第4章 童年記憶（4，小小紅薯「立大功」）
從我記事開始，家裡的糧食就不夠吃，不僅僅是我家，而是大部分人家都不夠吃，主要原因是那時的糧食產量太低，作為主糧的小麥大概畝產也就3、4百斤左右，其中還要交1百斤左右的公糧，這樣最多剩下3百斤可以自由支配，由於不像現在有很多副食，那時麥子是絕對的主糧，3百斤肯定是不夠吃的。怎麼辦呢，好在還有紅薯呢。那時候，家家都種一兩畝的紅薯，紅薯是個好東西啊，產量比較高，記得那時每畝地產能有1千公斤左右，有的能達到2千公斤，為我們能吃飽肚子立了大功。
紅薯是怎麼種的？可能有些人對種紅薯還有些誤解，以為是把一塊紅薯埋地下就行了，其實這麼想也沒錯，只不過這是只是育苗的過程，真正種紅薯是採用類似「插秧」方式，把育好的一棵棵的紅薯苗的根部埋入土裡，露出尾部在外面，由於每一小塊紅薯能育出幾十個棵紅薯苗，這樣種紅薯的成本就大大降低了，可以說能降低到基本可以忽略不計的程度了，紅薯苗種好後，澆點水就算種好了，然後就等待紅薯苗瘋狂生長和擴張，一棵紅薯苗能把一片地都給鋪滿，這個估計大部分都見到過，之後還要除草和翻紅薯秧，翻紅薯秧就是把覆蓋在地面上的紅薯秧翻過來，梳理一下並讓它們曬曬太陽，甚至會去掉一些過多的秧，這樣有利於提高產量。寫到這裡，沒種過紅薯的同學們，是不是有點意外和驚喜，我這算不算農業知識掃盲呢。
在我們那地方，種紅薯一般是在麥子收割以後，大概6月份吧，收穫則要等到11月份，那時天氣已經比較冷了。收穫總是比種植更令人激動，首先把紅薯秧都割掉並堆到地頭（有用，要拉回家），只剩下一棵棵的根莖在外面，滿地都被紅薯頂得凸起的小土包。刨紅薯要使用帶三個爪子的那種「抓鉤」，朝著小土包周圍一抓鉤下去，用力一掰，泥土四散分開，5、6個帶著泥土的紅彤彤的紅薯就顯露出來，再用手一提一抖，一大掛紅薯算成功刨出來了，紅薯裝滿一架車子就要拉回家，拉回家的過程就沒那麼愉快了，因為連個拉扯的牛也沒有，需要人力來拉，很重呢，往往需要3個人才行，一人拉兩人推，中間還要翻過高高的黃河大堤，那是相當的辛苦啊，好在我那時年齡還比較小，不是幹活的主力，只能辛苦哥哥們了。
幾千斤紅薯運到家怎麼辦？家裡早就挖好了一個地窖，專門用來儲藏紅薯，讓它們安全度過寒冷的冬天以及回暖的春天。地窖一般1點5米寬，2米多深，上面用玉米杆和泥土封閉，留一個可容納一人進出的洞口，平時洞口也要用一個草墊子蓋住，這樣就能可以保溫了，就像現在的冰箱一樣，直到第二年夏天來臨，紅薯還能保持不壞，當然那時紅薯也基本上被吃完了。
紅薯量很大，大概只有一半會被儲藏在地窖中，還有一半會被切成厚薄適中的紅薯片（大概半厘米厚），曬乾後放在屋子裡存儲，晾好後一般叫「紅薯干」，也就是平時說的「乾糧」的一種了，能夠更長時間不變質呢。記得那個時段，滿院子都是晾曬的紅薯片，有的放在曬席上曬，有的則切個小口子，直接掛在麻繩上曬，一排排的麻繩掛著紅薯片，就像風鈴一樣，雖然不會響，被風一吹，也仿佛能聽到微弱的碰撞聲。晾曬也不能過分，一般3、5天就行了，防止失去過多的水分，這個度我是掌握不了的，大概只有大人們才能知道吧，我只負責吃，不管這些呢。
收穫再多的紅薯，也是賣不掉的，因為家家都有紅薯，只能留著自家吃了，自此就進入了各種吃紅薯的節奏，除了偶爾生吃之外，大部分都是要煮熟了吃。每隔2、3天，母親都要煮大半鐵鍋紅薯，剛熟好的紅薯冒著熱氣和香氣，看起來很誘人，有時著急吃，拿起熱騰騰的紅薯時，燙的在兩個手來回倒騰，一口下去，別說還真好吃，一般我都能吃2、3個。當天煮的紅薯吃不完，第二天則要用箅子「餾餾」繼續吃。不但人要吃紅薯，小豬也要吃，吃剩的紅薯皮、面相不好、吃不完的統統留給小豬吃，絕對不浪費一點，年底改善生活全靠家裡養的那隻小豬了，可得好好對它。地窖中儲藏的紅薯吃完後，就該吃紅薯幹了，紅薯干也是煮了吃，相對沒有新鮮的紅薯那麼好吃，湊合也能吃，餓了時啥都能吃，不是麼。就這樣，一年四季都有紅薯吃，確保了肚子不挨餓，這也是我挨過餓的主要原因了。
紅薯確實是個好東西，常年累月的吃，我居然也沒吃厭煩，直到現在還愛吃，但有人就不行了，比如我四哥，就「吃傷」了，現在一點紅薯也不吃了，或許是吃的比我更久，超過臨界點了吧，過猶不及啊。
紅薯是怎麼種的？可能有些人對種紅薯還有些誤解，以為是把一塊紅薯埋地下就行了，其實這麼想也沒錯，只不過這是只是育苗的過程，真正種紅薯是採用類似「插秧」方式，把育好的一棵棵的紅薯苗的根部埋入土裡，露出尾部在外面，由於每一小塊紅薯能育出幾十個棵紅薯苗，這樣種紅薯的成本就大大降低了，可以說能降低到基本可以忽略不計的程度了，紅薯苗種好後，澆點水就算種好了，然後就等待紅薯苗瘋狂生長和擴張，一棵紅薯苗能把一片地都給鋪滿，這個估計大部分都見到過，之後還要除草和翻紅薯秧，翻紅薯秧就是把覆蓋在地面上的紅薯秧翻過來，梳理一下並讓它們曬曬太陽，甚至會去掉一些過多的秧，這樣有利於提高產量。寫到這裡，沒種過紅薯的同學們，是不是有點意外和驚喜，我這算不算農業知識掃盲呢。
在我們那地方，種紅薯一般是在麥子收割以後，大概6月份吧，收穫則要等到11月份，那時天氣已經比較冷了。收穫總是比種植更令人激動，首先把紅薯秧都割掉並堆到地頭（有用，要拉回家），只剩下一棵棵的根莖在外面，滿地都被紅薯頂得凸起的小土包。刨紅薯要使用帶三個爪子的那種「抓鉤」，朝著小土包周圍一抓鉤下去，用力一掰，泥土四散分開，5、6個帶著泥土的紅彤彤的紅薯就顯露出來，再用手一提一抖，一大掛紅薯算成功刨出來了，紅薯裝滿一架車子就要拉回家，拉回家的過程就沒那麼愉快了，因為連個拉扯的牛也沒有，需要人力來拉，很重呢，往往需要3個人才行，一人拉兩人推，中間還要翻過高高的黃河大堤，那是相當的辛苦啊，好在我那時年齡還比較小，不是幹活的主力，只能辛苦哥哥們了。
幾千斤紅薯運到家怎麼辦？家裡早就挖好了一個地窖，專門用來儲藏紅薯，讓它們安全度過寒冷的冬天以及回暖的春天。地窖一般1點5米寬，2米多深，上面用玉米杆和泥土封閉，留一個可容納一人進出的洞口，平時洞口也要用一個草墊子蓋住，這樣就能可以保溫了，就像現在的冰箱一樣，直到第二年夏天來臨，紅薯還能保持不壞，當然那時紅薯也基本上被吃完了。
紅薯量很大，大概只有一半會被儲藏在地窖中，還有一半會被切成厚薄適中的紅薯片（大概半厘米厚），曬乾後放在屋子裡存儲，晾好後一般叫「紅薯干」，也就是平時說的「乾糧」的一種了，能夠更長時間不變質呢。記得那個時段，滿院子都是晾曬的紅薯片，有的放在曬席上曬，有的則切個小口子，直接掛在麻繩上曬，一排排的麻繩掛著紅薯片，就像風鈴一樣，雖然不會響，被風一吹，也仿佛能聽到微弱的碰撞聲。晾曬也不能過分，一般3、5天就行了，防止失去過多的水分，這個度我是掌握不了的，大概只有大人們才能知道吧，我只負責吃，不管這些呢。
收穫再多的紅薯，也是賣不掉的，因為家家都有紅薯，只能留著自家吃了，自此就進入了各種吃紅薯的節奏，除了偶爾生吃之外，大部分都是要煮熟了吃。每隔2、3天，母親都要煮大半鐵鍋紅薯，剛熟好的紅薯冒著熱氣和香氣，看起來很誘人，有時著急吃，拿起熱騰騰的紅薯時，燙的在兩個手來回倒騰，一口下去，別說還真好吃，一般我都能吃2、3個。當天煮的紅薯吃不完，第二天則要用箅子「餾餾」繼續吃。不但人要吃紅薯，小豬也要吃，吃剩的紅薯皮、面相不好、吃不完的統統留給小豬吃，絕對不浪費一點，年底改善生活全靠家裡養的那隻小豬了，可得好好對它。地窖中儲藏的紅薯吃完後，就該吃紅薯幹了，紅薯干也是煮了吃，相對沒有新鮮的紅薯那麼好吃，湊合也能吃，餓了時啥都能吃，不是麼。就這樣，一年四季都有紅薯吃，確保了肚子不挨餓，這也是我挨過餓的主要原因了。
紅薯確實是個好東西，常年累月的吃，我居然也沒吃厭煩，直到現在還愛吃，但有人就不行了，比如我四哥，就「吃傷」了，現在一點紅薯也不吃了，或許是吃的比我更久，超過臨界點了吧，過猶不及啊。