第82章 ，磨山藥抿面
老媽尹玉鳳把柿餅收到廚房，然後又翻出個袋子讓張衛平看。
「你爸單位同事在山裡采的山蘑菇，說是叫什麼銀盤蘑菇，送了咱一斤曬乾的。」
張衛平拿起一朵干蘑菇聞了聞：「真香，那今天中午咱們吃這個，媽你給咱弄了山藥抿面吧，我拿蘑菇炒個臊子。」
（本地人把土豆叫山藥。）
「想吃抿面啦？成就做這個。」
張衛平開始手腳利索的收拾起蘑菇干。
銀盤蘑菇是長在本地山裡的一種野生蘑菇，每年立秋到白露這段時間是採摘期。
本地大山是華北落葉松、雲杉為主的針葉林與針闊混交林。
山頂或半山腰的松針林子裡時常可見這種蘑菇形成的特殊蘑菇圈。
按著形態常有白銀盤、雞腿銀盤等20多個類型。
銀盤蘑菇的味道通常帶有一種獨特且氣味極濃的特殊香味。
尹玉鳳用磨擦擦把幾個土豆磨成糊狀，加入少量土豆澱粉和更多的莜麥麵粉攪拌成黏稠的糊狀麵團。
鍋里的水已經燒開，尹玉鳳把做抿面用的擦子架在鍋上，開始做磨山藥抿面。
她把一團麵糊放在擦子上，用一個木質的推子來回的按壓麵糊，把面從擦子的漏孔中抿入下方的滾水裡。
等水滾上一滾，小蝌蚪似的抿面浮在麵湯上就做成了。
張衛平那邊配菜已經準備得當，在另一口灶上起鍋燒油。
先把豬肉丁炒香，加花椒、鹽、醬油調味，然後依次放入切成丁的蘑菇、土豆和豆腐。
最後放入尹玉鳳做的柿子醬，倒上水蓋蓋燉煮十分鐘，出鍋前撒上一把蔥花，香噴噴的野山蘑肉臊子就做好了。
等張志文和衛蓮到家時，炕桌上已經擺好了飯菜。
「今天吃磨山藥抿面，平平把你拿回來的蘑菇炒了做臊子，快嘗嘗味道咋樣？」
尹玉鳳趕忙招呼老伴吃飯。
「還有燒雞呢！今天是過啥大日子？整治的這麼豐盛！」張志文上炕坐在主位，樂呵呵的問。
衛蓮一看還有燒雞，立馬向著哥嫂撒嬌：「佩蘭姐，我要喝海紅果汁！燒雞配果汁絕配！」
尹玉鳳不贊同的制止小女兒：「大冷天喝什麼飲料，涼哇哇的凍肚子，媽給你們沖紅糖水喝啊。」
衛蓮不樂意了，抱著佩蘭的胳膊甩來甩去。
張衛平趕忙開口：「媽，就讓衛蓮開一瓶吧。我和爸喝點酒，你們娘仨喝點飲料。」
得到哥哥的首肯，衛蓮蹦蹦跳跳的跑去新房拿飲料。
「你就慣著她，嘴饞的以後哪家人家能養的起她喲。」尹玉鳳笑著搖了搖頭，在炕沿邊坐下。
佩蘭見狀開口：「媽，你快坐裡邊去，有我招呼呢。」
「孩兒他媽，上炕坐。」
張志文拍了拍身邊的位置，樂呵呵的勸道：「有孩子們呢，咱們老兩口也享受一下子女伺候的福。」
衛蓮這時也取來了兩瓶海紅果汁，豪爽的往炕桌上一放：「今天我要喝個肚飽！我姐值班不回來，她那份兒我替她喝了！」
（在單位吃食堂的衛華：嗯？）
張衛平坐在張志文另一側，給兩人的小酒盅滿上，父子倆先碰了個杯。
一口清冽的汾酒入口，張志文品著口中的清甜柔順的酒香，滿意的咂咂嘴。
他放下酒盅：「平平，今天這是有啥好事兒？」
「爸，吃肉！」張衛平撕了一大塊燒雞放在老爸碗裡：「咱家的飲料進了縣大酒店！」
張志文看向他，驚奇的瞪大眼：「真的？」
「昨天晚上剛談成的，今天上午貨都送去了。」張衛平有些得意。
尹玉鳳也接過話頭：「我就說麼，早上去新房燒爐子的時候還是滿屋子的飲料，等我從你姨家坐了一會兒回來，去添碳火就發現少了挺多！」
「貨款都收到了，一百件，整整八百塊！」
衛蓮咽下滿口的雞肉，抹了一把嘴：「我早就知道啦！許姐前段期間就問我咱們家的飲料賣的怎麼樣來著。」
「我跟她說，天冷了賣不動，我哥壓了貨正發愁呢！」衛蓮邀功似的看著張衛平，臉上寫滿了快誇我三個字。
佩蘭趕緊給小姑子把飲料續滿，又親自舉到衛蓮嘴邊：「衛蓮是大功臣，來，嫂子餵你喝口飲料！」
「佩蘭姐，我自己來！」
說笑間，兩人已經鬧成了一團，飯桌上熱鬧極了。
張衛平拿起酒瓶準備要給老爸續酒，被張志文制止了：「平平，下午還有營生要做，少喝點就成了。」
尹玉鳳也一旁開口：「快吃麵吧，嘗嘗這銀盤蘑菇做的臊子怎麼樣？咱們可是頭一回吃。」
衛蓮用勺子伴勻了抿面，舀了一大勺進嘴，嚼吧嚼吧品味了一會兒：「味道怪怪的，還……挺香的呢！」
「是啊，頭一次吃這野山蘑，這味兒還真稀罕！」
剛才張衛平炒臊子的時候，佩蘭就聞到了濃郁的香味，這會兒吃到嘴裡更是覺得滋味與眾不同。
張志文也吃了一口：「這個味兒，香！比羊肉臊子都好吃！」
他頗有些惋惜的說道：「今年立秋那會兒，老鄭幾個人喊我一起進山采蘑菇，可惜那會兒咱家事兒多，我就沒去成，等明年我也跟著去湊湊熱鬧！」
尹玉鳳不贊同老伴兒這話：「那林子裡可不許去啊，聽說有豹子呢！」
「那裡就有豹子了？你說的也太玄乎，頂多就是野雞狍子！」張志文頂嘴。
「那深山老林的，進去連個太陽都看不著，黑黢黢的嚇人！」
「你又沒去過，別瞎說。」
眼看老兩口要拌嘴，張衛平趕緊當起了和事佬：「等明年時候到了，我陪爸進山轉轉。保證不往深山裡去！」
尹玉鳳撇了兒子一眼：「你也不許去，那深山老林里不見天日的，進去迷了路，出不來咋辦？」
父子倆默不吭聲，對視了一眼，眼神中有無限深意……
衛蓮端著碗，一個勁兒的笑：「哥，你該說，明年把媽也帶上，這樣媽一準兒不反對了！」
「你這個壞丫頭！排揎起你老媽來了，飲料不給喝了啊！」尹玉鳳被逗樂了，作勢要收了她的杯子。
「你爸單位同事在山裡采的山蘑菇，說是叫什麼銀盤蘑菇，送了咱一斤曬乾的。」
張衛平拿起一朵干蘑菇聞了聞：「真香，那今天中午咱們吃這個，媽你給咱弄了山藥抿面吧，我拿蘑菇炒個臊子。」
（本地人把土豆叫山藥。）
「想吃抿面啦？成就做這個。」
張衛平開始手腳利索的收拾起蘑菇干。
銀盤蘑菇是長在本地山裡的一種野生蘑菇，每年立秋到白露這段時間是採摘期。
本地大山是華北落葉松、雲杉為主的針葉林與針闊混交林。
山頂或半山腰的松針林子裡時常可見這種蘑菇形成的特殊蘑菇圈。
按著形態常有白銀盤、雞腿銀盤等20多個類型。
銀盤蘑菇的味道通常帶有一種獨特且氣味極濃的特殊香味。
尹玉鳳用磨擦擦把幾個土豆磨成糊狀，加入少量土豆澱粉和更多的莜麥麵粉攪拌成黏稠的糊狀麵團。
鍋里的水已經燒開，尹玉鳳把做抿面用的擦子架在鍋上，開始做磨山藥抿面。
她把一團麵糊放在擦子上，用一個木質的推子來回的按壓麵糊，把面從擦子的漏孔中抿入下方的滾水裡。
等水滾上一滾，小蝌蚪似的抿面浮在麵湯上就做成了。
張衛平那邊配菜已經準備得當，在另一口灶上起鍋燒油。
先把豬肉丁炒香，加花椒、鹽、醬油調味，然後依次放入切成丁的蘑菇、土豆和豆腐。
最後放入尹玉鳳做的柿子醬，倒上水蓋蓋燉煮十分鐘，出鍋前撒上一把蔥花，香噴噴的野山蘑肉臊子就做好了。
等張志文和衛蓮到家時，炕桌上已經擺好了飯菜。
「今天吃磨山藥抿面，平平把你拿回來的蘑菇炒了做臊子，快嘗嘗味道咋樣？」
尹玉鳳趕忙招呼老伴吃飯。
「還有燒雞呢！今天是過啥大日子？整治的這麼豐盛！」張志文上炕坐在主位，樂呵呵的問。
衛蓮一看還有燒雞，立馬向著哥嫂撒嬌：「佩蘭姐，我要喝海紅果汁！燒雞配果汁絕配！」
尹玉鳳不贊同的制止小女兒：「大冷天喝什麼飲料，涼哇哇的凍肚子，媽給你們沖紅糖水喝啊。」
衛蓮不樂意了，抱著佩蘭的胳膊甩來甩去。
張衛平趕忙開口：「媽，就讓衛蓮開一瓶吧。我和爸喝點酒，你們娘仨喝點飲料。」
得到哥哥的首肯，衛蓮蹦蹦跳跳的跑去新房拿飲料。
「你就慣著她，嘴饞的以後哪家人家能養的起她喲。」尹玉鳳笑著搖了搖頭，在炕沿邊坐下。
佩蘭見狀開口：「媽，你快坐裡邊去，有我招呼呢。」
「孩兒他媽，上炕坐。」
張志文拍了拍身邊的位置，樂呵呵的勸道：「有孩子們呢，咱們老兩口也享受一下子女伺候的福。」
衛蓮這時也取來了兩瓶海紅果汁，豪爽的往炕桌上一放：「今天我要喝個肚飽！我姐值班不回來，她那份兒我替她喝了！」
（在單位吃食堂的衛華：嗯？）
張衛平坐在張志文另一側，給兩人的小酒盅滿上，父子倆先碰了個杯。
一口清冽的汾酒入口，張志文品著口中的清甜柔順的酒香，滿意的咂咂嘴。
他放下酒盅：「平平，今天這是有啥好事兒？」
「爸，吃肉！」張衛平撕了一大塊燒雞放在老爸碗裡：「咱家的飲料進了縣大酒店！」
張志文看向他，驚奇的瞪大眼：「真的？」
「昨天晚上剛談成的，今天上午貨都送去了。」張衛平有些得意。
尹玉鳳也接過話頭：「我就說麼，早上去新房燒爐子的時候還是滿屋子的飲料，等我從你姨家坐了一會兒回來，去添碳火就發現少了挺多！」
「貨款都收到了，一百件，整整八百塊！」
衛蓮咽下滿口的雞肉，抹了一把嘴：「我早就知道啦！許姐前段期間就問我咱們家的飲料賣的怎麼樣來著。」
「我跟她說，天冷了賣不動，我哥壓了貨正發愁呢！」衛蓮邀功似的看著張衛平，臉上寫滿了快誇我三個字。
佩蘭趕緊給小姑子把飲料續滿，又親自舉到衛蓮嘴邊：「衛蓮是大功臣，來，嫂子餵你喝口飲料！」
「佩蘭姐，我自己來！」
說笑間，兩人已經鬧成了一團，飯桌上熱鬧極了。
張衛平拿起酒瓶準備要給老爸續酒，被張志文制止了：「平平，下午還有營生要做，少喝點就成了。」
尹玉鳳也一旁開口：「快吃麵吧，嘗嘗這銀盤蘑菇做的臊子怎麼樣？咱們可是頭一回吃。」
衛蓮用勺子伴勻了抿面，舀了一大勺進嘴，嚼吧嚼吧品味了一會兒：「味道怪怪的，還……挺香的呢！」
「是啊，頭一次吃這野山蘑，這味兒還真稀罕！」
剛才張衛平炒臊子的時候，佩蘭就聞到了濃郁的香味，這會兒吃到嘴裡更是覺得滋味與眾不同。
張志文也吃了一口：「這個味兒，香！比羊肉臊子都好吃！」
他頗有些惋惜的說道：「今年立秋那會兒，老鄭幾個人喊我一起進山采蘑菇，可惜那會兒咱家事兒多，我就沒去成，等明年我也跟著去湊湊熱鬧！」
尹玉鳳不贊同老伴兒這話：「那林子裡可不許去啊，聽說有豹子呢！」
「那裡就有豹子了？你說的也太玄乎，頂多就是野雞狍子！」張志文頂嘴。
「那深山老林的，進去連個太陽都看不著，黑黢黢的嚇人！」
「你又沒去過，別瞎說。」
眼看老兩口要拌嘴，張衛平趕緊當起了和事佬：「等明年時候到了，我陪爸進山轉轉。保證不往深山裡去！」
尹玉鳳撇了兒子一眼：「你也不許去，那深山老林里不見天日的，進去迷了路，出不來咋辦？」
父子倆默不吭聲，對視了一眼，眼神中有無限深意……
衛蓮端著碗，一個勁兒的笑：「哥，你該說，明年把媽也帶上，這樣媽一準兒不反對了！」
「你這個壞丫頭！排揎起你老媽來了，飲料不給喝了啊！」尹玉鳳被逗樂了，作勢要收了她的杯子。