第116章冰糖
水燒開了，趙乾雲把5斤糖倒進入開水中攪拌，把棉布綁在瓮口，然後把糖水一勺一勺澆在帶有木炭的棉布上。
紅糖和白糖的區別就是紅糖的雜質多，當然這些雜質很大部分都是有價值的營養物質，比如維生素、鐵、葉酸、胡蘿蔔素、核黃素等。
趙乾雲一邊倒一邊對趙數奇說道：「現在大部分東西都有雜質的，要經過過濾才能讓東西純潔。當然，不是什麼東西能用這辦法，只有少部分的可以這樣，比如鹽，紅糖。」
趙數奇：「鹽也可以這樣弄，我說我們吃的鹽，和別人用的鹽不一樣，那麼白！」
趙乾雲點頭說道：「那些鹽也是這樣提純過的。」
趙數奇：「哥！那樣的話，我們把那個乾淨的鹽拿來賣？」
趙乾雲搖頭說道：「鹽畢竟是朝廷專營的，我們自己弄點吃吃就好！這糖就不一樣了。」
趙乾雲見所有的糖水都裝入瓮中，他想想把木炭浸在糖水之中。
對身後的僕役說道：「拿盆井水來！」
然後對趙數奇說道：「水溶解紅糖，在一定溫度下，溶解的數量是有限的，但隨著水的溫度，溶解的紅糖就越多，這就是溶解度。
溫度下降，這糖水溶度就下降，裡面就會析出糖，這就叫結晶。因為糖是晶瑩剔透的像晶體一樣的。過一會兒你就能看見！」
趙乾雲在說的時候，曾念祖把邊上的僕役趕開，並且威脅道：「你們如果把府上的事情說出去！立刻打死，扔到城外的亂葬崗餵狗！」
這個時候打死一個僕役，官府一般不大會追究，就算追究起來：諸奴婢有罪，其主不請官司而殺者，杖一百；無罪而殺者，徒一年。
司法解釋：「奴婢賤隸雖各有主，至於殺戮宜有稟承，奴婢有罪，不請官司而輒殺者，杖一百；無罪殺者，謂全無罪失，而故殺者，徒一年。」
而實際上，想弄死一個僕役更加簡單，只要栽贓，或者誣為賊盜送官百分百死。
如果不想送官，下點血本，毆死僕役後，讓其他僕役扛罪即可。
當然弄死一個人很簡單，比如，凍死，熱死，病死，餓死，撐死，失足摔死，太多的意外。
這些僕役都是聽說過誰家的僕役被殺，誰家的僕役餓死。自然紛紛點頭，說是！
糖水溫度快速下降，趙乾雲感覺結晶的過程該給趙數奇看看，於是拿來一個陶碗，把糖水倒在陶碗裡，再放井水裡冷卻。
溫度下降，他沒有看到結晶，他想到結晶的時候要晶核，於是從棉布上抽了條棉線，放到碗裡。
棉線掉進碗裡，糖晶體在棉線上快速的生長，趙乾雲說道：「這就是冰糖，好看嗎？」
趙數奇真好看：「比冬天的冰還漂亮，哥哥，這冰為什麼不化啊！」
趙乾雲笑道：「這是糖，不是冰！」
他拉出泡在瓮里的棉布，看到上面也是一塊很大的冰糖，又放回瓮中。
他回到書房，拿了一張紙，把上面的冰糖小心翼翼的弄下，大約2斤的樣子，他撿出一塊大約1兩左右的冰糖給趙數奇。
然後包了一下，對曾念祖說道：「曾伯，你把這糖拿出去，到賣糖的地方問一下，5千錢一斤，他們要不要！」
曾念祖聽到趙乾雲的報價，吸了口冷氣，200文一斤的紅糖，就這樣弄了一下，成了糖塊，價格就升到5000錢，翻了10餘倍。
他忐忑的問道：「這是不是太高了？」
趙乾雲點頭說道：「是低了點，這樣，1萬錢一斤。」
曾念祖：「伯爺？」
趙乾云：「你不說，我還忘記了，這東京有錢人太多了，所以不能太低了。對了他如果問起多少斤，你告訴他，一天就50斤！他如果不要，我就找別人，我經銷權只給一家！」
曾念祖：「一天50斤？是不是太多了點？」
趙乾雲搖頭說道：「東京100萬人，這一天50斤算什麼？會被人搶破頭的。」
曾念祖：「如果成了，這紅糖怎麼辦？」
趙乾雲想想：「你先在東京買上幾千斤紅糖，然後派人去揚州，杭州買個2萬斤紅糖，秘密運到東京！」
曾念祖：「這樣多？」
趙乾雲笑道：「不一定全部賣給東京人，大食人不是很多嗎？找一個實力好的！再翻上2倍的價格賣就好！」
曾念祖喃喃自語說道：「這樣能行嗎？」
趙乾云：「你先去問吧！看他們什麼反應！對了，找最大的糖行，一般的就不要問了！嗯，告訴他們，只要答應，這糖就他家專賣了。
對了，去揚州，杭州買紅糖要立刻派人去，有可靠的人嗎？」
曾念祖：「我可以讓我孩子去！」
趙乾雲點點頭說道：「你跟他說，好好辦差，以後少不了他的好處！」
曾念祖：「多謝伯爺！」
趙乾云：「去辦事吧！」
曾念祖離開，趙乾雲繼續把糖水冷卻，讓它繼續結晶，按照紅糖中的蔗糖比例，大約在95%左右，也就說5斤紅糖，能出4.75斤的冰糖。
曾念祖來到南慶祥號，這是東京數的上的專營糖，乾果的鋪子。他進入鋪子，但見櫃檯上放著荔枝幹，桂圓，蓮子，棗，核桃，還有麥芽糖，紅糖，空氣傳來一陣陣甜膩的氣味。
他對裡面的大伯（店員）說道：「掌柜在麼？我有事和他相商。」
大伯記得曾念祖，他就是不久前買了10斤紅糖的人。
於是拱手上迎說道：「有何事，可方便與我說麼？」
曾念祖揮手說道：「我有大事和掌柜談，你做不了主！」
大伯有點尷尬，不過立刻笑臉說道：「客人稍等，我這就叫我家掌柜來！」
曾念祖看看塊狀的紅糖，又摸摸懷裡的冰糖，他對趙乾雲給的1萬錢一斤非常沒有信心，怕這掌柜說自己瘋了之類的話。
他想想把懷裡的冰糖放在櫃檯上，靜靜的等待，只要掌柜說句不好聽的，立刻離開！
他又仔細的看了一遍櫃檯上的糖，有飴糖，有成塊的黑糖，紅糖，也有紅糖漿！
沒有和自己一樣的大塊糖，這就讓他心中又有些底氣！
紅糖和白糖的區別就是紅糖的雜質多，當然這些雜質很大部分都是有價值的營養物質，比如維生素、鐵、葉酸、胡蘿蔔素、核黃素等。
趙乾雲一邊倒一邊對趙數奇說道：「現在大部分東西都有雜質的，要經過過濾才能讓東西純潔。當然，不是什麼東西能用這辦法，只有少部分的可以這樣，比如鹽，紅糖。」
趙數奇：「鹽也可以這樣弄，我說我們吃的鹽，和別人用的鹽不一樣，那麼白！」
趙乾雲點頭說道：「那些鹽也是這樣提純過的。」
趙數奇：「哥！那樣的話，我們把那個乾淨的鹽拿來賣？」
趙乾雲搖頭說道：「鹽畢竟是朝廷專營的，我們自己弄點吃吃就好！這糖就不一樣了。」
趙乾雲見所有的糖水都裝入瓮中，他想想把木炭浸在糖水之中。
對身後的僕役說道：「拿盆井水來！」
然後對趙數奇說道：「水溶解紅糖，在一定溫度下，溶解的數量是有限的，但隨著水的溫度，溶解的紅糖就越多，這就是溶解度。
溫度下降，這糖水溶度就下降，裡面就會析出糖，這就叫結晶。因為糖是晶瑩剔透的像晶體一樣的。過一會兒你就能看見！」
趙乾雲在說的時候，曾念祖把邊上的僕役趕開，並且威脅道：「你們如果把府上的事情說出去！立刻打死，扔到城外的亂葬崗餵狗！」
這個時候打死一個僕役，官府一般不大會追究，就算追究起來：諸奴婢有罪，其主不請官司而殺者，杖一百；無罪而殺者，徒一年。
司法解釋：「奴婢賤隸雖各有主，至於殺戮宜有稟承，奴婢有罪，不請官司而輒殺者，杖一百；無罪殺者，謂全無罪失，而故殺者，徒一年。」
而實際上，想弄死一個僕役更加簡單，只要栽贓，或者誣為賊盜送官百分百死。
如果不想送官，下點血本，毆死僕役後，讓其他僕役扛罪即可。
當然弄死一個人很簡單，比如，凍死，熱死，病死，餓死，撐死，失足摔死，太多的意外。
這些僕役都是聽說過誰家的僕役被殺，誰家的僕役餓死。自然紛紛點頭，說是！
糖水溫度快速下降，趙乾雲感覺結晶的過程該給趙數奇看看，於是拿來一個陶碗，把糖水倒在陶碗裡，再放井水裡冷卻。
溫度下降，他沒有看到結晶，他想到結晶的時候要晶核，於是從棉布上抽了條棉線，放到碗裡。
棉線掉進碗裡，糖晶體在棉線上快速的生長，趙乾雲說道：「這就是冰糖，好看嗎？」
趙數奇真好看：「比冬天的冰還漂亮，哥哥，這冰為什麼不化啊！」
趙乾雲笑道：「這是糖，不是冰！」
他拉出泡在瓮里的棉布，看到上面也是一塊很大的冰糖，又放回瓮中。
他回到書房，拿了一張紙，把上面的冰糖小心翼翼的弄下，大約2斤的樣子，他撿出一塊大約1兩左右的冰糖給趙數奇。
然後包了一下，對曾念祖說道：「曾伯，你把這糖拿出去，到賣糖的地方問一下，5千錢一斤，他們要不要！」
曾念祖聽到趙乾雲的報價，吸了口冷氣，200文一斤的紅糖，就這樣弄了一下，成了糖塊，價格就升到5000錢，翻了10餘倍。
他忐忑的問道：「這是不是太高了？」
趙乾雲點頭說道：「是低了點，這樣，1萬錢一斤。」
曾念祖：「伯爺？」
趙乾云：「你不說，我還忘記了，這東京有錢人太多了，所以不能太低了。對了他如果問起多少斤，你告訴他，一天就50斤！他如果不要，我就找別人，我經銷權只給一家！」
曾念祖：「一天50斤？是不是太多了點？」
趙乾雲搖頭說道：「東京100萬人，這一天50斤算什麼？會被人搶破頭的。」
曾念祖：「如果成了，這紅糖怎麼辦？」
趙乾雲想想：「你先在東京買上幾千斤紅糖，然後派人去揚州，杭州買個2萬斤紅糖，秘密運到東京！」
曾念祖：「這樣多？」
趙乾雲笑道：「不一定全部賣給東京人，大食人不是很多嗎？找一個實力好的！再翻上2倍的價格賣就好！」
曾念祖喃喃自語說道：「這樣能行嗎？」
趙乾云：「你先去問吧！看他們什麼反應！對了，找最大的糖行，一般的就不要問了！嗯，告訴他們，只要答應，這糖就他家專賣了。
對了，去揚州，杭州買紅糖要立刻派人去，有可靠的人嗎？」
曾念祖：「我可以讓我孩子去！」
趙乾雲點點頭說道：「你跟他說，好好辦差，以後少不了他的好處！」
曾念祖：「多謝伯爺！」
趙乾云：「去辦事吧！」
曾念祖離開，趙乾雲繼續把糖水冷卻，讓它繼續結晶，按照紅糖中的蔗糖比例，大約在95%左右，也就說5斤紅糖，能出4.75斤的冰糖。
曾念祖來到南慶祥號，這是東京數的上的專營糖，乾果的鋪子。他進入鋪子，但見櫃檯上放著荔枝幹，桂圓，蓮子，棗，核桃，還有麥芽糖，紅糖，空氣傳來一陣陣甜膩的氣味。
他對裡面的大伯（店員）說道：「掌柜在麼？我有事和他相商。」
大伯記得曾念祖，他就是不久前買了10斤紅糖的人。
於是拱手上迎說道：「有何事，可方便與我說麼？」
曾念祖揮手說道：「我有大事和掌柜談，你做不了主！」
大伯有點尷尬，不過立刻笑臉說道：「客人稍等，我這就叫我家掌柜來！」
曾念祖看看塊狀的紅糖，又摸摸懷裡的冰糖，他對趙乾雲給的1萬錢一斤非常沒有信心，怕這掌柜說自己瘋了之類的話。
他想想把懷裡的冰糖放在櫃檯上，靜靜的等待，只要掌柜說句不好聽的，立刻離開！
他又仔細的看了一遍櫃檯上的糖，有飴糖，有成塊的黑糖，紅糖，也有紅糖漿！
沒有和自己一樣的大塊糖，這就讓他心中又有些底氣！