第44章 葛根的區分方式和烹飪技巧
「看！找到了！」
蕭宇興奮地用手抹去表面的泥土，露出了那像大腿一樣粗壯的根部，「這傢伙起碼生長了五六年了！」
他沒有急著把它拔出來，而是借著這個機會，對著鏡頭開始了一場生動的現場教學。
「大家看，這傢伙在南美可是臭名昭著的入侵物種。但在我眼裡，這就是救命的糧食。」
蕭宇一邊小心地清理周圍的泥土，一邊神色嚴肅地說道：「不過，大家在野外挖掘根莖類植物充飢時，一定要萬分小心。因為幾個跟葛藤和葛根很相似的有毒植物，是絕對不能食用的。」
蕭宇一邊小心地挖掘著葛根，一邊衝著鏡頭介紹道：「第一個，也是在北美最容易遇到的，叫美洲商陸。它的根部也是粗大的肉質直根，切開後也是白色的，形狀跟葛根非常相似。但它是劇毒的！誤食會引起劇烈嘔吐、抽搐，甚至呼吸衰竭死亡。」
「區分的關鍵在於看莖幹。葛根是藤本，莖幹全是粗糙的硬毛，顏色是綠色或灰褐色。而美洲商陸是草本，莖幹通常是紫紅色的，表面光滑無毛，秋天還會結出一串串像葡萄一樣的紫黑色漿果。」
蕭宇喘了口氣，繼續說道：「第二個，如果是中國觀眾可能更熟悉，那就是何首烏。它的塊根和葛根也很像。在野外如果不小心把生的何首烏當葛根吃了，會對肝臟造成嚴重損傷。」
「怎麼區分呢？看葉子。葛根是著名的三出複葉，也就是一根葉柄上長三片葉子，像個大號的三葉草。而何首烏的葉子是卵狀心形，就像撲克牌里的紅桃。」
「最後還有一個是紫藤。它的根也有毒，而且它也是藤本植物，很容易混淆。區分點在於紫藤的莖幹相對光滑，沒有葛藤那麼多刺毛，而且它是羽狀複葉，小葉子很多。」
蕭宇拍了拍泥土裡的葛根，總結道：「所以要記住，紫紅莖幹的不要挖，心形的葉子也不對，三片葉子的是葛藤，滿身長毛的是葛根！」
直播間裡立刻沸騰了。
【臥槽，全是知識點！差點以為看到大白根就能啃了。】
【中國人這麼會創造口訣嗎？】
【跟中國選手記知識點就是快！】
【原來商陸這麼毒？我家後院好像就有！】
【何首烏不是補藥嗎？怎麼還有毒？】
【前面的，那是特殊處理過的，生的有毒！】
科普完之後，蕭宇手下的動作加快。
工兵鏟上下翻飛，很快將這個巨大的葛根周圍掏空。
「起！」
蕭宇雙手抱住根部，腰部發力，猛地向上一拔。
「崩！」
伴隨著細小根須斷裂的聲音，一個足有半米長、手臂粗細的巨大葛根被完整地拔了出來。
那沉甸甸的分量，至少有三四斤重！
「哇哦……」蕭宇掂量著手裡的戰利品，疲憊的臉上終於露出了笑容，「這一個就足夠我吃兩天了！」
他用工兵鏟稍微削去一塊表皮，露出了裡面雪白細膩的肉質，一股淡淡的植物清香撲鼻而來。
「看這質地，澱粉含量極高。雖然沒有肉，但它能提供大量的碳水化合物，是我們恢復體力的關鍵。」
蕭宇沒有多挖，一個是沒有必要，二是精力值已經到了警戒線以下，頭暈的感覺漸漸強烈了起來，他必須回去好好休息。
抱著葛根回到溫暖的洞穴，蕭宇癱坐在火堆旁，雖然身體已經疲憊到了極點，但看著滿洞的物資，乾柴、水桶原木、樺樹皮，還有這救命的葛根，他的心裡充滿了底氣。
「好了，今晚雖然沒有烤肉大餐，但是葛根也能管飽！」
蕭宇坐在火堆旁，借著跳動的橘紅色火光，開始處理手中這塊巨大的葛根。
他先是用工兵鏟的邊緣刮掉了葛根表面大部分的泥土，然後掏出了那把摺疊刀。
「朋友們，處理葛根其實是個力氣活。」
蕭宇先是在大塊的葛根上切下來大概一斤。然後用力削去切下來的葛根那層粗糙厚實的外皮。
他對著鏡頭說道：「野生葛根的纖維非常粗，尤其是表皮部分，堅韌得像是在切老樹皮。如果不處理乾淨，吃起來就像是在嚼麻繩。」
隨著刀刃的切削，一塊塊褐色的外皮落下，露出了裡面乳白色的肉質，在火光下泛著類似玉石般的溫潤光澤。
「大家看這斷面。」蕭宇切下一片薄片，對著鏡頭展示。
只見白色的果肉間，夾雜著一絲絲清晰可見的縱向纖維。
「這就是葛根的特點，富含纖維素。從植物學的角度來說，它是豆科葛屬植物的塊根。它最珍貴的部分，就是藏這些纖維之間的澱粉。」
蕭宇將切開的葛根湊近鼻子聞了聞，臉上露出了享受的表情：「如果不仔細聞，有一股淡淡的土腥味，但細聞之下，是一股類似人參的清苦香氣。」
「在中國，葛根不僅僅是食物，還是一味中藥。它含有的葛根素和異黃酮，能改善微循環，對恢復體力非常有幫助。」
【聽起來好高級的樣子！】
【中國人真的好厲害，這玩意兒他們是怎麼發現吃了有好處的？】
【原來是這樣，我以前只知道這玩意兒長得滿山都是，很煩人。】
【用戶「養生達人」打賞了0.05金幣。】
蕭宇笑了笑，手上的動作沒停。
他將去皮後的葛根放在一塊乾淨的石板上，用伐木斧的背面用力敲擊了幾下，將緊實的塊根砸得稍微鬆散一些，然後切成兩三厘米見方的小塊。
「雖然直接水煮也能吃，但如果把它砸鬆了再煮，裡面的澱粉更容易析出，湯會更濃稠，口感也會更好。」
處理完食材，蕭宇將那口新買的鑄鐵鍋架在火堆上，倒入大半鍋清水，然後將滿滿一堆葛根塊倒了進去。
沒有油，也沒有鹽，但這對於已經飢腸轆轆的蕭宇來說，已經是難得的盛宴。
蓋上沉重的木質鍋蓋，大火猛攻。
不一會兒，鍋里就傳來了咕嘟咕嘟的沸騰聲。
蕭宇興奮地用手抹去表面的泥土，露出了那像大腿一樣粗壯的根部，「這傢伙起碼生長了五六年了！」
他沒有急著把它拔出來，而是借著這個機會，對著鏡頭開始了一場生動的現場教學。
「大家看，這傢伙在南美可是臭名昭著的入侵物種。但在我眼裡，這就是救命的糧食。」
蕭宇一邊小心地清理周圍的泥土，一邊神色嚴肅地說道：「不過，大家在野外挖掘根莖類植物充飢時，一定要萬分小心。因為幾個跟葛藤和葛根很相似的有毒植物，是絕對不能食用的。」
蕭宇一邊小心地挖掘著葛根，一邊衝著鏡頭介紹道：「第一個，也是在北美最容易遇到的，叫美洲商陸。它的根部也是粗大的肉質直根，切開後也是白色的，形狀跟葛根非常相似。但它是劇毒的！誤食會引起劇烈嘔吐、抽搐，甚至呼吸衰竭死亡。」
「區分的關鍵在於看莖幹。葛根是藤本，莖幹全是粗糙的硬毛，顏色是綠色或灰褐色。而美洲商陸是草本，莖幹通常是紫紅色的，表面光滑無毛，秋天還會結出一串串像葡萄一樣的紫黑色漿果。」
蕭宇喘了口氣，繼續說道：「第二個，如果是中國觀眾可能更熟悉，那就是何首烏。它的塊根和葛根也很像。在野外如果不小心把生的何首烏當葛根吃了，會對肝臟造成嚴重損傷。」
「怎麼區分呢？看葉子。葛根是著名的三出複葉，也就是一根葉柄上長三片葉子，像個大號的三葉草。而何首烏的葉子是卵狀心形，就像撲克牌里的紅桃。」
「最後還有一個是紫藤。它的根也有毒，而且它也是藤本植物，很容易混淆。區分點在於紫藤的莖幹相對光滑，沒有葛藤那麼多刺毛，而且它是羽狀複葉，小葉子很多。」
蕭宇拍了拍泥土裡的葛根，總結道：「所以要記住，紫紅莖幹的不要挖，心形的葉子也不對，三片葉子的是葛藤，滿身長毛的是葛根！」
直播間裡立刻沸騰了。
【臥槽，全是知識點！差點以為看到大白根就能啃了。】
【中國人這麼會創造口訣嗎？】
【跟中國選手記知識點就是快！】
【原來商陸這麼毒？我家後院好像就有！】
【何首烏不是補藥嗎？怎麼還有毒？】
【前面的，那是特殊處理過的，生的有毒！】
科普完之後，蕭宇手下的動作加快。
工兵鏟上下翻飛，很快將這個巨大的葛根周圍掏空。
「起！」
蕭宇雙手抱住根部，腰部發力，猛地向上一拔。
「崩！」
伴隨著細小根須斷裂的聲音，一個足有半米長、手臂粗細的巨大葛根被完整地拔了出來。
那沉甸甸的分量，至少有三四斤重！
「哇哦……」蕭宇掂量著手裡的戰利品，疲憊的臉上終於露出了笑容，「這一個就足夠我吃兩天了！」
他用工兵鏟稍微削去一塊表皮，露出了裡面雪白細膩的肉質，一股淡淡的植物清香撲鼻而來。
「看這質地，澱粉含量極高。雖然沒有肉，但它能提供大量的碳水化合物，是我們恢復體力的關鍵。」
蕭宇沒有多挖，一個是沒有必要，二是精力值已經到了警戒線以下，頭暈的感覺漸漸強烈了起來，他必須回去好好休息。
抱著葛根回到溫暖的洞穴，蕭宇癱坐在火堆旁，雖然身體已經疲憊到了極點，但看著滿洞的物資，乾柴、水桶原木、樺樹皮，還有這救命的葛根，他的心裡充滿了底氣。
「好了，今晚雖然沒有烤肉大餐，但是葛根也能管飽！」
蕭宇坐在火堆旁，借著跳動的橘紅色火光，開始處理手中這塊巨大的葛根。
他先是用工兵鏟的邊緣刮掉了葛根表面大部分的泥土，然後掏出了那把摺疊刀。
「朋友們，處理葛根其實是個力氣活。」
蕭宇先是在大塊的葛根上切下來大概一斤。然後用力削去切下來的葛根那層粗糙厚實的外皮。
他對著鏡頭說道：「野生葛根的纖維非常粗，尤其是表皮部分，堅韌得像是在切老樹皮。如果不處理乾淨，吃起來就像是在嚼麻繩。」
隨著刀刃的切削，一塊塊褐色的外皮落下，露出了裡面乳白色的肉質，在火光下泛著類似玉石般的溫潤光澤。
「大家看這斷面。」蕭宇切下一片薄片，對著鏡頭展示。
只見白色的果肉間，夾雜著一絲絲清晰可見的縱向纖維。
「這就是葛根的特點，富含纖維素。從植物學的角度來說，它是豆科葛屬植物的塊根。它最珍貴的部分，就是藏這些纖維之間的澱粉。」
蕭宇將切開的葛根湊近鼻子聞了聞，臉上露出了享受的表情：「如果不仔細聞，有一股淡淡的土腥味，但細聞之下，是一股類似人參的清苦香氣。」
「在中國，葛根不僅僅是食物，還是一味中藥。它含有的葛根素和異黃酮，能改善微循環，對恢復體力非常有幫助。」
【聽起來好高級的樣子！】
【中國人真的好厲害，這玩意兒他們是怎麼發現吃了有好處的？】
【原來是這樣，我以前只知道這玩意兒長得滿山都是，很煩人。】
【用戶「養生達人」打賞了0.05金幣。】
蕭宇笑了笑，手上的動作沒停。
他將去皮後的葛根放在一塊乾淨的石板上，用伐木斧的背面用力敲擊了幾下，將緊實的塊根砸得稍微鬆散一些，然後切成兩三厘米見方的小塊。
「雖然直接水煮也能吃，但如果把它砸鬆了再煮，裡面的澱粉更容易析出，湯會更濃稠，口感也會更好。」
處理完食材，蕭宇將那口新買的鑄鐵鍋架在火堆上，倒入大半鍋清水，然後將滿滿一堆葛根塊倒了進去。
沒有油，也沒有鹽，但這對於已經飢腸轆轆的蕭宇來說，已經是難得的盛宴。
蓋上沉重的木質鍋蓋，大火猛攻。
不一會兒，鍋里就傳來了咕嘟咕嘟的沸騰聲。