第173章 不一樣的食堂
次日一早，陸雲峰剛進辦公室，包曉勇就掐著點跟了進來。
他臉上帶著明顯的忐忑，搓著手，語氣恭敬中帶著一絲不易察覺的緊張：
「陸主任，您早上好。那個……關於食堂整改驗收的事，您之前給的七天時限已經過了。」
「前幾天您一直在紅山鎮忙調研，後來又處理縣裡的大事，我都沒敢打擾。您看今天……是不是能抽點時間，去看看食堂整改的情況？」
陸雲峰這才想起還有驗收食堂這檔子事。
這幾天老槐樹村的風波、縣委常委們的飯局、招商引資辦公室的籌備，一樁樁一件件，確實讓他分身乏術。
而且，自那天安魁星帶領大廚們穩定廚房後，後續團隊和原來的廚師融合的怎樣，他也需要現場觀摩驗證一下。
「是該去看看了。」
陸雲峰點點頭，語氣平和，「你通知一下縣委辦各科室負責人，九點整，集體去食堂現場驗收。」
「哎，好！我這就去通知！」
包曉勇臉上露出如釋重負的神色，連忙退了出去。
九點整，縣委辦下轄各科室在家的負責人，綜合科長田雅麗、信息科長刁鵬飛、督查科長方向光等中層，包括副主任劉子厚，都準時聚集在縣委食堂門口。
包曉勇早已等在那裡，他穿了一身乾淨整潔的中山裝，頭髮梳得一絲不苟，只是眼神里還帶著點緊張。
「各位領導，請。」包曉勇側身引路。
一行人走進食堂。
映入眼帘的景象，讓幾位科長都愣了一下。
與一個多星期前的略顯雜亂相比，眼前的食堂簡直煥然一新。
地面光潔如鏡，看不到絲毫油污水漬；
桌椅擺放橫平豎直，間距一致；
牆面雪白，貼著清晰的「文明用餐」、「節約糧食」等標識；
最顯眼的是入口處的公示欄，上面貼著新修訂的《食堂管理制度》、《食品安全衛生責任分工圖》、《每周食譜及營養分析公示》，旁邊還有一個掛著意見簿和筆的「職工意見箱」。
「嚯，這變化夠大的，這幾天我就看見了。」督查科長方向光率先開口，他是個嚴肅的人，此刻語氣里也帶著驚訝。
「的確，變化肉眼可見，看著就舒坦。」信息科長刁鵬飛推了推眼鏡，仔細看了看牆上的制度牌，「這制度訂得挺細啊，連食材採購驗收標準都列出來了。」
田雅麗作為綜合科負責人，看得更仔細。
她走到後廚通道口，那裡新增了「非工作人員止步」的牌子，但透過明亮的玻璃窗，可以看見裡面人影晃動，卻聽不到往日那種嘈雜。
她指了指：「包科長，能進去看看嗎？」
「當然可以，田科長，各位領導請。」包曉勇連忙上前，推開通往廚房的感應門。
廚房內部更是讓人眼前一亮。
所有的廚具、調料、食材都被分門別類，放在貼有明確標籤的指定區域或貨架上。
刀具插在磁力刀架上，鍋具懸掛在掛鉤上，就連抹布都按不同用途疊放整齊。
地面乾淨，操作台面光潔，看不到任何雜物堆積。
幾位穿著統一白色工作服、戴著口罩和帽子的廚師正在不同的功能區域忙碌，洗菜、切配、準備面點，井然有序。
「這是……4D管理？還是6S？」田雅麗有些不確定地問。
她聽說過這些現代廚房管理模式，但沒想到會在縣委食堂看到。
包曉勇連忙點頭，介紹道：
「田科長好眼力。我們參照了『4D現場管理體系』和『6S管理』的一些理念，結合咱們食堂的實際情況做了改進。」
「主要是做到『整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全』，還有『責任到位、執行到位、培訓到位、績效到位』。所有物品都有『名』有『家』，所有工序都有標準流程。」
他一邊說，一邊指著牆上的各種圖表和記錄本：
「這是《日常衛生檢查表》，每天早晚各檢查一次，簽字確認；」
「這是《設備維護保養記錄》；這是《食材進貨台帳》，要求供應商資質齊全，每批食材都索證索票，專人驗收；」
「這是《留樣記錄》，每餐每個菜品留樣125克，冷藏48小時備查……」
他介紹得條理清晰，顯然對這套新規矩已經爛熟於心。
副主任劉子厚咂咂嘴：「乖乖，這比我家廚房收拾得還利索。老包，你這是把部隊炊事班的標準搬過來了？」
包曉勇憨厚地笑了笑：「劉主任過獎了，就是想著把事情做規範點，讓大家吃得放心。」
眾人又查看了庫房、冷藏間、餐具消毒區，所到之處，無不井井有條，標識清晰。
就連最容易藏污納垢的排煙罩和下水口，都擦洗得乾乾淨淨，每塊抹布都乾淨整潔，沒有污漬。
回到就餐區，陸雲峰一直沒有多說話，只是默默地看，仔細地聽。
他走到那個「職工意見箱」旁，對包曉勇道：
「意見簿拿來看看。」
包曉勇趕緊取來一個厚厚的硬皮本子，雙手遞給陸雲峰。
陸雲峰翻看著。
上面記錄了最近一周收集到的職工意見，
有的建議增加早餐粗糧品種，有的反映周三的葷菜偏咸，有的希望晚餐能提供點外賣打包服務……
每條意見後面，都有食堂的初步回復和處理情況，
比如「已聯繫供應商，下周增加玉米、紅薯等選項」，「已對周三掌勺師傅進行提醒，調整用鹽量，備了量匙」，「外賣打包服務涉及餐具成本和食品安全監管，正在研究可行方案，預計兩周內反饋」……
「這些意見，都落實了嗎？或者有明確的落實計劃嗎？」陸雲峰問。
包曉勇指著本子上的記錄，一一道來：
「陸主任，按照您之前要求的，能馬上改的，我們立行立改，比如口味問題，當天就提醒師傅，落實責任制。」
「需要協調或研究的，我們也在本子上寫明情況和計劃，並告知提意見的同志。」
「有些涉及到採購成本或者需要其他部門配合的，我們也整理出來了，正想向您匯報，看看能不能支持。」
他的回答實在，沒有誇口，也沒有推諉。
陸雲峰點了點頭，合上意見簿。
他轉向各位科室負責人，開口道：
「大家都看到了。食堂這次的整改，效果是明顯的。我們搞食堂改革，目的不是為了擺樣子，搞花架子。核心目的只有一個：讓我們縣委大院裡的每一位幹部職工，都能吃得滿意、吃得放心、吃得健康。」
他的聲音不高，但清晰有力：
「食堂不是延續官威的地方，幹部職工也不是來吃『官飯』的。在這裡，幹部職工就是顧客，是親人，是家人。」
「他們的滿意度，應該是衡量食堂工作的第一標準，其他所有的工作，都應該圍繞這個標準來展開。」
「包曉勇同志這段時間的努力，大家有目共睹。食堂全體工作人員，也辛苦了。」
他看向包曉勇，語氣轉為肯定：
「包科長，整改工作完成得不錯。希望你們能保持下去，把好的制度和習慣堅持下去，真正把食堂辦成大家滿意的『家廚房』。」
包曉勇激動得臉都有些發紅，連連點頭：
「謝謝陸主任肯定！我們一定保持，一定努力做得更好！」
在場的幾位科長也紛紛點頭附和，看向包曉勇的目光都多了幾分認可。
他們心裡清楚，食堂能有這樣的變化，根子還是在陸雲峰當初那雷霆萬鈞的整頓決心和後續持續不斷的壓力傳導。
包曉勇，不過是那個被推著、也是自己抓住了機會向前走的人。
驗收在一種滿意和認可的氛圍中結束。
眾人散去時，還在低聲議論著食堂的巨大變化，言語間自然地將這份功勞與陸雲峰的名字聯繫在一起。
他臉上帶著明顯的忐忑，搓著手，語氣恭敬中帶著一絲不易察覺的緊張：
「陸主任，您早上好。那個……關於食堂整改驗收的事，您之前給的七天時限已經過了。」
「前幾天您一直在紅山鎮忙調研，後來又處理縣裡的大事，我都沒敢打擾。您看今天……是不是能抽點時間，去看看食堂整改的情況？」
陸雲峰這才想起還有驗收食堂這檔子事。
這幾天老槐樹村的風波、縣委常委們的飯局、招商引資辦公室的籌備，一樁樁一件件，確實讓他分身乏術。
而且，自那天安魁星帶領大廚們穩定廚房後，後續團隊和原來的廚師融合的怎樣，他也需要現場觀摩驗證一下。
「是該去看看了。」
陸雲峰點點頭，語氣平和，「你通知一下縣委辦各科室負責人，九點整，集體去食堂現場驗收。」
「哎，好！我這就去通知！」
包曉勇臉上露出如釋重負的神色，連忙退了出去。
九點整，縣委辦下轄各科室在家的負責人，綜合科長田雅麗、信息科長刁鵬飛、督查科長方向光等中層，包括副主任劉子厚，都準時聚集在縣委食堂門口。
包曉勇早已等在那裡，他穿了一身乾淨整潔的中山裝，頭髮梳得一絲不苟，只是眼神里還帶著點緊張。
「各位領導，請。」包曉勇側身引路。
一行人走進食堂。
映入眼帘的景象，讓幾位科長都愣了一下。
與一個多星期前的略顯雜亂相比，眼前的食堂簡直煥然一新。
地面光潔如鏡，看不到絲毫油污水漬；
桌椅擺放橫平豎直，間距一致；
牆面雪白，貼著清晰的「文明用餐」、「節約糧食」等標識；
最顯眼的是入口處的公示欄，上面貼著新修訂的《食堂管理制度》、《食品安全衛生責任分工圖》、《每周食譜及營養分析公示》，旁邊還有一個掛著意見簿和筆的「職工意見箱」。
「嚯，這變化夠大的，這幾天我就看見了。」督查科長方向光率先開口，他是個嚴肅的人，此刻語氣里也帶著驚訝。
「的確，變化肉眼可見，看著就舒坦。」信息科長刁鵬飛推了推眼鏡，仔細看了看牆上的制度牌，「這制度訂得挺細啊，連食材採購驗收標準都列出來了。」
田雅麗作為綜合科負責人，看得更仔細。
她走到後廚通道口，那裡新增了「非工作人員止步」的牌子，但透過明亮的玻璃窗，可以看見裡面人影晃動，卻聽不到往日那種嘈雜。
她指了指：「包科長，能進去看看嗎？」
「當然可以，田科長，各位領導請。」包曉勇連忙上前，推開通往廚房的感應門。
廚房內部更是讓人眼前一亮。
所有的廚具、調料、食材都被分門別類，放在貼有明確標籤的指定區域或貨架上。
刀具插在磁力刀架上，鍋具懸掛在掛鉤上，就連抹布都按不同用途疊放整齊。
地面乾淨，操作台面光潔，看不到任何雜物堆積。
幾位穿著統一白色工作服、戴著口罩和帽子的廚師正在不同的功能區域忙碌，洗菜、切配、準備面點，井然有序。
「這是……4D管理？還是6S？」田雅麗有些不確定地問。
她聽說過這些現代廚房管理模式，但沒想到會在縣委食堂看到。
包曉勇連忙點頭，介紹道：
「田科長好眼力。我們參照了『4D現場管理體系』和『6S管理』的一些理念，結合咱們食堂的實際情況做了改進。」
「主要是做到『整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全』，還有『責任到位、執行到位、培訓到位、績效到位』。所有物品都有『名』有『家』，所有工序都有標準流程。」
他一邊說，一邊指著牆上的各種圖表和記錄本：
「這是《日常衛生檢查表》，每天早晚各檢查一次，簽字確認；」
「這是《設備維護保養記錄》；這是《食材進貨台帳》，要求供應商資質齊全，每批食材都索證索票，專人驗收；」
「這是《留樣記錄》，每餐每個菜品留樣125克，冷藏48小時備查……」
他介紹得條理清晰，顯然對這套新規矩已經爛熟於心。
副主任劉子厚咂咂嘴：「乖乖，這比我家廚房收拾得還利索。老包，你這是把部隊炊事班的標準搬過來了？」
包曉勇憨厚地笑了笑：「劉主任過獎了，就是想著把事情做規範點，讓大家吃得放心。」
眾人又查看了庫房、冷藏間、餐具消毒區，所到之處，無不井井有條，標識清晰。
就連最容易藏污納垢的排煙罩和下水口，都擦洗得乾乾淨淨，每塊抹布都乾淨整潔，沒有污漬。
回到就餐區，陸雲峰一直沒有多說話，只是默默地看，仔細地聽。
他走到那個「職工意見箱」旁，對包曉勇道：
「意見簿拿來看看。」
包曉勇趕緊取來一個厚厚的硬皮本子，雙手遞給陸雲峰。
陸雲峰翻看著。
上面記錄了最近一周收集到的職工意見，
有的建議增加早餐粗糧品種，有的反映周三的葷菜偏咸，有的希望晚餐能提供點外賣打包服務……
每條意見後面，都有食堂的初步回復和處理情況，
比如「已聯繫供應商，下周增加玉米、紅薯等選項」，「已對周三掌勺師傅進行提醒，調整用鹽量，備了量匙」，「外賣打包服務涉及餐具成本和食品安全監管，正在研究可行方案，預計兩周內反饋」……
「這些意見，都落實了嗎？或者有明確的落實計劃嗎？」陸雲峰問。
包曉勇指著本子上的記錄，一一道來：
「陸主任，按照您之前要求的，能馬上改的，我們立行立改，比如口味問題，當天就提醒師傅，落實責任制。」
「需要協調或研究的，我們也在本子上寫明情況和計劃，並告知提意見的同志。」
「有些涉及到採購成本或者需要其他部門配合的，我們也整理出來了，正想向您匯報，看看能不能支持。」
他的回答實在，沒有誇口，也沒有推諉。
陸雲峰點了點頭，合上意見簿。
他轉向各位科室負責人，開口道：
「大家都看到了。食堂這次的整改，效果是明顯的。我們搞食堂改革，目的不是為了擺樣子，搞花架子。核心目的只有一個：讓我們縣委大院裡的每一位幹部職工，都能吃得滿意、吃得放心、吃得健康。」
他的聲音不高，但清晰有力：
「食堂不是延續官威的地方，幹部職工也不是來吃『官飯』的。在這裡，幹部職工就是顧客，是親人，是家人。」
「他們的滿意度，應該是衡量食堂工作的第一標準，其他所有的工作，都應該圍繞這個標準來展開。」
「包曉勇同志這段時間的努力，大家有目共睹。食堂全體工作人員，也辛苦了。」
他看向包曉勇，語氣轉為肯定：
「包科長，整改工作完成得不錯。希望你們能保持下去，把好的制度和習慣堅持下去，真正把食堂辦成大家滿意的『家廚房』。」
包曉勇激動得臉都有些發紅，連連點頭：
「謝謝陸主任肯定！我們一定保持，一定努力做得更好！」
在場的幾位科長也紛紛點頭附和，看向包曉勇的目光都多了幾分認可。
他們心裡清楚，食堂能有這樣的變化，根子還是在陸雲峰當初那雷霆萬鈞的整頓決心和後續持續不斷的壓力傳導。
包曉勇，不過是那個被推著、也是自己抓住了機會向前走的人。
驗收在一種滿意和認可的氛圍中結束。
眾人散去時，還在低聲議論著食堂的巨大變化，言語間自然地將這份功勞與陸雲峰的名字聯繫在一起。