第211章：黃金蛋炒飯
連著吃了好幾天米飯，陳楚自己都覺得有點膩了。
中午備菜的時候，他看著電飯煲里剩的那鍋白米飯，忽然冒出一個念頭。
「謝玲玲。」他喊了一聲。
「來了來了！」謝玲玲從前面跑進來，「老闆啥事？」
「今天中午，員工餐換個花樣。」
謝玲玲眼睛一亮：「換什麼？」
「蛋炒飯。」
謝玲玲愣了一下，表情有點複雜：「老闆，蛋炒飯……那不是挺普通的嗎？」
陳楚笑了：「普通的蛋炒飯和黃金蛋炒飯，是兩碼事。」
他從冰箱裡拿出幾個雞蛋，又看了看那鍋米飯。米飯是昨天剩下的，在冰箱裡放了一夜，粒粒分明，正是最適合炒飯的狀態。
「看好了。」陳楚繫緊圍裙，開始動手。
雞蛋磕進碗裡，只取蛋黃。四個蛋黃，加一點點鹽，打散備用。蛋清留到一邊，另有他用。
鍋燒熱，倒油。油溫六成熱的時候，蛋黃液下鍋。
「滋啦——」
金黃的蛋液在熱油中迅速膨脹，變成蓬鬆的蛋酥。陳楚用鏟子快速劃散，出鍋備用。
然後是米飯。
鍋里重新倒油，油熱後下米飯，用鏟背輕輕壓散，翻炒。米飯在鍋里跳動，粒粒分開。
「老闆，這米飯怎麼不粘鍋？」謝玲玲湊在旁邊看。
「火候夠，油夠，米飯夠干。」陳楚一邊炒一邊說，「缺一樣都不行。」
米飯炒熱，加入剛才炒好的蛋酥，繼續翻炒。金黃的蛋酥裹上米飯，每一粒都染上顏色。
最後撒一把蔥花，翻炒兩下，出鍋。
一盤金燦燦的蛋炒飯擺在案板上，熱氣騰騰，米香蛋香蔥香混在一起，直往鼻子裡鑽。
謝玲玲咽了口唾沫：「老闆，我能嘗嘗嗎？」
「嘗吧。」
謝玲玲拿起勺子，舀了一勺送進嘴裡。
咀嚼了兩下，她的眼睛瞪圓了。
「這……」
米飯粒粒分明，帶著嚼勁。蛋酥香脆，在嘴裡化開。蔥花的清香恰到好處。每一口都是享受。
「老闆，這真的是蛋炒飯？」
陳楚笑了：「不然呢？」
謝玲玲又舀了一勺：「我從來沒吃過這麼好吃的蛋炒飯！」
陳楚把剩下的蛋清倒進碗裡，又打了兩個全蛋，攪勻，開火做了一份滑蛋，蓋在另一份炒飯上。
「這個叫滑蛋炒飯。」他遞給謝玲玲，「嘗嘗有什麼區別。」
謝玲玲接過來吃了一口，又是另一番風味。滑蛋嫩滑，裹著米飯，口感更濕潤，蛋香更濃郁。
「嗚嗚嗚，都好吃！」她吃得停不下來。
中午營業時間，陳楚在小黑板上加了一行字：
【今日特供：黃金蛋炒飯】
【限時限量，售完即止】
李大勝第一個衝進來，看到小黑板愣了一下：「蛋炒飯？陳老闆，你這店怎麼也賣這個？」
「怎麼，看不起蛋炒飯？」陳楚在後廚應了一聲。
「不是看不起，就是……」李大勝撓撓頭，「蛋炒飯這東西，誰家不會做啊？」
「那你嘗嘗就知道了。」陳楚說。
李大勝將信將疑地點了一份。
五分鐘後，蛋炒飯端上來。
李大勝低頭看著盤子裡的炒飯，金黃油亮，粒粒分明，上面撒著翠綠的蔥花，看著確實比普通的蛋炒飯精緻不少。
他舀了一勺送進嘴裡。
咀嚼。
咀嚼。
然後他的動作停住了。
「這……」
老張坐在對面，看他那表情，忍不住問：「怎麼？不好吃？」
李大勝沒說話，又舀了一勺。
老張急了：「到底怎麼樣啊？」
李大勝咽下去，抬頭看他，表情嚴肅：「老張，我問你，你吃過最好吃的蛋炒飯是什麼樣的？」
老張想了想：「就……以前路邊攤那種，加點火腿腸，挺香的。」
李大勝搖搖頭：「那你今天得重新定義了。」
他把盤子往前一推：「你自己嘗嘗。」
老張拿起自己的勺子，舀了一勺嘗了一口。
然後他也愣住了。
「這……這是蛋炒飯？」
李大勝點點頭。
「這米怎麼這麼香？這蛋怎麼這麼酥？」
「不知道，反正不是我做的出來的。」
兩人對視一眼，然後同時埋頭開吃。
旁邊桌，李清禾也點了一份。她吃得斯文些，但速度一點不慢。
「陳老闆，」她衝著後廚喊，「你這蛋炒飯有什麼秘訣？」
陳楚探出頭來：「米飯要用隔夜的，蛋要分開炒，火要大，手要快。」
「就這些？」
「就這些。」
李清禾搖搖頭：「那為什麼我在家炒不出來？」
陳楚笑了：「因為你不是我。」
李清禾被噎了一下，然後也笑了。
龐青青帶著龐博學也來了。姐弟倆點了一份滑蛋炒飯分著吃。
龐博學吃得頭都不抬，一碗飯下去大半，才想起來問：「姐，這個飯好好吃，以後還能吃到嗎？」
龐青青白他一眼：「想吃就得排隊，你以為天天有？」
「那明天還來！」
「明天再說。」
下午兩點，蛋炒飯準時售罄。
李大勝意猶未盡地舔舔嘴唇，沖後廚喊：「陳老闆，明天還有嗎？」
陳楚正在刷鍋，頭也不回：「看心情。」
「別啊！」李大勝急了，「你心情好點行不行？」
老張在旁邊幫腔：「就是，我們給你講笑話，讓你心情好！」
陳楚笑了：「行了，明天再說。」
食客們陸續散去，店裡安靜下來。
謝玲玲坐在椅子上，摸著圓滾滾的肚子，一臉滿足。
「老闆，我覺得我以後吃不下別人做的蛋炒飯了。」
陳楚遞給她一杯水：「那就少吃點，省得我虧本。」
「我不！」謝玲玲抱緊空盤子，「我就要吃！」
楚秋月從前台走過來，笑著說：「今天這蛋炒飯，成本不高，利潤應該不錯吧？」
陳楚點點頭：「還行，比肉菜賺得多。」
「那以後可以多做。」
「不行。」陳楚搖頭，「做多了就不值錢了。偶爾來一次，大家才珍惜。」
楚秋月看著他，眼裡帶著笑意。
「你倒是挺會做生意。」
中午備菜的時候，他看著電飯煲里剩的那鍋白米飯，忽然冒出一個念頭。
「謝玲玲。」他喊了一聲。
「來了來了！」謝玲玲從前面跑進來，「老闆啥事？」
「今天中午，員工餐換個花樣。」
謝玲玲眼睛一亮：「換什麼？」
「蛋炒飯。」
謝玲玲愣了一下，表情有點複雜：「老闆，蛋炒飯……那不是挺普通的嗎？」
陳楚笑了：「普通的蛋炒飯和黃金蛋炒飯，是兩碼事。」
他從冰箱裡拿出幾個雞蛋，又看了看那鍋米飯。米飯是昨天剩下的，在冰箱裡放了一夜，粒粒分明，正是最適合炒飯的狀態。
「看好了。」陳楚繫緊圍裙，開始動手。
雞蛋磕進碗裡，只取蛋黃。四個蛋黃，加一點點鹽，打散備用。蛋清留到一邊，另有他用。
鍋燒熱，倒油。油溫六成熱的時候，蛋黃液下鍋。
「滋啦——」
金黃的蛋液在熱油中迅速膨脹，變成蓬鬆的蛋酥。陳楚用鏟子快速劃散，出鍋備用。
然後是米飯。
鍋里重新倒油，油熱後下米飯，用鏟背輕輕壓散，翻炒。米飯在鍋里跳動，粒粒分開。
「老闆，這米飯怎麼不粘鍋？」謝玲玲湊在旁邊看。
「火候夠，油夠，米飯夠干。」陳楚一邊炒一邊說，「缺一樣都不行。」
米飯炒熱，加入剛才炒好的蛋酥，繼續翻炒。金黃的蛋酥裹上米飯，每一粒都染上顏色。
最後撒一把蔥花，翻炒兩下，出鍋。
一盤金燦燦的蛋炒飯擺在案板上，熱氣騰騰，米香蛋香蔥香混在一起，直往鼻子裡鑽。
謝玲玲咽了口唾沫：「老闆，我能嘗嘗嗎？」
「嘗吧。」
謝玲玲拿起勺子，舀了一勺送進嘴裡。
咀嚼了兩下，她的眼睛瞪圓了。
「這……」
米飯粒粒分明，帶著嚼勁。蛋酥香脆，在嘴裡化開。蔥花的清香恰到好處。每一口都是享受。
「老闆，這真的是蛋炒飯？」
陳楚笑了：「不然呢？」
謝玲玲又舀了一勺：「我從來沒吃過這麼好吃的蛋炒飯！」
陳楚把剩下的蛋清倒進碗裡，又打了兩個全蛋，攪勻，開火做了一份滑蛋，蓋在另一份炒飯上。
「這個叫滑蛋炒飯。」他遞給謝玲玲，「嘗嘗有什麼區別。」
謝玲玲接過來吃了一口，又是另一番風味。滑蛋嫩滑，裹著米飯，口感更濕潤，蛋香更濃郁。
「嗚嗚嗚，都好吃！」她吃得停不下來。
中午營業時間，陳楚在小黑板上加了一行字：
【今日特供：黃金蛋炒飯】
【限時限量，售完即止】
李大勝第一個衝進來，看到小黑板愣了一下：「蛋炒飯？陳老闆，你這店怎麼也賣這個？」
「怎麼，看不起蛋炒飯？」陳楚在後廚應了一聲。
「不是看不起，就是……」李大勝撓撓頭，「蛋炒飯這東西，誰家不會做啊？」
「那你嘗嘗就知道了。」陳楚說。
李大勝將信將疑地點了一份。
五分鐘後，蛋炒飯端上來。
李大勝低頭看著盤子裡的炒飯，金黃油亮，粒粒分明，上面撒著翠綠的蔥花，看著確實比普通的蛋炒飯精緻不少。
他舀了一勺送進嘴裡。
咀嚼。
咀嚼。
然後他的動作停住了。
「這……」
老張坐在對面，看他那表情，忍不住問：「怎麼？不好吃？」
李大勝沒說話，又舀了一勺。
老張急了：「到底怎麼樣啊？」
李大勝咽下去，抬頭看他，表情嚴肅：「老張，我問你，你吃過最好吃的蛋炒飯是什麼樣的？」
老張想了想：「就……以前路邊攤那種，加點火腿腸，挺香的。」
李大勝搖搖頭：「那你今天得重新定義了。」
他把盤子往前一推：「你自己嘗嘗。」
老張拿起自己的勺子，舀了一勺嘗了一口。
然後他也愣住了。
「這……這是蛋炒飯？」
李大勝點點頭。
「這米怎麼這麼香？這蛋怎麼這麼酥？」
「不知道，反正不是我做的出來的。」
兩人對視一眼，然後同時埋頭開吃。
旁邊桌，李清禾也點了一份。她吃得斯文些，但速度一點不慢。
「陳老闆，」她衝著後廚喊，「你這蛋炒飯有什麼秘訣？」
陳楚探出頭來：「米飯要用隔夜的，蛋要分開炒，火要大，手要快。」
「就這些？」
「就這些。」
李清禾搖搖頭：「那為什麼我在家炒不出來？」
陳楚笑了：「因為你不是我。」
李清禾被噎了一下，然後也笑了。
龐青青帶著龐博學也來了。姐弟倆點了一份滑蛋炒飯分著吃。
龐博學吃得頭都不抬，一碗飯下去大半，才想起來問：「姐，這個飯好好吃，以後還能吃到嗎？」
龐青青白他一眼：「想吃就得排隊，你以為天天有？」
「那明天還來！」
「明天再說。」
下午兩點，蛋炒飯準時售罄。
李大勝意猶未盡地舔舔嘴唇，沖後廚喊：「陳老闆，明天還有嗎？」
陳楚正在刷鍋，頭也不回：「看心情。」
「別啊！」李大勝急了，「你心情好點行不行？」
老張在旁邊幫腔：「就是，我們給你講笑話，讓你心情好！」
陳楚笑了：「行了，明天再說。」
食客們陸續散去，店裡安靜下來。
謝玲玲坐在椅子上，摸著圓滾滾的肚子，一臉滿足。
「老闆，我覺得我以後吃不下別人做的蛋炒飯了。」
陳楚遞給她一杯水：「那就少吃點，省得我虧本。」
「我不！」謝玲玲抱緊空盤子，「我就要吃！」
楚秋月從前台走過來，笑著說：「今天這蛋炒飯，成本不高，利潤應該不錯吧？」
陳楚點點頭：「還行，比肉菜賺得多。」
「那以後可以多做。」
「不行。」陳楚搖頭，「做多了就不值錢了。偶爾來一次，大家才珍惜。」
楚秋月看著他，眼裡帶著笑意。
「你倒是挺會做生意。」