第455章 經營思路
「就是這樣的，出來旅遊其實就是出來花錢來了，尤其是在吃的上面，大多數人出來旅遊的人，品嘗當地特色美食，絕對是必不可少的一個旅遊體驗。」
妻子笑著說道：「所以有些無良商家，就專門在所謂的特色美食上，絞盡腦汁的去坑遊客，老鄔，你的微博上，許多人不是都說過出來旅遊，品嘗特色美食時都上過當嗎？」
「是啊，我敢打賭，至少90%的人，去外地旅遊時，或多或少的，肯定會被坑過一次。」
鄔強說道：「這個拼團特色餐廳真是不錯，要是在國內其他城市也有就好了。」
服務員將兩人點的飯菜端上來後，鄔強拿出手機，拍了幾張照片，開始品嘗起來。
「……這個鹽水鴨的味道還不錯。」
「鴨血粉絲湯好難吃啊。」
「我覺得還可以。」
兩人一邊吃，一邊評論著。
「不是很難吃，應該是你吃不慣。」
鄔強嘗了一口，笑著說道：「你吃點其他的。」
這頓飯，兩人吃的還是比較滿意的。
但也有些吐槽，原因是飯菜口味偏甜，不過他們也知道，這邊的飯菜，大多數都是偏甜的。
飯後，鄔強打開微博，上傳了一張照片，編輯自己的感想：「來到金市旅遊，意外發現一個很好的餐廳，名字叫做拼團——金陵印象，這個餐廳主打正宗地道的金市特色美食，並且只溢價10%，作為一個旅遊博主，走過很多個城市，還是第一次聽服務員很明確的告訴我們，餐廳里的飯菜保證絕對正宗，所以會比外面同樣的飯菜溢價10%，吃完以後，我的感想就是，這家餐廳絕對值得一來，或許味道你吃不慣，但一定正宗地道特色，而且裝修風格很好……」
他洋洋灑灑編輯了幾百字發了上去。
鄔強算是一個小有名氣的旅遊博主，也有幾百萬的粉絲。
很快的。
就有人在他的微博下評論起來。
「拼團——金陵印象？感覺就像是美團似的，沒有聽說過這個拼團啊。」
「不好意思，我們沒有聽說過美團，只有拼團，在江省人人都知道拼團是一個很有信譽的愛心公司，熱衷於公益。」
「拼團在江省已經很長時間了。」
「拼團很方便的，在上面點餐，就有外賣送到公司，我每天都用。」
「溢價10%為什麼？為什麼不能是平價呢？還有，怎麼保證地道正宗呢？難道溢價就能保證？」
「裝修的真是好看，等我下次去金市，我也要去嘗一下。」
網上也不乏一些抬槓的網友。
一時間，爭執的比較熱鬧。
但不管他們怎樣爭執。
對於拼團——金陵印象來說，影響並不大。
這幾天在吳世道看來，算是金陵印象的試營業期間，或許是由於拼團在江省金市這邊影響力的原因，剛開業這幾天，一直都是人滿為患。
每天從上午10點開始，餐廳會接受當天的預定服務，而下午的預定時間是在4點以後。
基本上，只要到了開放預定時間，半個小時內，80個位置都會被搶光。
餐廳一共有100張桌子，會留出來20張桌子給那些沒有預定的客人。
翻台率目前來看還不錯。
目前這幾天，每天的翻台率一直都保持在4.5左右。
營業額在6萬元左右。
「……吳總，目前看來，金陵印象還是不錯的。」
靜世科技公司的會議室里。
吳世道、張磊、董建偉、趙麗以及張小生等六個地區經理在內十餘人，正在翻看著金陵印象餐廳這幾天的營業情況。
包括翻台率、營業額、最受歡迎菜品等等一系列詳細的數據。
像是張小生等人，都是特意趕回來的。
目前他們在外面的城市談業務，作為拼團自己直營的第一家餐廳，也作為戰略轉型之作，金陵印象餐廳的許多數據，都是要認真仔細分析研究的。
「營業額應該還有繼續上升的空間。」
趙麗作為財務部經理，眼睛一般就喜歡盯著利潤數字看，她說道：「從具體營業數據上來看，鹽水鴨等幾個著名菜品，點單率是最高的，幾乎是98%的必點率，但酒水方面就比較少了。」
「目前餐廳裡面，其實就配備了一些市面常見的酒水，種類也並不多。」
張磊解釋說道：「我覺得酒水這塊有提升空間，我的計劃是，想跟國內一些著名酒廠進行合作，打造配套的酒水品牌，比如金陵印象餐廳里，就擺放獨屬於金陵印象品牌的酒水，但具體一年消耗量沒有辦法統計出來，如果消耗量少，估計也不太容易談。」
「這是個好主意。」
董建偉聞言眼睛一亮，說道：「酒水這一塊利潤很大的，將這塊利潤留在店裡，毛利率應該可以大幅提升。」
「沒必要找大酒廠。」
吳世道沉吟了一下，說道：「小酒廠也是完全可以的，只要是酒的口感好，糧食釀造的，不一定非要跟大酒廠合作，我們可以根據餐廳里點單多的菜品，搭配一個套餐，裡面就包含2兩或者半斤的白酒即可，畢竟，大多數遊客都是來玩的，也不是來談生意的，酒水消耗肯定會有，但不一定會很大，意思意思即可。」
「小酒廠的話，口感和品質不太好把握吧？」
張磊表示有些不妥。
「這也未必。」
董建偉表示反對，說道：「大多數白酒就是口感略微有些區別而已，品質方面如果只要是糧食釀造的，其實就是略微有些不同而已，有些不出名的酒，口感也未必比那些大品牌的白酒差，另外，我們一個餐廳的消耗量或許不大，但今年要開六七家，幾個餐廳加起來，一個餐廳一年消耗2000斤，也就是一噸酒，問題應該不大吧？這一年下來，所有餐廳的消耗量怎麼也得有個十幾噸了吧？」
「董總說的沒錯。」
吳世道贊同的說道：「大多數白酒，其實區別就是在於口感和回甘，用的糧食無非就是高粱玉米豌豆之類的，就是釀造工藝跟水質不同，甚至有些小作坊的酒，都是口感綿柔，入口清香，反正是我們自己進行品牌運營，找酒廠也是做貼牌，只要產量和質量能夠達到我們的標準就行了。」
妻子笑著說道：「所以有些無良商家，就專門在所謂的特色美食上，絞盡腦汁的去坑遊客，老鄔，你的微博上，許多人不是都說過出來旅遊，品嘗特色美食時都上過當嗎？」
「是啊，我敢打賭，至少90%的人，去外地旅遊時，或多或少的，肯定會被坑過一次。」
鄔強說道：「這個拼團特色餐廳真是不錯，要是在國內其他城市也有就好了。」
服務員將兩人點的飯菜端上來後，鄔強拿出手機，拍了幾張照片，開始品嘗起來。
「……這個鹽水鴨的味道還不錯。」
「鴨血粉絲湯好難吃啊。」
「我覺得還可以。」
兩人一邊吃，一邊評論著。
「不是很難吃，應該是你吃不慣。」
鄔強嘗了一口，笑著說道：「你吃點其他的。」
這頓飯，兩人吃的還是比較滿意的。
但也有些吐槽，原因是飯菜口味偏甜，不過他們也知道，這邊的飯菜，大多數都是偏甜的。
飯後，鄔強打開微博，上傳了一張照片，編輯自己的感想：「來到金市旅遊，意外發現一個很好的餐廳，名字叫做拼團——金陵印象，這個餐廳主打正宗地道的金市特色美食，並且只溢價10%，作為一個旅遊博主，走過很多個城市，還是第一次聽服務員很明確的告訴我們，餐廳里的飯菜保證絕對正宗，所以會比外面同樣的飯菜溢價10%，吃完以後，我的感想就是，這家餐廳絕對值得一來，或許味道你吃不慣，但一定正宗地道特色，而且裝修風格很好……」
他洋洋灑灑編輯了幾百字發了上去。
鄔強算是一個小有名氣的旅遊博主，也有幾百萬的粉絲。
很快的。
就有人在他的微博下評論起來。
「拼團——金陵印象？感覺就像是美團似的，沒有聽說過這個拼團啊。」
「不好意思，我們沒有聽說過美團，只有拼團，在江省人人都知道拼團是一個很有信譽的愛心公司，熱衷於公益。」
「拼團在江省已經很長時間了。」
「拼團很方便的，在上面點餐，就有外賣送到公司，我每天都用。」
「溢價10%為什麼？為什麼不能是平價呢？還有，怎麼保證地道正宗呢？難道溢價就能保證？」
「裝修的真是好看，等我下次去金市，我也要去嘗一下。」
網上也不乏一些抬槓的網友。
一時間，爭執的比較熱鬧。
但不管他們怎樣爭執。
對於拼團——金陵印象來說，影響並不大。
這幾天在吳世道看來，算是金陵印象的試營業期間，或許是由於拼團在江省金市這邊影響力的原因，剛開業這幾天，一直都是人滿為患。
每天從上午10點開始，餐廳會接受當天的預定服務，而下午的預定時間是在4點以後。
基本上，只要到了開放預定時間，半個小時內，80個位置都會被搶光。
餐廳一共有100張桌子，會留出來20張桌子給那些沒有預定的客人。
翻台率目前來看還不錯。
目前這幾天，每天的翻台率一直都保持在4.5左右。
營業額在6萬元左右。
「……吳總，目前看來，金陵印象還是不錯的。」
靜世科技公司的會議室里。
吳世道、張磊、董建偉、趙麗以及張小生等六個地區經理在內十餘人，正在翻看著金陵印象餐廳這幾天的營業情況。
包括翻台率、營業額、最受歡迎菜品等等一系列詳細的數據。
像是張小生等人，都是特意趕回來的。
目前他們在外面的城市談業務，作為拼團自己直營的第一家餐廳，也作為戰略轉型之作，金陵印象餐廳的許多數據，都是要認真仔細分析研究的。
「營業額應該還有繼續上升的空間。」
趙麗作為財務部經理，眼睛一般就喜歡盯著利潤數字看，她說道：「從具體營業數據上來看，鹽水鴨等幾個著名菜品，點單率是最高的，幾乎是98%的必點率，但酒水方面就比較少了。」
「目前餐廳裡面，其實就配備了一些市面常見的酒水，種類也並不多。」
張磊解釋說道：「我覺得酒水這塊有提升空間，我的計劃是，想跟國內一些著名酒廠進行合作，打造配套的酒水品牌，比如金陵印象餐廳里，就擺放獨屬於金陵印象品牌的酒水，但具體一年消耗量沒有辦法統計出來，如果消耗量少，估計也不太容易談。」
「這是個好主意。」
董建偉聞言眼睛一亮，說道：「酒水這一塊利潤很大的，將這塊利潤留在店裡，毛利率應該可以大幅提升。」
「沒必要找大酒廠。」
吳世道沉吟了一下，說道：「小酒廠也是完全可以的，只要是酒的口感好，糧食釀造的，不一定非要跟大酒廠合作，我們可以根據餐廳里點單多的菜品，搭配一個套餐，裡面就包含2兩或者半斤的白酒即可，畢竟，大多數遊客都是來玩的，也不是來談生意的，酒水消耗肯定會有，但不一定會很大，意思意思即可。」
「小酒廠的話，口感和品質不太好把握吧？」
張磊表示有些不妥。
「這也未必。」
董建偉表示反對，說道：「大多數白酒就是口感略微有些區別而已，品質方面如果只要是糧食釀造的，其實就是略微有些不同而已，有些不出名的酒，口感也未必比那些大品牌的白酒差，另外，我們一個餐廳的消耗量或許不大，但今年要開六七家，幾個餐廳加起來，一個餐廳一年消耗2000斤，也就是一噸酒，問題應該不大吧？這一年下來，所有餐廳的消耗量怎麼也得有個十幾噸了吧？」
「董總說的沒錯。」
吳世道贊同的說道：「大多數白酒，其實區別就是在於口感和回甘，用的糧食無非就是高粱玉米豌豆之類的，就是釀造工藝跟水質不同，甚至有些小作坊的酒，都是口感綿柔，入口清香，反正是我們自己進行品牌運營，找酒廠也是做貼牌，只要產量和質量能夠達到我們的標準就行了。」