第137章 鹽有點淡
豬肉燉粉條這道菜最需要一點技巧的地方就是燉之前給肉塊上糖色煸炒肉塊這一階段，剩下的就一句小火慢燉就完了。
「那你需要我們幫忙就喊我們，這個灶就交給陳大廚你了，我們研究研究另外兩道。」黃滔才說完，剛還在外邊的王宇鑽進了廚房，
「我也來幫忙了！」
「你眼睛好了？」黃滔問。
王宇捶了一下胸膛，「沒事，反正不會影響我幫忙，我這次一定小心點。」
「那我們先把菜切了，然後你們說說做法和需要注意的步驟，咱這菜總共就買這麼點，可得珍惜一下。」嚴望秋拿起一根茄子放到了菜板上。
「那咱們先做地三鮮吧。」蘇黛拿起手機，「感覺這個比鍋包肉簡單。」
嚴望秋抄起一旁的菜刀，「行，地三鮮的茄子是不是切塊之後得撒鹽醃一下啊？」
蘇黛低頭看著手機，「是的，上邊說將茄子塊放進大碗中，撒上一小勺鹽，抓勻醃製十到十五分鐘，然後用力將茄子的水分擠干，我去找個大碗。」說完，蘇黛走到一旁的碗架上拿下來一個搪瓷碗放到了嚴望秋邊上。
「那鍋包肉是小林看的不，這個有啥要提前準備的。」嚴望秋一邊切菜一邊說道。
林肆在旁邊的池子裡洗了洗手，「也沒什麼，就調個澱粉糊就行。」
「那你和小王一起弄吧。」
「好嘞，交給我們吧，要什麼澱粉啊，我看這有土豆澱粉還有玉米澱粉。」王宇拿了兩個袋子過來。
「土豆澱粉。」林肆也找到一個小盆。
王宇手裡拿著袋子，「加多少啊？」
林肆從口袋裡掏出手機放在兩人前面，「我先看看，要不你先少倒一點，一會兒感覺少再加。」
「也成。」說完，王宇抖了一下手裡的袋子往碗裡倒了一點澱粉。
「哎！多了！」
林肆趕忙叫停，然後拿旁邊的碗接了一點水，「你幫我加水，我來攪拌，算了，我自己來吧，你幫我扶著點碗。」
王宇切了一聲，但一隻手還是按住了碗。
過了一小會兒。
「你水加多了吧？人上面說是酸奶狀，你家酸奶這麼稀啊。」王宇一邊說著一邊又往碗裡加了點澱粉。
「你加多了！」
「那你加點水不就完了，喊啥。」
「不是，你水是不是又加多了？怎麼又稀了。」
「瞎說，你看視頻，這不一模一樣？」
「拉倒吧，肯定稀了，再來點。」王宇拿著澱粉的手又是一抖。
「大哥，我真服了，你手能不能穩點啊，又多了。」
「還不是你攪的太快了，你再加點水。」
「你去演帕金森得了，絕對像。」林肆一邊說一邊拿碗又接了點水，然後往盆里倒了一點。
「水又多了..」
「澱粉多了...」
「水多了...」
這時，來拿冰糖的陳默站在了兩人背後，面色古怪的看了一會兒終於沒忍住開口道，「不是，哥倆在這兒混時長呢，這錢讓你倆掙的，還怪容易。」
「什麼混時長？」
黃滔拿著個裝著肉的盆走了過來想要接點水，結果看到兩人中間的小盆直接就笑了出來，
「你倆不是說弄點澱粉糊嗎？怎麼還和上面了？」
「呦，可能人哥倆不愛吃米飯，想自己蒸點饅頭。」拿著冰糖剛要走的陳默回身補了一句。
想要蒸饅頭的兩人被陳默和黃滔一人一句說的實在有點不好意思，只能老老實實看著視頻重新開始。
華夏飲食文化博大精深，常以八大菜系彰顯地域風味之殊異，然而要是深入庖廚之內，便會發現各地烹飪哲學中存在著共通的內核 ，逃不出八個字，水火相濟，五味調和。
無論是北方的鑊氣快炒還是南方的文火慢燉，對火候的精準掌控始終是中餐的靈魂。
炒爆熘，蒸煮燜，雖然不能說一法通而萬法通，但基本只要是碰過刀，沾過灶的人，在學新菜品的時候總歸會快一點。
不多時，廚房中的眾人已經開始進入了狀態，遞調料的遞調料，炒菜的炒菜。
而在一邊獨自掌勺的陳大廚菜品也到了尾聲，陳默一手將剪短的粉條放進鍋里，然後又拿一旁的鐵勺舀出了一勺湯放在了一邊的碗裡。
就在這時，一個工作人員走到了陳默旁邊，「陳老師，您這邊忙完了嗎？胡導說有點事需要找您。」
陳默先是啊了一聲，然後想到了什麼，看了看鍋里的菜，又看向了眾人。
「大伙兒，鍋邊我放了一碗湯，菜里我就放了一點鹽，你們嘗嘗淡不淡，淡就幫我放點鹽，我出去一趟啊。」
陳默前腳剛走，王宇後腳就把鍋邊的碗端了起來，然後又從一旁抓起一把湯匙。
「來來來，咱們來嘗嘗陳默大廚的手藝。」
嚴望秋看了一眼鍋里的油，然後接過王宇遞過來的湯匙盛了一點放進了嘴裡。
「真不錯，不過確實淡了點，但也可能是我老頭子口重，你們可以自己嘗嘗。」
幾人一人嘗了一下，都感覺確實有點淡了。
「小王小林，你倆去加點鹽總會了吧，不知道量的話就拿調料盒裡面的小勺一勺一勺加，嘗一口加一點。」黃滔又給兩人分配了任務。
「好的黃老師。」
兩人走到了灶台處。
「我放鹽，你嘗。」說完，林肆將裝鹽的調料盒拿在手裡，然後拿起一小勺鹽撒了下去，撒完了之後還用一旁的勺子輕輕攪了一下。
「怎麼樣？」
王宇端著碗，然後拿起湯匙往嘴裡送了一口湯，「再加點，還有點淡。」
林肆又撒了一勺，「咋樣？」
「感覺味道還是一樣，你稍微多放一些。」王宇皺著眉頭。
林肆翻了翻白眼，「你懂啥，可能是還沒化開呢。」說完，林肆又拿著勺子小心的攪了一下。
「再嘗嘗。」
「還有點淡啊，不信你嘗嘗。」王宇拿另一個湯匙在碗裡給林肆也舀了一勺湯。
「是有點淡，奇怪，難道東北的鹽口味偏淡一點嗎？」林肆一邊說一邊又往菜里放了一勺鹽。
「再嘗嘗。」
「還是淡。」
再一勺鹽撒下去。
「嘗嘗。」
王宇吧唧了下嘴，「淡。」
「不能吧，這都放幾勺了，我嘗嘗。」林肆搶過了王宇手裡的碗。
「哎？」王宇低頭看了看自己的手。
「咦？」林肆看了看從王宇手裡拿過來的碗。
然後兩人齊齊看向了面前的鍋，同時皺著眉毛深思了一下後默契的回到了另外幾人身邊。
「加好了？味道怎麼樣了？」正在調地三鮮料汁的黃滔隨口問了一嘴。
「不淡了。」林肆回答道。
「那你需要我們幫忙就喊我們，這個灶就交給陳大廚你了，我們研究研究另外兩道。」黃滔才說完，剛還在外邊的王宇鑽進了廚房，
「我也來幫忙了！」
「你眼睛好了？」黃滔問。
王宇捶了一下胸膛，「沒事，反正不會影響我幫忙，我這次一定小心點。」
「那我們先把菜切了，然後你們說說做法和需要注意的步驟，咱這菜總共就買這麼點，可得珍惜一下。」嚴望秋拿起一根茄子放到了菜板上。
「那咱們先做地三鮮吧。」蘇黛拿起手機，「感覺這個比鍋包肉簡單。」
嚴望秋抄起一旁的菜刀，「行，地三鮮的茄子是不是切塊之後得撒鹽醃一下啊？」
蘇黛低頭看著手機，「是的，上邊說將茄子塊放進大碗中，撒上一小勺鹽，抓勻醃製十到十五分鐘，然後用力將茄子的水分擠干，我去找個大碗。」說完，蘇黛走到一旁的碗架上拿下來一個搪瓷碗放到了嚴望秋邊上。
「那鍋包肉是小林看的不，這個有啥要提前準備的。」嚴望秋一邊切菜一邊說道。
林肆在旁邊的池子裡洗了洗手，「也沒什麼，就調個澱粉糊就行。」
「那你和小王一起弄吧。」
「好嘞，交給我們吧，要什麼澱粉啊，我看這有土豆澱粉還有玉米澱粉。」王宇拿了兩個袋子過來。
「土豆澱粉。」林肆也找到一個小盆。
王宇手裡拿著袋子，「加多少啊？」
林肆從口袋裡掏出手機放在兩人前面，「我先看看，要不你先少倒一點，一會兒感覺少再加。」
「也成。」說完，王宇抖了一下手裡的袋子往碗裡倒了一點澱粉。
「哎！多了！」
林肆趕忙叫停，然後拿旁邊的碗接了一點水，「你幫我加水，我來攪拌，算了，我自己來吧，你幫我扶著點碗。」
王宇切了一聲，但一隻手還是按住了碗。
過了一小會兒。
「你水加多了吧？人上面說是酸奶狀，你家酸奶這麼稀啊。」王宇一邊說著一邊又往碗裡加了點澱粉。
「你加多了！」
「那你加點水不就完了，喊啥。」
「不是，你水是不是又加多了？怎麼又稀了。」
「瞎說，你看視頻，這不一模一樣？」
「拉倒吧，肯定稀了，再來點。」王宇拿著澱粉的手又是一抖。
「大哥，我真服了，你手能不能穩點啊，又多了。」
「還不是你攪的太快了，你再加點水。」
「你去演帕金森得了，絕對像。」林肆一邊說一邊拿碗又接了點水，然後往盆里倒了一點。
「水又多了..」
「澱粉多了...」
「水多了...」
這時，來拿冰糖的陳默站在了兩人背後，面色古怪的看了一會兒終於沒忍住開口道，「不是，哥倆在這兒混時長呢，這錢讓你倆掙的，還怪容易。」
「什麼混時長？」
黃滔拿著個裝著肉的盆走了過來想要接點水，結果看到兩人中間的小盆直接就笑了出來，
「你倆不是說弄點澱粉糊嗎？怎麼還和上面了？」
「呦，可能人哥倆不愛吃米飯，想自己蒸點饅頭。」拿著冰糖剛要走的陳默回身補了一句。
想要蒸饅頭的兩人被陳默和黃滔一人一句說的實在有點不好意思，只能老老實實看著視頻重新開始。
華夏飲食文化博大精深，常以八大菜系彰顯地域風味之殊異，然而要是深入庖廚之內，便會發現各地烹飪哲學中存在著共通的內核 ，逃不出八個字，水火相濟，五味調和。
無論是北方的鑊氣快炒還是南方的文火慢燉，對火候的精準掌控始終是中餐的靈魂。
炒爆熘，蒸煮燜，雖然不能說一法通而萬法通，但基本只要是碰過刀，沾過灶的人，在學新菜品的時候總歸會快一點。
不多時，廚房中的眾人已經開始進入了狀態，遞調料的遞調料，炒菜的炒菜。
而在一邊獨自掌勺的陳大廚菜品也到了尾聲，陳默一手將剪短的粉條放進鍋里，然後又拿一旁的鐵勺舀出了一勺湯放在了一邊的碗裡。
就在這時，一個工作人員走到了陳默旁邊，「陳老師，您這邊忙完了嗎？胡導說有點事需要找您。」
陳默先是啊了一聲，然後想到了什麼，看了看鍋里的菜，又看向了眾人。
「大伙兒，鍋邊我放了一碗湯，菜里我就放了一點鹽，你們嘗嘗淡不淡，淡就幫我放點鹽，我出去一趟啊。」
陳默前腳剛走，王宇後腳就把鍋邊的碗端了起來，然後又從一旁抓起一把湯匙。
「來來來，咱們來嘗嘗陳默大廚的手藝。」
嚴望秋看了一眼鍋里的油，然後接過王宇遞過來的湯匙盛了一點放進了嘴裡。
「真不錯，不過確實淡了點，但也可能是我老頭子口重，你們可以自己嘗嘗。」
幾人一人嘗了一下，都感覺確實有點淡了。
「小王小林，你倆去加點鹽總會了吧，不知道量的話就拿調料盒裡面的小勺一勺一勺加，嘗一口加一點。」黃滔又給兩人分配了任務。
「好的黃老師。」
兩人走到了灶台處。
「我放鹽，你嘗。」說完，林肆將裝鹽的調料盒拿在手裡，然後拿起一小勺鹽撒了下去，撒完了之後還用一旁的勺子輕輕攪了一下。
「怎麼樣？」
王宇端著碗，然後拿起湯匙往嘴裡送了一口湯，「再加點，還有點淡。」
林肆又撒了一勺，「咋樣？」
「感覺味道還是一樣，你稍微多放一些。」王宇皺著眉頭。
林肆翻了翻白眼，「你懂啥，可能是還沒化開呢。」說完，林肆又拿著勺子小心的攪了一下。
「再嘗嘗。」
「還有點淡啊，不信你嘗嘗。」王宇拿另一個湯匙在碗裡給林肆也舀了一勺湯。
「是有點淡，奇怪，難道東北的鹽口味偏淡一點嗎？」林肆一邊說一邊又往菜里放了一勺鹽。
「再嘗嘗。」
「還是淡。」
再一勺鹽撒下去。
「嘗嘗。」
王宇吧唧了下嘴，「淡。」
「不能吧，這都放幾勺了，我嘗嘗。」林肆搶過了王宇手裡的碗。
「哎？」王宇低頭看了看自己的手。
「咦？」林肆看了看從王宇手裡拿過來的碗。
然後兩人齊齊看向了面前的鍋，同時皺著眉毛深思了一下後默契的回到了另外幾人身邊。
「加好了？味道怎麼樣了？」正在調地三鮮料汁的黃滔隨口問了一嘴。
「不淡了。」林肆回答道。