第48章 煮魚雜
還沒徹底爬上山頂，妍兒就開始喊人。
「段爺爺，好多魚啊。」
「哎，爺爺來咯。」
一老一少的聲音在山谷迴蕩，山上留守的少年們也呼啦啦的出現在山邊兒。
「哎哎，別下來。」沈明清揮手。
山路狹窄，他們下來一擠，反而容易腳滑。
山上的人低頭，伸著手。
山下的人揚起手裡的魚，反正大家都在笑。
段正第一時間抱走趙暖懷裡的周寧煜。
小一第一時間把妍兒從沈明清懷裡抱出來，小跑著放到炭窯邊的木架子上。
「先在這裡待著，等吃了飯再下地。」
「好的，小一哥哥。」
小一笑眯眯的揉揉她額頭，妍兒妹妹是他見過的，最可愛最聽話的小孩。
哪像其他兄弟，小時候被沈大哥撿回來後，沒一個讓他省心的。
「鍋里給你們留了飯，快去吃。」
「好嘞，段叔。」
洗完手，趙暖掀開還冒著熱氣的鍋蓋，裡面是粥。
能看得出，留在山上的人把乾的留給他們了。
菜是炒豆芽蘿蔔絲，裡面嵌著幾片風乾熊肉。
沈明清跟少年們去收拾自己衣裳了，趙暖把飯給他們盛好，放在炭爐上溫著。
「我先吃了啊，吃完趁新鮮把魚處理一下。」
「行。」沈明清在洗手，他稍微側了一下頭，「你先吃，吃完咱們一起弄。」
趙暖呼嚕喝了一大口熱乎乎的雜糧粥，無意間瞄到沈明清側顏。
她下意識閒話：「馬上過年了，你也把鬍子收拾一下唄。」
這完全就是現代龍國人的習慣。
新年前必定要把自己、家收拾的乾乾淨淨。
用嶄新面貌迎接普天同慶的新年。
沈明清頓住手，不知在想什麼。
趙暖後知後覺，他不會以為自己是在嫌棄他吧。
雖然有時候看到一個青年留著長鬍子，的確挺嫌棄的。
「我……」
「暖丫頭這話說的對。」段正看似在逗周寧煜，實則看著的是沈明清，「新年之前家中要掃揚塵，人也該掃掃。」
「那行啊……改日我收拾收拾。」
「只你收拾哪行，臘月二十九吧，小子們都把頭髮洗洗修修。」
段正拍板，趙暖低頭喝粥，不再說話。
吃完飯，小一帶著其他孩子已經把魚用清水沖洗過了。
看到趙暖過來，他問道：「趙姐姐，要刮魚鱗嗎？」
他們以前抓到魚都是直接烤了吃，魚鱗雖然影響口感，但也捨不得丟。
趙暖挽起袖子：「要，你們魚洗乾淨，魚鱗刮下來別丟，能吃的。」
「好。」小一說干就干。
過了一會兒，沈明清帶著小二等人也過來了。
「我們能做什麼？」
「嗯……你們刨開魚肚，把內臟拿出來。除開苦膽，其他的都留著，能吃。」
「啊？」沈明清皺眉：「要不算了吧。」
豬牛下水有人吃，魚下水太腥味，他們這些乞兒都是扔掉的。
而趙暖卻在憋笑，想想魚腸的形狀，等下沈明清不知道會不會想起不好的回憶。
現在白天的天氣也已經是零下，這些魚早就被凍硬。
無奈只能燒一鍋熱水，再兌上涼水。
水溫不能把魚燙壞，又要保持魚身柔軟好處理。
魚鱗放一個盆，魚下水放一個盆。
處理好的魚，一半放在陶罐里，每層之間用乾淨樹葉隔一下。
只要一個時辰，魚就被凍硬。
有樹葉隔著，好分開，要吃的時候拿一層出來就好，不用全部解凍。
剩下的一半抹上粗鹽，再用樹枝撐開魚肚，掛到趙暖房子的閣樓上去晾著。
沈清明忍得很辛苦，那魚腸還好是紅色的。
魚肚裡雪白，還有波浪邊的魚油才跟熊肚子裡的東西相像。
要不是妍兒摘了一個野山楂來讓他含嘴裡，早就把剛剛才吃的飯吐出來了。
魚腸用筷子翻過來，加上雜糧粉攪拌抓揉，沖洗到水清。
魚泡洗乾淨血絲，用剪刀剪開放氣。
魚肝、魚心、魚白很嫩，只需用清水漂洗幾遍就好。
弄完這些，趙暖讓少年們把魚鱗沖洗乾淨，放在簸箕里晾曬。
其他不要的東西，以及沾染了血水的土都弄去那邊的坑裡填埋。
她在遠處挖了個坑，將爛菜葉啊，豆芽殼這些垃圾都拿去堆肥。
起鍋燒水，鍋里放薄煙，放幾片姜蔥，將魚雜焯水。
焯水後的魚雜再用溫水洗一遍，去掉血沫。
這魚很多魚油，也別管什麼腥不腥了，現在他們急缺油脂貼膘。
先放一小塊熊油融化潤鍋，然後放入魚油煸炒。
等鍋里的油渣微黃，倒入調料。
調料用了一塊姜，兩根大蔥，一把蒜，這量讓趙暖心疼。
調料一放，這魚油聞起來就不腥了，還很香。
「半山腰就聞到香味，這不趕緊帶著小子們趕回來了。」段正湊過來，猛得吸了兩下鼻子，「放些辣椒，得勁兒。」
他那會兒帶了幾個孩子去半山腰搭草棚，不然磚窯里燒的炭沒地方堆。
趙暖鍋鏟翻飛：「好，等會就放。磚窯里的炭燒的怎麼樣？」
「好啊！一爐幾百斤，這個冬天的量不是問題。」段正壓下對周家的擔憂，努力笑的輕鬆些。
誰都擔心，但愁眉苦臉也沒用。
流放就是要吃路途遙遠的苦，若是有人敢在半路接濟，被發現會被連坐。
「那就好。」
趙暖把魚雜倒入鍋里，『刺啦』的聲音壓住兩人未出口的話。
裊裊水汽，隱匿兩人憂心的表情。
把調料翻炒均勻，倒入一罐子水燉煮。
她扔了幾個干辣椒後想了想，又扔幾個野山楂進鍋。
蓋上鍋蓋，大火燉煮。
怕有人不吃魚雜，趙暖又拿出幾條魚來在另外一口鍋中煎到兩面焦黃。
加開水，然後在放入姜蔥蒜燉煮。
等魚湯發白，舀出來一罐，煨在灶台前。
接著趙暖舀出來一勺白面，五勺子雜糧面，和好放一邊兒醒發。
再抓兩把白面另外和，這是給周寧煜跟妍兒做麵條的。
之前妍兒一直跟她們一起吃雜糧，她昨日聞到小姑娘說話有點味兒。
說起來她疏忽了，妍兒也才六歲，吃雜糧不好消化。
菘菜切的碎碎的，放進裝魚湯的陶罐燉到爛。
白面擀薄，細細切絲，放進魚湯里。
最後調入一點點鹽，倆孩子的飯就好了。
不用趙暖喊，沈明清主動過來把罐子拿走，給倆孩子提前盛出來晾著。
妍兒可以自己吃，周寧煜需要餵。
趁趙暖做大人飯的時候他先喂，大人吃飯的時候就能一起吃，不然每次餵孩子的人就得餓著肚子。
「段爺爺，好多魚啊。」
「哎，爺爺來咯。」
一老一少的聲音在山谷迴蕩，山上留守的少年們也呼啦啦的出現在山邊兒。
「哎哎，別下來。」沈明清揮手。
山路狹窄，他們下來一擠，反而容易腳滑。
山上的人低頭，伸著手。
山下的人揚起手裡的魚，反正大家都在笑。
段正第一時間抱走趙暖懷裡的周寧煜。
小一第一時間把妍兒從沈明清懷裡抱出來，小跑著放到炭窯邊的木架子上。
「先在這裡待著，等吃了飯再下地。」
「好的，小一哥哥。」
小一笑眯眯的揉揉她額頭，妍兒妹妹是他見過的，最可愛最聽話的小孩。
哪像其他兄弟，小時候被沈大哥撿回來後，沒一個讓他省心的。
「鍋里給你們留了飯，快去吃。」
「好嘞，段叔。」
洗完手，趙暖掀開還冒著熱氣的鍋蓋，裡面是粥。
能看得出，留在山上的人把乾的留給他們了。
菜是炒豆芽蘿蔔絲，裡面嵌著幾片風乾熊肉。
沈明清跟少年們去收拾自己衣裳了，趙暖把飯給他們盛好，放在炭爐上溫著。
「我先吃了啊，吃完趁新鮮把魚處理一下。」
「行。」沈明清在洗手，他稍微側了一下頭，「你先吃，吃完咱們一起弄。」
趙暖呼嚕喝了一大口熱乎乎的雜糧粥，無意間瞄到沈明清側顏。
她下意識閒話：「馬上過年了，你也把鬍子收拾一下唄。」
這完全就是現代龍國人的習慣。
新年前必定要把自己、家收拾的乾乾淨淨。
用嶄新面貌迎接普天同慶的新年。
沈明清頓住手，不知在想什麼。
趙暖後知後覺，他不會以為自己是在嫌棄他吧。
雖然有時候看到一個青年留著長鬍子，的確挺嫌棄的。
「我……」
「暖丫頭這話說的對。」段正看似在逗周寧煜，實則看著的是沈明清，「新年之前家中要掃揚塵，人也該掃掃。」
「那行啊……改日我收拾收拾。」
「只你收拾哪行，臘月二十九吧，小子們都把頭髮洗洗修修。」
段正拍板，趙暖低頭喝粥，不再說話。
吃完飯，小一帶著其他孩子已經把魚用清水沖洗過了。
看到趙暖過來，他問道：「趙姐姐，要刮魚鱗嗎？」
他們以前抓到魚都是直接烤了吃，魚鱗雖然影響口感，但也捨不得丟。
趙暖挽起袖子：「要，你們魚洗乾淨，魚鱗刮下來別丟，能吃的。」
「好。」小一說干就干。
過了一會兒，沈明清帶著小二等人也過來了。
「我們能做什麼？」
「嗯……你們刨開魚肚，把內臟拿出來。除開苦膽，其他的都留著，能吃。」
「啊？」沈明清皺眉：「要不算了吧。」
豬牛下水有人吃，魚下水太腥味，他們這些乞兒都是扔掉的。
而趙暖卻在憋笑，想想魚腸的形狀，等下沈明清不知道會不會想起不好的回憶。
現在白天的天氣也已經是零下，這些魚早就被凍硬。
無奈只能燒一鍋熱水，再兌上涼水。
水溫不能把魚燙壞，又要保持魚身柔軟好處理。
魚鱗放一個盆，魚下水放一個盆。
處理好的魚，一半放在陶罐里，每層之間用乾淨樹葉隔一下。
只要一個時辰，魚就被凍硬。
有樹葉隔著，好分開，要吃的時候拿一層出來就好，不用全部解凍。
剩下的一半抹上粗鹽，再用樹枝撐開魚肚，掛到趙暖房子的閣樓上去晾著。
沈清明忍得很辛苦，那魚腸還好是紅色的。
魚肚裡雪白，還有波浪邊的魚油才跟熊肚子裡的東西相像。
要不是妍兒摘了一個野山楂來讓他含嘴裡，早就把剛剛才吃的飯吐出來了。
魚腸用筷子翻過來，加上雜糧粉攪拌抓揉，沖洗到水清。
魚泡洗乾淨血絲，用剪刀剪開放氣。
魚肝、魚心、魚白很嫩，只需用清水漂洗幾遍就好。
弄完這些，趙暖讓少年們把魚鱗沖洗乾淨，放在簸箕里晾曬。
其他不要的東西，以及沾染了血水的土都弄去那邊的坑裡填埋。
她在遠處挖了個坑，將爛菜葉啊，豆芽殼這些垃圾都拿去堆肥。
起鍋燒水，鍋里放薄煙，放幾片姜蔥，將魚雜焯水。
焯水後的魚雜再用溫水洗一遍，去掉血沫。
這魚很多魚油，也別管什麼腥不腥了，現在他們急缺油脂貼膘。
先放一小塊熊油融化潤鍋，然後放入魚油煸炒。
等鍋里的油渣微黃，倒入調料。
調料用了一塊姜，兩根大蔥，一把蒜，這量讓趙暖心疼。
調料一放，這魚油聞起來就不腥了，還很香。
「半山腰就聞到香味，這不趕緊帶著小子們趕回來了。」段正湊過來，猛得吸了兩下鼻子，「放些辣椒，得勁兒。」
他那會兒帶了幾個孩子去半山腰搭草棚，不然磚窯里燒的炭沒地方堆。
趙暖鍋鏟翻飛：「好，等會就放。磚窯里的炭燒的怎麼樣？」
「好啊！一爐幾百斤，這個冬天的量不是問題。」段正壓下對周家的擔憂，努力笑的輕鬆些。
誰都擔心，但愁眉苦臉也沒用。
流放就是要吃路途遙遠的苦，若是有人敢在半路接濟，被發現會被連坐。
「那就好。」
趙暖把魚雜倒入鍋里，『刺啦』的聲音壓住兩人未出口的話。
裊裊水汽，隱匿兩人憂心的表情。
把調料翻炒均勻，倒入一罐子水燉煮。
她扔了幾個干辣椒後想了想，又扔幾個野山楂進鍋。
蓋上鍋蓋，大火燉煮。
怕有人不吃魚雜，趙暖又拿出幾條魚來在另外一口鍋中煎到兩面焦黃。
加開水，然後在放入姜蔥蒜燉煮。
等魚湯發白，舀出來一罐，煨在灶台前。
接著趙暖舀出來一勺白面，五勺子雜糧面，和好放一邊兒醒發。
再抓兩把白面另外和，這是給周寧煜跟妍兒做麵條的。
之前妍兒一直跟她們一起吃雜糧，她昨日聞到小姑娘說話有點味兒。
說起來她疏忽了，妍兒也才六歲，吃雜糧不好消化。
菘菜切的碎碎的，放進裝魚湯的陶罐燉到爛。
白面擀薄，細細切絲，放進魚湯里。
最後調入一點點鹽，倆孩子的飯就好了。
不用趙暖喊，沈明清主動過來把罐子拿走，給倆孩子提前盛出來晾著。
妍兒可以自己吃，周寧煜需要餵。
趁趙暖做大人飯的時候他先喂，大人吃飯的時候就能一起吃，不然每次餵孩子的人就得餓著肚子。