第427章 燜酒敘談
兩人話音未落，目光已在趙大奶，章向一伙人身上，來回掃了幾個遍。
這幾個人非常面生，口音也不是本地的，衣著乾淨卻不張揚，既不像本地商賈，也不似過路行商。
兩人頓時警覺起來，一人放下酒杯，略帶試探的問道：
「幾位兄弟看著眼生得很，你們不是蒙自人吧？」
「你們是打哪兒來的？你們打聽周老爺子，又是為了哪般？」
趙大奶不慌不忙，拱手一笑，語速不急不緩：
「兩位兄弟真是好眼力，實不相瞞，咱是滇中道曲靖那邊過來的。」
「曲靖山多地冷，冬季和正月里水果稀罕，尤其是枇杷，霜後更甜，咱們這趟就是專程來蒙自收枇杷，拉回去賣的。」
趙大奶頓了頓，又添一句:
「你們蒙自道的建水朱家，還有蒙自周家的大名，還別說是在蒙自道了，他們的實力，在整個雲南都是排得上號的，無人不知、無人不曉。」
「尤其是小弟我對周老爺子的敬仰，猶如滔滔江水，連綿不絕。」
「更如黃河泛濫，一發不可收拾。」
「小弟剛才聽到，二位大哥聊起周老爺子，小弟一時好奇，就忍不住開口請教。」
「小弟絕無他意，純屬對周老爺子的仰慕之心，按捺不住啊。」
兩人聽罷，相互對視一眼，見趙大奶答得滴水不漏，神情坦蕩，言語裡全是生意人的實在勁兒，戒心便悄然鬆動了三分。
趙大奶眼珠子一轉，當即招手喚來店小二：
「小二哥，勞駕您，再上兩盤燒豆腐，順帶拎一罐燜鍋酒來。」
不過多時，兩盤熱氣騰騰的燒豆腐，端上桌子。
豆腐塊大如掌心，表皮焦黃微鼓，裂開細紋，隱約透出，內里蜂窩狀的軟糯。
一罐粗陶酒罈也跟著擺上，泥封剛啟，一股醇厚濃香撲鼻而來。
趙大奶一臉微笑的，邀道二人說道：
「兩位大哥，所謂的同是天涯淪落人，相逢何必曾相識？」
「我們既然在此相見，就是一種緣分。」
「我們何不放開來暢飲幾杯，喝他個不醉不歸呢？」
兩人一見那酒罈，眼睛頓時一亮：
「燜鍋酒。」
原來這燜鍋酒，正是蒙自最負盛名的燒酒。
它是由當地的哈尼族，彝族世代相傳，以本地玉米、稻穀為原料，經傳統固態發酵後，裝入甑桶，以炭火慢燜蒸餾而成。
酒體澄澈微黃，入口綿柔卻力道十足，落喉溫潤，回甘悠長，酒香里裹著糧食的甜，炭火的暖，山泉的冽，是蒙自人待客的硬貨，也是酒客心中的「真傢伙」。
二人皆是好酒之人，聞香已動心，再被趙大奶這般熱情一邀，哪裡還能夠按捺得住？
二人當下喜笑顏開，端起自家酒杯，欣然移座過來。
兩人坐下不久，其中一人便自來熟的，指點起錢萬里他們吃燒豆腐：
「小娃娃們，來，叔叔教你們，燒豆腐的正宗吃法。」
蒙自燒豆腐，是滇南的代表性小吃，與建水燒豆腐，石屏燒豆腐，並列為滇南的三大燒豆腐。
但是蒙自燒豆腐，自有其獨到之處。
蒙自燒豆腐的塊頭更大，發酵時間更久，酸香更顯，質地更鬆軟，內里蜂窩更密。
它的傳統烤法，是用炭火鐵網烘烤，豆腐鋪開，刷薄薄一層本地菜籽油，小火慢焙，直至金黃鼓脹、外皮微焦酥脆、內里蓬鬆爆漿。
再趁熱撕開，熱氣裹著豆香，頓時噴涌而出，才是靈魂所在。
那人一邊解說，一邊示範：
吃燒豆腐不用筷子，直接上手。
拇指與食指捏住豆腐兩端，輕輕一掰，豆腐從中裂開，露出雪白的蜂窩內瓤。
再蘸上佐料，蒙自人最愛的「乾濕雙蘸」。
干碟是辣椒麵，花椒粉，細鹽，辛香麻咸，直衝腦門。
濕碟則是蒜泥，醬油，小米辣，蒜油調勻，咸鮮微辣，蒜香撲鼻。
若嫌不夠地道，還可單獨配製一碟，本地的鹵腐汁，咸鮮醇厚，回味帶一絲微甜，是發酵的精華凝練。
錢萬里、林滄海、吳耀興三個小鬼聽得入神，立刻依樣照做。
錢萬里學得最像，他掰開豆腐後，先蘸干碟猛辣一口，辣得眼淚汪汪，卻咧嘴直笑。
林滄海貪多，一次蘸滿兩塊，塞進嘴裡燙得直跺腳，還是不肯吐出來。
吳耀興最是靈巧，他蘸了蘸濕碟後，把豆腐往嘴裡一送，舌尖一頂，內瓤「噗」地爆出，汁水四溢，辣得頭髮根都冒汗。
三人吃得滿手油光，滿臉通紅，額角汗珠滾滾而下，嘴唇辣得發麻，可手卻停不下來。
錢萬里更是一塊接一塊，連連直呼:
「過癮！真是過癮。」
趙大奶，章向，劉大勇，和王金雄，則是陪著二人，喝了一輪燜鍋酒。
酒入喉暖，話題漸松。
兩杯燒酒下肚後，劉小東臉頰泛紅，話匣子徹底打開。
李文東也卸下拘謹，話音越發放鬆。
趙大奶不動聲色的，只是頻頻勸酒，夾豆腐，添茶。
趙大奶等二人半醉微醺，眼神迷離，防備盡消之時，才不著痕跡地引著話頭，慢慢套出了不少實情。
原來，二人一個叫劉小東，一個叫李文東，都是在周德財名下的，碧色寨車站煤礦里當工人，常年跑運輸、管調度，消息靈通，對周德財家事如數家珍。
劉小東拍著大腿說道：
「可不是嘛，二月初五的，也就是後天，就是周老爺子的七十大壽。」
李文東接著補充說道：
「本來周德財的壽宴，就是定在周府，麥子巷那處老宅子，青磚灰瓦，三進院落，也算體面。」
「可是周老爺子的兒子，也就是洪幫大爺周小齋，他嫌地方太小，請不了多少人，怕周家失了面子，撐不起場面。」
趙大奶輕聲問道:
「所以呢？」
劉小東搶著說道:
「所以周小齋這次親自出面，聯繫了哥臚士洋行。
「地點就在碧色寨火車站旁，法國亞美尼亞人開的，洋氣得很。」
「樓上樓下，大廳小廳，能擺一百二十桌不止。」
李文東點頭附和。
這幾個人非常面生，口音也不是本地的，衣著乾淨卻不張揚，既不像本地商賈，也不似過路行商。
兩人頓時警覺起來，一人放下酒杯，略帶試探的問道：
「幾位兄弟看著眼生得很，你們不是蒙自人吧？」
「你們是打哪兒來的？你們打聽周老爺子，又是為了哪般？」
趙大奶不慌不忙，拱手一笑，語速不急不緩：
「兩位兄弟真是好眼力，實不相瞞，咱是滇中道曲靖那邊過來的。」
「曲靖山多地冷，冬季和正月里水果稀罕，尤其是枇杷，霜後更甜，咱們這趟就是專程來蒙自收枇杷，拉回去賣的。」
趙大奶頓了頓，又添一句:
「你們蒙自道的建水朱家，還有蒙自周家的大名，還別說是在蒙自道了，他們的實力，在整個雲南都是排得上號的，無人不知、無人不曉。」
「尤其是小弟我對周老爺子的敬仰，猶如滔滔江水，連綿不絕。」
「更如黃河泛濫，一發不可收拾。」
「小弟剛才聽到，二位大哥聊起周老爺子，小弟一時好奇，就忍不住開口請教。」
「小弟絕無他意，純屬對周老爺子的仰慕之心，按捺不住啊。」
兩人聽罷，相互對視一眼，見趙大奶答得滴水不漏，神情坦蕩，言語裡全是生意人的實在勁兒，戒心便悄然鬆動了三分。
趙大奶眼珠子一轉，當即招手喚來店小二：
「小二哥，勞駕您，再上兩盤燒豆腐，順帶拎一罐燜鍋酒來。」
不過多時，兩盤熱氣騰騰的燒豆腐，端上桌子。
豆腐塊大如掌心，表皮焦黃微鼓，裂開細紋，隱約透出，內里蜂窩狀的軟糯。
一罐粗陶酒罈也跟著擺上，泥封剛啟，一股醇厚濃香撲鼻而來。
趙大奶一臉微笑的，邀道二人說道：
「兩位大哥，所謂的同是天涯淪落人，相逢何必曾相識？」
「我們既然在此相見，就是一種緣分。」
「我們何不放開來暢飲幾杯，喝他個不醉不歸呢？」
兩人一見那酒罈，眼睛頓時一亮：
「燜鍋酒。」
原來這燜鍋酒，正是蒙自最負盛名的燒酒。
它是由當地的哈尼族，彝族世代相傳，以本地玉米、稻穀為原料，經傳統固態發酵後，裝入甑桶，以炭火慢燜蒸餾而成。
酒體澄澈微黃，入口綿柔卻力道十足，落喉溫潤，回甘悠長，酒香里裹著糧食的甜，炭火的暖，山泉的冽，是蒙自人待客的硬貨，也是酒客心中的「真傢伙」。
二人皆是好酒之人，聞香已動心，再被趙大奶這般熱情一邀，哪裡還能夠按捺得住？
二人當下喜笑顏開，端起自家酒杯，欣然移座過來。
兩人坐下不久，其中一人便自來熟的，指點起錢萬里他們吃燒豆腐：
「小娃娃們，來，叔叔教你們，燒豆腐的正宗吃法。」
蒙自燒豆腐，是滇南的代表性小吃，與建水燒豆腐，石屏燒豆腐，並列為滇南的三大燒豆腐。
但是蒙自燒豆腐，自有其獨到之處。
蒙自燒豆腐的塊頭更大，發酵時間更久，酸香更顯，質地更鬆軟，內里蜂窩更密。
它的傳統烤法，是用炭火鐵網烘烤，豆腐鋪開，刷薄薄一層本地菜籽油，小火慢焙，直至金黃鼓脹、外皮微焦酥脆、內里蓬鬆爆漿。
再趁熱撕開，熱氣裹著豆香，頓時噴涌而出，才是靈魂所在。
那人一邊解說，一邊示範：
吃燒豆腐不用筷子，直接上手。
拇指與食指捏住豆腐兩端，輕輕一掰，豆腐從中裂開，露出雪白的蜂窩內瓤。
再蘸上佐料，蒙自人最愛的「乾濕雙蘸」。
干碟是辣椒麵，花椒粉，細鹽，辛香麻咸，直衝腦門。
濕碟則是蒜泥，醬油，小米辣，蒜油調勻，咸鮮微辣，蒜香撲鼻。
若嫌不夠地道，還可單獨配製一碟，本地的鹵腐汁，咸鮮醇厚，回味帶一絲微甜，是發酵的精華凝練。
錢萬里、林滄海、吳耀興三個小鬼聽得入神，立刻依樣照做。
錢萬里學得最像，他掰開豆腐後，先蘸干碟猛辣一口，辣得眼淚汪汪，卻咧嘴直笑。
林滄海貪多，一次蘸滿兩塊，塞進嘴裡燙得直跺腳，還是不肯吐出來。
吳耀興最是靈巧，他蘸了蘸濕碟後，把豆腐往嘴裡一送，舌尖一頂，內瓤「噗」地爆出，汁水四溢，辣得頭髮根都冒汗。
三人吃得滿手油光，滿臉通紅，額角汗珠滾滾而下，嘴唇辣得發麻，可手卻停不下來。
錢萬里更是一塊接一塊，連連直呼:
「過癮！真是過癮。」
趙大奶，章向，劉大勇，和王金雄，則是陪著二人，喝了一輪燜鍋酒。
酒入喉暖，話題漸松。
兩杯燒酒下肚後，劉小東臉頰泛紅，話匣子徹底打開。
李文東也卸下拘謹，話音越發放鬆。
趙大奶不動聲色的，只是頻頻勸酒，夾豆腐，添茶。
趙大奶等二人半醉微醺，眼神迷離，防備盡消之時，才不著痕跡地引著話頭，慢慢套出了不少實情。
原來，二人一個叫劉小東，一個叫李文東，都是在周德財名下的，碧色寨車站煤礦里當工人，常年跑運輸、管調度，消息靈通，對周德財家事如數家珍。
劉小東拍著大腿說道：
「可不是嘛，二月初五的，也就是後天，就是周老爺子的七十大壽。」
李文東接著補充說道：
「本來周德財的壽宴，就是定在周府，麥子巷那處老宅子，青磚灰瓦，三進院落，也算體面。」
「可是周老爺子的兒子，也就是洪幫大爺周小齋，他嫌地方太小，請不了多少人，怕周家失了面子，撐不起場面。」
趙大奶輕聲問道:
「所以呢？」
劉小東搶著說道:
「所以周小齋這次親自出面，聯繫了哥臚士洋行。
「地點就在碧色寨火車站旁，法國亞美尼亞人開的，洋氣得很。」
「樓上樓下，大廳小廳，能擺一百二十桌不止。」
李文東點頭附和。