第31章 準備熟食
黃四嘿嘿一笑，麻利地把切好的五花肉掛上秤鉤：「李主任，我黃四做生意啥時候短過斤兩？你看，高高的二十斤一兩，算你二十斤！」
秤砣穩穩地停在二十斤的星子上，秤桿高高翹起。
李光澤點點頭。
黃四又利落地剁好排骨，稱好豬蹄，再把他要的豬心、豬肝、豬大腸等下水各稱了一斤。
這些下水價格便宜，鹵出來卻是下酒的好菜。
「一共我算算哈，」黃四掰著油乎乎的手指頭，「五花肉二十斤，四塊一斤，八十；排骨五斤，算你五塊，二十五；豬蹄五個，四斤，三塊一斤，十二；下水三斤半，算你二塊五一斤，八塊七毛五……」
他嘴裡念念有詞，最後報出總數：「攏共一百二十五塊七毛五！都是老熟人，零頭抹了，給一百二！」
九八年時，正好趕上豬肉市場供大於求，所以價格並不是很貴。
李光澤心裡飛快地算了一遍，也沒再還價，從褲兜里掏出錢便付了帳。
「謝了哈黃四，下次還找你。」
李光澤看著黃四把肉和下水分別用厚實的塑膠袋裝好，又套了一層防漏的黑色塑膠袋。
「要得！李主任慢走！」黃四笑著招呼。
李光澤提著沉甸甸的幾大袋肉食，感覺分量著實不輕。
他走出肉攤區域，又熟門熟路地進了家乾貨店。
這裡的氣味就複雜多了，花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒......各種香料混雜著鹹菜、醬料的味道撲面而來。
店主是個精瘦的老頭，戴著老花鏡，正低頭用杆小秤稱著花椒。
「老周，給我配副滷料。」李光澤直接開口。
老周抬起頭，推了推眼鏡：「喲，李主任？要多少？鹵啥子？」
「滷肉，豬蹄，下水這些。分量嘛......按能鹵二十斤肉的來配就行。」李光澤估摸著說。
他從一開始就打算五花肉有十斤不鹵，而是拿到店上去賣。
畢竟巷子裡買肉走得遠，把肉凍在放飲料的冰櫃裡也不怕壞，這十斤肉他不掙錢，按照原價賣來試試看，有搞頭就後面再去進貨。
「二十斤肉啊。」
老周放下手裡的活計，轉身在身後密密麻麻的抽屜格里翻找起來：「八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、丁香、砂仁......花椒要麻點還是香點？」
「麻香都要，味道重點，能壓住下水的腥氣。」李光澤很有經驗地提要求。
「要得！」
老周手腳麻利地抓取著各種香料，用小袋分裝好，最後又抓了把干紅辣椒。
「這個送你，提味增色！算你十二塊。」
「郡肝再搞一斤！」
四江省大多數的干雜店也都是賣凍貨的。
「五塊！」老周打開冰櫃取了袋早已分裝好的郡肝。
李光澤爽快地付了錢。
家裡缺的東西都買齊了，他兩隻手提著沉甸甸的塑膠袋，勒得手指生疼，走到菜市口攔了輛三輪就往家裡趕去。
坐在三輪車上吹著小風，李光澤也不知道什麼時候開始對於李程的想法和認知有些認可了。
以至於這個『日出東方超市』的計劃出來時，即使他心裡認為這是件出力不討好的事情，但也還是按照規劃一點點的去推進了這件事情。
畢竟這年代的超市，又賣水果、蔬菜還賣熟食的實在是沒見過。
回了家裡，李光澤先處理了起了食材。
四江省這裡什麼豬毛一類的都會在你買時提前給你燒乾淨。
李光澤燒了一大鍋的溫水，將所有食材都先泡上一會，這樣一是方便刷乾淨燒焦的部位，二是下水可以順便過過水。
泡水的過程中，他從冰箱裡拿出些凍著的雞肉，豬骨，化了凍丟進了鹵鍋里熬著。
高湯是滷肉的關鍵，這也是李光澤滷肉好吃的秘訣。
說起來，如果李光澤就單賣滷肉或許也是個不錯的生意，但之前他拉不下臉來，現在嘛！
要不是為了這個所謂的『超市』，他也絕不會幹！
而李程卻很明白，超市真正的大規模普及需等到2000年後，伴隨「農改超」政策及連鎖企業下沉才逐步實現。
現在這小縣城上除了小賣部以外，唯一的超市貨品根本就不齊全，而且服務態度更是令人瞠舌。
只要這店能成功，就算覆蓋不到元廣市以外，單這一個市也夠他們掙了。
高湯咕嚕的熬著，刷子飛快的在豬蹄和肉皮上刷著，清理乾淨了，他又將太過油膩的部位割了下來，丟進鍋里熬著高湯。
其餘的食材分別淘洗乾淨。
李光澤將煤炭爐子搬到了門外，從一樓的過道里夾起兩顆煤球，先將高湯鍋移到了外面。
廚房裡的這鍋，就得用來焯水，炸油了！
忙活了四個多小時，高湯還在繼續熬著，這最好是熬到雞肉都脫骨化掉最好。
「爸，你吃不吃飯啊？這都下午三四點了，咱倆午飯還沒吃。」
李程在樓下扯著嗓子喊。
他媽不在家時，兩人一般都在外面吃，他爸極少數會做飯。
「你還沒吃？」
「......」
李程欲哭無淚，他還以為他爸在等他。
「我以為你吃了，我買菜的時候隨便吃了碗麵條。」
「沒事了，我泡碗泡麵得了。」
李程回了遊戲攤，李光澤繼續忙碌了起來，不過他下了趟樓，乾脆將小賣部關了，畢竟讓隔壁早餐店的老闆幫忙看一天，心裡多少有些過意不去。
熬到第五個小時，李光澤總算是撈出了所有的雞肉和豬骨的殘渣，豬骨扔了，雞肉還留著。
香料已經是準備好的，直接丟到鍋里。
再加上已經準備好的鹵油傾倒鍋中，加入味精、醬油，紅曲米攪拌均勻，小火熬製十分鐘後，加入食材就可以等待出鍋了。
只要這一鍋味道沒問題，那後續的滷肉只會越鹵越香。
......
王強今天早早的就來了，但不是開店，而是要請何愛玲去吃那家竹燒雞去。
「滾滾滾！重色輕友！」李程正端著第二碗泡麵吃著晚飯，剛嗦了一口麵條就覺得索然無味。
兩人雖說沒有手拉手，但明眼人都能瞧得出來，何愛玲並沒有那麼抗拒了。
只是苦了李程，一邊看遊戲攤子，一邊還得幫忙照顧女裝店。
好在女裝店的生意並不好。
我的老婆啊！你等我掙點錢就來找你，老公受夠了吃狗糧的日子了！
正憋屈的想著時。
「李程。」
熟悉的聲音又來了。
「佳雯啊，你怎麼來了？」李程有些尷尬。
「還給你。」
沈佳雯遞過來一個袋子，這哪裡還需要猜，肯定是那條裙子。
「不用了，你收著吧，我不習慣要別人的原味。」
「什麼？」
李程巴掌拍在臉上，又習慣性的說出了人們未知的詞語。
「我的意思是，你穿著吧！挺好的，只是你別理解錯了意思，真不是我送的。」
沈佳雯聽著這話，鼻頭微微發酸：「你真的不喜歡我了嗎？」
「嗯。」
李程回答的很快，語氣眼神也極其堅定。
「那換我來喜歡你好不好？」
「！！！」李程吃驚的一個字也蹦不出來。
劇本不是這樣的啊！
大姐，你應該把裙子砸我臉上，罵我一句然後轉身就走啊！
其實沈佳雯的心裡是對他有一些好感的，可抵不住上大學以後的誘惑。
再者她大學後有一個『好閨蜜』每天都在她面前炫耀富二代男友，就這麼她最終徹底淪陷了進去。
只是這一世，李程出於良心的救美，激活了她內心裡的好感。
「真不用了。你好好去上你大學，我在家好好的掙錢，你以後有你的路要走。」
再度被拒絕，沈佳雯還是有些受不了。
眉頭蹙著，小嘴死死的碰在了一起，眉眼低垂了幾息，一滴透亮的水珠便落在了腳尖。
「李程，接下來換我追你吧！」聲音裡帶著哭腔，眼睛也微微發紅。
李程看著她不知道該說些什麼，他不可能為了一個上一世甚至想要他接盤的人，而放棄他心裡的愛人。
「裙子，你收下吧！我等著你親手再送給我！」
沈佳雯笑的格外開心，眉眼擠在一起變成了月牙。
秤砣穩穩地停在二十斤的星子上，秤桿高高翹起。
李光澤點點頭。
黃四又利落地剁好排骨，稱好豬蹄，再把他要的豬心、豬肝、豬大腸等下水各稱了一斤。
這些下水價格便宜，鹵出來卻是下酒的好菜。
「一共我算算哈，」黃四掰著油乎乎的手指頭，「五花肉二十斤，四塊一斤，八十；排骨五斤，算你五塊，二十五；豬蹄五個，四斤，三塊一斤，十二；下水三斤半，算你二塊五一斤，八塊七毛五……」
他嘴裡念念有詞，最後報出總數：「攏共一百二十五塊七毛五！都是老熟人，零頭抹了，給一百二！」
九八年時，正好趕上豬肉市場供大於求，所以價格並不是很貴。
李光澤心裡飛快地算了一遍，也沒再還價，從褲兜里掏出錢便付了帳。
「謝了哈黃四，下次還找你。」
李光澤看著黃四把肉和下水分別用厚實的塑膠袋裝好，又套了一層防漏的黑色塑膠袋。
「要得！李主任慢走！」黃四笑著招呼。
李光澤提著沉甸甸的幾大袋肉食，感覺分量著實不輕。
他走出肉攤區域，又熟門熟路地進了家乾貨店。
這裡的氣味就複雜多了，花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒......各種香料混雜著鹹菜、醬料的味道撲面而來。
店主是個精瘦的老頭，戴著老花鏡，正低頭用杆小秤稱著花椒。
「老周，給我配副滷料。」李光澤直接開口。
老周抬起頭，推了推眼鏡：「喲，李主任？要多少？鹵啥子？」
「滷肉，豬蹄，下水這些。分量嘛......按能鹵二十斤肉的來配就行。」李光澤估摸著說。
他從一開始就打算五花肉有十斤不鹵，而是拿到店上去賣。
畢竟巷子裡買肉走得遠，把肉凍在放飲料的冰櫃裡也不怕壞，這十斤肉他不掙錢，按照原價賣來試試看，有搞頭就後面再去進貨。
「二十斤肉啊。」
老周放下手裡的活計，轉身在身後密密麻麻的抽屜格里翻找起來：「八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、丁香、砂仁......花椒要麻點還是香點？」
「麻香都要，味道重點，能壓住下水的腥氣。」李光澤很有經驗地提要求。
「要得！」
老周手腳麻利地抓取著各種香料，用小袋分裝好，最後又抓了把干紅辣椒。
「這個送你，提味增色！算你十二塊。」
「郡肝再搞一斤！」
四江省大多數的干雜店也都是賣凍貨的。
「五塊！」老周打開冰櫃取了袋早已分裝好的郡肝。
李光澤爽快地付了錢。
家裡缺的東西都買齊了，他兩隻手提著沉甸甸的塑膠袋，勒得手指生疼，走到菜市口攔了輛三輪就往家裡趕去。
坐在三輪車上吹著小風，李光澤也不知道什麼時候開始對於李程的想法和認知有些認可了。
以至於這個『日出東方超市』的計劃出來時，即使他心裡認為這是件出力不討好的事情，但也還是按照規劃一點點的去推進了這件事情。
畢竟這年代的超市，又賣水果、蔬菜還賣熟食的實在是沒見過。
回了家裡，李光澤先處理了起了食材。
四江省這裡什麼豬毛一類的都會在你買時提前給你燒乾淨。
李光澤燒了一大鍋的溫水，將所有食材都先泡上一會，這樣一是方便刷乾淨燒焦的部位，二是下水可以順便過過水。
泡水的過程中，他從冰箱裡拿出些凍著的雞肉，豬骨，化了凍丟進了鹵鍋里熬著。
高湯是滷肉的關鍵，這也是李光澤滷肉好吃的秘訣。
說起來，如果李光澤就單賣滷肉或許也是個不錯的生意，但之前他拉不下臉來，現在嘛！
要不是為了這個所謂的『超市』，他也絕不會幹！
而李程卻很明白，超市真正的大規模普及需等到2000年後，伴隨「農改超」政策及連鎖企業下沉才逐步實現。
現在這小縣城上除了小賣部以外，唯一的超市貨品根本就不齊全，而且服務態度更是令人瞠舌。
只要這店能成功，就算覆蓋不到元廣市以外，單這一個市也夠他們掙了。
高湯咕嚕的熬著，刷子飛快的在豬蹄和肉皮上刷著，清理乾淨了，他又將太過油膩的部位割了下來，丟進鍋里熬著高湯。
其餘的食材分別淘洗乾淨。
李光澤將煤炭爐子搬到了門外，從一樓的過道里夾起兩顆煤球，先將高湯鍋移到了外面。
廚房裡的這鍋，就得用來焯水，炸油了！
忙活了四個多小時，高湯還在繼續熬著，這最好是熬到雞肉都脫骨化掉最好。
「爸，你吃不吃飯啊？這都下午三四點了，咱倆午飯還沒吃。」
李程在樓下扯著嗓子喊。
他媽不在家時，兩人一般都在外面吃，他爸極少數會做飯。
「你還沒吃？」
「......」
李程欲哭無淚，他還以為他爸在等他。
「我以為你吃了，我買菜的時候隨便吃了碗麵條。」
「沒事了，我泡碗泡麵得了。」
李程回了遊戲攤，李光澤繼續忙碌了起來，不過他下了趟樓，乾脆將小賣部關了，畢竟讓隔壁早餐店的老闆幫忙看一天，心裡多少有些過意不去。
熬到第五個小時，李光澤總算是撈出了所有的雞肉和豬骨的殘渣，豬骨扔了，雞肉還留著。
香料已經是準備好的，直接丟到鍋里。
再加上已經準備好的鹵油傾倒鍋中，加入味精、醬油，紅曲米攪拌均勻，小火熬製十分鐘後，加入食材就可以等待出鍋了。
只要這一鍋味道沒問題，那後續的滷肉只會越鹵越香。
......
王強今天早早的就來了，但不是開店，而是要請何愛玲去吃那家竹燒雞去。
「滾滾滾！重色輕友！」李程正端著第二碗泡麵吃著晚飯，剛嗦了一口麵條就覺得索然無味。
兩人雖說沒有手拉手，但明眼人都能瞧得出來，何愛玲並沒有那麼抗拒了。
只是苦了李程，一邊看遊戲攤子，一邊還得幫忙照顧女裝店。
好在女裝店的生意並不好。
我的老婆啊！你等我掙點錢就來找你，老公受夠了吃狗糧的日子了！
正憋屈的想著時。
「李程。」
熟悉的聲音又來了。
「佳雯啊，你怎麼來了？」李程有些尷尬。
「還給你。」
沈佳雯遞過來一個袋子，這哪裡還需要猜，肯定是那條裙子。
「不用了，你收著吧，我不習慣要別人的原味。」
「什麼？」
李程巴掌拍在臉上，又習慣性的說出了人們未知的詞語。
「我的意思是，你穿著吧！挺好的，只是你別理解錯了意思，真不是我送的。」
沈佳雯聽著這話，鼻頭微微發酸：「你真的不喜歡我了嗎？」
「嗯。」
李程回答的很快，語氣眼神也極其堅定。
「那換我來喜歡你好不好？」
「！！！」李程吃驚的一個字也蹦不出來。
劇本不是這樣的啊！
大姐，你應該把裙子砸我臉上，罵我一句然後轉身就走啊！
其實沈佳雯的心裡是對他有一些好感的，可抵不住上大學以後的誘惑。
再者她大學後有一個『好閨蜜』每天都在她面前炫耀富二代男友，就這麼她最終徹底淪陷了進去。
只是這一世，李程出於良心的救美，激活了她內心裡的好感。
「真不用了。你好好去上你大學，我在家好好的掙錢，你以後有你的路要走。」
再度被拒絕，沈佳雯還是有些受不了。
眉頭蹙著，小嘴死死的碰在了一起，眉眼低垂了幾息，一滴透亮的水珠便落在了腳尖。
「李程，接下來換我追你吧！」聲音裡帶著哭腔，眼睛也微微發紅。
李程看著她不知道該說些什麼，他不可能為了一個上一世甚至想要他接盤的人，而放棄他心裡的愛人。
「裙子，你收下吧！我等著你親手再送給我！」
沈佳雯笑的格外開心，眉眼擠在一起變成了月牙。