第67章 小本生意
兩個小時後，喬真家廚房。
「boy~boy~boy~bee~」羊如雲套著麥兜圍裙，一邊哼歌，一邊擀餛飩皮：「K~Y~N~，K~Y~N~」
起初她還有些生澀，在喬真的調教下，她很快熟稔起來，青蔥玉指挑起幾滴陽春水，反覆揉搓雪白的麵團。
今晚總算不用在外面吃飯了。
邵荷沒有順路跟著回來，她怕羊如雲問起偷車的事，下班都繞著羊如雲走——現在整個企劃部就只有羊如雲相信她能三十分鐘跑十公里。
兩個人一起做飯，所以照舊是兩人份的食材。
羊如雲在案板上撒了層薄粉，將醒好的麵團擀成一張薄而勻的皮，用刀劃成整齊的方片，拈起一片托在掌心，另一隻手用筷子尖挑起一小團肉餡。
肉餡是喬真提前拌好的，三分肥七分瘦的豬肉末，混了點兒蝦仁，加了薑汁、鹽和一點點白糖。
她手腕輕巧地一折、一捏，一個胖嘟嘟的元寶形餛飩便立在掌心，褶子細密勻稱，像件小工藝品。
喬真在一旁燒水，鐵鍋里清水咕嘟咕嘟冒起蟹眼泡。他把包好的餛飩順著鍋沿輕輕滑下去。
通透的餛飩在沸水中先是沉底，隨即被氣泡托著，慢悠悠浮上來，在半透明的湯里打著轉兒。皮子漸漸變得晶瑩，隱約透出裡頭粉嫩的肉餡，邊緣處微微捲起。
湯底很簡單：餛飩湯、兩片紫菜、一小把蝦皮，一勺耗油、一勺雞精、又撒了點兒鹽和胡椒粉。
熱氣蒸騰中，紫菜舒展成深綠的薄紗，蝦皮浮沉，漾開一抹淡淡的鮮咸。
喬真關了火，滴上幾滴香油，最後撒上一小撮切得極細的蔥花——翠綠的碎末落在清湯白餛飩上，瞬間被熱氣激出清新的香氣。
大功告成！
喬真端著瓷碗，在桌邊坐下，眼前彈出系統提示：
「已完成主線：製作小餛飩」
「任務評級：A-」
「任務評價：食材簡單卻有真味，和對的人吃飯會讓食物更加美味」
「任務獎勵1000rmb已發放」
「A評級獎勵已發放：技能點*2」
喬真心想『真味』是什麼意思？是那種『黯然銷魂飯』的真味，還是『喬真味道』的真味？
算了，無所謂，先吃飯吧。
羊如雲湊近碗邊，先吹了吹，小心地舀起一個。餛飩皮滑溜溜的，入口是肉餡紮實又鮮嫩的質感，蝦仁的甜潤混著豬肉的油脂香在舌尖漫開。
雞湯的底味裹著紫菜的海味和蝦皮的咸鮮，一口下去，從喉嚨暖到胃裡。
她滿足地眯起眼睛，含混地「唔」了一聲，又趕緊舀起第二個，這回連湯帶餛飩一起送進嘴裡，熱乎乎地吞下去。
喬真吃得慢些，用勺子輕輕撥弄著碗裡的餛飩，看它們在清湯里微微晃動。
廚房的燈光是暖黃色的，籠著兩人之間氤氳的熱氣，空氣里只剩下瓷勺碰碗的輕響，和窗外隱約傳來的、遙遠的車流聲。
吃飽喝足，喬真坐在懶人沙發上消食，等羊如雲洗完碗筷，他開始聊正事。
昨晚調研並不是全無收穫，至少喬真有在認真做，他統計了夜市人流量、客流量和翻台率，套問出商攤老闆的各項成本開支……
在考慮完方方面面，他得出結論：賣小吃最重要的是選址、時段、品類和顧客群體，三者缺一不可。
時段就不必多說，早餐店要早起開業，夜宵攤要晚上出攤；選址也不必贅述，大多在小區、寫字樓、步行街等人流量大的地方。
最重要的是品類和顧客群體。
前段時間網上很流行賣後備箱雞尾酒，有人能賺得盆滿缽滿，有人虧得底褲都不剩，主要原因是品類和顧客群體不同——同樣是在晚上，同樣是在公園，但就是會有消費差異。
如果能營造出公園約會喝點小酒的氛圍感，就能捕捉到情侶客群；如果布置出ins風小型網紅打卡點，就能抓住和閨蜜結伴逛街的女性顧客；更有甚者，在碼頭支個攤賣廉價自釀高粱酒，也能吸引體力勞動者喝酒暖身解乏。
選的品類必須要滿足顧客群體的需求，如果沒搞清楚這一點，哪怕選址在最熱鬧的公園夜市，也只能虧本。
總結完規律，喬真就有了想法。
首先選址一定要在人流量大的地方，時段必須是品類用餐高峰，而且還要吸引到顧客群體，滿足顧客的需求——恰好，他知道有這麼個地方。
喬真講完調研結果，詢問羊如云：「我打算去工地門口賣盒飯，你覺得怎麼樣？」
羊如雲剛才嚇了一跳，她以為喬經理『誤會』了調研的事情，正想著該怎麼狡辯，沒成想喬經理是在說正事，她心裡頓時鬆了口氣。
羊如雲想了想，問道：「工地門口賣盒飯……哪個工地啊？一般周邊是不讓靠近的吧？」
「蘭亭水肆的工地啊，我們是商管企劃，進去視察都沒問題。」喬真說。
羊如雲有點心虛：「啊？這算不算……利用職務之便……謀私利什麼的……」
「我們又沒有強買強賣，哪來職務謀私。」
喬真頓了頓，繼續說道：「我都想好了，工人也有吃飯需求嘛！明天先做幾十份，送到門口試點，如果能賣出去，再去辦證、在附近盤個小攤位。」
今晚系統獎勵了一千塊，正好明天用來買菜做盒飯，把閒錢花乾淨了再說。
「好！」羊如雲覺得有搞頭。
如果她沒記錯的話，工地周邊小餐館生意都挺不錯，經常有工人一起點餐吃飯，偶爾晚上還會來杯小酒、搞個火鍋什麼的。
但成本多少？每個人要投多少錢？利潤多少？怎麼分成？
羊如雲想問，但不好意思問，一來顯得她不認真，二來談錢傷感情。
好在喬真心裡有本帳，跟羊如雲算得明明白白：
「明天做五十份盒飯，20份肉菜、30份素菜，買菜成本暫定兩百塊，塑料餐盒大概要三四十塊，單菜成本4-5元，四公斤大米13元，成本預計250元。」
「素菜定價6元，葷菜定價10元，米飯免費，全賣完的話入帳380元，除掉成本的話，利潤是130元。咱們老規矩，五五分，一人賺65元。」
聽到最後，羊如雲一愣：「忙活半天才賺65塊錢啊？」
喬真瞥了她一眼，又給她算了一筆帳：
「你一個月工資3500元，一個月工作22天，一天工作八小時，3500除以22再除以8，也就是說你時薪19.8元。」
「再來算算賣盒飯，我們兩個一起，一個小時買菜炒菜，做大鍋菜要不了多久；一個小時賣盒飯，這是保守估計，加起來也就兩個小時。65除以2，時薪是32.5元。」
「坐在辦公室上班，未必比賣盒飯賺得多。」
羊如雲掰著手指頭這麼一算，小腦瓜子醍醐灌頂。
她有點羞愧，尷尬撓頭。以前她嘴上不說，心裡還是覺得當白領更體面、賺得更多，所以才擠破頭都要進商管上班，死活不肯去媽媽的快遞站工作。
穿上長衫固然體面，可要是捨不得脫下來，逢人便說這衣服多金貴、花了多少心血，合該有個賺得多的工作，豈不是顯得格外可憐、格外可悲？
生活不是高考，學習不僅限於讀書。
大學生去賣盒飯不丟人，讀了大學就瞧不起賣盒飯，那才丟人。
「boy~boy~boy~bee~」羊如雲套著麥兜圍裙，一邊哼歌，一邊擀餛飩皮：「K~Y~N~，K~Y~N~」
起初她還有些生澀，在喬真的調教下，她很快熟稔起來，青蔥玉指挑起幾滴陽春水，反覆揉搓雪白的麵團。
今晚總算不用在外面吃飯了。
邵荷沒有順路跟著回來，她怕羊如雲問起偷車的事，下班都繞著羊如雲走——現在整個企劃部就只有羊如雲相信她能三十分鐘跑十公里。
兩個人一起做飯，所以照舊是兩人份的食材。
羊如雲在案板上撒了層薄粉，將醒好的麵團擀成一張薄而勻的皮，用刀劃成整齊的方片，拈起一片托在掌心，另一隻手用筷子尖挑起一小團肉餡。
肉餡是喬真提前拌好的，三分肥七分瘦的豬肉末，混了點兒蝦仁，加了薑汁、鹽和一點點白糖。
她手腕輕巧地一折、一捏，一個胖嘟嘟的元寶形餛飩便立在掌心，褶子細密勻稱，像件小工藝品。
喬真在一旁燒水，鐵鍋里清水咕嘟咕嘟冒起蟹眼泡。他把包好的餛飩順著鍋沿輕輕滑下去。
通透的餛飩在沸水中先是沉底，隨即被氣泡托著，慢悠悠浮上來，在半透明的湯里打著轉兒。皮子漸漸變得晶瑩，隱約透出裡頭粉嫩的肉餡，邊緣處微微捲起。
湯底很簡單：餛飩湯、兩片紫菜、一小把蝦皮，一勺耗油、一勺雞精、又撒了點兒鹽和胡椒粉。
熱氣蒸騰中，紫菜舒展成深綠的薄紗，蝦皮浮沉，漾開一抹淡淡的鮮咸。
喬真關了火，滴上幾滴香油，最後撒上一小撮切得極細的蔥花——翠綠的碎末落在清湯白餛飩上，瞬間被熱氣激出清新的香氣。
大功告成！
喬真端著瓷碗，在桌邊坐下，眼前彈出系統提示：
「已完成主線：製作小餛飩」
「任務評級：A-」
「任務評價：食材簡單卻有真味，和對的人吃飯會讓食物更加美味」
「任務獎勵1000rmb已發放」
「A評級獎勵已發放：技能點*2」
喬真心想『真味』是什麼意思？是那種『黯然銷魂飯』的真味，還是『喬真味道』的真味？
算了，無所謂，先吃飯吧。
羊如雲湊近碗邊，先吹了吹，小心地舀起一個。餛飩皮滑溜溜的，入口是肉餡紮實又鮮嫩的質感，蝦仁的甜潤混著豬肉的油脂香在舌尖漫開。
雞湯的底味裹著紫菜的海味和蝦皮的咸鮮，一口下去，從喉嚨暖到胃裡。
她滿足地眯起眼睛，含混地「唔」了一聲，又趕緊舀起第二個，這回連湯帶餛飩一起送進嘴裡，熱乎乎地吞下去。
喬真吃得慢些，用勺子輕輕撥弄著碗裡的餛飩，看它們在清湯里微微晃動。
廚房的燈光是暖黃色的，籠著兩人之間氤氳的熱氣，空氣里只剩下瓷勺碰碗的輕響，和窗外隱約傳來的、遙遠的車流聲。
吃飽喝足，喬真坐在懶人沙發上消食，等羊如雲洗完碗筷，他開始聊正事。
昨晚調研並不是全無收穫，至少喬真有在認真做，他統計了夜市人流量、客流量和翻台率，套問出商攤老闆的各項成本開支……
在考慮完方方面面，他得出結論：賣小吃最重要的是選址、時段、品類和顧客群體，三者缺一不可。
時段就不必多說，早餐店要早起開業，夜宵攤要晚上出攤；選址也不必贅述，大多在小區、寫字樓、步行街等人流量大的地方。
最重要的是品類和顧客群體。
前段時間網上很流行賣後備箱雞尾酒，有人能賺得盆滿缽滿，有人虧得底褲都不剩，主要原因是品類和顧客群體不同——同樣是在晚上，同樣是在公園，但就是會有消費差異。
如果能營造出公園約會喝點小酒的氛圍感，就能捕捉到情侶客群；如果布置出ins風小型網紅打卡點，就能抓住和閨蜜結伴逛街的女性顧客；更有甚者，在碼頭支個攤賣廉價自釀高粱酒，也能吸引體力勞動者喝酒暖身解乏。
選的品類必須要滿足顧客群體的需求，如果沒搞清楚這一點，哪怕選址在最熱鬧的公園夜市，也只能虧本。
總結完規律，喬真就有了想法。
首先選址一定要在人流量大的地方，時段必須是品類用餐高峰，而且還要吸引到顧客群體，滿足顧客的需求——恰好，他知道有這麼個地方。
喬真講完調研結果，詢問羊如云：「我打算去工地門口賣盒飯，你覺得怎麼樣？」
羊如雲剛才嚇了一跳，她以為喬經理『誤會』了調研的事情，正想著該怎麼狡辯，沒成想喬經理是在說正事，她心裡頓時鬆了口氣。
羊如雲想了想，問道：「工地門口賣盒飯……哪個工地啊？一般周邊是不讓靠近的吧？」
「蘭亭水肆的工地啊，我們是商管企劃，進去視察都沒問題。」喬真說。
羊如雲有點心虛：「啊？這算不算……利用職務之便……謀私利什麼的……」
「我們又沒有強買強賣，哪來職務謀私。」
喬真頓了頓，繼續說道：「我都想好了，工人也有吃飯需求嘛！明天先做幾十份，送到門口試點，如果能賣出去，再去辦證、在附近盤個小攤位。」
今晚系統獎勵了一千塊，正好明天用來買菜做盒飯，把閒錢花乾淨了再說。
「好！」羊如雲覺得有搞頭。
如果她沒記錯的話，工地周邊小餐館生意都挺不錯，經常有工人一起點餐吃飯，偶爾晚上還會來杯小酒、搞個火鍋什麼的。
但成本多少？每個人要投多少錢？利潤多少？怎麼分成？
羊如雲想問，但不好意思問，一來顯得她不認真，二來談錢傷感情。
好在喬真心裡有本帳，跟羊如雲算得明明白白：
「明天做五十份盒飯，20份肉菜、30份素菜，買菜成本暫定兩百塊，塑料餐盒大概要三四十塊，單菜成本4-5元，四公斤大米13元，成本預計250元。」
「素菜定價6元，葷菜定價10元，米飯免費，全賣完的話入帳380元，除掉成本的話，利潤是130元。咱們老規矩，五五分，一人賺65元。」
聽到最後，羊如雲一愣：「忙活半天才賺65塊錢啊？」
喬真瞥了她一眼，又給她算了一筆帳：
「你一個月工資3500元，一個月工作22天，一天工作八小時，3500除以22再除以8，也就是說你時薪19.8元。」
「再來算算賣盒飯，我們兩個一起，一個小時買菜炒菜，做大鍋菜要不了多久；一個小時賣盒飯，這是保守估計，加起來也就兩個小時。65除以2，時薪是32.5元。」
「坐在辦公室上班，未必比賣盒飯賺得多。」
羊如雲掰著手指頭這麼一算，小腦瓜子醍醐灌頂。
她有點羞愧，尷尬撓頭。以前她嘴上不說，心裡還是覺得當白領更體面、賺得更多，所以才擠破頭都要進商管上班，死活不肯去媽媽的快遞站工作。
穿上長衫固然體面，可要是捨不得脫下來，逢人便說這衣服多金貴、花了多少心血，合該有個賺得多的工作，豈不是顯得格外可憐、格外可悲？
生活不是高考，學習不僅限於讀書。
大學生去賣盒飯不丟人，讀了大學就瞧不起賣盒飯，那才丟人。