第411章 上得廳堂下的廚房的宋大強
廚房裡兩口鍋輪番上陣，灶膛的火從沒斷過。
紅燒肉先炒糖色，冰糖在油鍋里化成琥珀色的糖漿，五花肉塊下鍋，「滋啦」一聲裹上一層亮晶晶的焦糖色，八角桂皮丟進去，大火收汁、文火慢燉。
小雞燉蘑菇用的是東北野生榛蘑，泡發後跟小笨雞一塊燉，湯色金黃濃郁，蘑菇的鮮味滲進雞肉里，揭開鍋蓋那一瞬間，香味能把人的魂兒勾走。
兩個耗時的菜，出鍋後，六斤的大鯉魚進鍋。河鮮的魅力在於無需太多調味。簡單的烹飪方式，反而能把鮮味逼到極致。
宋時把處理乾淨的大鯉魚在魚身兩面劃了三刀花刀，抹上薄鹽醃了片刻。鍋燒熱，用薑片把鍋底擦了一遍——這是防粘的老法子。
油溫七成熱，鯉魚順著鍋邊滑下去。
「嗤——！」
油花炸開，魚皮遇熱瞬間收緊，金黃色從魚腹往上蔓延，整條魚在油鍋里微微弓起身子，煎到兩面焦黃，蔥姜蒜爆香，醬油烹鍋，熱水沒過魚身，大火燒開，魚湯的顏色從清亮變成奶白色，鮮味順著蒸汽往外鑽。
顧予就蹲在灶台邊上，清亮的眼睛瞪得溜圓，喉結上下滾了兩回，口水在嘴裡已經轉了不知道多少圈了。
宋時斜了他一眼。
揭開旁邊小雞燉蘑菇的盆，筷子夾起一塊雞腿肉，今天人多，雞腿都剁成了小塊。
宋時把雞肉遞到顧予嘴邊。
顧予的眼睛更亮了，但身子往後縮了一下，嘴巴抿著，搖了搖頭。
「大家都還沒吃呢……」
顯然宋時的教育很成功，讓眼裡只有吃的小屍皇在人多的時候也知道了克制。
不過作為最了解顧予的人，宋時的手並沒有收回來。
「幫哥嘗嘗鹹淡。」
這六個字，讓顧予一切羞恥心歸零。
「嗷嗚。」一口叼住。
雞肉入口即化，榛蘑的鮮味滲透到裡面，濃郁的湯汁裹著肉香在舌尖上炸開。
顧予的眼睛眯了起來。
「哥，好好吃。」腮幫子鼓鼓的，話說含糊不清，不過兩隻手都豎起的大拇指給予最直白的肯定。
「哥，紅燒肉是不是也得嘗嘗鹹淡？」饞蟲被勾起來，小饞貓開始主動詢問。
宋時彎了彎嘴角，揭開扣蓋的紅燒肉，香氣瞬間沖了出來，夾起一塊肥瘦相間的肉遞過去。
旁邊的小饞貓早就迫不及待的湊上來，張著嘴，連宋時給吹涼都等不及，一口悶了進去。
剛入口就被燙的五官皺成一團，卻捨不得吐出來，腮幫子鼓的溜圓，左右亂嚼，緩解熱氣。
宋時又好氣又好笑，抬手彈了他一個腦瓜蹦，「急什麼，燙到怎麼辦？」
五花肉，肥的部分在嘴裡一抿就化了，瘦肉緊實卻不柴，醬香和甜香在舌根交纏。
投餵完小饞貓，宋時忙著燉排骨，豆角是大棚里現摘的，一架的豆角，自家就留了這一頓的量，剩下的全塞進麻袋給戰士們裝走了，豆角耐儲存，比葉菜能多放兩天。
這頭排骨剛下鍋，宋時往外喊了一聲。
「狐狸。把牆邊小予烤肉乾用的大缸清出來。」
「謝老從京城帶回來的烤鴨，涼了，皮不脆了，架上火烘一烘。」
「得嘞。」狐狸在外面回應道。
不一會果木炭的煙氣裹著鴨油的焦香，從缸口的縫隙里擠出來，不到兩分鐘，院子裡就瀰漫開一股濃郁的烤鴨味。
灶房裡，大鯉魚出鍋了，上面撒了一把翠綠的蔥花和鍋底濃稠的醬湯，鮮香撲鼻。把魚擱到一邊的案板上扣上盆鎖溫。
起鍋燒油，這一下子倒進去小半桶。
但凡來個會過日子的主婦，看見這半桶油「嘩」地進了鍋，非得心疼得直跺腳不可。
但這個家沒有會過日子的。幾個大老爺們湊一塊過日子，柴米油鹽的精打細算跟他們統統不沾邊。宋時做菜從來不摳搜——該放油放油，該放肉放肉，戰場上活下來的人，對「節省」這個詞有一套獨特的理解。
愛的人就在身邊，活著的每一天，都值得用最好的方式對待。
裡脊切薄片，掛糊油炸兩遍，第一遍定型，第二遍炸酥，這道東北名菜鍋包肉，宋時做得很講究。
炸完鍋包肉的油還在鍋里滾著，宋時把切好的茄條裹上薄粉，下鍋烹炸。茄條在油鍋里翻滾，內里的茄肉被高溫逼出水分，變得綿軟，撈出控油。
緊跟著，小鯽魚下鍋。
這些小鯽魚是今天河裡炸出來的，說是小鯽魚但是個頭不算小，小的巴掌大，大的手掌大，更小的，讓顧予直接扔回了河裡。小鯽魚已經醃入味了，裹上一層薄麵糊，入油鍋炸。
一條條小魚在油里翻滾，從白變金，從軟變脆，炸到魚刺都酥了的程度，撈出來碼在搪瓷盤裡。
五花肉片不用放油，直接下鍋。小火慢煸，肥肉里的油脂一點一點被逼出來，肉片從白變成微微焦黃，邊緣捲起，透著一股焦香。
酸菜下鍋，遇上五花肉煸出的油脂，「滋滋」冒煙，酸香味瞬間竄起來。
大火翻炒，用不了幾分鐘，酸菜五花肉出鍋。
西紅柿切丁下鍋翻炒。顧予種的西紅柿，品種還是王桂花給的種子，別人家種出來的西紅柿有大有小，酸的酸、澀的澀。到了顧予手裡，長出來的個頭比別人家大了一倍有餘。皮薄肉厚，咬一口汁水四濺，酸甜比例恰到好處，生吃都能當水果。
西紅柿丁在鍋里翻炒出沙，紅色的汁水滲出來，跟油脂混在一起，變成濃稠番茄醬汁。
澆上提前調好的「魚香汁」,由醬油、醋、糖、蒜末調製。
青椒切成花刀塊，下鍋翻炒兩下斷生，炸好的茄條倒進去，大火收汁。紅的的醬汁裹著茄條和青椒塊在鍋里上下翻飛，每一塊茄條表面都掛上了一層濃郁的醬色，魚香茄條出鍋，甜酸開胃，光聞味兒，口水就控制不住。
旁邊的小馬紮上，顧予正咽著口水挑蝦線。
大蝦是趕集時買的凍貨，東北這地方，想吃海鮮，只有冬天才有這個福分。
宋時上回趕集，一口氣買了不少。大蝦、蝦爬子、小螃蟹，原本是打算給小予弄一頓海鮮鍋。這段時間事情一樁接著一樁，就給擱置了。
宋時又遞了一塊魚香茄條過來。
「嘗嘗，酸甜夠不夠。」
換一般人被這麼投喂，幾輪下來早該飽了。
但誰讓顧予的胃不是一般的胃。能量消耗是常人的十幾倍，再加上今天在河裡折騰了大半天，這會兒正是餓得前胸貼後背的時候。
宋時左一句「嘗鹹淡」，右一句「嘗酸甜」，中間還得來一句，「嘗嘗炸魚酥不酥。」
各種花式投喂，顧予非但沒吃飽，反而胃口被徹底打開了，那撮呆毛在頭頂一抖一抖的，顯示出主人此時絕佳的好心情。
宋時看著他這副樣子，嘴角壓了兩次都沒壓住。
挑完蝦線的大蝦，排著隊下鍋，蝦殼遇熱瞬間變紅，蜷成漂亮的弧形。油燜的做法不複雜，蔥姜蒜爆香，醬油料酒烹鍋，糖調色，小火慢燜。蝦的鮮味被激發，燜到湯汁濃稠，每一隻蝦都裹著一層紅亮的醬色。
出鍋碼盤，蝦須蝦鉗整整齊齊地朝外翹著，紅得喜慶，光是賣相就贏了。
與此同時，後院的大缸里，兩隻烤鴨也回好了爐。
狐狸用鐵鉤把烤鴨提出來的時候，鴨皮已經重新變得焦脆，表面泛著一層油亮的焦糖色，片鴨子的刀工比切菜更講究，每片鴨肉都要帶著皮。
片好的鴨肉整齊碼在白瓷盤裡，皮朝上，一圈一圈地繞著，像一朵盛開的花。
鍋里蒸的荷葉餅也到了火候，荷葉餅是烤鴨包裝裡帶的，稍微熱下就好。
蘸醬菜碼了一個大合盤。水靈靈的小黃瓜條切成手指長短，嫩生生的小蔥段，翠綠的生菜葉、小白菜，還有焯過水的蘿蔔乾，脆生生的，切成細條，買來的干豆腐切成方塊，疊得整整齊齊，中間擱一碗東北大醬。
最後一道菜，農家大拌菜，白菜絲、干豆腐絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、泡好的粉絲，碼在大海碗裡，拌了辣的和不辣的兩種，兼顧所有人。
這個季節，外頭冰天雪地，萬物蕭殺，能吃上這麼一桌子水靈靈的新鮮蔬菜，別說向陽村了，整個紅旗鎮都找不出第二家。
紅燒肉先炒糖色，冰糖在油鍋里化成琥珀色的糖漿，五花肉塊下鍋，「滋啦」一聲裹上一層亮晶晶的焦糖色，八角桂皮丟進去，大火收汁、文火慢燉。
小雞燉蘑菇用的是東北野生榛蘑，泡發後跟小笨雞一塊燉，湯色金黃濃郁，蘑菇的鮮味滲進雞肉里，揭開鍋蓋那一瞬間，香味能把人的魂兒勾走。
兩個耗時的菜，出鍋後，六斤的大鯉魚進鍋。河鮮的魅力在於無需太多調味。簡單的烹飪方式，反而能把鮮味逼到極致。
宋時把處理乾淨的大鯉魚在魚身兩面劃了三刀花刀，抹上薄鹽醃了片刻。鍋燒熱，用薑片把鍋底擦了一遍——這是防粘的老法子。
油溫七成熱，鯉魚順著鍋邊滑下去。
「嗤——！」
油花炸開，魚皮遇熱瞬間收緊，金黃色從魚腹往上蔓延，整條魚在油鍋里微微弓起身子，煎到兩面焦黃，蔥姜蒜爆香，醬油烹鍋，熱水沒過魚身，大火燒開，魚湯的顏色從清亮變成奶白色，鮮味順著蒸汽往外鑽。
顧予就蹲在灶台邊上，清亮的眼睛瞪得溜圓，喉結上下滾了兩回，口水在嘴裡已經轉了不知道多少圈了。
宋時斜了他一眼。
揭開旁邊小雞燉蘑菇的盆，筷子夾起一塊雞腿肉，今天人多，雞腿都剁成了小塊。
宋時把雞肉遞到顧予嘴邊。
顧予的眼睛更亮了，但身子往後縮了一下，嘴巴抿著，搖了搖頭。
「大家都還沒吃呢……」
顯然宋時的教育很成功，讓眼裡只有吃的小屍皇在人多的時候也知道了克制。
不過作為最了解顧予的人，宋時的手並沒有收回來。
「幫哥嘗嘗鹹淡。」
這六個字，讓顧予一切羞恥心歸零。
「嗷嗚。」一口叼住。
雞肉入口即化，榛蘑的鮮味滲透到裡面，濃郁的湯汁裹著肉香在舌尖上炸開。
顧予的眼睛眯了起來。
「哥，好好吃。」腮幫子鼓鼓的，話說含糊不清，不過兩隻手都豎起的大拇指給予最直白的肯定。
「哥，紅燒肉是不是也得嘗嘗鹹淡？」饞蟲被勾起來，小饞貓開始主動詢問。
宋時彎了彎嘴角，揭開扣蓋的紅燒肉，香氣瞬間沖了出來，夾起一塊肥瘦相間的肉遞過去。
旁邊的小饞貓早就迫不及待的湊上來，張著嘴，連宋時給吹涼都等不及，一口悶了進去。
剛入口就被燙的五官皺成一團，卻捨不得吐出來，腮幫子鼓的溜圓，左右亂嚼，緩解熱氣。
宋時又好氣又好笑，抬手彈了他一個腦瓜蹦，「急什麼，燙到怎麼辦？」
五花肉，肥的部分在嘴裡一抿就化了，瘦肉緊實卻不柴，醬香和甜香在舌根交纏。
投餵完小饞貓，宋時忙著燉排骨，豆角是大棚里現摘的，一架的豆角，自家就留了這一頓的量，剩下的全塞進麻袋給戰士們裝走了，豆角耐儲存，比葉菜能多放兩天。
這頭排骨剛下鍋，宋時往外喊了一聲。
「狐狸。把牆邊小予烤肉乾用的大缸清出來。」
「謝老從京城帶回來的烤鴨，涼了，皮不脆了，架上火烘一烘。」
「得嘞。」狐狸在外面回應道。
不一會果木炭的煙氣裹著鴨油的焦香，從缸口的縫隙里擠出來，不到兩分鐘，院子裡就瀰漫開一股濃郁的烤鴨味。
灶房裡，大鯉魚出鍋了，上面撒了一把翠綠的蔥花和鍋底濃稠的醬湯，鮮香撲鼻。把魚擱到一邊的案板上扣上盆鎖溫。
起鍋燒油，這一下子倒進去小半桶。
但凡來個會過日子的主婦，看見這半桶油「嘩」地進了鍋，非得心疼得直跺腳不可。
但這個家沒有會過日子的。幾個大老爺們湊一塊過日子，柴米油鹽的精打細算跟他們統統不沾邊。宋時做菜從來不摳搜——該放油放油，該放肉放肉，戰場上活下來的人，對「節省」這個詞有一套獨特的理解。
愛的人就在身邊，活著的每一天，都值得用最好的方式對待。
裡脊切薄片，掛糊油炸兩遍，第一遍定型，第二遍炸酥，這道東北名菜鍋包肉，宋時做得很講究。
炸完鍋包肉的油還在鍋里滾著，宋時把切好的茄條裹上薄粉，下鍋烹炸。茄條在油鍋里翻滾，內里的茄肉被高溫逼出水分，變得綿軟，撈出控油。
緊跟著，小鯽魚下鍋。
這些小鯽魚是今天河裡炸出來的，說是小鯽魚但是個頭不算小，小的巴掌大，大的手掌大，更小的，讓顧予直接扔回了河裡。小鯽魚已經醃入味了，裹上一層薄麵糊，入油鍋炸。
一條條小魚在油里翻滾，從白變金，從軟變脆，炸到魚刺都酥了的程度，撈出來碼在搪瓷盤裡。
五花肉片不用放油，直接下鍋。小火慢煸，肥肉里的油脂一點一點被逼出來，肉片從白變成微微焦黃，邊緣捲起，透著一股焦香。
酸菜下鍋，遇上五花肉煸出的油脂，「滋滋」冒煙，酸香味瞬間竄起來。
大火翻炒，用不了幾分鐘，酸菜五花肉出鍋。
西紅柿切丁下鍋翻炒。顧予種的西紅柿，品種還是王桂花給的種子，別人家種出來的西紅柿有大有小，酸的酸、澀的澀。到了顧予手裡，長出來的個頭比別人家大了一倍有餘。皮薄肉厚，咬一口汁水四濺，酸甜比例恰到好處，生吃都能當水果。
西紅柿丁在鍋里翻炒出沙，紅色的汁水滲出來，跟油脂混在一起，變成濃稠番茄醬汁。
澆上提前調好的「魚香汁」,由醬油、醋、糖、蒜末調製。
青椒切成花刀塊，下鍋翻炒兩下斷生，炸好的茄條倒進去，大火收汁。紅的的醬汁裹著茄條和青椒塊在鍋里上下翻飛，每一塊茄條表面都掛上了一層濃郁的醬色，魚香茄條出鍋，甜酸開胃，光聞味兒，口水就控制不住。
旁邊的小馬紮上，顧予正咽著口水挑蝦線。
大蝦是趕集時買的凍貨，東北這地方，想吃海鮮，只有冬天才有這個福分。
宋時上回趕集，一口氣買了不少。大蝦、蝦爬子、小螃蟹，原本是打算給小予弄一頓海鮮鍋。這段時間事情一樁接著一樁，就給擱置了。
宋時又遞了一塊魚香茄條過來。
「嘗嘗，酸甜夠不夠。」
換一般人被這麼投喂，幾輪下來早該飽了。
但誰讓顧予的胃不是一般的胃。能量消耗是常人的十幾倍，再加上今天在河裡折騰了大半天，這會兒正是餓得前胸貼後背的時候。
宋時左一句「嘗鹹淡」，右一句「嘗酸甜」，中間還得來一句，「嘗嘗炸魚酥不酥。」
各種花式投喂，顧予非但沒吃飽，反而胃口被徹底打開了，那撮呆毛在頭頂一抖一抖的，顯示出主人此時絕佳的好心情。
宋時看著他這副樣子，嘴角壓了兩次都沒壓住。
挑完蝦線的大蝦，排著隊下鍋，蝦殼遇熱瞬間變紅，蜷成漂亮的弧形。油燜的做法不複雜，蔥姜蒜爆香，醬油料酒烹鍋，糖調色，小火慢燜。蝦的鮮味被激發，燜到湯汁濃稠，每一隻蝦都裹著一層紅亮的醬色。
出鍋碼盤，蝦須蝦鉗整整齊齊地朝外翹著，紅得喜慶，光是賣相就贏了。
與此同時，後院的大缸里，兩隻烤鴨也回好了爐。
狐狸用鐵鉤把烤鴨提出來的時候，鴨皮已經重新變得焦脆，表面泛著一層油亮的焦糖色，片鴨子的刀工比切菜更講究，每片鴨肉都要帶著皮。
片好的鴨肉整齊碼在白瓷盤裡，皮朝上，一圈一圈地繞著，像一朵盛開的花。
鍋里蒸的荷葉餅也到了火候，荷葉餅是烤鴨包裝裡帶的，稍微熱下就好。
蘸醬菜碼了一個大合盤。水靈靈的小黃瓜條切成手指長短，嫩生生的小蔥段，翠綠的生菜葉、小白菜，還有焯過水的蘿蔔乾，脆生生的，切成細條，買來的干豆腐切成方塊，疊得整整齊齊，中間擱一碗東北大醬。
最後一道菜，農家大拌菜，白菜絲、干豆腐絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、泡好的粉絲，碼在大海碗裡，拌了辣的和不辣的兩種，兼顧所有人。
這個季節，外頭冰天雪地，萬物蕭殺，能吃上這麼一桌子水靈靈的新鮮蔬菜，別說向陽村了，整個紅旗鎮都找不出第二家。