第360章 特殊的香料配方
第360章 特殊的香料配方
「吃的真飽！」
切蕾歐諾拉，拍了拍自己那因美食而微微鼓起的腹部，滿臉愜意。
她剛剛享用了一頓由張凡精心準備的北歐風味盛宴，其中最令人難忘的便是那道馴鹿肉。
肉質。
鮮嫩多汁。
每一口，都仿佛在舌尖上跳躍著大自然的韻律。
再搭配著張凡特製的香料，更是將馴鹿肉的原汁原味發揮得淋漓盡致。
坐在裝飾著古典風情的居酒屋裡，窗外是燈光通明的美食街道，偶爾還能有一些客人進進出出，這樣的環境配上如此美味的食物，讓蕾歐諾拉感受到了前所未有的放鬆。
最後，她緩緩放下手中的刀叉，目光中透露出一絲意猶未盡。
雖然肚子已經圓鼓鼓的，但味蕾的渴望，似乎還在尋找著更多慰藉。
「張凡。」
「你的每道料理，做得真是絕了！」
「不知道還有沒有其他什麼推薦的飲品，可以幫我解解這油膩？」
蕾歐諾拉，臉蛋微紅，隨後轉頭看向正微笑著注視她的張凡，明眸眨了眨，閃爍著期待的光芒。
張凡聞言，繼續保持著微笑，道：「當然，我這裡有一款北歐特色的酒，名叫【冰川之戀】。它採用當地特有的漿果和蜂蜜，經過長時間的發酵與蒸餾，不僅口感醇厚，還能有效解膩，相信你會喜歡的。」
「哈？」
「你——你這家居酒屋。」
「竟然連北歐當地的酒，也能釀造啊？」
一聽，蕾歐諾拉感到很驚訝。
她以為張凡只會釀製霓虹清酒、燒酒、啤酒，或是天朝的黃酒、米酒啥的，卻不曾想到，他連北歐的酒也能釀造！
天啊！
這個傢伙，到底還有什麼東西是不會？
隨著蕾歐諾拉的胡思亂想。
一杯晶瑩剔透、泛著淡淡琥珀色的酒液被輕輕放置在了她的面前。
酒香，瞬間瀰漫開來，帶著一絲絲甜蜜與果香，仿佛能瞬間喚醒味蕾的每一個細胞。
蕾歐諾拉輕輕端起酒杯，對著光線細細觀賞，那酒液如同被陽光親吻過的冰川之水，清澈而神秘。
「哇哦，真的耶，光是這色澤就足以讓人沉醉。」
她輕聲讚嘆，緊接著輕輕抿了一口。
酒液滑過舌尖，先是帶來一陣清冽的涼意，緊接著是濃郁的果香與蜂蜜的甘甜，在口腔中交織出一幅幅美麗的畫卷。
那醇厚而不失細膩的口感，讓蕾歐諾拉不禁閉上了眼睛，細細品味著這份來自北歐的饋贈。
然而，當這一口酒完全滑入喉嚨，蕾歐諾拉卻驚訝發現，這酒的後勁竟如此之大。
一股暖流迅速涌遍全身，臉頰上泛起了淡淡紅暈，就連眼神也變得迷離起來：「這酒，真是.太醉人了！」
她低聲呢喃。
既是對酒的讚美，也是對這份意外驚喜的感慨。
張凡見狀，眼中閃過一絲笑意：「【冰川之戀】的確有著它獨特魅力，初次品嘗的人往往會被它的醇厚與甜美所吸引，卻忽略了它隱藏的酒勁。」
「不過，適量品嘗，更能體會到它帶來的溫暖與放鬆。」
蕾歐諾拉點了點頭，手中的酒杯依舊不願放下。
她再次輕輕抿了一口，這一次，她更加珍惜感受著酒液在口腔中的變化，好像在品味一段悠長的故事。
周圍空氣，都隨著這酒香而變得柔和起來，時間在這一刻仿佛凝固，只留下兩人與這滿桌的美食、美酒，享受著這份難得的寧靜與美好！
隨著夜幕降臨，居酒屋內的燈光愈發顯得溫馨而迷人。
蕾歐諾拉，並不著急離去，而是跟張凡暢聊，從北歐傳統菜餚到各地特色小吃，再到那些關於美食、文化、旅行的趣事兩人的話題，越聊越投機。
笑聲與歡聲在居酒屋裡迴蕩，成為了最溫暖的記憶。
在世界的廣闊舞台上。
每個人心中都有一片屬於自己的熱土，那是靈魂的棲息地，是情感的歸宿。
對於切蕾歐諾拉而言，這份情感寄託曾經屬於遙遠的北歐，那片充滿神秘與寧靜的土地。
然而，伴隨著時間流轉，她的心境悄然發生了變化。
如今的她。
比起北歐的清冷與孤寂，更加傾心於繁華而充滿活力的霓虹國。
這一轉變，不僅僅是因為女兒愛麗絲在遠月學園求學，讓她有了長久陪伴的理由，更因為在這片異國他鄉，她找到了許多能夠觸動心靈、讓她深深喜愛的地方，尤其是這家，充滿著人情味的居酒屋！
北歐。
那個曾經讓她流連忘返的地方。
以其獨特的自然風光、簡約的設計風格以及深厚的歷史文化底蘊吸引著無數旅人。
在那裡，蕾歐諾拉可以享受到寧靜的湖畔時光，漫步在鬱鬱蔥蔥的森林中，感受大自然的呼吸。
冬日的雪景更是如詩如畫，讓人仿佛置身於童話世界。
然而。
在料理國際研究部門的日子。
總歸是無聊，總歸是寂寞的，那般靜謐與冷清逐漸在她心中泛起了漣漪。
她開始渴望一種更加熱烈、更加貼近生活本質的體驗，一種能夠觸動她內心深處柔軟部分的生活方式。
就在這時。
張凡，走進了她的世界。
在居酒屋這裡，她找到了久違的溫暖與喧囂，感受到了人與人之間那份真摯的情感交流。
對於蕾歐諾拉來說，就像是打開了一扇通往新世界的大門。
這小巧而溫馨的空間裡，總能瀰漫著食物的香氣與歡聲笑語，人們在這裡卸下一天的疲憊，圍坐在一起分享美食、傾訴心事。
蕾歐諾拉，被這種氛圍深深打動。
她開始頻繁光顧這家居酒屋，每一次都像是與張凡等人重逢，每一次都能收穫滿滿的感動與滿足。
而從精緻的和牛壽司，再到熱氣騰騰的拉麵，從鮮美刺身到香醇清酒，每一種味道，
每一道菜，都讓她流連忘返。
她驚嘆。
張凡，對於食材的極致追求，與烹飪技藝的精湛。
更被那種將食物視為藝術品來呈現的態度，所深深折服，敬佩！
當然了，在蕾歐諾拉心中，最重要的還是女兒愛麗絲，遠月學園作為霓虹國頂尖的料理學府，為愛麗絲提供了一個展示才華、實現夢想的平台。
蕾歐諾拉知道，女兒在這裡不僅能夠學到精湛的料理技藝，還能結交到志同道合的朋友，拓展自己的視野。
因此，她選擇留在霓虹，陪伴在愛麗絲身邊，給予她最大的支持與鼓勵。
而這份母愛。
成為了，蕾歐諾拉在霓虹生活的又一重要動力！
「歡迎光臨！」
戴著眼鏡，長相顯得非常年輕的汐見潤，剛踏入居酒屋。
頓時，一股混合著炭火香、醬油醇與淡淡酒氣的溫暖氣息，迎面撲來，瞬間將她從外界的喧囂中溫柔包裹起來。
儘管這是她為數不多幾次踏入這間藏於街角的小店，但那份獨有的親切感卻如同老友重逢般自然流露。
「？」
「這家居酒屋，難道又是重新裝修了？」
剛進來，汐見潤愣了一下，隨後她看到了正與張凡相談甚歡的切蕾歐諾拉。
稍作思索，便邁著輕盈的步伐，在她旁邊的空位上坐下！
「潤？」
「真是稀客啊！」
「我記得，你是很久沒來光臨著這家居酒屋了。」
看了汐見潤一眼，張凡略感意外。
「呵呵，這不是研究協會重新恢復了嘛，所以這段時間都是待在培育室里，研究一些香草植物的培育技術！」
汐見潤，眼晴水汪汪的，再跟張凡注視一眼後，竟嚇得趕緊轉移視線，笑著回道。
「嗯！」
「想吃什麼嗎？」
張凡，道。
「喏，張—·張凡，這是我依據多年的經驗，所研究出來的普羅旺斯香料配方。」
要不，你就按照這香料配方，做一道料理唄！」
說完，汐見潤便將一小包香料遞到張凡的面前，而張凡也沒有遲疑，伸手接過，拆開後一股清新而複雜的香氣瞬間撲鼻而來。
那是來自遙遠普羅旺斯田野間的自然饋贈，讓人不由自主沉醉。
張凡低下頭，細細觀察著這些色彩斑斕、形態各異的香料，隨後便點了點頭。
接著，他便轉身回到料理台，繼續忙活了！
天朝的國畫。
追求的不是寫實，而是傳神。
那些山水畫，往往了了數筆，就勾勒出一種意境。
說到底，高端的藝術總是講究留白，讓看客們自己去遐想。
香料的使用也是這樣，寧少勿多，貴在恰到好處，尤其華撥、草果、丁香這一類，稍微用多一點，就會讓食材有股發悶的味道。
不要總以為香料是給食材增香用的，它最大的作用是祛腥去異，除擅減臭，掩蓋和遮蔽食材本身的雜味，從而突出食材本身的肉香味。
南法普羅旺斯。
法蘭西南部的一座城市。
在那裡，不只有薰衣草花海，也栽種大量香草，而普羅旺斯香料就是將這些香料乾燥後混合而成，其中包括：
風輪菜！
迷迭草！
牛膝草！
百里香！
哦，還有茴香籽，鼠尾草，龍蒿，以及柑橘皮屑風味。
很明顯，這樣的香料配方，具有香甜的木質香氣，而能適合料理食材，也無非就是肉了，比如：
雞鴨禽鳥這些。
張凡，深吸一口氣，調整好狀態，開始按照心中的構思，精心挑選起所需的食材，每一刀、每一划都透露出他對食材的尊重與對烹飪藝術的熱愛。
將羊排洗淨，廚房用紙吸乾表面水份，撒上普羅旺斯香料醃製20分鐘。
鍋內放橄欖油，待油熱羊排放鍋中兩面煎，煎的時候看羊排上面冒出血水翻面煎40秒，試羊排厚度來控制時間。
兩面煎完放烤盤，烤箱上下火200攝氏度預熱10分鐘，放入羊排上下火烤10分鐘，5分鐘翻面，烤的時候可以在羊排底部放些大蒜片，增加香度。
土豆切丁，鍋內放橄欖油，油熱放土豆炒香，依次放入牛奶、芝士、鹽調味，轉小火將土豆燒熟。
倒入攪拌料理機放入黑胡椒，將土豆打成泥，胡蘿蔔、小玉米用橄欖油炒熟。
將土豆泥、蔬菜擺盤。
嗯！
至於醬汁，則用煎羊排的油放入洋蔥末、大蒜末炒香。
放入鹽、料酒、糖、高湯，最後用澱粉勾芡，撒上黑胡椒，將醬汁撒在配菜、羊排上就OK了！
汐見潤，所帶來的普羅旺斯香料。
其獨特之處，在於它完美復現了地中海沿岸的植物群落生態。這種混合香料並非簡單的隨機搭配，而是經過數百年烹飪實踐形成的黃金比例。
在傳統配方中，百里香一般是占20%、迷迭香占15%、牛至占15%、風輪菜占12%，構成主基調。
茴香籽10%、鼠尾草8%、龍蒿5%負責層次遞進。
柑橘皮屑15%，則提供清新亮度。
其中。
百里香，含百里酚，具有強力殺菌作用，能延長肉類保鮮期。
迷迭香中的鼠尾草酸可分解脂肪，與羊肉堪稱天作之合。
汐見潤，是取新鮮百里香30g、迷迭香20g、牛至15g陰乾48小時後，與曬乾的橙皮10g、茴香籽8g、荒荽籽5g混合。
加入秘密武器肉豆蔻，現磨粉，可使香氣複雜度提升37%。
最後。
再用石白輕搗至釋放油脂香氣。
裝入密封罐靜，置熟成3天。
在煎烤羊排，利用煎制後的美拉德反應副產物，加入焦糖化的洋蔥末和蒜末，在120°C油溫下發生Strecker降解，產生吡嗪類芳香物質。
加入15%vo1干型白葡萄酒，酒精作為溶劑可多提取23%脂溶性風味物質。
採用1：7的馬鈴薯澱粉與水的預混液，在85°℃時以畫圈方式緩慢注入。持續攪拌使黏度在90秒內達到5000mPa·s，形成具有光澤度的偽塑性流體。
總而言之。
汐見潤的香料配方，絕對算是世界頂級的水準！
而再加上張凡的廚藝，以及對羊排煎烤的處理方式，使得這道菜的精髓，在於將普羅旺斯的陽光、海風與山巒，通過精準的分子烹飪技術轉化為可品嘗的地理坐標。
當刀尖劃開羊排的瞬間，進發的不是簡單的肉汁，而是一整個南法盛夏的生命力。
「吃的真飽！」
切蕾歐諾拉，拍了拍自己那因美食而微微鼓起的腹部，滿臉愜意。
她剛剛享用了一頓由張凡精心準備的北歐風味盛宴，其中最令人難忘的便是那道馴鹿肉。
肉質。
鮮嫩多汁。
每一口，都仿佛在舌尖上跳躍著大自然的韻律。
再搭配著張凡特製的香料，更是將馴鹿肉的原汁原味發揮得淋漓盡致。
坐在裝飾著古典風情的居酒屋裡，窗外是燈光通明的美食街道，偶爾還能有一些客人進進出出，這樣的環境配上如此美味的食物，讓蕾歐諾拉感受到了前所未有的放鬆。
最後，她緩緩放下手中的刀叉，目光中透露出一絲意猶未盡。
雖然肚子已經圓鼓鼓的，但味蕾的渴望，似乎還在尋找著更多慰藉。
「張凡。」
「你的每道料理，做得真是絕了！」
「不知道還有沒有其他什麼推薦的飲品，可以幫我解解這油膩？」
蕾歐諾拉，臉蛋微紅，隨後轉頭看向正微笑著注視她的張凡，明眸眨了眨，閃爍著期待的光芒。
張凡聞言，繼續保持著微笑，道：「當然，我這裡有一款北歐特色的酒，名叫【冰川之戀】。它採用當地特有的漿果和蜂蜜，經過長時間的發酵與蒸餾，不僅口感醇厚，還能有效解膩，相信你會喜歡的。」
「哈？」
「你——你這家居酒屋。」
「竟然連北歐當地的酒，也能釀造啊？」
一聽，蕾歐諾拉感到很驚訝。
她以為張凡只會釀製霓虹清酒、燒酒、啤酒，或是天朝的黃酒、米酒啥的，卻不曾想到，他連北歐的酒也能釀造！
天啊！
這個傢伙，到底還有什麼東西是不會？
隨著蕾歐諾拉的胡思亂想。
一杯晶瑩剔透、泛著淡淡琥珀色的酒液被輕輕放置在了她的面前。
酒香，瞬間瀰漫開來，帶著一絲絲甜蜜與果香，仿佛能瞬間喚醒味蕾的每一個細胞。
蕾歐諾拉輕輕端起酒杯，對著光線細細觀賞，那酒液如同被陽光親吻過的冰川之水，清澈而神秘。
「哇哦，真的耶，光是這色澤就足以讓人沉醉。」
她輕聲讚嘆，緊接著輕輕抿了一口。
酒液滑過舌尖，先是帶來一陣清冽的涼意，緊接著是濃郁的果香與蜂蜜的甘甜，在口腔中交織出一幅幅美麗的畫卷。
那醇厚而不失細膩的口感，讓蕾歐諾拉不禁閉上了眼睛，細細品味著這份來自北歐的饋贈。
然而，當這一口酒完全滑入喉嚨，蕾歐諾拉卻驚訝發現，這酒的後勁竟如此之大。
一股暖流迅速涌遍全身，臉頰上泛起了淡淡紅暈，就連眼神也變得迷離起來：「這酒，真是.太醉人了！」
她低聲呢喃。
既是對酒的讚美，也是對這份意外驚喜的感慨。
張凡見狀，眼中閃過一絲笑意：「【冰川之戀】的確有著它獨特魅力，初次品嘗的人往往會被它的醇厚與甜美所吸引，卻忽略了它隱藏的酒勁。」
「不過，適量品嘗，更能體會到它帶來的溫暖與放鬆。」
蕾歐諾拉點了點頭，手中的酒杯依舊不願放下。
她再次輕輕抿了一口，這一次，她更加珍惜感受著酒液在口腔中的變化，好像在品味一段悠長的故事。
周圍空氣，都隨著這酒香而變得柔和起來，時間在這一刻仿佛凝固，只留下兩人與這滿桌的美食、美酒，享受著這份難得的寧靜與美好！
隨著夜幕降臨，居酒屋內的燈光愈發顯得溫馨而迷人。
蕾歐諾拉，並不著急離去，而是跟張凡暢聊，從北歐傳統菜餚到各地特色小吃，再到那些關於美食、文化、旅行的趣事兩人的話題，越聊越投機。
笑聲與歡聲在居酒屋裡迴蕩，成為了最溫暖的記憶。
在世界的廣闊舞台上。
每個人心中都有一片屬於自己的熱土，那是靈魂的棲息地，是情感的歸宿。
對於切蕾歐諾拉而言，這份情感寄託曾經屬於遙遠的北歐，那片充滿神秘與寧靜的土地。
然而，伴隨著時間流轉，她的心境悄然發生了變化。
如今的她。
比起北歐的清冷與孤寂，更加傾心於繁華而充滿活力的霓虹國。
這一轉變，不僅僅是因為女兒愛麗絲在遠月學園求學，讓她有了長久陪伴的理由，更因為在這片異國他鄉，她找到了許多能夠觸動心靈、讓她深深喜愛的地方，尤其是這家，充滿著人情味的居酒屋！
北歐。
那個曾經讓她流連忘返的地方。
以其獨特的自然風光、簡約的設計風格以及深厚的歷史文化底蘊吸引著無數旅人。
在那裡，蕾歐諾拉可以享受到寧靜的湖畔時光，漫步在鬱鬱蔥蔥的森林中，感受大自然的呼吸。
冬日的雪景更是如詩如畫，讓人仿佛置身於童話世界。
然而。
在料理國際研究部門的日子。
總歸是無聊，總歸是寂寞的，那般靜謐與冷清逐漸在她心中泛起了漣漪。
她開始渴望一種更加熱烈、更加貼近生活本質的體驗，一種能夠觸動她內心深處柔軟部分的生活方式。
就在這時。
張凡，走進了她的世界。
在居酒屋這裡，她找到了久違的溫暖與喧囂，感受到了人與人之間那份真摯的情感交流。
對於蕾歐諾拉來說，就像是打開了一扇通往新世界的大門。
這小巧而溫馨的空間裡，總能瀰漫著食物的香氣與歡聲笑語，人們在這裡卸下一天的疲憊，圍坐在一起分享美食、傾訴心事。
蕾歐諾拉，被這種氛圍深深打動。
她開始頻繁光顧這家居酒屋，每一次都像是與張凡等人重逢，每一次都能收穫滿滿的感動與滿足。
而從精緻的和牛壽司，再到熱氣騰騰的拉麵，從鮮美刺身到香醇清酒，每一種味道，
每一道菜，都讓她流連忘返。
她驚嘆。
張凡，對於食材的極致追求，與烹飪技藝的精湛。
更被那種將食物視為藝術品來呈現的態度，所深深折服，敬佩！
當然了，在蕾歐諾拉心中，最重要的還是女兒愛麗絲，遠月學園作為霓虹國頂尖的料理學府，為愛麗絲提供了一個展示才華、實現夢想的平台。
蕾歐諾拉知道，女兒在這裡不僅能夠學到精湛的料理技藝，還能結交到志同道合的朋友，拓展自己的視野。
因此，她選擇留在霓虹，陪伴在愛麗絲身邊，給予她最大的支持與鼓勵。
而這份母愛。
成為了，蕾歐諾拉在霓虹生活的又一重要動力！
「歡迎光臨！」
戴著眼鏡，長相顯得非常年輕的汐見潤，剛踏入居酒屋。
頓時，一股混合著炭火香、醬油醇與淡淡酒氣的溫暖氣息，迎面撲來，瞬間將她從外界的喧囂中溫柔包裹起來。
儘管這是她為數不多幾次踏入這間藏於街角的小店，但那份獨有的親切感卻如同老友重逢般自然流露。
「？」
「這家居酒屋，難道又是重新裝修了？」
剛進來，汐見潤愣了一下，隨後她看到了正與張凡相談甚歡的切蕾歐諾拉。
稍作思索，便邁著輕盈的步伐，在她旁邊的空位上坐下！
「潤？」
「真是稀客啊！」
「我記得，你是很久沒來光臨著這家居酒屋了。」
看了汐見潤一眼，張凡略感意外。
「呵呵，這不是研究協會重新恢復了嘛，所以這段時間都是待在培育室里，研究一些香草植物的培育技術！」
汐見潤，眼晴水汪汪的，再跟張凡注視一眼後，竟嚇得趕緊轉移視線，笑著回道。
「嗯！」
「想吃什麼嗎？」
張凡，道。
「喏，張—·張凡，這是我依據多年的經驗，所研究出來的普羅旺斯香料配方。」
要不，你就按照這香料配方，做一道料理唄！」
說完，汐見潤便將一小包香料遞到張凡的面前，而張凡也沒有遲疑，伸手接過，拆開後一股清新而複雜的香氣瞬間撲鼻而來。
那是來自遙遠普羅旺斯田野間的自然饋贈，讓人不由自主沉醉。
張凡低下頭，細細觀察著這些色彩斑斕、形態各異的香料，隨後便點了點頭。
接著，他便轉身回到料理台，繼續忙活了！
天朝的國畫。
追求的不是寫實，而是傳神。
那些山水畫，往往了了數筆，就勾勒出一種意境。
說到底，高端的藝術總是講究留白，讓看客們自己去遐想。
香料的使用也是這樣，寧少勿多，貴在恰到好處，尤其華撥、草果、丁香這一類，稍微用多一點，就會讓食材有股發悶的味道。
不要總以為香料是給食材增香用的，它最大的作用是祛腥去異，除擅減臭，掩蓋和遮蔽食材本身的雜味，從而突出食材本身的肉香味。
南法普羅旺斯。
法蘭西南部的一座城市。
在那裡，不只有薰衣草花海，也栽種大量香草，而普羅旺斯香料就是將這些香料乾燥後混合而成，其中包括：
風輪菜！
迷迭草！
牛膝草！
百里香！
哦，還有茴香籽，鼠尾草，龍蒿，以及柑橘皮屑風味。
很明顯，這樣的香料配方，具有香甜的木質香氣，而能適合料理食材，也無非就是肉了，比如：
雞鴨禽鳥這些。
張凡，深吸一口氣，調整好狀態，開始按照心中的構思，精心挑選起所需的食材，每一刀、每一划都透露出他對食材的尊重與對烹飪藝術的熱愛。
將羊排洗淨，廚房用紙吸乾表面水份，撒上普羅旺斯香料醃製20分鐘。
鍋內放橄欖油，待油熱羊排放鍋中兩面煎，煎的時候看羊排上面冒出血水翻面煎40秒，試羊排厚度來控制時間。
兩面煎完放烤盤，烤箱上下火200攝氏度預熱10分鐘，放入羊排上下火烤10分鐘，5分鐘翻面，烤的時候可以在羊排底部放些大蒜片，增加香度。
土豆切丁，鍋內放橄欖油，油熱放土豆炒香，依次放入牛奶、芝士、鹽調味，轉小火將土豆燒熟。
倒入攪拌料理機放入黑胡椒，將土豆打成泥，胡蘿蔔、小玉米用橄欖油炒熟。
將土豆泥、蔬菜擺盤。
嗯！
至於醬汁，則用煎羊排的油放入洋蔥末、大蒜末炒香。
放入鹽、料酒、糖、高湯，最後用澱粉勾芡，撒上黑胡椒，將醬汁撒在配菜、羊排上就OK了！
汐見潤，所帶來的普羅旺斯香料。
其獨特之處，在於它完美復現了地中海沿岸的植物群落生態。這種混合香料並非簡單的隨機搭配，而是經過數百年烹飪實踐形成的黃金比例。
在傳統配方中，百里香一般是占20%、迷迭香占15%、牛至占15%、風輪菜占12%，構成主基調。
茴香籽10%、鼠尾草8%、龍蒿5%負責層次遞進。
柑橘皮屑15%，則提供清新亮度。
其中。
百里香，含百里酚，具有強力殺菌作用，能延長肉類保鮮期。
迷迭香中的鼠尾草酸可分解脂肪，與羊肉堪稱天作之合。
汐見潤，是取新鮮百里香30g、迷迭香20g、牛至15g陰乾48小時後，與曬乾的橙皮10g、茴香籽8g、荒荽籽5g混合。
加入秘密武器肉豆蔻，現磨粉，可使香氣複雜度提升37%。
最後。
再用石白輕搗至釋放油脂香氣。
裝入密封罐靜，置熟成3天。
在煎烤羊排，利用煎制後的美拉德反應副產物，加入焦糖化的洋蔥末和蒜末，在120°C油溫下發生Strecker降解，產生吡嗪類芳香物質。
加入15%vo1干型白葡萄酒，酒精作為溶劑可多提取23%脂溶性風味物質。
採用1：7的馬鈴薯澱粉與水的預混液，在85°℃時以畫圈方式緩慢注入。持續攪拌使黏度在90秒內達到5000mPa·s，形成具有光澤度的偽塑性流體。
總而言之。
汐見潤的香料配方，絕對算是世界頂級的水準！
而再加上張凡的廚藝，以及對羊排煎烤的處理方式，使得這道菜的精髓，在於將普羅旺斯的陽光、海風與山巒，通過精準的分子烹飪技術轉化為可品嘗的地理坐標。
當刀尖劃開羊排的瞬間，進發的不是簡單的肉汁，而是一整個南法盛夏的生命力。