第319章 食品科學與工程（1）
左斯右想說：閱讀本書！
「他對禁食是不容易堅持下去的，常常抱怨說齋戒有害他的健康。但由於繼續堅持禁食，只有很少幾次喝點東西來維持他的體力。生病臥床的第七天後，他接受了聖餐，在二月一日的五天前第三時死去。享年七十二歲，在位四十七年。」
——《查理大帝傳》，艾因哈德。
……
接下來的幾天，李維便同卡洛斯一道，頻頻出入西弗勒斯的座艦、與之詳談。
偶爾涉及爭論之處，李維也會現場進行一些小實驗以供佐證。
就比如說「巴斯德的鵝頸燒瓶實驗」。
眼下已入八月，維基亞南部正是酷熱悶濕、蚊蟲滋生的季節。
雖然做不到「四年不腐」，但李維分裝於曲頸燒瓶中的那一批肉湯，變質最快的也是到了第五天才聞到了些許酸臭味。
與之相比，置於普通燒瓶中的另一批肉湯，在第三天幾乎就全軍覆沒——餿味刺鼻，表面還覆蓋了一層黑綠泛白的油膜。
儼然已經成為了一個個天然的培養皿。
「曲頸瓶中的肉湯腐敗速度明顯比普通玻璃瓶中更慢——從「重複實驗」和「平行實驗」的結果來說，這並非個例。」
「我想，這足以證明，長期暴露在空氣中，是傷口腐壞的重要原因之一。」
李維一手捂住鼻子，發音有些怪異；另一隻手則拎起一個盛放發餿肉湯的燒瓶，向在座的幾人示意。
李維逡巡的目光重點在黑法師的身上停頓了一會兒——因為這個問題就是這身份地位有些蹊蹺的黑法師提出的。
感受到李維目光中夾雜的「智商上的憐憫」，黑法師（辛西婭）銀牙暗咬，偏偏短時間裡又想不出什麼反駁的思路。
這倒也不怪辛西婭·波特夫人。
這些個李維前世里被編寫入教材的精巧實驗，或許因為篇幅受限在細節上有所疏漏，但在大的方向上是接近事實真相的。
辛西婭對抗的不是李維，而是他背後的、跨越了幾個世紀積累的科學體系。
達·文西、伽利略這樣的當世巨擘尚且被李維忽悠得一愣一愣的，陷入材料學的大坑裡一去不復返。
並非學者類型的戰鬥法師辛西婭，吃癟實在是再正常不過了。
當然，李維也不止於照本宣科、生搬硬套。
拋開這片大陸的「奇幻色彩」不談，就事論事，李維尚不清楚巴斯德當年是怎麼解決灌裝過程中的污染問題的。
要知道，哪怕在現代化的生物實驗室里，「雜菌污染培養皿」也是生物研究生的苦逼日常。
因此，對於教科書里「常溫下肉湯四年不腐」的描述，李維持保留意見。
在自己操刀復刻實驗時，李維也並沒有指望曲頸瓶里的肉湯能長期不腐——只要比正常放置的肉湯保質期長就可以了。
所幸結果沒讓他失望。
同樣，由於密封條件、材料、灌裝技術以及溫度計的不成熟，「巴氏消毒法」在李維這裡暫時也只是一個設想……
收斂有些發散的思緒，李維借著洗手的間隙組織著語言，隨後看向另一側的西弗勒斯，開口道：
「一個我們從不宣揚、但獸人早就在一千多年以前就確認過的事實是，」李維頓了一頓，面色有些嚴肅，「人類、矮人乃至精靈的肉，和如今供我們食用的其他獸肉並無本質上的區別。」
「何況，在流民之中，人吃人的現象西弗勒斯大人想必也見得多了。」
「因此，」李維有些譏諷地扯了扯嘴角，「教會那一套將食物的腐敗歸結於自身「毒性」的理論，恐怕是沒考慮過人類作為盤中餐的情況吧。」
關於「蛋白質」、「細菌」之類的概念在如今的維基亞尚且沒有出現，哪怕走在「異端前沿」的梅琳娜也只是剛剛意識到「微生物」的存在。
因此，李維不得不對後世里的醫學知識進行「加洛林本土化翻譯」。
一旁正在奮筆疾書、嘴裡還念叨著什麼「平行實驗」、「空白對照」的阿森維納聞言眼前一亮，用力地拍了拍大腿，灰白的鬚髮上下顫抖：
「有道理！李維子爵真是思路開闊、不局限於物種！」
「我怎麼就沒想到，適用於醫學的四元素理論，和適用於食物的四元素理論，兩者之間要是能夠聯繫在一起，必然存在矛盾……」
阿森維納越說越興奮，全然忽視了李維這番話里對教會赤裸裸的惡意和背後巨大的風險。
這些天和李維的相處，阿森維納深感李維的「路子野、膽子大、思路廣」，再聯想到李維的另一個身份，由衷地感嘆了一句：
「難怪說法師就像一枚硬幣，正面是天才，背面是瘋子。」
顯然，阿森維納是將李維瘋狂的想法歸結於他法師的身份。
李維倒也樂見其成，默默地在法師的口碑上又扣了一口黑鍋。
阿森維納陷入了「學術狂熱」，可他的封君西弗勒斯仍然清醒，知道「四元素理論」乃是教會的逆鱗。
西弗勒斯無意在眼下跟教會發生衝突，於是乾咳一聲，打斷了自家首席醫倌作死的發言，稍顯生硬地轉移了話題：
「那麼李維子爵，這和你篤定「煮沸」的操作有利於防止傷口惡化，有什麼直接聯繫嗎？」
「如果是生肉而非肉湯的話，在相同條件下，保質期應該會更長吧？」
李維看破不說破，順著西弗勒斯的思路再度扯開了話題：
「我聽說，您喜歡食用「白高湯」熬煮的醬汁燉菜？」
「白高湯」以各種棒骨、香料、酒水吊煮製成，當中的工序繁瑣、用料精緻，大概就類似於維基亞版本的「開水白菜」。
見話題扯到自己的身上，西弗勒斯有些不喜，但還是點了點頭。
「據我所知，「白高湯」需要小火熬煮12個小時不停歇。」
李維嘴角的惡趣味有些遮掩不住：
「西弗勒斯叔叔要是不介意的話，大可以讓手下的廚子熬煮兩鍋「白高湯」。」
「一鍋放在室溫下靜置，另一鍋則繼續熬煮，定時定量添水，您猜，哪一鍋「白高湯」會先腐壞？」
說話間，李維有意無意地將泛著黑綠色的餿肉湯往西弗勒斯面前推了推……
西弗勒斯臉色一僵，下意識地屏住了呼吸，只覺得面前這小子實在是有點欠打！
一旁看戲的卡洛斯眼見西弗勒斯吃癟，心中暗爽。
卡洛斯雖然對自家大侄子所說的理論也是似懂非懂，但他完全可以「不說話裝高手」、私下裡再去詢問嘛。
……
結束了今天的、令西弗勒斯不怎麼愉快的談話，李維便向叔叔辭別，奔赴亞當·托雷斯的宴請。
在那裡，還有一個更迫切、更立竿見影的食品問題（生意）等待李維去解決（推銷）。
「他對禁食是不容易堅持下去的，常常抱怨說齋戒有害他的健康。但由於繼續堅持禁食，只有很少幾次喝點東西來維持他的體力。生病臥床的第七天後，他接受了聖餐，在二月一日的五天前第三時死去。享年七十二歲，在位四十七年。」
——《查理大帝傳》，艾因哈德。
……
接下來的幾天，李維便同卡洛斯一道，頻頻出入西弗勒斯的座艦、與之詳談。
偶爾涉及爭論之處，李維也會現場進行一些小實驗以供佐證。
就比如說「巴斯德的鵝頸燒瓶實驗」。
眼下已入八月，維基亞南部正是酷熱悶濕、蚊蟲滋生的季節。
雖然做不到「四年不腐」，但李維分裝於曲頸燒瓶中的那一批肉湯，變質最快的也是到了第五天才聞到了些許酸臭味。
與之相比，置於普通燒瓶中的另一批肉湯，在第三天幾乎就全軍覆沒——餿味刺鼻，表面還覆蓋了一層黑綠泛白的油膜。
儼然已經成為了一個個天然的培養皿。
「曲頸瓶中的肉湯腐敗速度明顯比普通玻璃瓶中更慢——從「重複實驗」和「平行實驗」的結果來說，這並非個例。」
「我想，這足以證明，長期暴露在空氣中，是傷口腐壞的重要原因之一。」
李維一手捂住鼻子，發音有些怪異；另一隻手則拎起一個盛放發餿肉湯的燒瓶，向在座的幾人示意。
李維逡巡的目光重點在黑法師的身上停頓了一會兒——因為這個問題就是這身份地位有些蹊蹺的黑法師提出的。
感受到李維目光中夾雜的「智商上的憐憫」，黑法師（辛西婭）銀牙暗咬，偏偏短時間裡又想不出什麼反駁的思路。
這倒也不怪辛西婭·波特夫人。
這些個李維前世里被編寫入教材的精巧實驗，或許因為篇幅受限在細節上有所疏漏，但在大的方向上是接近事實真相的。
辛西婭對抗的不是李維，而是他背後的、跨越了幾個世紀積累的科學體系。
達·文西、伽利略這樣的當世巨擘尚且被李維忽悠得一愣一愣的，陷入材料學的大坑裡一去不復返。
並非學者類型的戰鬥法師辛西婭，吃癟實在是再正常不過了。
當然，李維也不止於照本宣科、生搬硬套。
拋開這片大陸的「奇幻色彩」不談，就事論事，李維尚不清楚巴斯德當年是怎麼解決灌裝過程中的污染問題的。
要知道，哪怕在現代化的生物實驗室里，「雜菌污染培養皿」也是生物研究生的苦逼日常。
因此，對於教科書里「常溫下肉湯四年不腐」的描述，李維持保留意見。
在自己操刀復刻實驗時，李維也並沒有指望曲頸瓶里的肉湯能長期不腐——只要比正常放置的肉湯保質期長就可以了。
所幸結果沒讓他失望。
同樣，由於密封條件、材料、灌裝技術以及溫度計的不成熟，「巴氏消毒法」在李維這裡暫時也只是一個設想……
收斂有些發散的思緒，李維借著洗手的間隙組織著語言，隨後看向另一側的西弗勒斯，開口道：
「一個我們從不宣揚、但獸人早就在一千多年以前就確認過的事實是，」李維頓了一頓，面色有些嚴肅，「人類、矮人乃至精靈的肉，和如今供我們食用的其他獸肉並無本質上的區別。」
「何況，在流民之中，人吃人的現象西弗勒斯大人想必也見得多了。」
「因此，」李維有些譏諷地扯了扯嘴角，「教會那一套將食物的腐敗歸結於自身「毒性」的理論，恐怕是沒考慮過人類作為盤中餐的情況吧。」
關於「蛋白質」、「細菌」之類的概念在如今的維基亞尚且沒有出現，哪怕走在「異端前沿」的梅琳娜也只是剛剛意識到「微生物」的存在。
因此，李維不得不對後世里的醫學知識進行「加洛林本土化翻譯」。
一旁正在奮筆疾書、嘴裡還念叨著什麼「平行實驗」、「空白對照」的阿森維納聞言眼前一亮，用力地拍了拍大腿，灰白的鬚髮上下顫抖：
「有道理！李維子爵真是思路開闊、不局限於物種！」
「我怎麼就沒想到，適用於醫學的四元素理論，和適用於食物的四元素理論，兩者之間要是能夠聯繫在一起，必然存在矛盾……」
阿森維納越說越興奮，全然忽視了李維這番話里對教會赤裸裸的惡意和背後巨大的風險。
這些天和李維的相處，阿森維納深感李維的「路子野、膽子大、思路廣」，再聯想到李維的另一個身份，由衷地感嘆了一句：
「難怪說法師就像一枚硬幣，正面是天才，背面是瘋子。」
顯然，阿森維納是將李維瘋狂的想法歸結於他法師的身份。
李維倒也樂見其成，默默地在法師的口碑上又扣了一口黑鍋。
阿森維納陷入了「學術狂熱」，可他的封君西弗勒斯仍然清醒，知道「四元素理論」乃是教會的逆鱗。
西弗勒斯無意在眼下跟教會發生衝突，於是乾咳一聲，打斷了自家首席醫倌作死的發言，稍顯生硬地轉移了話題：
「那麼李維子爵，這和你篤定「煮沸」的操作有利於防止傷口惡化，有什麼直接聯繫嗎？」
「如果是生肉而非肉湯的話，在相同條件下，保質期應該會更長吧？」
李維看破不說破，順著西弗勒斯的思路再度扯開了話題：
「我聽說，您喜歡食用「白高湯」熬煮的醬汁燉菜？」
「白高湯」以各種棒骨、香料、酒水吊煮製成，當中的工序繁瑣、用料精緻，大概就類似於維基亞版本的「開水白菜」。
見話題扯到自己的身上，西弗勒斯有些不喜，但還是點了點頭。
「據我所知，「白高湯」需要小火熬煮12個小時不停歇。」
李維嘴角的惡趣味有些遮掩不住：
「西弗勒斯叔叔要是不介意的話，大可以讓手下的廚子熬煮兩鍋「白高湯」。」
「一鍋放在室溫下靜置，另一鍋則繼續熬煮，定時定量添水，您猜，哪一鍋「白高湯」會先腐壞？」
說話間，李維有意無意地將泛著黑綠色的餿肉湯往西弗勒斯面前推了推……
西弗勒斯臉色一僵，下意識地屏住了呼吸，只覺得面前這小子實在是有點欠打！
一旁看戲的卡洛斯眼見西弗勒斯吃癟，心中暗爽。
卡洛斯雖然對自家大侄子所說的理論也是似懂非懂，但他完全可以「不說話裝高手」、私下裡再去詢問嘛。
……
結束了今天的、令西弗勒斯不怎麼愉快的談話，李維便向叔叔辭別，奔赴亞當·托雷斯的宴請。
在那裡，還有一個更迫切、更立竿見影的食品問題（生意）等待李維去解決（推銷）。