第69章 早上想吃點啥？
早上想吃點啥？
這不是一個簡單的問題，特別是對想要做好早餐鋪子的從業者來說，這個問題絕不簡單。
周一的滬城，天邊已泛起魚肚白。
清晨六點的久寧區，路燈還戀戀不捨地亮著。
街道的空氣里飄著淡淡的水汽，混著遠處早點攤隱約傳來的面香、油香，還有清晨特有的清冷氣息。
這裡是附近幾個老小區、公交站和地鐵口的交匯點，雖然現在行人寥寥，但等到早高峰、晚高峰的時候便是川流不息了，稱這裡為交通樞紐一點也不為過。
林爺爺五點時就蹬著三輪載著林倩兒，來到了這兒的地鐵口邊上，對交通樞紐的每一波早高峰人潮出現時間進行記錄，絕不錯過任何一波。
老人覺少，倒還頂得住，而林倩兒的小臉上則就帶上了點沒睡醒的迷糊，不過懷裡抱著本子和筆的她卻還是努力睜大眼睛盯著地鐵口，像只抱著榛子的可愛小松鼠。
「林爺爺，小倩，我來啦！」
早上六點半不到，陳前騎著自行車也趕了過來和兩人打起了招呼，因為爸媽的原因他不敢太早出門，最早也就是六點。
「抱歉抱歉，我來晚了。」
「不晚不晚。」林爺爺笑呵呵回了一句。
「陳前，小慧那邊真的沒事嗎？」林倩兒也沒抱怨陳前六點半才來，而是說起了另一件事，「老師不會打電話給你爸媽嗎？」
「沒事的，我們一個考了第一名，一個考了第二名，以張老師的性格，她是不會沒事找事去打電話給家長的。」陳前也不知是自信，還是皮厚。
「既然人齊了，咱們分頭行動效率高。林爺爺，麻煩你留在這兒繼續觀察，記一記後續幾波人潮的時間和人數，特別是七點到八點那波早高峰的情況。我和小倩騎著車逛附近的早餐攤，把他們賣的種類、價格還有最暢銷的都記下來。」
「好啊，你們去吧，注意安全。」
林爺爺爽快答應，找了個能看清路口的石墩坐下，從林倩兒手中接過本子和筆，準備做記錄。
「小倩，上來，咱們出發。」陳前跨上自行車，從背包里取出了筆和本子遞給林倩兒，「到時候我說，你記。」
「好。」
林倩兒側坐到后座上，一手攬著陳前的腰，一手抓著本子和筆，預備等到地方停下後，再把本子攤在大腿上記錄。
「那就出發咯。」
……
滬城的早點攤，簡直是一場煙火氣的盛宴。
這邊的包子鋪里蒸籠疊得像小山，老闆掀開蓋子的瞬間，白色的蒸汽沖天而起，包子、小籠、燒麥、花卷……熱騰騰、香噴噴。
隔壁鋪子更是熱鬧，老大一口平底鍋滋滋作響，裡面煎的生煎、鍋貼底子焦黃酥脆，上面再灑上一把蔥花、芝麻，饞得人流口水。
還有老麵店也供早餐，裡面的人多喜歡點蔥油拌麵或餛飩，再不然就是鴨血粉絲湯。
這些種類的早點林爺爺是做不來的，不是技術問題，而是門面問題，這些早點都有一個特點，那就是不適合打游擊的小攤販去做，因為小攤販的鋪位基本就是一輛三輪車大小，完全不夠施展。
真正適合林爺爺的是蔥油餅、豆花、油條、雜糧煎餅這種不需要太多鋪位就能生產的早點。
逛了一圈，完完整整地記錄了一遍，陳前也初步發現了一些有用的信息，在2004年的滬城，人們的口味依舊是普遍偏咸，購買的早點依舊鐘愛油腥，哪怕是白領也一樣。
「陳前……」
林倩兒看著滿滿當當寫了一頁的筆記本，有些不確定地問，「我們已經把這附近的早點攤位都記完了，這樣就行了嗎？」
「不夠。」
陳前直言不諱，把自行車調過頭，「走，先吃早飯，邊吃邊分析。」
說完陳前就騎著自行車回到了林爺爺那兒，鎖好車後就領著林倩兒到了幾家早餐攤位前。
在購買早點之前，陳前對林倩兒做了要求，他們倆各買一份賣得好和賣得不好的吃的，又各買一份賣得好和賣得不好的喝的。
陳前選擇的是油墩子和豆漿，林倩兒選擇的是米飯餅和豆花。
「走，上班去。」
「啊？」林倩兒愣住了，手裡還拿著剛買的早點，「我們不回去找爺爺嗎？」
「先不回，有更重要的事要驗證。」
陳前招呼了一聲就走在了前面，林倩兒雖然疑惑但是快步趕上，於是兩人就和人群一起進入了地鐵站，一起買票到了站台，等到了一列擠得滿滿當當的地鐵。
車門打開的瞬間，人潮蜂擁而出，又有更多人擠了上去，車廂里密密麻麻的，幾乎沒有落腳的地方。
「小倩，你吃完了嗎？」
兩人並沒有擠上列車，而是坐在站台的長椅上開吃。
「沒有。」
林倩兒這邊米飯餅快吃完了，豆花就還剩許多，而陳前這邊油墩子只吃了半個，豆漿倒是快喝完了。
「你說如果像我們這種情況，會帶著早點擠上那樣的列車嗎？」陳前發問。
「不，不會。」林倩兒回答得若有所思，「如果帶著早點擠上那樣的地鐵，恐怕早點會被擠得到處……」
「我懂了！」林倩兒眼睛一亮，突然明白了什麼，「是溫度！」
「沒錯。」
陳前笑著點點頭，「但不止是溫度，還有時間。既然大家沒法在列車上吃早點，那麼大家吃早點的時間其實只有大概五到十分鐘，也就是從公交站台到地鐵站台的這段路程，再加上等列車的時間。」
「豆花和油墩子都不容易涼，所以在這麼短的時間內很難把它們吃光。」林倩兒補充道。
「小倩，你真聰明，說的一點沒錯。」陳前笑著誇了林倩兒一句，「好了，快點吃。吃完了，我們也擠上下一趟的列車。」
「啊？為什麼啊？」林倩兒疑惑。
「這整條交通線路中人流量，也就是人數最多的地方，有三處，分別為『聚』、『轉』、『散』。」陳前掰著手指解釋道。
「『聚』就是打工群體的初始聚集點，這種地方一般都在郊區，林爺爺蹬三輪到那種地方太耗時，不合算。」
「『轉』就是我們現在的這個位置，它是兩種熱門線路的交匯之地，而『散』則是公司扎堆的地方，在那裡也聚集著很多早點攤位，我們也要知道那裡賣的又都是些什麼。」
「我問過我爸了，他說這條線路再坐兩站就是個創業園區，裡面全是公司，上班族特別多，咱們去那兒看看。」
很快，下一趟列車就到了，車廂里擠得水泄不通，陳前和林倩兒使出了吃奶的勁才勉強擠了上去，一起貼到了車門上，幾乎沒有動彈的空間，距離變成二次元卡通人物只有一步之遙。
至於具體變成什麼，那就不知道了，也許是柯南和步美，也許是虹貓和藍兔，甚至可能是龍叔和小玉。
又或者……更深一點，超過二次元，成為了保爾和麗達。
陳前下意識地把旁邊有握把的拐角位置讓給了林倩兒，讓她能抓得穩一點，而他自己則只能像一塊抹布一樣扒在玻璃上摩擦。
「陳前，拉住我的手。」
看出了陳前困難的林倩兒主動伸出手拉住陳前，以防對方因為站不穩而出現什麼事故，而被林倩兒拉住手的陳前則艱難地轉頭看向對方，兩人相視一笑，苦中作樂，心裡竟還泛起了一絲甜味。
「下一站，創業園區站，下車的乘客請提前做好準備。」
兩站很快就到了，列車門一打開，立刻就有人潮湧出，陳前和林倩兒兩小隻如同湍急江河裡的一葉扁舟被推得左搖右晃，但幸好他倆的手一直緊緊拉在一起，這才有了一點穩定性，不至於被人群撞倒出事。
兩小隻隨著人群終於擠出了地鐵站，創業園區的景象和剛才完全不同。這裡高樓林立，玻璃幕牆反射著清晨的陽光，街道乾淨整潔，來往的人大多穿著精緻的西裝、職業裝，步履從容。
走出地鐵站，環顧了一圈，只有地鐵站口有三個賣早餐的攤位，而且這些攤位基本攬不到客。
仔細去看他們所賣的早點，其實和交通樞紐那兒賣的早點差不多，但就是沒什麼人買。
「走，我們去買兩樣早點嘗嘗。」陳前招呼了一聲，林倩兒跟上，兩人又各買了兩樣早點來吃。
「味道可以啊。」
陳前和林倩兒買了早點走到附近的一處角落，一邊吃，一邊看著大街上來來往往的人。
林倩兒也點點頭，「可是這裡的早餐生意好像不太好誒。」
「是啊。」陳前看著三個早餐攤位，摸著下巴苦思，「可是為什麼呢……」
「陳前你看！」
就在兩人百思不得其解的時候，林倩兒突然推了推陳前的胳膊，指著不遠處一位正快步走進大廈的白領。
「看什麼？」
陳前順著她指的方向看去，只見那位穿著職業套裝的都市麗人……長得，嘿！帶勁！
「你看她的手上提著的紙袋子裡，會不會就是早餐？他們不是不吃早餐，他們是已經買了早餐啦。」林倩兒小聲向陳前表達著自己的猜測。
陳前心裡一動，定睛一看，果然那都市麗人手裡提溜著一個印有克莉絲汀logo的紙袋，看起來裡面應該是她買的麵包或者蛋糕。
以此為線索，陳前再次審視這條路上的白領，他發現的確有很多人提著麵包店的紙袋，就算不是克莉絲汀的，也是別的麵包店的。
難道這片區域的白領……就是特別喜歡吃麵包？
阿拉滬城人就好這一口是嗎？
怎麼可能？！
一定有我沒有注意到的點，可到底是什麼呢？
陳前撓頭。
在交通樞紐的時候，白領們明明也喜歡吃重油重鹽的華夏早點啊，怎麼到了這一塊就變了？
這一塊有什麼特殊之處嗎？
陳前環顧這片區域，但見四周皆是高樓大廈。底層大多是連鎖咖啡店、麵包店和便利店，裝修得都很精緻，和路邊的早餐攤形成了鮮明對比。
「我懂了！」陳前突然一拍手，恍然大悟，「哎呀，我這腦子，這麼簡單的道理，我怎麼剛才沒想到呢！」
「怎麼啦？陳前你知道為什麼了嗎？」林倩兒趕緊追問道，眼睛裡滿是好奇。
「其實很簡單，白領們不是口味突然變了，而是他們吃早餐的地點變了。」陳前微微一笑。
「地點？」林倩兒疑惑。
「對！地點！」陳前指著一棟大廈道，「這裡是他們的公司所在，他們帶著早點不會是在路上吃，而是要去公司吃！」
「所以呢？」林倩兒還是沒明白其中的關鍵。
「所以，丟人啊！」陳前晃了晃手裡裝著小半個蔥油餅的透明塑膠袋，「你看這個包裝，油嘰嘰、皺巴巴的，看著就廉價，帶著這樣的早點去公司，在同事面前多沒面子啊。」
「會……會嗎？我覺得好吃就行啊。」
林倩兒自己倒是不這麼想，但……陳前說的好像也沒錯，這印著logo的紙袋確實是比透明塑膠袋好看。
「當然會了！」
這個時期的白領還沒有擺爛呢，大家都認為自己是體面的階層，虛榮得厲害，在吃穿用度上還是會打腫臉充胖子，而且這個時期的他們也的確比較有錢，可以過得更好一點。
陳前與林倩兒在創業園區附近好好繞了一圈，仔細觀察了周圍的環境。
「這裡還真是塊風水寶地啊！」
陳前興奮地說著，「早餐攤位少，競爭壓力小，人流量大，消費能力強，如果在這片區域做融合了華夏風格的特色西式早點，既保留大家喜歡的重油重口，又配上精緻的包裝，那絕對能賣爆！」
「特色西式早點？」林倩兒好奇地問。
「對！」陳前越想越興奮，「比如梅菜扣肉三明治，或者蔥油味的炸麵包片，再或者芝士加炒土豆絲三明治！一定好吃！」
這個時期西式早點小攤本就是稀罕物，毛利高得厲害，如果再加上一點特色加工，配上好的包裝，那一月賺四五千——
不就是灑灑水啦！
這不是一個簡單的問題，特別是對想要做好早餐鋪子的從業者來說，這個問題絕不簡單。
周一的滬城，天邊已泛起魚肚白。
清晨六點的久寧區，路燈還戀戀不捨地亮著。
街道的空氣里飄著淡淡的水汽，混著遠處早點攤隱約傳來的面香、油香，還有清晨特有的清冷氣息。
這裡是附近幾個老小區、公交站和地鐵口的交匯點，雖然現在行人寥寥，但等到早高峰、晚高峰的時候便是川流不息了，稱這裡為交通樞紐一點也不為過。
林爺爺五點時就蹬著三輪載著林倩兒，來到了這兒的地鐵口邊上，對交通樞紐的每一波早高峰人潮出現時間進行記錄，絕不錯過任何一波。
老人覺少，倒還頂得住，而林倩兒的小臉上則就帶上了點沒睡醒的迷糊，不過懷裡抱著本子和筆的她卻還是努力睜大眼睛盯著地鐵口，像只抱著榛子的可愛小松鼠。
「林爺爺，小倩，我來啦！」
早上六點半不到，陳前騎著自行車也趕了過來和兩人打起了招呼，因為爸媽的原因他不敢太早出門，最早也就是六點。
「抱歉抱歉，我來晚了。」
「不晚不晚。」林爺爺笑呵呵回了一句。
「陳前，小慧那邊真的沒事嗎？」林倩兒也沒抱怨陳前六點半才來，而是說起了另一件事，「老師不會打電話給你爸媽嗎？」
「沒事的，我們一個考了第一名，一個考了第二名，以張老師的性格，她是不會沒事找事去打電話給家長的。」陳前也不知是自信，還是皮厚。
「既然人齊了，咱們分頭行動效率高。林爺爺，麻煩你留在這兒繼續觀察，記一記後續幾波人潮的時間和人數，特別是七點到八點那波早高峰的情況。我和小倩騎著車逛附近的早餐攤，把他們賣的種類、價格還有最暢銷的都記下來。」
「好啊，你們去吧，注意安全。」
林爺爺爽快答應，找了個能看清路口的石墩坐下，從林倩兒手中接過本子和筆，準備做記錄。
「小倩，上來，咱們出發。」陳前跨上自行車，從背包里取出了筆和本子遞給林倩兒，「到時候我說，你記。」
「好。」
林倩兒側坐到后座上，一手攬著陳前的腰，一手抓著本子和筆，預備等到地方停下後，再把本子攤在大腿上記錄。
「那就出發咯。」
……
滬城的早點攤，簡直是一場煙火氣的盛宴。
這邊的包子鋪里蒸籠疊得像小山，老闆掀開蓋子的瞬間，白色的蒸汽沖天而起，包子、小籠、燒麥、花卷……熱騰騰、香噴噴。
隔壁鋪子更是熱鬧，老大一口平底鍋滋滋作響，裡面煎的生煎、鍋貼底子焦黃酥脆，上面再灑上一把蔥花、芝麻，饞得人流口水。
還有老麵店也供早餐，裡面的人多喜歡點蔥油拌麵或餛飩，再不然就是鴨血粉絲湯。
這些種類的早點林爺爺是做不來的，不是技術問題，而是門面問題，這些早點都有一個特點，那就是不適合打游擊的小攤販去做，因為小攤販的鋪位基本就是一輛三輪車大小，完全不夠施展。
真正適合林爺爺的是蔥油餅、豆花、油條、雜糧煎餅這種不需要太多鋪位就能生產的早點。
逛了一圈，完完整整地記錄了一遍，陳前也初步發現了一些有用的信息，在2004年的滬城，人們的口味依舊是普遍偏咸，購買的早點依舊鐘愛油腥，哪怕是白領也一樣。
「陳前……」
林倩兒看著滿滿當當寫了一頁的筆記本，有些不確定地問，「我們已經把這附近的早點攤位都記完了，這樣就行了嗎？」
「不夠。」
陳前直言不諱，把自行車調過頭，「走，先吃早飯，邊吃邊分析。」
說完陳前就騎著自行車回到了林爺爺那兒，鎖好車後就領著林倩兒到了幾家早餐攤位前。
在購買早點之前，陳前對林倩兒做了要求，他們倆各買一份賣得好和賣得不好的吃的，又各買一份賣得好和賣得不好的喝的。
陳前選擇的是油墩子和豆漿，林倩兒選擇的是米飯餅和豆花。
「走，上班去。」
「啊？」林倩兒愣住了，手裡還拿著剛買的早點，「我們不回去找爺爺嗎？」
「先不回，有更重要的事要驗證。」
陳前招呼了一聲就走在了前面，林倩兒雖然疑惑但是快步趕上，於是兩人就和人群一起進入了地鐵站，一起買票到了站台，等到了一列擠得滿滿當當的地鐵。
車門打開的瞬間，人潮蜂擁而出，又有更多人擠了上去，車廂里密密麻麻的，幾乎沒有落腳的地方。
「小倩，你吃完了嗎？」
兩人並沒有擠上列車，而是坐在站台的長椅上開吃。
「沒有。」
林倩兒這邊米飯餅快吃完了，豆花就還剩許多，而陳前這邊油墩子只吃了半個，豆漿倒是快喝完了。
「你說如果像我們這種情況，會帶著早點擠上那樣的列車嗎？」陳前發問。
「不，不會。」林倩兒回答得若有所思，「如果帶著早點擠上那樣的地鐵，恐怕早點會被擠得到處……」
「我懂了！」林倩兒眼睛一亮，突然明白了什麼，「是溫度！」
「沒錯。」
陳前笑著點點頭，「但不止是溫度，還有時間。既然大家沒法在列車上吃早點，那麼大家吃早點的時間其實只有大概五到十分鐘，也就是從公交站台到地鐵站台的這段路程，再加上等列車的時間。」
「豆花和油墩子都不容易涼，所以在這麼短的時間內很難把它們吃光。」林倩兒補充道。
「小倩，你真聰明，說的一點沒錯。」陳前笑著誇了林倩兒一句，「好了，快點吃。吃完了，我們也擠上下一趟的列車。」
「啊？為什麼啊？」林倩兒疑惑。
「這整條交通線路中人流量，也就是人數最多的地方，有三處，分別為『聚』、『轉』、『散』。」陳前掰著手指解釋道。
「『聚』就是打工群體的初始聚集點，這種地方一般都在郊區，林爺爺蹬三輪到那種地方太耗時，不合算。」
「『轉』就是我們現在的這個位置，它是兩種熱門線路的交匯之地，而『散』則是公司扎堆的地方，在那裡也聚集著很多早點攤位，我們也要知道那裡賣的又都是些什麼。」
「我問過我爸了，他說這條線路再坐兩站就是個創業園區，裡面全是公司，上班族特別多，咱們去那兒看看。」
很快，下一趟列車就到了，車廂里擠得水泄不通，陳前和林倩兒使出了吃奶的勁才勉強擠了上去，一起貼到了車門上，幾乎沒有動彈的空間，距離變成二次元卡通人物只有一步之遙。
至於具體變成什麼，那就不知道了，也許是柯南和步美，也許是虹貓和藍兔，甚至可能是龍叔和小玉。
又或者……更深一點，超過二次元，成為了保爾和麗達。
陳前下意識地把旁邊有握把的拐角位置讓給了林倩兒，讓她能抓得穩一點，而他自己則只能像一塊抹布一樣扒在玻璃上摩擦。
「陳前，拉住我的手。」
看出了陳前困難的林倩兒主動伸出手拉住陳前，以防對方因為站不穩而出現什麼事故，而被林倩兒拉住手的陳前則艱難地轉頭看向對方，兩人相視一笑，苦中作樂，心裡竟還泛起了一絲甜味。
「下一站，創業園區站，下車的乘客請提前做好準備。」
兩站很快就到了，列車門一打開，立刻就有人潮湧出，陳前和林倩兒兩小隻如同湍急江河裡的一葉扁舟被推得左搖右晃，但幸好他倆的手一直緊緊拉在一起，這才有了一點穩定性，不至於被人群撞倒出事。
兩小隻隨著人群終於擠出了地鐵站，創業園區的景象和剛才完全不同。這裡高樓林立，玻璃幕牆反射著清晨的陽光，街道乾淨整潔，來往的人大多穿著精緻的西裝、職業裝，步履從容。
走出地鐵站，環顧了一圈，只有地鐵站口有三個賣早餐的攤位，而且這些攤位基本攬不到客。
仔細去看他們所賣的早點，其實和交通樞紐那兒賣的早點差不多，但就是沒什麼人買。
「走，我們去買兩樣早點嘗嘗。」陳前招呼了一聲，林倩兒跟上，兩人又各買了兩樣早點來吃。
「味道可以啊。」
陳前和林倩兒買了早點走到附近的一處角落，一邊吃，一邊看著大街上來來往往的人。
林倩兒也點點頭，「可是這裡的早餐生意好像不太好誒。」
「是啊。」陳前看著三個早餐攤位，摸著下巴苦思，「可是為什麼呢……」
「陳前你看！」
就在兩人百思不得其解的時候，林倩兒突然推了推陳前的胳膊，指著不遠處一位正快步走進大廈的白領。
「看什麼？」
陳前順著她指的方向看去，只見那位穿著職業套裝的都市麗人……長得，嘿！帶勁！
「你看她的手上提著的紙袋子裡，會不會就是早餐？他們不是不吃早餐，他們是已經買了早餐啦。」林倩兒小聲向陳前表達著自己的猜測。
陳前心裡一動，定睛一看，果然那都市麗人手裡提溜著一個印有克莉絲汀logo的紙袋，看起來裡面應該是她買的麵包或者蛋糕。
以此為線索，陳前再次審視這條路上的白領，他發現的確有很多人提著麵包店的紙袋，就算不是克莉絲汀的，也是別的麵包店的。
難道這片區域的白領……就是特別喜歡吃麵包？
阿拉滬城人就好這一口是嗎？
怎麼可能？！
一定有我沒有注意到的點，可到底是什麼呢？
陳前撓頭。
在交通樞紐的時候，白領們明明也喜歡吃重油重鹽的華夏早點啊，怎麼到了這一塊就變了？
這一塊有什麼特殊之處嗎？
陳前環顧這片區域，但見四周皆是高樓大廈。底層大多是連鎖咖啡店、麵包店和便利店，裝修得都很精緻，和路邊的早餐攤形成了鮮明對比。
「我懂了！」陳前突然一拍手，恍然大悟，「哎呀，我這腦子，這麼簡單的道理，我怎麼剛才沒想到呢！」
「怎麼啦？陳前你知道為什麼了嗎？」林倩兒趕緊追問道，眼睛裡滿是好奇。
「其實很簡單，白領們不是口味突然變了，而是他們吃早餐的地點變了。」陳前微微一笑。
「地點？」林倩兒疑惑。
「對！地點！」陳前指著一棟大廈道，「這裡是他們的公司所在，他們帶著早點不會是在路上吃，而是要去公司吃！」
「所以呢？」林倩兒還是沒明白其中的關鍵。
「所以，丟人啊！」陳前晃了晃手裡裝著小半個蔥油餅的透明塑膠袋，「你看這個包裝，油嘰嘰、皺巴巴的，看著就廉價，帶著這樣的早點去公司，在同事面前多沒面子啊。」
「會……會嗎？我覺得好吃就行啊。」
林倩兒自己倒是不這麼想，但……陳前說的好像也沒錯，這印著logo的紙袋確實是比透明塑膠袋好看。
「當然會了！」
這個時期的白領還沒有擺爛呢，大家都認為自己是體面的階層，虛榮得厲害，在吃穿用度上還是會打腫臉充胖子，而且這個時期的他們也的確比較有錢，可以過得更好一點。
陳前與林倩兒在創業園區附近好好繞了一圈，仔細觀察了周圍的環境。
「這裡還真是塊風水寶地啊！」
陳前興奮地說著，「早餐攤位少，競爭壓力小，人流量大，消費能力強，如果在這片區域做融合了華夏風格的特色西式早點，既保留大家喜歡的重油重口，又配上精緻的包裝，那絕對能賣爆！」
「特色西式早點？」林倩兒好奇地問。
「對！」陳前越想越興奮，「比如梅菜扣肉三明治，或者蔥油味的炸麵包片，再或者芝士加炒土豆絲三明治！一定好吃！」
這個時期西式早點小攤本就是稀罕物，毛利高得厲害，如果再加上一點特色加工，配上好的包裝，那一月賺四五千——
不就是灑灑水啦！