第93章 評分標準
從超市」凱旋」後，小小的宿舍廚房裡堆滿了」戰利品」。
虞星澄摩拳擦掌，決定挑戰她饞了很久的一道辣菜——麻辣香鍋。
她興沖沖地拿出手機，找出收藏已久的菜譜，獻寶似的湊到裴行川面前。
」教官！今晚我們做這個！看著就超級下飯！」
裴行川接過手機，迅速瀏覽了一遍那圖文並茂、充滿了」適量」、」少許」、」憑感覺」等詞彙的菜譜，眉頭習慣性地微蹙。
他沒有立刻反對，而是拿出隨身攜帶的便簽本和筆，坐在了小餐桌旁。
虞星澄好奇地探過頭，只見裴行川開始在那張小小的便簽紙上飛快地書寫、勾勒。
他先是將整個烹飪流程分解為幾個清晰的階段， 接著，在每個階段下細化出具體的步驟、預估的時間節點、以及關鍵的火候參數。
甚至用簡單的箭頭和方框，畫出了一個迷你流程圖，標明了各個步驟之間的銜接關係和注意事項。
最後，他還列出了一張」調料配比表」，精準到克數。
虞星澄看得目瞪口呆：」教官…我們只是做個香鍋，不是發射火箭…」
裴行川抬起頭，表情認真：」明確的目標、清晰的步驟、可控的參數，是保證烹飪成功率和成品質量的基礎。」
緊接著又補充道，」尤其是處理'高風險'菜品時。」
虞星澄：」…行吧。」
跟教官一起下廚，果然是不一樣的體驗。
虞星澄負責洗菜、剝蒜、準備一些簡單的配菜，嘴裡還哼著不知名的背景音樂，氣氛倒是輕鬆愉快。
而裴行川則如同一位準備進行精密手術的主刀醫生，開始了他的操作。
他系上那條印著小黃鴨的圍裙，先將需要焯水的食材按耐煮程度分成三批，設定好計時器。
然後處理需要過油的土豆和藕片，油溫控制在五成熱，炸制時間精確到秒，撈出時色澤金黃，邊緣微卷，均勻得像是同一台機器切出來的。
切蔥姜蒜時，刀工快而穩，輪到炒制底料，裴行川嚴格按照他的」流程圖」和」配比表」。
熱鍋涼油，油溫六成熱時，先下花椒、干辣椒，計時器在旁嘀嗒作響，目光緊盯著鍋中顏色的變化，在剛好達到」棕紅微焦」時迅速撈出部分，避免過苦。
接著下蔥姜蒜、豆瓣醬、火鍋底料，小火慢炒出紅油和香氣，整個過程有條不紊，沒有一絲慌亂。
虞星澄在旁邊看得眼花繚亂，忍不住也想參與一下」靈魂調味」。
她偷偷拿起那瓶辣椒醬，想趁裴行川不注意多加一小勺進去。
」停。」
裴行川頭也沒回，卻仿佛腦後長眼，清冷的聲音響起，」既定配比已經考慮了辣度平衡。額外添加會改變整體風味結構，口味未知，不建議。」
虞星澄訕訕地放下辣椒醬，小聲嘀咕：」說不定會更好吃呢……」
當所有食材下鍋後，開始大火翻炒，廚房裡香氣四溢，麻辣鮮香直衝鼻腔。
虞星澄深吸一口氣，陶醉道：」就是這個味道！」
突然，她看到鍋邊有點冒煙，幾片藕片似乎顏色加深過快，嚇得驚叫：」哎呀！要糊了要糊了！」
裴行川卻異常淡定，迅速將火力調至中小，手腕用力，將鍋里的食材快速而均勻地顛炒了幾下，讓那些可能粘鍋的部分充分接觸鍋底的熱油和湯汁。
」可控的焦香，」他一邊翻炒一邊解釋，語氣平穩，」能增加成品的風味層次和鍋氣，只要及時調整火候和翻動頻率，就屬於可利用的'戰術效果'。」
能把可能炒糊了說得這麼清新脫俗，也是沒誰了。
終於，一大盆紅艷艷、油亮亮、堆得冒尖的麻辣香鍋出鍋了！
撒上熟芝麻和香菜末，色香味誘人至極，完全超出了虞星澄的預期。
更讓虞星澄驚嘆的是接下來的」廚房清理」。
裴行川以極高的效率，迅速將用過的鍋碗瓢盆清洗乾淨，所有調料瓶、刀具都回歸原位，廚房瞬間恢復了之前的整潔。
虞星澄則負責擺碗筷，她看著裴行川忙碌的背影，又看看那盆誘人的香鍋。
偷偷拿起番茄醬，在自己那碗白米飯上，畫了一個歪歪扭扭但十分快樂的笑臉。
餐桌上，虞星澄迫不及待地夾起一片裹滿紅油的午餐肉，吹了吹送進嘴裡，隨即被燙得」嘶哈」直吸氣，但眼睛卻幸福地眯了起來：」唔！好燙！但是好好吃！」
裴行川看著她被燙到還捨不得吐出來的樣子，無奈地搖了搖頭，伸手遞過一杯早就準備好的涼白開：」慢點。」
虞星澄灌了幾口水，緩過勁來，又興致勃勃地去夾藕片。
剛出鍋的藕片又脆又燙，她再次被偷襲成功，」嗷」了一聲。
裴行川看著她齜牙咧嘴的樣子，眼底泛起一絲笑意，默默地又給她續了點水。
兩人對坐著，開始享用美食。裴行川吃得慢條斯理，但每一口都品嘗得很認真，仿佛在評估一項重要成果。
吃到一半，他放下筷子，擦了擦嘴，給出了他的評價：」總體執行順利，成品品相、香氣符合預期。綜合評分，」他略作沉吟，」85分。」
虞星澄正夾著一筷子豆皮和金針菇，聞言差點嗆到：」85？這麼嚴格？我覺得超好吃啊！簡直是120分！」
接著又十分肯定地說：」好吃就是滿分！」
燈光下，她笑得眉眼彎彎，碗裡的番茄醬笑臉仿佛也在對她笑。
裴行川重新拿起筷子，夾了一塊她最愛吃的、炸得焦香的土豆片，放到她碗裡。
」嗯。」
他低低地應了一聲，算是認同了她的」評分標準」。
虞星澄摩拳擦掌，決定挑戰她饞了很久的一道辣菜——麻辣香鍋。
她興沖沖地拿出手機，找出收藏已久的菜譜，獻寶似的湊到裴行川面前。
」教官！今晚我們做這個！看著就超級下飯！」
裴行川接過手機，迅速瀏覽了一遍那圖文並茂、充滿了」適量」、」少許」、」憑感覺」等詞彙的菜譜，眉頭習慣性地微蹙。
他沒有立刻反對，而是拿出隨身攜帶的便簽本和筆，坐在了小餐桌旁。
虞星澄好奇地探過頭，只見裴行川開始在那張小小的便簽紙上飛快地書寫、勾勒。
他先是將整個烹飪流程分解為幾個清晰的階段， 接著，在每個階段下細化出具體的步驟、預估的時間節點、以及關鍵的火候參數。
甚至用簡單的箭頭和方框，畫出了一個迷你流程圖，標明了各個步驟之間的銜接關係和注意事項。
最後，他還列出了一張」調料配比表」，精準到克數。
虞星澄看得目瞪口呆：」教官…我們只是做個香鍋，不是發射火箭…」
裴行川抬起頭，表情認真：」明確的目標、清晰的步驟、可控的參數，是保證烹飪成功率和成品質量的基礎。」
緊接著又補充道，」尤其是處理'高風險'菜品時。」
虞星澄：」…行吧。」
跟教官一起下廚，果然是不一樣的體驗。
虞星澄負責洗菜、剝蒜、準備一些簡單的配菜，嘴裡還哼著不知名的背景音樂，氣氛倒是輕鬆愉快。
而裴行川則如同一位準備進行精密手術的主刀醫生，開始了他的操作。
他系上那條印著小黃鴨的圍裙，先將需要焯水的食材按耐煮程度分成三批，設定好計時器。
然後處理需要過油的土豆和藕片，油溫控制在五成熱，炸制時間精確到秒，撈出時色澤金黃，邊緣微卷，均勻得像是同一台機器切出來的。
切蔥姜蒜時，刀工快而穩，輪到炒制底料，裴行川嚴格按照他的」流程圖」和」配比表」。
熱鍋涼油，油溫六成熱時，先下花椒、干辣椒，計時器在旁嘀嗒作響，目光緊盯著鍋中顏色的變化，在剛好達到」棕紅微焦」時迅速撈出部分，避免過苦。
接著下蔥姜蒜、豆瓣醬、火鍋底料，小火慢炒出紅油和香氣，整個過程有條不紊，沒有一絲慌亂。
虞星澄在旁邊看得眼花繚亂，忍不住也想參與一下」靈魂調味」。
她偷偷拿起那瓶辣椒醬，想趁裴行川不注意多加一小勺進去。
」停。」
裴行川頭也沒回，卻仿佛腦後長眼，清冷的聲音響起，」既定配比已經考慮了辣度平衡。額外添加會改變整體風味結構，口味未知，不建議。」
虞星澄訕訕地放下辣椒醬，小聲嘀咕：」說不定會更好吃呢……」
當所有食材下鍋後，開始大火翻炒，廚房裡香氣四溢，麻辣鮮香直衝鼻腔。
虞星澄深吸一口氣，陶醉道：」就是這個味道！」
突然，她看到鍋邊有點冒煙，幾片藕片似乎顏色加深過快，嚇得驚叫：」哎呀！要糊了要糊了！」
裴行川卻異常淡定，迅速將火力調至中小，手腕用力，將鍋里的食材快速而均勻地顛炒了幾下，讓那些可能粘鍋的部分充分接觸鍋底的熱油和湯汁。
」可控的焦香，」他一邊翻炒一邊解釋，語氣平穩，」能增加成品的風味層次和鍋氣，只要及時調整火候和翻動頻率，就屬於可利用的'戰術效果'。」
能把可能炒糊了說得這麼清新脫俗，也是沒誰了。
終於，一大盆紅艷艷、油亮亮、堆得冒尖的麻辣香鍋出鍋了！
撒上熟芝麻和香菜末，色香味誘人至極，完全超出了虞星澄的預期。
更讓虞星澄驚嘆的是接下來的」廚房清理」。
裴行川以極高的效率，迅速將用過的鍋碗瓢盆清洗乾淨，所有調料瓶、刀具都回歸原位，廚房瞬間恢復了之前的整潔。
虞星澄則負責擺碗筷，她看著裴行川忙碌的背影，又看看那盆誘人的香鍋。
偷偷拿起番茄醬，在自己那碗白米飯上，畫了一個歪歪扭扭但十分快樂的笑臉。
餐桌上，虞星澄迫不及待地夾起一片裹滿紅油的午餐肉，吹了吹送進嘴裡，隨即被燙得」嘶哈」直吸氣，但眼睛卻幸福地眯了起來：」唔！好燙！但是好好吃！」
裴行川看著她被燙到還捨不得吐出來的樣子，無奈地搖了搖頭，伸手遞過一杯早就準備好的涼白開：」慢點。」
虞星澄灌了幾口水，緩過勁來，又興致勃勃地去夾藕片。
剛出鍋的藕片又脆又燙，她再次被偷襲成功，」嗷」了一聲。
裴行川看著她齜牙咧嘴的樣子，眼底泛起一絲笑意，默默地又給她續了點水。
兩人對坐著，開始享用美食。裴行川吃得慢條斯理，但每一口都品嘗得很認真，仿佛在評估一項重要成果。
吃到一半，他放下筷子，擦了擦嘴，給出了他的評價：」總體執行順利，成品品相、香氣符合預期。綜合評分，」他略作沉吟，」85分。」
虞星澄正夾著一筷子豆皮和金針菇，聞言差點嗆到：」85？這麼嚴格？我覺得超好吃啊！簡直是120分！」
接著又十分肯定地說：」好吃就是滿分！」
燈光下，她笑得眉眼彎彎，碗裡的番茄醬笑臉仿佛也在對她笑。
裴行川重新拿起筷子，夾了一塊她最愛吃的、炸得焦香的土豆片，放到她碗裡。
」嗯。」
他低低地應了一聲，算是認同了她的」評分標準」。