炒出一盤蓬鬆嫩滑的蛋碎，盛出備用時，蛋香已瀰漫整個後廚。
緊接著，他將涼透的米飯倒入熱鍋中。
符逸陽手腕發力，米飯在鍋中被快速翻炒，結塊的米粒瞬間散開。
下一刻，他突然沉腰發力，左手穩穩托住鍋沿，右手鐵鏟輕輕一送，整鍋米飯竟隨著鐵鍋的傾斜騰空而起，在空中劃出一道弧線，而後穩穩落回鍋中。
符逸陽連續拋鍋五次，不為其它，只為炫技。
待米飯炒得粒粒分明，略帶焦香時。
他將先前炒好的蛋碎倒回鍋中，與米飯一同翻炒均勻。
隨後，便是放調味料，動作一氣呵成，沒有半分拖沓。
最後，他抓過一把蔥花撒入鍋中，又是一記利落的拋鍋，蔥花的清香與蛋香米香徹底交融。
符逸陽呼了口氣，將蛋炒飯從鍋里倒入湯碗中。
每一粒米飯都裹著淡淡的蛋香，顆顆分明，不見多餘油分。
蘇筱禾看著他手中那份蛋炒飯，仿佛隨時要流口水了。
就連一直在後廚幫工的人，看完符逸陽做這道蛋炒飯，也都咽著口水。
符逸陽面不改色，將蛋炒飯端到劉掌柜面前：「掌柜的，嘗嘗？」
劉掌柜如夢初醒，愣愣點頭，拿過小碗和勺子，盛了一碗，而後吃了一口。
「粒粒分明，香味四溢，味道融合極佳！」劉掌柜像是撿到了寶似的。
符逸陽將蛋炒飯放在灶台上：「各位都來嘗嘗吧。」
蘇筱禾等的就是這句話，立馬拿起大碗和勺子。
其他人聞言，也迫不及待地拿著小碗走過來嘗試。
「好吃，這廚藝，不比我們主廚差。」
「好多了，主廚做的蛋炒飯著實沒這位小哥的好吃。」
符逸陽聽到這些讚美聲，便知事情已經十拿九穩了。
他看向還在低頭吃著蛋炒飯的劉掌柜：「掌柜的，我再做一份西紅柿炒雞蛋。」
「不用了不用了。」劉掌柜邊吃邊答，「你就在這幫我兩天。」
「那工錢怎麼算？」符逸陽問道。
劉掌柜聽到錢字，將碗放下，正了正身形：「你說個價。」
「我和師姐一起在雲來酒樓做兩天，一塊靈石三百靈砂。」
劉掌柜聞言一愣：「這……公子的廚藝確實好，但這工錢著實高了些。」
「我和師姐是來幫掌柜解燃眉之急的。」符逸陽道，「這點錢，和雲來酒樓的名聲比起來，著實算不得什麼。」
劉掌柜思忖片刻，道：「行，午時快到了，你們吃完這蛋炒飯，趕緊幹活。」
符逸陽和蘇筱禾聞言，欣喜地對視一眼。
這「雲來酒樓」在群山鎮內本就聲名赫赫，樓中掌勺大廚的手藝更是冠絕一方。
蘇筱禾作為愛吃之人，自然是知道的。
她朝著一身綾羅綢緞的掌柜問道：「敢問劉掌柜，貴店主廚是辭職了？」
劉掌柜聞言，重重嘆了口氣，無奈搖頭道：「還不是為了琢磨那勞什子新菜，竟把自己給吃中毒了，此刻正在醫館躺著。」
「什麼新菜竟有這般毒性？」符逸陽蹙眉問道。
「前綴忘了，後綴忘了，只記得見手青。」劉掌柜越說越氣，「早不試晚不試，偏趕上今日郭老爺在本店擺宴席。」
符逸陽聞言，略微思忖：「劉掌柜，在下願應聘主廚一職。」
劉掌柜上下打量了他一番：「小兄弟，我雲來酒樓招主廚，規矩向來嚴苛，可不是隨便就能應試的。」
符逸陽抬眼望了望天邊：「在下只需做兩道菜，您過目便知水準。」
劉掌柜心中盤算，眼下雖是用人之際，可置辦食材也需成本，他更傾向於找相熟的廚子來救急。
「眼下離正午不過半個時辰，郭老爺的宴席轉眼便要開席了。」符逸陽看穿他的心思，「不如就讓在下一試，我便做一道西紅柿炒雞蛋，再加一道蛋炒飯。也耗費不了掌柜多少食材。」
劉掌柜聞言，眼中頓時閃過一絲精光，
符逸陽又道：「若是掌柜不滿意，就當在下免費為掌柜做了餐午食。」
劉掌柜重新審視著眼前這位年輕人，語氣緩和了許多：「不知兄台高姓大名？」
「在下天籙宗符逸陽。」符逸陽雙手作揖，恭敬答道。
「原來是仙門弟子，失敬失敬。」劉掌柜連忙回禮，「既然如此，那便請符公子移步後廚一試。」
蘇筱禾見狀：「師弟，那我便去周邊看看是否有其它活計可做。」
說罷，她轉身便要離去。
「師姐且慢！」符逸陽下意識伸手，輕輕拉住她的手。
蘇筱禾身子一僵，駐足原地，低頭不語。
符逸陽轉頭看向劉掌柜：「在下還有一個不情之請。」
「請講。」
「我與師姐一同下山尋活計。此番若我的廚藝能入您的眼，幫您解了燃眉之急。不知能否讓我師姐留在店內，做個臨時跑堂也行。」符逸陽語氣誠懇。
劉掌柜沉吟片刻：「若公子真能解我今日之困，讓你師姐留下，自然可以。」
說罷，三人便移步至後廚。
內行看門道，外行看熱鬧。
當符逸陽說出要做西紅柿炒雞蛋和蛋炒飯時，掌柜便已知此人是有點東西在身上的。
西紅柿炒雞蛋雖人人都會做，但要做得驚艷卻極其困難。不但要講究酸甜平衡，還要講究蛋液下鍋的溫度和翻炒的頻率。
否則，不但雞蛋會炒碎，賣相極其難看，就連口感也會十分差。
蛋炒飯的精髓在於「粒粒分明，干香入味」，考驗對米飯狀態、火候和翻炒手法的掌控。
特別是在調味上，調味料用量需精準。
總而言之，這兩道菜的共性便是，沒有複雜的技法和名貴的食材，全靠廚子對「火、油、鹽、時間」的精準拿捏，以及對食材本位的理解與尊重。
能做好這兩道菜，足以證明廚子的廚藝功底紮實。
符逸陽首先做的便是蛋炒飯。
「我本想著若你應聘不上，我先去找了其它活計，總歸不會走空。」蘇筱禾道。
符逸陽邊打著蛋液邊小聲道：「眼看午時了，我們也得吃飯不是？即使應聘不上，我們也能蹭頓飯，不虧。」
蘇筱禾聞言，噗嗤笑出聲。她莫名地下意識動了動被符逸陽方才拉住的手。
米飯已涼好，蛋液也已打好。
符逸陽看了看火候，便將鐵鍋置於灶上，待鍋身熱得微微發紅，他才倒入適量的油。
油花在鍋中滋滋作響，升騰起裊裊輕煙，待油溫升至六成熟，符逸陽手腕一揚，碗中金黃的蛋液如瀑般傾瀉而下。
蛋液遇熱迅速膨脹，他手持鍋鏟快速劃散，動作利落乾脆，轉瞬便炒出一盤蓬鬆嫩滑的蛋碎，盛出備用時，蛋香已瀰漫整個後廚。
緊接著，他將涼透的米飯倒入熱鍋中。
符逸陽手腕發力，米飯在鍋中被快速翻炒，結塊的米粒瞬間散開。
下一刻，他突然沉腰發力，左手穩穩托住鍋沿，右手鐵鏟輕輕一送，整鍋米飯竟隨著鐵鍋的傾斜騰空而起，在空中劃出一道弧線，而後穩穩落回鍋中。
符逸陽連續拋鍋五次，不為其它，只為炫技。
待米飯炒得粒粒分明，略帶焦香時。
他將先前炒好的蛋碎倒回鍋中，與米飯一同翻炒均勻。
隨後，便是放調味料，動作一氣呵成，沒有半分拖沓。
最後，他抓過一把蔥花撒入鍋中，又是一記利落的拋鍋，蔥花的清香與蛋香米香徹底交融。
符逸陽呼了口氣，將蛋炒飯從鍋里倒入湯碗中。
每一粒米飯都裹著淡淡的蛋香，顆顆分明，不見多餘油分。
蘇筱禾看著他手中那份蛋炒飯，仿佛隨時要流口水了。
就連一直在後廚幫工的人，看完符逸陽做這道蛋炒飯，也都咽著口水。
符逸陽面不改色，將蛋炒飯端到劉掌柜面前：「掌柜的，嘗嘗？」
劉掌柜如夢初醒，愣愣點頭，拿過小碗和勺子，盛了一碗，而後吃了一口。
「粒粒分明，香味四溢，味道融合極佳！」劉掌柜像是撿到了寶似的。
符逸陽將蛋炒飯放在灶台上：「各位都來嘗嘗吧。」
蘇筱禾等的就是這句話，立馬拿起大碗和勺子。
其他人聞言，也迫不及待地拿著小碗走過來嘗試。
「好吃，這廚藝，不比我們主廚差。」
「好多了，主廚做的蛋炒飯著實沒這位小哥的好吃。」
符逸陽聽到這些讚美聲，便知事情已經十拿九穩了。
他看向還在低頭吃著蛋炒飯的劉掌柜：「掌柜的，我再做一份西紅柿炒雞蛋。」
「不用了不用了。」劉掌柜邊吃邊答，「你就在這幫我兩天。」
「那工錢怎麼算？」符逸陽問道。
劉掌柜聽到錢字，將碗放下，正了正身形：「你說個價。」
「我和師姐一起在雲來酒樓做兩天，一塊靈石三百靈砂。」
劉掌柜聞言一愣：「這……公子的廚藝確實好，但這工錢著實高了些。」
「我和師姐是來幫掌柜解燃眉之急的。」符逸陽道，「這點錢，和雲來酒樓的名聲比起來，著實算不得什麼。」
劉掌柜思忖片刻，道：「行，午時快到了，你們吃完這蛋炒飯，趕緊幹活。」
符逸陽和蘇筱禾聞言，欣喜地對視一眼。