第306章 天婦羅的正確炸法
巷子裡安靜得有點過分。
那個叫霧島明美的女人還僵在原地，臉色一陣青一陣白，像是信號不好的電視機。
我沒搭理她，轉頭看向蘇箬。
「蘇秘書，收錢。」
蘇箬點點頭，從隨身的小包里掏出一個POS機，動作熟練得像是街邊貼膜的。
「老闆，對方是刷卡，掃碼，還是簽發國債？」
她把POS機遞到霧島明美面前，臉上掛著職業化的微笑。
「我們支持全球主流銀行卡，也接受Apple Pay和支付寶，匯率按實時結算。」
霧島明美看著眼前這個造型前衛的POS機，又看了看我，感覺自己的認知系統正在被反覆格式化。
她嘴唇動了動，一個字都沒說出來。
就在這時，她口袋裡的手機突然用一種尖銳到刺耳的音量響了起來。
她像是被電了一下，手忙腳亂地接起電話。
電話那頭，一個老男人歇斯底里的咆哮聲，就算隔著三米遠，我都能聽得清清楚楚。
「八嘎！霧島！你想讓整個國家給你陪葬嗎！」
「道歉！立刻！馬上！用你這輩子最誠懇的態度！」
「對方要什麼就給什麼！別說一億！就是要富士山，你也想辦法給他打包送過去！」
霧島明美握著手機，身體抖得像秋風裡的落葉。
她掛掉電話，深吸一口氣，然後對著我，猛地一個九十度鞠躬。
「非常抱歉！給您添麻煩了！」
她的額頭幾乎要碰到膝蓋。
「賠償金，我們馬上支付！」
我掏了掏耳朵，有點不耐煩。
「行了行了，搞快點，別耽誤我吃下一家。」
我站起身，伸了個懶腰。
「這拉麵，頂多算個開胃小菜，墊墊肚子。」
「老闆，下一站去哪兒？」蘇箬已經收起了POS機，劃開平板電腦。
「銀座，有一家百年天婦羅老店，『天海』。主廚天野宗一郎，被譽為『人間國寶』，據說他的面衣能鎖住食材百分之九十九的水分。」
「就他了。」
我一揮手，朝著巷子口走去。
「師父！師父您別走！」
光頭大漢連滾帶爬地追上來，又想抱我大腿。
林清風只是回頭看了他一眼。
光頭大漢立刻剎車，立正站好，對著我的背影又是一個九十度鞠躬。
「恭送師父！」
坐進那輛豐田世紀。
車子平穩啟動。
我靠在后座上，看著窗外飛速倒退的街景。
「這車開得有點慢。」
「老闆，現在是晚高峰。」蘇箬提醒道。
我皺了皺眉。
下一秒，我感覺車身輕微地一震。
窗外的景象，從擁堵的街道，瞬間變成了一條安靜的、掛著紅燈籠的古樸小巷。
巷子盡頭，一塊寫著「天海」的木製招牌，散發著溫潤的光。
蘇箬看了一眼導航，導航上的紅點還在原地沒動。
她默默地關掉了導航，把平板收了起來。
「老闆，我們到了。」
天婦羅老店不大，典型的日式風格，一次只能招待不到十位客人。
我們進去的時候，吧檯前已經坐了幾個穿著考究的客人，一個個正襟危坐，表情肅穆。
吧檯後面，站著一位白髮蒼躬的老人，穿著雪白的料理服，眼神專注得像是在進行一場精密的外科手術。
他就是天野宗一郎。
我們剛坐下，一位穿著和服的女侍者就送上了熱毛巾和菜單。
我擺擺手。
「菜單就不用了，你們店裡最拿手的，一樣來一份。」
天野宗一郎抬起頭，看了我一眼，重點在我的大花襖和人字拖上停留了半秒。
他沒說話，只是微微點了點頭，算是打了招呼。
然後，他開始動手了。
他面前的銅鍋里，油清澈見底，沒有一絲雜質。
他先是炸了一尾蝦。
那蝦裹著一層極薄的面衣，被他用長筷夾著，在油鍋里優雅地轉了一圈。
整個過程行雲流水，充滿了一種儀式感。
不到二十秒，一隻金黃酥脆，姿態筆挺的大蝦天婦羅，就放在了我面前的吸油紙上。
「請用。」
他聲音蒼老，但中氣十足。
「我這面衣，用的是北海道的特級麵粉和富士山下的天然冰水調製。」
「油溫，恆定在一百八十五度，正負不超過零點一度。」
「能完美鎖住蝦肉本身百分之九十九的鮮甜和水分。」
他語氣里，帶著一種不容置疑的驕傲。
周圍的食客，看我的眼神都帶著一絲羨慕。
我拿起筷子，夾起那隻蝦。
咬了一口。
「咔嚓。」
聲音很脆。
然後，我把剩下的大半隻蝦，放回了盤子裡。
天野宗一郎的眉頭，立刻皺了起來。
「客人，不合您的胃口嗎？」
我用餐巾紙擦了擦嘴，搖搖頭。
「不是不合胃口。」
我看著他，很認真地開口。
「你這是在犯罪。」
整個店裡的空氣，瞬間凝固了。
那幾個食客，都用一種看瘋子的眼神看著我。
天野宗一郎的臉，一下子就沉了下去。
「客人，請您把話說清楚。」
「面衣太厚了。」我用筷子點了點那半隻蝦。「這不是面衣，這是盔甲，蝦在裡面都窒息了。」
「油溫也高了，不是一百八十五度，是一百八十五點三度。」
「就這零點三度，把蝦肉最外層那零點一毫米的蛋白質給徹底燙死了。」
「蝦的鮮甜，不是被你鎖住了，是被你謀殺了。」
我嘆了口氣。
「可惜了這隻好蝦。」
天野宗一郎氣得渾身發抖，手裡的長筷子捏得咯咯作響。
「胡說八道！老夫炸了六十年天婦羅，你一個黃口小兒懂什麼！」
他身後一個年輕的學徒更是直接站了出來，指著我。
「你是什麼人！敢在這裡侮辱天野大師！」
我沒理他們。
我站起身，走到店門口，從一盆用作裝飾的綠植上，隨手摘下來一片最普通的葉子。
然後，我徑直走進了後廚。
「你要幹什麼！」學徒想攔我。
林清風只是伸出一隻手，輕輕按在了他的肩膀上。
那個學徒就像是被一座山壓住，瞬間動彈不得，臉都憋紅了。
我走進後廚，無視了裡面一片混亂。
我找到一口乾淨的鍋，放到灶上，然後擰開水龍頭，接了半鍋最普通的自來水。
天野宗一郎跟了進來，看到這一幕，氣得笑了起來。
「怎麼？你要用水來炸東西嗎？真是荒唐！」
我沒說話。
我看著那半鍋水，發動了【神權·拆遷】。
下一秒。
鍋里的自來水，開始發生一種難以用語言描述的變化。
它依然清澈透明，但似乎又多了一種奇異的質感，仿佛變成了流動的光。
鍋的周圍，空氣都開始微微扭曲。
「物理性質重組，把水的沸點調整到一百八十度，導熱率提升百分之三百，表面張力降為零。」
我隨口解釋了一句。
「我管這個叫，『絕對之油』。」
說完，我把手裡的那片葉子，隨手扔進了鍋里。
「滋啦——」
一聲輕響。
連一秒鐘都不到。
我用筷子將那片葉子，從鍋里撈了出來。
一片薄如蟬翼，通體金黃，甚至能透過它看到對面景物的「天婦羅葉子」，完成了。
一股無法形容的清香，瞬間充滿了整個廚房，然後飄散了出去。
那不是食物的香氣，那是一種……生命的味道。
天野宗一郎呆呆地看著我筷子上的那片葉子，整個人像是被雷劈中了一樣。
他顫抖著伸出手，想要觸摸。
「啪嗒。」
他手一抖，旁邊的鹽罐倒了，幾粒鹽正好掉在了葉子上。
那片金黃的葉子，瞬間化作點點金光，消散在了空氣中。
天野宗一郎「噗通」一聲，跪在了地上。
他看著我，老淚縱橫。
「神……」
「您是……揚物之神！」
……
店鋪外，一公里遠的一棟大樓天台上。
幾個穿著黑色西裝，戴著耳機的男人，正通過一個高倍望遠鏡，死死地盯著天婦羅店的後廚。
「報告，目標進入後廚，拿了一鍋……水？」
「熱成像顯示……那鍋水的能量讀數……爆了。」
「等等，那是什麼味道？好香……」
拿著望遠鏡的男人突然放下了儀器，一臉茫然地看著自己的同伴。
「頭兒，咱們的報告……該怎麼寫？」
「就寫……目標用自來水，給一片葉子……開了光？」
那個叫霧島明美的女人還僵在原地，臉色一陣青一陣白，像是信號不好的電視機。
我沒搭理她，轉頭看向蘇箬。
「蘇秘書，收錢。」
蘇箬點點頭，從隨身的小包里掏出一個POS機，動作熟練得像是街邊貼膜的。
「老闆，對方是刷卡，掃碼，還是簽發國債？」
她把POS機遞到霧島明美面前，臉上掛著職業化的微笑。
「我們支持全球主流銀行卡，也接受Apple Pay和支付寶，匯率按實時結算。」
霧島明美看著眼前這個造型前衛的POS機，又看了看我，感覺自己的認知系統正在被反覆格式化。
她嘴唇動了動，一個字都沒說出來。
就在這時，她口袋裡的手機突然用一種尖銳到刺耳的音量響了起來。
她像是被電了一下，手忙腳亂地接起電話。
電話那頭，一個老男人歇斯底里的咆哮聲，就算隔著三米遠，我都能聽得清清楚楚。
「八嘎！霧島！你想讓整個國家給你陪葬嗎！」
「道歉！立刻！馬上！用你這輩子最誠懇的態度！」
「對方要什麼就給什麼！別說一億！就是要富士山，你也想辦法給他打包送過去！」
霧島明美握著手機，身體抖得像秋風裡的落葉。
她掛掉電話，深吸一口氣，然後對著我，猛地一個九十度鞠躬。
「非常抱歉！給您添麻煩了！」
她的額頭幾乎要碰到膝蓋。
「賠償金，我們馬上支付！」
我掏了掏耳朵，有點不耐煩。
「行了行了，搞快點，別耽誤我吃下一家。」
我站起身，伸了個懶腰。
「這拉麵，頂多算個開胃小菜，墊墊肚子。」
「老闆，下一站去哪兒？」蘇箬已經收起了POS機，劃開平板電腦。
「銀座，有一家百年天婦羅老店，『天海』。主廚天野宗一郎，被譽為『人間國寶』，據說他的面衣能鎖住食材百分之九十九的水分。」
「就他了。」
我一揮手，朝著巷子口走去。
「師父！師父您別走！」
光頭大漢連滾帶爬地追上來，又想抱我大腿。
林清風只是回頭看了他一眼。
光頭大漢立刻剎車，立正站好，對著我的背影又是一個九十度鞠躬。
「恭送師父！」
坐進那輛豐田世紀。
車子平穩啟動。
我靠在后座上，看著窗外飛速倒退的街景。
「這車開得有點慢。」
「老闆，現在是晚高峰。」蘇箬提醒道。
我皺了皺眉。
下一秒，我感覺車身輕微地一震。
窗外的景象，從擁堵的街道，瞬間變成了一條安靜的、掛著紅燈籠的古樸小巷。
巷子盡頭，一塊寫著「天海」的木製招牌，散發著溫潤的光。
蘇箬看了一眼導航，導航上的紅點還在原地沒動。
她默默地關掉了導航，把平板收了起來。
「老闆，我們到了。」
天婦羅老店不大，典型的日式風格，一次只能招待不到十位客人。
我們進去的時候，吧檯前已經坐了幾個穿著考究的客人，一個個正襟危坐，表情肅穆。
吧檯後面，站著一位白髮蒼躬的老人，穿著雪白的料理服，眼神專注得像是在進行一場精密的外科手術。
他就是天野宗一郎。
我們剛坐下，一位穿著和服的女侍者就送上了熱毛巾和菜單。
我擺擺手。
「菜單就不用了，你們店裡最拿手的，一樣來一份。」
天野宗一郎抬起頭，看了我一眼，重點在我的大花襖和人字拖上停留了半秒。
他沒說話，只是微微點了點頭，算是打了招呼。
然後，他開始動手了。
他面前的銅鍋里，油清澈見底，沒有一絲雜質。
他先是炸了一尾蝦。
那蝦裹著一層極薄的面衣，被他用長筷夾著，在油鍋里優雅地轉了一圈。
整個過程行雲流水，充滿了一種儀式感。
不到二十秒，一隻金黃酥脆，姿態筆挺的大蝦天婦羅，就放在了我面前的吸油紙上。
「請用。」
他聲音蒼老，但中氣十足。
「我這面衣，用的是北海道的特級麵粉和富士山下的天然冰水調製。」
「油溫，恆定在一百八十五度，正負不超過零點一度。」
「能完美鎖住蝦肉本身百分之九十九的鮮甜和水分。」
他語氣里，帶著一種不容置疑的驕傲。
周圍的食客，看我的眼神都帶著一絲羨慕。
我拿起筷子，夾起那隻蝦。
咬了一口。
「咔嚓。」
聲音很脆。
然後，我把剩下的大半隻蝦，放回了盤子裡。
天野宗一郎的眉頭，立刻皺了起來。
「客人，不合您的胃口嗎？」
我用餐巾紙擦了擦嘴，搖搖頭。
「不是不合胃口。」
我看著他，很認真地開口。
「你這是在犯罪。」
整個店裡的空氣，瞬間凝固了。
那幾個食客，都用一種看瘋子的眼神看著我。
天野宗一郎的臉，一下子就沉了下去。
「客人，請您把話說清楚。」
「面衣太厚了。」我用筷子點了點那半隻蝦。「這不是面衣，這是盔甲，蝦在裡面都窒息了。」
「油溫也高了，不是一百八十五度，是一百八十五點三度。」
「就這零點三度，把蝦肉最外層那零點一毫米的蛋白質給徹底燙死了。」
「蝦的鮮甜，不是被你鎖住了，是被你謀殺了。」
我嘆了口氣。
「可惜了這隻好蝦。」
天野宗一郎氣得渾身發抖，手裡的長筷子捏得咯咯作響。
「胡說八道！老夫炸了六十年天婦羅，你一個黃口小兒懂什麼！」
他身後一個年輕的學徒更是直接站了出來，指著我。
「你是什麼人！敢在這裡侮辱天野大師！」
我沒理他們。
我站起身，走到店門口，從一盆用作裝飾的綠植上，隨手摘下來一片最普通的葉子。
然後，我徑直走進了後廚。
「你要幹什麼！」學徒想攔我。
林清風只是伸出一隻手，輕輕按在了他的肩膀上。
那個學徒就像是被一座山壓住，瞬間動彈不得，臉都憋紅了。
我走進後廚，無視了裡面一片混亂。
我找到一口乾淨的鍋，放到灶上，然後擰開水龍頭，接了半鍋最普通的自來水。
天野宗一郎跟了進來，看到這一幕，氣得笑了起來。
「怎麼？你要用水來炸東西嗎？真是荒唐！」
我沒說話。
我看著那半鍋水，發動了【神權·拆遷】。
下一秒。
鍋里的自來水，開始發生一種難以用語言描述的變化。
它依然清澈透明，但似乎又多了一種奇異的質感，仿佛變成了流動的光。
鍋的周圍，空氣都開始微微扭曲。
「物理性質重組，把水的沸點調整到一百八十度，導熱率提升百分之三百，表面張力降為零。」
我隨口解釋了一句。
「我管這個叫，『絕對之油』。」
說完，我把手裡的那片葉子，隨手扔進了鍋里。
「滋啦——」
一聲輕響。
連一秒鐘都不到。
我用筷子將那片葉子，從鍋里撈了出來。
一片薄如蟬翼，通體金黃，甚至能透過它看到對面景物的「天婦羅葉子」，完成了。
一股無法形容的清香，瞬間充滿了整個廚房，然後飄散了出去。
那不是食物的香氣，那是一種……生命的味道。
天野宗一郎呆呆地看著我筷子上的那片葉子，整個人像是被雷劈中了一樣。
他顫抖著伸出手，想要觸摸。
「啪嗒。」
他手一抖，旁邊的鹽罐倒了，幾粒鹽正好掉在了葉子上。
那片金黃的葉子，瞬間化作點點金光，消散在了空氣中。
天野宗一郎「噗通」一聲，跪在了地上。
他看著我，老淚縱橫。
「神……」
「您是……揚物之神！」
……
店鋪外，一公里遠的一棟大樓天台上。
幾個穿著黑色西裝，戴著耳機的男人，正通過一個高倍望遠鏡，死死地盯著天婦羅店的後廚。
「報告，目標進入後廚，拿了一鍋……水？」
「熱成像顯示……那鍋水的能量讀數……爆了。」
「等等，那是什麼味道？好香……」
拿著望遠鏡的男人突然放下了儀器，一臉茫然地看著自己的同伴。
「頭兒，咱們的報告……該怎麼寫？」
「就寫……目標用自來水，給一片葉子……開了光？」