第292章 紀之國寧寧

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  如果說。

  提出取代所有料理研究協會的罪魁禍首,是薙切薊。

  那麼,睿山枝津也此人,便是一個徹底的執行者。

  本來嘛。

  按照薙切薊的意願和政策。

  強行拉人封鋪,拔掉那些反抗勢力就夠了。

  可是,睿山枝津也卻做得更絕,他竟利用著「金錢」的力量,賄賂食戟管理局。

  而這種不公平的食戟挑戰,自然使得很多反叛者都紛紛主動投降。

  嗯!

  怎麼說呢?

  這般做法,的確很有效果,也很有威懾力。

  但也極為無恥,不得人心!

  ……

  這場比賽。

  說實話,並不精采。

  畢竟在小林龍膽等人的眼中,睿山枝的表現太拉胯了。

  而這邊的愛麗絲,心裡肯定非常愉悅,她也沒想到自己竟能打敗十傑。

  雖然自己所做的沙丁魚漢堡,依舊是存在著不少缺陷,但最起碼還是贏了,這就比什麼都重要。

  累!

  很累!

  當退出比賽舞台的時候。

  愛麗絲,才開始覺得有一股刺痛的眩暈感,感覺渾身的骨頭都快散架了。

  以至於,她的步態變得踉踉蹌蹌,最後一下子就癱倒在繪里奈懷裡。

  「辛苦了!」

  繪里奈,輕輕拍著她的後背,呢喃道。

  「嗯!」

  愛麗絲,有氣無力應了一聲。

  一些小爭執,往往都是源於彼此間的性格差異、興趣愛好不同或者是對某些事情的看法不一致。

  然而,儘管有時會有一些小摩擦,但這並不妨礙她們之間深厚的感情!

  事實上。

  不管是繪里奈也好,還是愛麗絲也罷。

  她們其實都很在意著對方,甚至在張凡看來,她們平常里的一些爭吵,都能更好讓她們了解彼此的想法和感受。

  這種溝通方式,雖然直接粗暴,雖然在旁人看來是件很頭痛的事情,但卻也包含著:

  理解!

  包容!

  在這起遠月政變事件面前。

  特別是已經事關整個遠月茶寮料理學園的生死存亡關頭,繪里奈和愛麗絲都能迅速冷靜下來,然後找到解決問題的方法,並重新建立起親密的關係。

  或許,對她們來講,平常里的矛盾,都不會成為她們之間的絆腳石!

  ……

  對日料稍有了解的人都會知道,霓虹國有三種麵條:

  拉麵。

  烏冬。

  蕎麥麵。

  其實拉麵和烏冬都有受到天朝麵條的影響,要說最傳統和最本土的,還是要數蕎麥麵。

  蕎麥磨成粉後,就可以當成麵粉使用。

  但因為缺乏麵筋,和成麵團後沒有麵粉的柔軟和彈性,倒像是一塊粗糙的泥團。

  於是為了將這泥團做成滑爽彈牙的麵條,霓虹國在這方面下了不少功夫。

  從品種培育開始,到種植,再到磨粉的工序,亦是到加水和面時,還要根據當天的溫度和空氣濕度來調整水量。

  甚至到了最後。

  和面、擀麵、切面、煮麵、盛面、吃麵都有專用的工具。

  這樣費心的對待一種食材以及那種強烈和認真的追求,任誰都會對此大吃一驚。

  尤其是出身於「東紀之國」,有著十傑第六席身份的紀之國寧寧,她在蕎麥麵這個領域,更是有著獨到見解。

  此刻,只見她是四根手指和大拇指相互發揮作用,來攪拌蕎麥粉。

  憑藉大拇指的動作,在木缽里形成順暢的流動,同時四根手指把蕎麥粉一點一點地攪拌變大。

  手法,那是相當細膩!

  完美的將蕎麥粉一點一點和水分,結合在一起。


  而當粉粒攪拌到跟蠶豆大小差不多時,把蕎麥粉整理成一塊,紀之國寧寧便開始揉面了。

  ……

  「嘶,好厲害。」

  「揉面的手法,簡直是乾淨利索啊!」

  「遠遠看著,都能感受到蕎麥含有極強的粘性。」

  「沒想到,寧寧學姐那如此纖細的手腕,竟然是隱藏著巨大的能量,好……好強啊!」

  看呆了的緋沙子,不由驚嘆道。

  因為是一直細細攪拌,所以沒必要再加入一些多餘的水。

  如果是冷蕎麥麵的話,柔滑的面和面汁和諧搭配,同時帶來了富有彈性的口感。而溫蕎麥麵的話,蕎麥的風味,和麵湯充分地融合形成了最高級的醇香美味。

  很顯然,僅僅是看著紀之國寧寧的揉面手法。

  別說是緋沙子了,就是愛麗絲、繪里奈和久我照紀等人,都會禁不住面露驚訝之色。

  這得是多少年啊,才能練成這樣的境界?

  ……

  之後。

  寧寧用擀麵杖擀成薄片,再拿起鋒利的廚刀迅速切割著面片。

  「用廚刀將把揉好的麵團,硬是都切成麵條?」

  「這種料理手法,我記得張凡好像曾經也使用過耶!」

  緋沙子,再次驚嘆起來。

  「仔細看,她所切出來的每根麵條,好像都很均勻,並沒有出現失手的情況。」

  繪里奈,則是明白了什麼,不由淡淡道。

  「這種麵條,感覺比直接用壓面機強多了。」臉色稍微好了點的愛麗絲,這個時候在內心裡是非常認可著這位十傑第六席的實力。

  她甚至敢斷定,如若剛剛的對手是紀之國寧寧,而不是睿山枝津也,那麼:

  她是必敗無疑!

  ……

  在所有蕎麥麵當中。

  最負盛名的,可能就是盛在三段圓漆器中的割子蕎麥麵。

  這個三層的圓形盛器,初期使用的是正方形或者是長方形的容器,素材也各不相同。

  但在1904年,據說是當時監管食品衛生的工作人員,認為「四角形容器,其四角的部分不容易洗滌,有不衛生之嫌」,所以指定容器更改為圓形!

  其材料,選擇具有防腐作用的霓虹扁柏。

  並且為了讓髒物能夠容易洗掉,還要求用油漆塗在容器上。

  此刻,一色慧是將蕎麥麵放在三段圓漆器中,先在第一層面中放入柴魚、辣蘿蔔泥、生雞蛋、海苔、蔥末,再倒入醬汁拌勻。

  然後將第一層生下來的湯汁,澆在第二層上。

  再添了新的佐料,蘸著醬。

  如此做法,便就意味著所謂的割子蕎麥麵,是有三層面,三種口味!

  另一邊,水燒開後,紀之國寧寧就開始加少量鹽下麵條,盛出麵條時在涼開水過濾一下,這樣的麵條會很勁道了。

  緊接著在漏勺里用涼水衝掉泡沫麵湯,然後浸泡在涼白開水裡。

  取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻。

  成調味汁。

  不一會兒,隨著最後一道工序的完成。

  第六席的紀之國寧寧,她的蕎麥麵,也順利完成了!

  ……

  「一色慧。」

  「我們到底又是成為了競爭對手。」

  剛做完蕎麥麵的寧寧,稍微抬頭看了對面不喜不怒的一色慧,同樣面部表情的道了道。

  在原著的劇情當中,一色家的教育方針,明顯是與紀之國家的不一樣。

  一色家是要求。

  紀之國家,則是鼓勵。

  所以在寧寧的心中,她總覺得自己小時候很幸福。

  因為她能在自己努力過後,就被家裡人稱讚,而不是批評和辱罵!

  當然,需要指出的,寧寧她是江戶蕎麥流派的,也就是說她最擅長的,便是東京風格的蕎麥麵。

  而一色慧的這種割子蕎麥麵,明顯是有確切指代,那就是:


  現實存在的有差不多200年歷史的老店,神田藪蕎麥。

  最後,寧寧的蕎麥麵便是呈現了上去。

  ……

  「這……這真的是蕎麥麵嗎?」

  「蕎麥麵屬於粗糧面,所以口感不如小麥麵粉細滑,但眼前的這碗蕎麥麵,這種順溜溜的口感,到底是怎麼回事?」

  「咬起來,竟然是絲毫不費力,這麵條到底是怎麼弄的?」

  一碗蕎麥麵,說到底還是主菜。

  可僅是吃了一口,在場的三位評審官就紛紛陷入驚愕的狀態當中。

  相比拉麵和烏冬,蕎麥麵是最具古典意味的一種,也是氣質上最接近京都的,最基本的是蒸籠蕎麥,面焯完後過冷水,瀝乾。

  而不得不說,這樣的蕎麥麵,樸素到簡直要叫人驚呼,然而卻儘是有著一種說不上來的美味。

  加了淡口醬油的高湯做底。

  沒有油花。

  清澈見底。

  撒幾根蔥絲,便是唯一的作料。

  這樣「寂」的清湯蕎麥麵,絕對是需要知音的。

  它就像高冷的冰美人,不易接近,可是一旦愛上了便會成癮。

  那新鮮的芥末,始終帶有股清香,也不會沖頭。

  而手打的麵條,更是少見的特別口感,不同於手擀麵條規規矩矩的韌,紀之國寧寧的蕎麥麵,有股精雕細琢的韌勁,有著自己獨特的風格。

  以至於,漸漸的,竟有一種微妙的感覺湧現在心頭。

  不會讓胃的欲望瞬間迸發,也不是瘋狂到叫人狼吞虎咽停不下來的東西,卻能讓吃的過程中,保有平穩的頻率。

  不知不覺之中。

  一碗熱乎乎的蕎麥麵,就這樣被風捲殘雲、一掃而光了。

  ……

  某種程度上來說。

  蕎麥麵,並不像和牛烤肉生魚片,好吃得那麼單刀直入,但反過來對食客的要求卻提高了。

  很多人沒有吃過蕎麥,甚至連什麼是蕎麥也不知道,只聽名字便將蕎麥拒之十萬八千里,一想便知道口感不好,粗糙不已且不能彰顯時尚與高貴。

  但是……

  「口感清香,這絕對是非常美味的蕎麥麵。」

  「糟糕,又是一不小心就全吃完了。」

  「原來如此,這碗清素蕎麥麵,是七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而制,所以其麵條的口感才不會那麼粗糙,而是更滑嫩,香味更強。」

  其中,查爾梅埋著頭,苦苦思索著,回憶著剛剛那種味道,隨即開口分析說道。

  好歹這些人都是WGO美食組織的執行官,因此他們都是能很快就分析出,紀之國寧寧這碗蕎麥麵的一些秘密。

  而毫無疑問,他們對寧寧的評價是非常高!

  ……

  說到底。

  對糖分,鈉,脂肪的渴望,是數萬年自然選擇刻在基因里的東西。

  而絕大多數傳統美食,不過是在物質匱乏的過去,從一眾矬子裡拔的高個。

  看現在,傳統小吃的市場。

  萎縮到何種地步?膨化食品又是從中擠占了多少市場?

  別的不說,就說說冰皮月餅,竟能成為月餅界新貴,就可以側面說明至少在食物方面,傳統文化傳承和現代工藝相比,並沒有什麼優勢!

  當然了,唯有逼格還是無法超越的,就好像落魄貴族對此暴發戶。

  嗯!

  說到江戶背景,能暗喻出的細節有兩點:

  一是蕎麥粉,北海道的確是霓虹國最大蕎麥產地沒錯。

  但東京蕎麥屋基本使用的是信州蕎麥,所以可能紀之國寧寧並沒有意識到了這點。

  二嘛,肯定就是氣溫了。

  氣溫的影響,似乎對於蕎麥麵也很大。

  而像寧寧這種過於注重理論知識的廚師,其實不適應這種和平常不同的溫度變化。

  「寧寧,你果然還是輸在了選擇料理的形式上。」


  「你所用的是一種江戶蕎麥發明的,所以引為傲的料理,但我想請問你,在比賽會場高溫度的環境下,你覺得和湯蕎麥或者炒蕎麥比,能有更大的吸引力嗎?」

  此刻,一色慧卻是站著出來,語氣平靜的說道。

  「你……」

  紀之國寧寧,愣了愣。

  ……

  在真實世界中。

  實力很相近的兩個人,做出來的料理,如果都沒犯錯,頂多是兩個不同方向上的感覺。

  真要讓人一評高下,本來就是很糾結的事情。

  也就是說。

  此時的結果,已經和食物本身沒什麼關係了,都是裁判個人偏好了,嚴重唯心。

  但如果有人犯錯,那就很明顯了,而且食戟對決比賽算是擂台戰,就不應該有那麼多場外因素來當作評判標準。

  「溫度?」

  「比賽會場的溫度,難道還會影響到我所做的蕎麥麵味道?」

  紀之國寧寧想著想著,愈發感到震驚。

  她不能理解,為何每次他一色慧的實力總是能提升得如此之快,而且每次還都是一色慧就把她看穿了。

  其實,她自己並不明白,從性格上來說,她自己就是那種願意埋頭苦幹的、紮實的女孩子。

  但是往往這樣的女孩子,觀察力很差。

  比如:

  她自己成績很優秀。

  卻幾乎不去看別人,為什麼能追上來甚至超越自己?(本章完)

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