第84章 烤鴨
看著秘書急匆匆離開的背影，夏從竹也鎖上了門騎著自行車朝著鄉下趕去。
這個時代的帝都人，最得意的無非就是兩樣東西。
一個涮羊肉，一個地道的北京烤鴨。
涮羊肉就別想了，這東西連城這邊找不到帝都那邊的芝麻醬，做出來的味道肯定不對。
那剩下的就是北京烤鴨了，這東西雖然麻煩了一點，但好在在國宴那麼多年，多少也知道該怎麼做。
不過麻煩的東西是，做北京烤鴨的材料店裡都沒有，她要出去買才行。
騎著車一路趕到了鄉下，夏從竹轉了一圈之後很快就找到了大隊長。
「丫頭，你來買山貨？」
「我上次來看到你們這有養的鴨子，能不能買點給我？」
「鴨子啊，你要多少？」
大隊現在一共有十隻，這些是集體資產不能動，剩下的鴨子都是一些村子裡的人放在這一起養的。
每個月交上來固定的糧食就行，比自己養要省心一些。
「六隻，要是這次賣的效果好，下次我還來買！」
「等我給你問問。」
大隊長招呼了一下地里幹活的幾個人，商量了一下之後很快就帶著兩個人趕了回來。
「他倆一家出三隻，一斤按照九毛錢。」
這個價格要比豬肉貴一些，但也在情理之中。
這年頭養鴨子的基本上都是奔著鹹鴨蛋去的，鴨子的價格絲毫不比雞差多少。
「行，稱重吧。」
這六隻鴨子其實相對而言還是比較肥碩的，畢竟鄉下吃的也都是草料，而且為了鴨蛋，餵得也多，相比於後世那種肉鴨本身肉多，油也豐富。
六隻鴨子加起來差不多有三十七斤，夏從竹也快速拿出來了三十三塊五給了大隊長。
搞定了第一個關鍵的東西，夏從竹也騎著車很快抵達了碼頭的位置。
「有沒有人會砌爐子的，給三塊錢！」
夏從竹的話音落下，立刻就有幾個人走了過來。
「要什麼樣的爐子？」
夏從竹思索了片刻之後這才開口解釋了起來。
「要圓爐子，大概一米五的高度，直徑在一米左右。」
聽到這話，有兩個人搖了搖頭回到了碼頭等工的人群里。
現場就剩下了兩個人四十多歲的工人還在思索著這趟活怎麼幹。
「你倆一起吧，一人三塊錢，我這邊要的比較急，材料也幫我一起買了，我給你倆五塊錢。」
「兩塊錢就夠了，這種小爐子用不了這麼多。」
「你倆看著來就行，這是十一塊錢，跟我來。」
夏從竹推著自行車帶著兩個工人一路來到了餐廳門口，隨後指了指一旁的空地。
「就這個位置，底部給我做成懸空的，四周給我密封好，最中間的這個位置給我預留一個孔。」
北京烤鴨對於爐子的要求比較高，夏從竹儘量讓這兩人聽懂自己的需求。
「行，不是很難做。」
工人點了點頭，大致也知道夏從竹要的是什麼樣的東西。
「那就交給你們了！」
這年頭有著足夠的信任，而且碼頭等工的這些人大多都是本地人。
哪怕是不盯著夏從竹也不怕有人拿著錢跑路。
這些工人雖然不是碼頭內部的裝卸工，但有些船帶回來的魚多，就需要他們幫忙搬運。
一天兩到三個工，差不多能幹五六個小時，累是累了點，但能到手一塊多的工錢。
將爐子的事情交給他們，隨後夏從竹也放好了鴨子後，騎車朝著供銷社趕了過去。
烤鴨需要的東西還有一個重要的工具：打氣筒。
想要讓北京烤鴨烤好，必須要將每一隻鴨子都吹鼓起來。
這種鼓起來可不是朝著肚子吹氣，而是將皮和肉分離。
這樣一來，中間的那一層油脂就會隨著烤制逐漸融入到肉里。
挑挑選選之下，夏從竹很快就找到了自己需要的打氣筒，買完這個之後就到了最後一樣材料上了。
騎車轉悠了一圈，很快就在一個小巷口的位置找到了一個大爺。
「大爺，你這個是果木嗎？」
「哎，是，修剪下來的果木樹枝，一毛錢一捆。」
夏從竹簡單扒拉了兩下，確定這都是果木之後也點了點頭。
「你這五捆我都要了，能幫我送一下嗎？」
「那肯定能啊！」
夏從竹拿了五毛錢給了大爺，隨後也在前面帶路趕回了餐廳。
經過了她這會的折騰，兩個工人現在已經將磚頭什麼的都買了回來，這會正在抹水泥。
「都堆在這就行！」
「好嘞！」
大爺將五捆木柴都放在了地上，夏從竹也從冰櫃拿出來了兩瓶北冰洋遞給了門外的工人。
「謝謝老闆！」
「天熱，你倆要是扛不住和我說一聲，我這冰櫃裡冰了不少的水。」
解釋了一句之後，夏從竹也抓緊時間將果木拆開，隨後拿出了一個大鐵桶。
現在這年頭還沒有專門的果木木炭售賣，夏從竹也只能自己想辦法製備。
製備木炭的辦法有很多，最簡單的就是大火水淬法，不過這種辦法·通常要好幾天的時間晾曬，今天時間緊張肯定是不能用了。
第二個辦法就是氧氣燃燒法，在一個鐵桶之中將木柴均勻的燃燒，等到碳化之後直接隔絕氧氣。
這種情況下出來的木炭雖然不是什麼無煙碳，但至少達到了可用的程度。
夏從竹就是打算用這種辦法製備，至少先搞出來今天足夠用的再說。
店門口的空地上，夏從竹和兩個工人一直忙碌到了下午四點多，這才算是搞定了大半。
看著嶄新的爐子，和堆放在一起的木炭，夏從竹也不禁露出了一個笑容。
「老闆娘，你看看滿意不？」
夏從竹看了一眼爐子，隨後也帶著肯定點了點頭。
這兩人的能力確實不錯，不枉費這麼高的費用。
整個爐子搭建的很是規整，和她要的沒有任何區別。
「行，這樣就可以了！」
「那老闆娘我們先走了，碼頭那邊估計也要來船了。」
「路上慢點！」
囑咐了一句之後，夏從竹也看了一眼時間，隨後將木炭先行燃燒上，也抓緊時間開始處理起了鴨子。
整個鴨子可以用來做烤鴨，雜貨一類的酒用來做鴨貨，加上辣椒今晚上又多了一個下酒菜！
這個時代的帝都人，最得意的無非就是兩樣東西。
一個涮羊肉，一個地道的北京烤鴨。
涮羊肉就別想了，這東西連城這邊找不到帝都那邊的芝麻醬，做出來的味道肯定不對。
那剩下的就是北京烤鴨了，這東西雖然麻煩了一點，但好在在國宴那麼多年，多少也知道該怎麼做。
不過麻煩的東西是，做北京烤鴨的材料店裡都沒有，她要出去買才行。
騎著車一路趕到了鄉下，夏從竹轉了一圈之後很快就找到了大隊長。
「丫頭，你來買山貨？」
「我上次來看到你們這有養的鴨子，能不能買點給我？」
「鴨子啊，你要多少？」
大隊現在一共有十隻，這些是集體資產不能動，剩下的鴨子都是一些村子裡的人放在這一起養的。
每個月交上來固定的糧食就行，比自己養要省心一些。
「六隻，要是這次賣的效果好，下次我還來買！」
「等我給你問問。」
大隊長招呼了一下地里幹活的幾個人，商量了一下之後很快就帶著兩個人趕了回來。
「他倆一家出三隻，一斤按照九毛錢。」
這個價格要比豬肉貴一些，但也在情理之中。
這年頭養鴨子的基本上都是奔著鹹鴨蛋去的，鴨子的價格絲毫不比雞差多少。
「行，稱重吧。」
這六隻鴨子其實相對而言還是比較肥碩的，畢竟鄉下吃的也都是草料，而且為了鴨蛋，餵得也多，相比於後世那種肉鴨本身肉多，油也豐富。
六隻鴨子加起來差不多有三十七斤，夏從竹也快速拿出來了三十三塊五給了大隊長。
搞定了第一個關鍵的東西，夏從竹也騎著車很快抵達了碼頭的位置。
「有沒有人會砌爐子的，給三塊錢！」
夏從竹的話音落下，立刻就有幾個人走了過來。
「要什麼樣的爐子？」
夏從竹思索了片刻之後這才開口解釋了起來。
「要圓爐子，大概一米五的高度，直徑在一米左右。」
聽到這話，有兩個人搖了搖頭回到了碼頭等工的人群里。
現場就剩下了兩個人四十多歲的工人還在思索著這趟活怎麼幹。
「你倆一起吧，一人三塊錢，我這邊要的比較急，材料也幫我一起買了，我給你倆五塊錢。」
「兩塊錢就夠了，這種小爐子用不了這麼多。」
「你倆看著來就行，這是十一塊錢，跟我來。」
夏從竹推著自行車帶著兩個工人一路來到了餐廳門口，隨後指了指一旁的空地。
「就這個位置，底部給我做成懸空的，四周給我密封好，最中間的這個位置給我預留一個孔。」
北京烤鴨對於爐子的要求比較高，夏從竹儘量讓這兩人聽懂自己的需求。
「行，不是很難做。」
工人點了點頭，大致也知道夏從竹要的是什麼樣的東西。
「那就交給你們了！」
這年頭有著足夠的信任，而且碼頭等工的這些人大多都是本地人。
哪怕是不盯著夏從竹也不怕有人拿著錢跑路。
這些工人雖然不是碼頭內部的裝卸工，但有些船帶回來的魚多，就需要他們幫忙搬運。
一天兩到三個工，差不多能幹五六個小時，累是累了點，但能到手一塊多的工錢。
將爐子的事情交給他們，隨後夏從竹也放好了鴨子後，騎車朝著供銷社趕了過去。
烤鴨需要的東西還有一個重要的工具：打氣筒。
想要讓北京烤鴨烤好，必須要將每一隻鴨子都吹鼓起來。
這種鼓起來可不是朝著肚子吹氣，而是將皮和肉分離。
這樣一來，中間的那一層油脂就會隨著烤制逐漸融入到肉里。
挑挑選選之下，夏從竹很快就找到了自己需要的打氣筒，買完這個之後就到了最後一樣材料上了。
騎車轉悠了一圈，很快就在一個小巷口的位置找到了一個大爺。
「大爺，你這個是果木嗎？」
「哎，是，修剪下來的果木樹枝，一毛錢一捆。」
夏從竹簡單扒拉了兩下，確定這都是果木之後也點了點頭。
「你這五捆我都要了，能幫我送一下嗎？」
「那肯定能啊！」
夏從竹拿了五毛錢給了大爺，隨後也在前面帶路趕回了餐廳。
經過了她這會的折騰，兩個工人現在已經將磚頭什麼的都買了回來，這會正在抹水泥。
「都堆在這就行！」
「好嘞！」
大爺將五捆木柴都放在了地上，夏從竹也從冰櫃拿出來了兩瓶北冰洋遞給了門外的工人。
「謝謝老闆！」
「天熱，你倆要是扛不住和我說一聲，我這冰櫃裡冰了不少的水。」
解釋了一句之後，夏從竹也抓緊時間將果木拆開，隨後拿出了一個大鐵桶。
現在這年頭還沒有專門的果木木炭售賣，夏從竹也只能自己想辦法製備。
製備木炭的辦法有很多，最簡單的就是大火水淬法，不過這種辦法·通常要好幾天的時間晾曬，今天時間緊張肯定是不能用了。
第二個辦法就是氧氣燃燒法，在一個鐵桶之中將木柴均勻的燃燒，等到碳化之後直接隔絕氧氣。
這種情況下出來的木炭雖然不是什麼無煙碳，但至少達到了可用的程度。
夏從竹就是打算用這種辦法製備，至少先搞出來今天足夠用的再說。
店門口的空地上，夏從竹和兩個工人一直忙碌到了下午四點多，這才算是搞定了大半。
看著嶄新的爐子，和堆放在一起的木炭，夏從竹也不禁露出了一個笑容。
「老闆娘，你看看滿意不？」
夏從竹看了一眼爐子，隨後也帶著肯定點了點頭。
這兩人的能力確實不錯，不枉費這麼高的費用。
整個爐子搭建的很是規整，和她要的沒有任何區別。
「行，這樣就可以了！」
「那老闆娘我們先走了，碼頭那邊估計也要來船了。」
「路上慢點！」
囑咐了一句之後，夏從竹也看了一眼時間，隨後將木炭先行燃燒上，也抓緊時間開始處理起了鴨子。
整個鴨子可以用來做烤鴨，雜貨一類的酒用來做鴨貨，加上辣椒今晚上又多了一個下酒菜！