第120章：小酥肉
陳楚站在灶台前，繫緊圍裙，輕輕吐出一口濁氣。
隨著這口氣吐出，他整個人的氣質發生了變化。
平日裡那股懶散、隨性，仿佛能躺著絕不坐著的鹹魚氣息，在一瞬間蕩然無存。
取而代之的，是一種專注。
這就是陳楚不為人知的天賦。
上學那會兒，他能在課上睡得昏天黑地，但只要一拿起筆進入學習狀態，集中力便能讓他在此前毫無基礎的情況下，硬生生把成績拉回及格線，從未吊過車尾。
而如今，這種天賦被完美地嫁接到了烹飪上。
他面無表情，整個人仿佛化作了一台為了烹飪而生的精密機器。
「第一位，點菜。」
陳楚的聲音平淡，沒有一絲波瀾。
排在首位的王旺發有些發毛。
他感受到身後無數道羨慕嫉妒恨的目光正像利箭一樣扎在他的背上。
「陳老闆！我要........再來小酥肉！」
陳楚微微頷首，轉身，開火。
藍色的火焰舔舐鍋底。
做小酥肉，選材是第一步。
陳楚早已備好了上等的五花肉，肥瘦相間，層次分明。
他在案板上運刀如飛，每一刀下去，力度都恰到好處，切出來的肉條粗細均勻，既不過厚難熟，也不過薄易焦，每一條都約莫小指粗細，長短一致。
接著是醃製。
蔥姜水去腥，少許鹽巴入底味，再撒入靈魂般的現磨花椒粉。
陳楚的手指靈活地在肉條間穿梭，抓拌均勻，讓每一絲肉理都吸飽料汁的香氣。
最關鍵的則是掛糊。
紅薯澱粉與麵粉按黃金比例混合，打入兩顆色澤金黃的土雞蛋，不加一滴水，全靠蛋液與油脂調和。
陳楚手中的筷子攪動得只剩殘影，麵糊逐漸變得濃稠有光澤。
將醃製好的肉條倒入麵糊中，再次輕柔抓拌。
這一步講究的是「穿衣」，不能太厚，厚了吃著發麵；也不能太薄，薄了炸出來發乾。
陳楚的手法極穩，每一條肉都被均勻地裹上了一層薄薄的漿衣，晶瑩剔透。
寬油入鍋，油溫逐漸升高。
陳楚將手掌懸於油麵之上，感受著上升的熱浪。
六成熱，剛剛好。
他左手端盆，右手拈起肉條，一條接一條地滑入油鍋。
「滋啦——」
伴隨著一陣悅耳的輕響，原本平靜的油麵瞬間沸騰起來，無數細密的氣泡包裹著肉條翻滾跳躍。
肉條在高溫的洗禮下迅速定型，原本軟塌塌的麵糊開始膨脹、酥化，顏色也從慘白一點點向著微黃轉變。
香氣在狹小的廚房內爆開，順著門縫、窗戶，甚至是排氣扇，向著餐廳瘋狂涌去。
這僅僅是初炸。
陳楚手持漏勺，將炸至定型的酥肉撈出，輕輕顛動，瀝去多餘的油份。
待油溫再次升高至八成熱，復炸開始！
所有酥肉再次下鍋，這一次，油鍋的聲音更加劇烈，仿佛是大雨傾盆。
短短几十秒，高溫逼出了酥肉內部多餘的油脂，表皮變得金黃酥脆，花椒的麻香被徹底激發，與肉香交織在一起。
站在櫃檯前的王旺發首當其衝，他整個人都僵住了。
那股香氣像是有實體一樣，蠻橫地鑽進他的鼻腔，勾引著他肚子裡的饞蟲瘋狂打滾。
「陳……陳老闆……」
王旺發眼淚都要流下來了。
這也太香了吧！簡直香哭了！
快端上來吧！
陳楚充耳不聞，直到最後一秒，漏勺一起，金黃燦爛的小酥肉在空中划過一道優美的弧線，落入盤中，發出「沙沙」的脆響。
撒上一點椒鹽。
出餐。
蘇寧寧邁著小短腿跑過來，踮著腳尖端起盤子，送到了王旺發的桌上。
「叔叔，你的小酥肉。」
王旺發看著眼前這盤堆成小山一樣的美食。
每一塊酥肉都呈現出完美的金黃色，表面凹凸不平的顆粒感昭示著它的酥脆，熱氣騰騰中帶著椒麻的異香。
「咕咚。」
不僅是王旺發，周圍排隊的人群齊刷刷地吞咽了一口口水，那聲音整齊得像是排練過一樣。
王旺發深吸一口氣，他覺得自己此刻是世界上最幸福的人。
他顫抖著手，沒有去拿筷子，而是從兜里掏出了手機。
「不行，這種神仙美味，不發個朋友圈簡直是暴殄天物。」
他強忍著快要滴下來的口水，找角度，對焦，調整光線。
「咔嚓！」
拍完照片，他又打開了那個著名的「乾飯人群」，手指飛快地打字。
「兄弟們！食神小店新品首發！現炸小酥肉！我先替大家嘗嘗了！哎呀，這香味，簡直要命啊！」
點擊發送。
做完這一切，他還沒來得及動筷子，身後突然傳來一聲暴喝。
「你tm能不能快吃！！」
說話的正是排在後面幾位的李大勝。
老頭子早就餓得前胸貼後背了，尤其是聞到這股要命的香味後，更是心急如焚。
結果看到王旺發這貨不吃就算了，還在那兒磨磨唧唧地拍照炫耀，頓時氣不打一處來。
王旺發正沉浸在炫耀的快感中，聽到這話，下意識地回頭，嘴角勾起一抹賤兮兮的笑容。
「嘿嘿，李大爺，急什麼？
我故意的！
誰讓你們排在後面的，羨慕吧？嫉妒吧？」
這句話說完，空氣突然變冷。
王旺發臉上的笑容還沒完全展開，就感覺後背一涼。
不僅是李大勝。
長長的隊伍里，錢大海笑眯眯的眼睛睜開了，露出危險的光芒。
龐統背著的手放了下來，握成了拳頭。
那群年輕的社畜們眼中更是燃燒著熊熊的怒火。
甚至連幾個帶孩子的家長，都用一種看「敵人」的眼神死死盯著他。
「我們不介意把你做成小酥肉.........」
「嘶！」
王旺發倒吸一口涼氣，冷汗唰地一下就下來了。
不對勁！
這氣氛太不對勁了！好像一不小心引發眾怒了！
「咳，那什麼……大家別急，我這就吃，這就吃……」
王旺發瞬間慫了，求生欲極強地拿起了筷子。
必須要快點吃，不然今天能不能走出這個門都是個問題。
他夾起一塊還燙手的小酥肉，顧不得吹氣，直接塞進了嘴裡。
「咔嚓！」
牙齒切開酥脆外殼的聲音，在安靜的店內清晰可聞。
緊接著，是一股滾燙的肉汁在口腔中迸發。
燙！
但是……爽！
外殼酥脆到掉渣，裡面的五花肉卻嫩得不可思議，肥肉部分的油脂已經被炸透，化作了純粹的油香，瘦肉部分緊實彈牙，汁水豐盈。
最絕的是那花椒的麻味。
一開始並不明顯，但隨著咀嚼，獨特的酥麻感像電流一樣在舌尖蔓延，瞬間喚醒了所有的味蕾，去除了所有的油膩感，只留下滿口的鮮香。
王旺發的眼睛猛地瞪圓了。
「唔！！」
他忍不住發出了一聲呻吟，臉上露出了迷離而陶醉的神色。
什麼都不重要了。
這味道……啊！升華了！
我不中了！
太好吃了！
「這怎麼能這麼好吃……」
王旺發喃喃自語，手上的動作快了起來，一塊接一塊地往嘴裡塞，仿佛餓死鬼投胎。
看著他那副恨不得把舌頭都吞下去的模樣，後面排隊的人不僅沒有消氣，反而更加抓狂了。
這種看得見、聞得著，卻吃不著的痛苦........
殺人.........還要誅心啊！
隨著這口氣吐出，他整個人的氣質發生了變化。
平日裡那股懶散、隨性，仿佛能躺著絕不坐著的鹹魚氣息，在一瞬間蕩然無存。
取而代之的，是一種專注。
這就是陳楚不為人知的天賦。
上學那會兒，他能在課上睡得昏天黑地，但只要一拿起筆進入學習狀態，集中力便能讓他在此前毫無基礎的情況下，硬生生把成績拉回及格線，從未吊過車尾。
而如今，這種天賦被完美地嫁接到了烹飪上。
他面無表情，整個人仿佛化作了一台為了烹飪而生的精密機器。
「第一位，點菜。」
陳楚的聲音平淡，沒有一絲波瀾。
排在首位的王旺發有些發毛。
他感受到身後無數道羨慕嫉妒恨的目光正像利箭一樣扎在他的背上。
「陳老闆！我要........再來小酥肉！」
陳楚微微頷首，轉身，開火。
藍色的火焰舔舐鍋底。
做小酥肉，選材是第一步。
陳楚早已備好了上等的五花肉，肥瘦相間，層次分明。
他在案板上運刀如飛，每一刀下去，力度都恰到好處，切出來的肉條粗細均勻，既不過厚難熟，也不過薄易焦，每一條都約莫小指粗細，長短一致。
接著是醃製。
蔥姜水去腥，少許鹽巴入底味，再撒入靈魂般的現磨花椒粉。
陳楚的手指靈活地在肉條間穿梭，抓拌均勻，讓每一絲肉理都吸飽料汁的香氣。
最關鍵的則是掛糊。
紅薯澱粉與麵粉按黃金比例混合，打入兩顆色澤金黃的土雞蛋，不加一滴水，全靠蛋液與油脂調和。
陳楚手中的筷子攪動得只剩殘影，麵糊逐漸變得濃稠有光澤。
將醃製好的肉條倒入麵糊中，再次輕柔抓拌。
這一步講究的是「穿衣」，不能太厚，厚了吃著發麵；也不能太薄，薄了炸出來發乾。
陳楚的手法極穩，每一條肉都被均勻地裹上了一層薄薄的漿衣，晶瑩剔透。
寬油入鍋，油溫逐漸升高。
陳楚將手掌懸於油麵之上，感受著上升的熱浪。
六成熱，剛剛好。
他左手端盆，右手拈起肉條，一條接一條地滑入油鍋。
「滋啦——」
伴隨著一陣悅耳的輕響，原本平靜的油麵瞬間沸騰起來，無數細密的氣泡包裹著肉條翻滾跳躍。
肉條在高溫的洗禮下迅速定型，原本軟塌塌的麵糊開始膨脹、酥化，顏色也從慘白一點點向著微黃轉變。
香氣在狹小的廚房內爆開，順著門縫、窗戶，甚至是排氣扇，向著餐廳瘋狂涌去。
這僅僅是初炸。
陳楚手持漏勺，將炸至定型的酥肉撈出，輕輕顛動，瀝去多餘的油份。
待油溫再次升高至八成熱，復炸開始！
所有酥肉再次下鍋，這一次，油鍋的聲音更加劇烈，仿佛是大雨傾盆。
短短几十秒，高溫逼出了酥肉內部多餘的油脂，表皮變得金黃酥脆，花椒的麻香被徹底激發，與肉香交織在一起。
站在櫃檯前的王旺發首當其衝，他整個人都僵住了。
那股香氣像是有實體一樣，蠻橫地鑽進他的鼻腔，勾引著他肚子裡的饞蟲瘋狂打滾。
「陳……陳老闆……」
王旺發眼淚都要流下來了。
這也太香了吧！簡直香哭了！
快端上來吧！
陳楚充耳不聞，直到最後一秒，漏勺一起，金黃燦爛的小酥肉在空中划過一道優美的弧線，落入盤中，發出「沙沙」的脆響。
撒上一點椒鹽。
出餐。
蘇寧寧邁著小短腿跑過來，踮著腳尖端起盤子，送到了王旺發的桌上。
「叔叔，你的小酥肉。」
王旺發看著眼前這盤堆成小山一樣的美食。
每一塊酥肉都呈現出完美的金黃色，表面凹凸不平的顆粒感昭示著它的酥脆，熱氣騰騰中帶著椒麻的異香。
「咕咚。」
不僅是王旺發，周圍排隊的人群齊刷刷地吞咽了一口口水，那聲音整齊得像是排練過一樣。
王旺發深吸一口氣，他覺得自己此刻是世界上最幸福的人。
他顫抖著手，沒有去拿筷子，而是從兜里掏出了手機。
「不行，這種神仙美味，不發個朋友圈簡直是暴殄天物。」
他強忍著快要滴下來的口水，找角度，對焦，調整光線。
「咔嚓！」
拍完照片，他又打開了那個著名的「乾飯人群」，手指飛快地打字。
「兄弟們！食神小店新品首發！現炸小酥肉！我先替大家嘗嘗了！哎呀，這香味，簡直要命啊！」
點擊發送。
做完這一切，他還沒來得及動筷子，身後突然傳來一聲暴喝。
「你tm能不能快吃！！」
說話的正是排在後面幾位的李大勝。
老頭子早就餓得前胸貼後背了，尤其是聞到這股要命的香味後，更是心急如焚。
結果看到王旺發這貨不吃就算了，還在那兒磨磨唧唧地拍照炫耀，頓時氣不打一處來。
王旺發正沉浸在炫耀的快感中，聽到這話，下意識地回頭，嘴角勾起一抹賤兮兮的笑容。
「嘿嘿，李大爺，急什麼？
我故意的！
誰讓你們排在後面的，羨慕吧？嫉妒吧？」
這句話說完，空氣突然變冷。
王旺發臉上的笑容還沒完全展開，就感覺後背一涼。
不僅是李大勝。
長長的隊伍里，錢大海笑眯眯的眼睛睜開了，露出危險的光芒。
龐統背著的手放了下來，握成了拳頭。
那群年輕的社畜們眼中更是燃燒著熊熊的怒火。
甚至連幾個帶孩子的家長，都用一種看「敵人」的眼神死死盯著他。
「我們不介意把你做成小酥肉.........」
「嘶！」
王旺發倒吸一口涼氣，冷汗唰地一下就下來了。
不對勁！
這氣氛太不對勁了！好像一不小心引發眾怒了！
「咳，那什麼……大家別急，我這就吃，這就吃……」
王旺發瞬間慫了，求生欲極強地拿起了筷子。
必須要快點吃，不然今天能不能走出這個門都是個問題。
他夾起一塊還燙手的小酥肉，顧不得吹氣，直接塞進了嘴裡。
「咔嚓！」
牙齒切開酥脆外殼的聲音，在安靜的店內清晰可聞。
緊接著，是一股滾燙的肉汁在口腔中迸發。
燙！
但是……爽！
外殼酥脆到掉渣，裡面的五花肉卻嫩得不可思議，肥肉部分的油脂已經被炸透，化作了純粹的油香，瘦肉部分緊實彈牙，汁水豐盈。
最絕的是那花椒的麻味。
一開始並不明顯，但隨著咀嚼，獨特的酥麻感像電流一樣在舌尖蔓延，瞬間喚醒了所有的味蕾，去除了所有的油膩感，只留下滿口的鮮香。
王旺發的眼睛猛地瞪圓了。
「唔！！」
他忍不住發出了一聲呻吟，臉上露出了迷離而陶醉的神色。
什麼都不重要了。
這味道……啊！升華了！
我不中了！
太好吃了！
「這怎麼能這麼好吃……」
王旺發喃喃自語，手上的動作快了起來，一塊接一塊地往嘴裡塞，仿佛餓死鬼投胎。
看著他那副恨不得把舌頭都吞下去的模樣，後面排隊的人不僅沒有消氣，反而更加抓狂了。
這種看得見、聞得著，卻吃不著的痛苦........
殺人.........還要誅心啊！