第168章 過年
第168章 過年
臘月二十六的鄉新縣，張燈結彩，年味正濃。
李程和張小霖開著新買的桑塔納2000駛入縣城主幹道，車窗外閃過張記餄餎醒目的紅底金字招牌—一這已經是他們在縣城看到的第五家分店了。
每家店門頭統一，裝修風格一致，連門口迎賓的服務員都穿著相同的工裝。
「爸現在可是把連鎖店經營得有聲有色。」張小霖望著車窗外，語氣裡帶著自豪。
她看到第三分店門口，店長正在用對講機協調春節期間的人員排班，動作熟練專業。
車停在小區門口，張世和郭瑋早已在單元樓下等候。
張世穿著一件嶄新的皮夾克，頭髮梳得整整齊齊，但眉頭卻帶著一絲不易察覺的愁容。
「可算回來了！」郭瑋拉開車門，握住女兒的手，「恁爸從早上就開始念叨，說要跟程娃商量大事。」
家裡裝修一新，客廳牆上掛著一張裱好的「省優秀連鎖企業」獎狀。
立式空調呼呼送著暖風，茶几上擺著印著紅雙喜字的玻璃杯，裡面泡著陽信毛尖。
「爸，聽說咱們現在有五家分店了？」李程接過茶杯問道。
張世點點頭，從公文包里取出一份報表：「上個月又新開了兩家。標準化流程運行得很好，各店口味一致，顧客滿意度調查都在95%以上。」
他熟練地打開筆記本電腦，調出財務數據：「這是今年的報表，利潤率穩定在18%左右。就是...最近遇到些新問題。」
婚事談得很順利。
張世對李程提出的在縣賓館辦婚禮的方案很滿意，但每當話題轉到生意上，他就顯得有些心事重重。
第二天清晨，李程跟著張世去總店巡查。
六點鐘的餄餎店已經座無虛席，但李程敏銳地發現了不尋常之處。
雖然操作流程規範，但老師傅們臉上帶著疲憊，年輕員工則顯得有些機械。
「爸，咱們的標準化是不是太死了？」在總店辦公室，李程看著監控畫面問道。
張世嘆了口氣：「這就是我想跟你商量的事。標準化保證了質量，可也限制了創新。最近縣裡新開了幾家創意麵館，搶走了不少年輕顧客。」
巡查到新開的分店時，問題更加明顯。
雖然一切符合標準，但店裡缺乏活力。
李程嘗了一口餄餎，味道和總店一模一樣，卻總覺得少了點什麼。
「咱們需要的是在標準化基礎上的創新。不能為了標準而標準。」
正說著，張世的手機響了。
接完電話，他的臉色更加凝重：「省城來了個餐飲考察團，說想投資把張記餄餎做成全國連鎖。」
晚上，全家圍坐在餐桌前。
郭瑋做了滿滿一桌菜，燴麵、胡辣湯、蒸菜蟒，還有張小霖最愛吃的芝麻葉豆腐。
「那個考察團提的條件很誘人，可要求我們改變配方，適應全國口味。這..
這豈不是把祖傳的手藝丟了」
李程沉思片刻：「爸，咱們不能因循守舊，但也不能丟了根本。或許...可以在保留傳統的基礎上，開發新產品線？但也不需要考察團幫忙，我們從集團調資金過來就可以了。」
接下來的幾天，李程幫著張世制定了一個傳統+創新的雙軌發展計劃。
一方面保持現有標準化流程，另一方面設立研發中心，邀請老師傅和年輕廚師共同開發新口味。
除夕這天，鄉新縣籠罩在節日的喜慶中。
一大早，郭瑋就在廚房裡忙活，炸丸子的香味飄滿了整個屋子。
張小霖繫著圍裙在旁邊幫忙，李程則被張世叫到書房，繼續討論連鎖店的發展規劃。
「程娃，你看這個。過年期間各家分店的預訂量比去年增長了20%，但客單價卻下降了。」
李程仔細查看數據：「這說明來的多是家庭聚餐，單桌消費能力有限。我們可能需要開發一些適合年節的高端套餐。」
正說著，門外傳來喧鬧聲。
郭瑋在廚房喊：「霖霖，快去開門，肯定是你大伯他們來了！」
來的果然是張世的哥哥張建一家。
張建一進門就大聲說：「老二，聽說你們今年生意做得不錯啊！開了十幾家分店？」
他兒子張明跟在後面，手裡拿著最新款的諾基亞手機，故意在眾人面前晃了晃：「二伯，我剛在省里買了輛車，過了年就能提車。」
張建一家在客廳坐下，目光在裝修一新的房子裡打量。
張明注意到李程，故意提高聲音：「這位就是霖霖的對象？在哪高就啊？」
張小霖正要說話，李程輕輕按住她的手，微笑著說：「在成川做點小生意。」
「哦，就是四江省嘛，那有點遠哦。」
李程禮貌的笑了笑。
張明得意地晃了晃手機：「我在鄭城裡的建築公司當項目經理，今年接了幾個大工程。要不我給你介紹個工作？」
郭瑋端著果盤過來打圓場：「先吃水果，慢慢聊。」
年夜飯時，一大家子人圍坐在圓桌旁。
張建幾杯酒下肚，話更多了：「老二，聽說有人要投資你們的店？要我說啊，直接把配方賣了拿錢多好，省得天天操心。
，張世皺著眉頭沒說話。
李程接過話頭：「大伯，張記餄餎是祖傳的手藝，怎麼能輕易賣！」
「年輕人不懂。」張建擺擺手，「現在這社會，有錢才是硬道理。你看我兒子，今年賺了這個數。」
他伸出五個手指。
這時，電視裡正在播放新聞。
突然，張明指著電視說：「咦，這不是成川的連勝集團嗎？聽說他們老闆很厲害，年紀輕輕就做成了大企業。」
新聞里正在報導連勝集團的年終總結。
畫面閃過李程在會議上講話的鏡頭，但由於角度問題，看不太清正臉。
張小霖忍不住笑了，李程在桌下輕輕握了握她的手。
正月初二，按習俗是回娘家的日子。
張小霖的姑姑一家也從外地趕回來了。
姑姑一進門就炫耀女兒找了個省城的對象，在機關工作。
「霖霖對象是做什麼的？」姑姑問。
張小霖笑著說：「他在成川開網吧。」
「開網吧啊...」
這時，門外傳來汽車喇叭聲。
臘月二十六的鄉新縣，張燈結彩，年味正濃。
李程和張小霖開著新買的桑塔納2000駛入縣城主幹道，車窗外閃過張記餄餎醒目的紅底金字招牌—一這已經是他們在縣城看到的第五家分店了。
每家店門頭統一，裝修風格一致，連門口迎賓的服務員都穿著相同的工裝。
「爸現在可是把連鎖店經營得有聲有色。」張小霖望著車窗外，語氣裡帶著自豪。
她看到第三分店門口，店長正在用對講機協調春節期間的人員排班，動作熟練專業。
車停在小區門口，張世和郭瑋早已在單元樓下等候。
張世穿著一件嶄新的皮夾克，頭髮梳得整整齊齊，但眉頭卻帶著一絲不易察覺的愁容。
「可算回來了！」郭瑋拉開車門，握住女兒的手，「恁爸從早上就開始念叨，說要跟程娃商量大事。」
家裡裝修一新，客廳牆上掛著一張裱好的「省優秀連鎖企業」獎狀。
立式空調呼呼送著暖風，茶几上擺著印著紅雙喜字的玻璃杯，裡面泡著陽信毛尖。
「爸，聽說咱們現在有五家分店了？」李程接過茶杯問道。
張世點點頭，從公文包里取出一份報表：「上個月又新開了兩家。標準化流程運行得很好，各店口味一致，顧客滿意度調查都在95%以上。」
他熟練地打開筆記本電腦，調出財務數據：「這是今年的報表，利潤率穩定在18%左右。就是...最近遇到些新問題。」
婚事談得很順利。
張世對李程提出的在縣賓館辦婚禮的方案很滿意，但每當話題轉到生意上，他就顯得有些心事重重。
第二天清晨，李程跟著張世去總店巡查。
六點鐘的餄餎店已經座無虛席，但李程敏銳地發現了不尋常之處。
雖然操作流程規範，但老師傅們臉上帶著疲憊，年輕員工則顯得有些機械。
「爸，咱們的標準化是不是太死了？」在總店辦公室，李程看著監控畫面問道。
張世嘆了口氣：「這就是我想跟你商量的事。標準化保證了質量，可也限制了創新。最近縣裡新開了幾家創意麵館，搶走了不少年輕顧客。」
巡查到新開的分店時，問題更加明顯。
雖然一切符合標準，但店裡缺乏活力。
李程嘗了一口餄餎，味道和總店一模一樣，卻總覺得少了點什麼。
「咱們需要的是在標準化基礎上的創新。不能為了標準而標準。」
正說著，張世的手機響了。
接完電話，他的臉色更加凝重：「省城來了個餐飲考察團，說想投資把張記餄餎做成全國連鎖。」
晚上，全家圍坐在餐桌前。
郭瑋做了滿滿一桌菜，燴麵、胡辣湯、蒸菜蟒，還有張小霖最愛吃的芝麻葉豆腐。
「那個考察團提的條件很誘人，可要求我們改變配方，適應全國口味。這..
這豈不是把祖傳的手藝丟了」
李程沉思片刻：「爸，咱們不能因循守舊，但也不能丟了根本。或許...可以在保留傳統的基礎上，開發新產品線？但也不需要考察團幫忙，我們從集團調資金過來就可以了。」
接下來的幾天，李程幫著張世制定了一個傳統+創新的雙軌發展計劃。
一方面保持現有標準化流程，另一方面設立研發中心，邀請老師傅和年輕廚師共同開發新口味。
除夕這天，鄉新縣籠罩在節日的喜慶中。
一大早，郭瑋就在廚房裡忙活，炸丸子的香味飄滿了整個屋子。
張小霖繫著圍裙在旁邊幫忙，李程則被張世叫到書房，繼續討論連鎖店的發展規劃。
「程娃，你看這個。過年期間各家分店的預訂量比去年增長了20%，但客單價卻下降了。」
李程仔細查看數據：「這說明來的多是家庭聚餐，單桌消費能力有限。我們可能需要開發一些適合年節的高端套餐。」
正說著，門外傳來喧鬧聲。
郭瑋在廚房喊：「霖霖，快去開門，肯定是你大伯他們來了！」
來的果然是張世的哥哥張建一家。
張建一進門就大聲說：「老二，聽說你們今年生意做得不錯啊！開了十幾家分店？」
他兒子張明跟在後面，手裡拿著最新款的諾基亞手機，故意在眾人面前晃了晃：「二伯，我剛在省里買了輛車，過了年就能提車。」
張建一家在客廳坐下，目光在裝修一新的房子裡打量。
張明注意到李程，故意提高聲音：「這位就是霖霖的對象？在哪高就啊？」
張小霖正要說話，李程輕輕按住她的手，微笑著說：「在成川做點小生意。」
「哦，就是四江省嘛，那有點遠哦。」
李程禮貌的笑了笑。
張明得意地晃了晃手機：「我在鄭城裡的建築公司當項目經理，今年接了幾個大工程。要不我給你介紹個工作？」
郭瑋端著果盤過來打圓場：「先吃水果，慢慢聊。」
年夜飯時，一大家子人圍坐在圓桌旁。
張建幾杯酒下肚，話更多了：「老二，聽說有人要投資你們的店？要我說啊，直接把配方賣了拿錢多好，省得天天操心。
，張世皺著眉頭沒說話。
李程接過話頭：「大伯，張記餄餎是祖傳的手藝，怎麼能輕易賣！」
「年輕人不懂。」張建擺擺手，「現在這社會，有錢才是硬道理。你看我兒子，今年賺了這個數。」
他伸出五個手指。
這時，電視裡正在播放新聞。
突然，張明指著電視說：「咦，這不是成川的連勝集團嗎？聽說他們老闆很厲害，年紀輕輕就做成了大企業。」
新聞里正在報導連勝集團的年終總結。
畫面閃過李程在會議上講話的鏡頭，但由於角度問題，看不太清正臉。
張小霖忍不住笑了，李程在桌下輕輕握了握她的手。
正月初二，按習俗是回娘家的日子。
張小霖的姑姑一家也從外地趕回來了。
姑姑一進門就炫耀女兒找了個省城的對象，在機關工作。
「霖霖對象是做什麼的？」姑姑問。
張小霖笑著說：「他在成川開網吧。」
「開網吧啊...」
這時，門外傳來汽車喇叭聲。