第122章 哥，我手凍僵了，給我搓搓
第122章 哥，我手凍僵了，給我搓搓
陳夢初給她們介紹了什麼是山螃蟹，以及山螃蟹的吃法。
這東西跟南方的淡水大閘蟹可不一樣，大閘蟹個頭大，精華在於秋季成熟的蟹黃和蟹膏，口感豐腴、甘香醇厚，味道濃郁。
大閘蟹的肉質也鮮甜細膩，尤其是腿肉。
山螃蟹和大閘蟹比起來缺點在於蟹肉少，但整體非常緊實、鮮甜。
帶著溪流清水滋養出的獨特清甜味。因為沒有厚重的膏黃，其鮮味更直接、更純粹，有點像濃縮的「海鮮」精華。
常見的做法是油炸、辣炒或做湯，能突出其酥香和鮮味。
吃山螃蟹更像吃一種有趣的零食或下酒菜，可以連殼嚼碎，體驗香酥口感，重在一種山野之趣。
可以說大閘蟹是公認的殿堂級美味，而山螃蟹則為充滿驚喜的野趣珍饈。
陳夢初說道：「抓山螃蟹的最佳季節在夏天或者秋天，這兩個季節山螃蟹最好抓也是最多的時候，幾乎隨便翻翻山里小溪里的石頭就能翻出山螃蟹。
現在冬天雖然數量少了，但也能抓。」
山螃蟹也是變溫動物，體溫隨環境變化。
當水溫降到一定程度，它們的活動會大大減緩，進入一種「休眠」或「半休眠」狀態，類似於冬眠。
這個狀態下的山螃蟹會尋找可以避寒的縫隙，可能會藏得比夏天、秋天更深。
為了躲避冰凍和更大的溫度波動，通常會遷移到其他地方。
比如更深的水潭或石縫中，那裡的水溫更穩定，不易結冰。
岸邊的洞穴或泥土裡，有些溪蟹會在溪流岸邊的潮濕泥土中打洞，藏身其中過冬。
更大的石頭底下，如果一塊大石頭位於較深不結冰的活水中，且石下形成了穩定的空洞，也可能有螃蟹聚集在內越冬。
陳琴如這時候就翻開溪水裡的一塊大石頭。
接著陳煊他們就看到石頭底下的空洞之中果然藏著幾隻山螃蟹。
只不過這幾隻螃蟹趴在原地，一動不動，看上去就跟死了一樣。
周韻說道：「死了？怎麼動都不動？」
陳琴如笑了笑說道：「裝死的。」
說著她將這幾隻山螃蟹抓起來扔進帶來的桶里。
「山螃蟹冬天冬眠，基本不活動，即便被發現了也像是死蟹一樣，但實際上是活著的。你看，仔細看就能看出來，它們的腮還在動呢。」
陳琴如拿起一隻小山螃蟹展示給周韻看。
周韻仔細看了一下。
「還真是！原來螃蟹也會裝死，差點就被騙了。」
差點被你們逃過你韻姐的五臟廟了，真是狡猾啊。
陳煊這時候提醒了一聲：「抓螃蟹的時候小心一點，就算這些山螃蟹很小，但要是被夾住手指的話也很疼的。
而且要注意看一下，有些可能是真的死了，螃蟹死了是不能吃的，基本都是先腐後死。」
螃蟹是食腐動物，體內外本身細菌就多。
一旦死亡，其身體裡的高蛋白肉質會迅速成為細菌，所以螃蟹基本上是先腐爛，後死亡。
你發現它死亡的時候，即便是剛死，但其身體裡的細菌也已經非常超標了，吃一口你就等著升仙吧。
鬧肚子都是輕的。
周韻幾個妹子點點頭，表示知道。
隨後大家就散開，沿著這條小溪流開始翻石頭，抓山螃蟹。
陳夢初說道：「不僅是石頭底下，一些翻不動的大石頭縫隙也不要放過，有時候螃蟹一家幾口都喜歡待在大石頭的石頭縫裡面。」
陳夢初和陳琴如傳授經驗，不放過任何一隻螃蟹。
周韻翻開一塊大石頭，歡呼一聲。
「哇塞！我這裡有五隻！五連絕世！」
周韻本來還以為這山螃蟹很難抓，結果沒想到這麼容易。
隨便翻開一塊大石頭底下就貓著五隻小螃蟹，有大有小，五代同堂被她一窩端了。
周韻美滋滋哼著小曲就把這五隻螃蟹用手撿了。
她想起那天陳夢初殺豬的時候說的話了，也哼了起來。
「螃蟹螃蟹你別怪，你是人間一盤菜，今天早早去，明天早早來。」
都說欲要使其滅亡，必先讓其瘋狂。
人在最得意的時候，也是要走背運的時候。
周韻一口氣翻出五隻螃蟹，端了螃蟹一家，正膨脹著呢。
此刻光顧著撿水裡的螃蟹，卻把剛剛陳煊的話忘乾淨了。
她看這些山螃蟹體型這么小，看著就不像是有什麼戰鬥力的樣子，直接脫掉手套赤手去抓。
前四個都被她按住了甲殼扔進桶里。
抓最後一隻體型最大的老山螃蟹的時候，這隻山螃蟹拼死一搏，早早舉起巨鉗對域外天魔出手。
在周韻手伸過來抓它的時候，這隻體型最大的山螃蟹一個走位躲開了周韻的手，隨後反手一抓，巨鉗直接夾住了周韻的手指。
周韻叫了一聲：「臥槽！！！」
巨鉗夾著肉，這時候她才見識到山螃蟹的威力。
周韻站在石頭上狂甩手指，疼得不行，都被夾出血來了。
韻子直接被夾哭了。
這時候陳夢初說道：「韻子別甩手了，越甩手夾得越緊，把它放回水裡，等下就鬆了」」
0
螃蟹夾人是它的自衛反射，你越反抗，它覺得越危險，夾得就越緊。
只有消除它的危險感，讓它自己放鬆才能讓它鬆開爪子。
像是韻子這樣胡亂甩手，反而讓山螃蟹恐懼，試問你要是被一個巨大怪獸拎起來亂甩，給你你放手嗎？肯定死死抱著不放啊。
陳夢初以前也被螃蟹夾過，有經驗。
她讓周韻先忍著，把手指和螃蟹一起放進水裡等會就好。
果不其然，在周韻把螃蟹放回水裡之後，這隻山螃蟹老祖終於把鉗子鬆開了，在鉗子鬆開的一瞬間，這隻山螃蟹還想跑，結果被周韻反手抓住。
周韻：「媽的，還想跑，你看我吃不吃你就完了。」
周韻沒想到自己抓個螃蟹還掛彩了，虧大了，必須多吃點山螃蟹才能補回來了，更不可能讓這隻螃蟹跑了。
這隻山螃蟹被周韻丟進桶里，燃盡了。
幾個人沿溪水河道搜索，一路前進，皆收穫頗豐。
尤其是陳夢初和陳琴如兩姐妹，收穫最多，一人都抓了幾十隻。
陳煊和梨晚風、沈素、周韻她們也抓了十幾隻。
加起來也有上百隻了，吃一頓肯定是夠了。
陳夢初說道：「我們運氣算不錯的，大冬天其實山螃蟹沒那麼好抓，今天能抓到這麼多真算不錯了，看來這裡很長時間沒人來翻過螃蟹了。」
山螃蟹的數量其實並沒有很多，獲取難度也高，如果一條溪流經常有人來這翻螃蟹的話，螃蟹數量就會極速減少。
今天她們能在這裡翻到這麼多，說明這地方很久沒人來過了。
不過也很正常，畢竟川渝農村年輕力壯的人大多出去工作了，而這些年全國出生率都下降，小孩也不多，不像是陳夢初她們小時候，一個村子裡幾十個小孩。
經常一群小孩成群結隊進山翻螃蟹，那會能把山螃蟹翻成珍稀動物。
如今村里小孩少，再加上孩子金貴，大人也很少再讓小孩上山了。
而留守在村裡的老人進山也費勁，更別說翻山螃蟹了，可能想嘗鮮了才偶爾進山一次，自然現在溪水裡的山螃蟹就變多了。
但不管怎麼樣都是好事，晚上回去能美美吃一頓了。
螃蟹也翻得差不多了，陳夢初她們準備去挖點野菜，晚上回去燙野菜火鍋吃。
即便是在冬天，川渝大山裡面仍有一些耐寒、越冬或剛剛萌芽的野菜可以找到。
最經典的例如折耳根（蕺菜）、薺菜、野蔥、冬寒菜（冬莧菜）、蒲公英（婆婆丁）
、泥胡菜之類。
也能發現一些早春發芽的蕨菜（拳頭菜）、刺老包（橐吾）開始生長了。
除此外還有冬筍、冬菇、野香菇、黑木耳、凍菌這些山野山珍，都是燙火鍋的好材料。
川渝農村的野菜火鍋基本就是進山找到什麼就燙什麼。
陳夢初挖了薺菜、野蔥、冬筍、冬菇和一些其他的野菜。
在挖野菜的時候還撿了一些柴火順帶帶回去燒火爐取暖用。
「哥，你看那邊！」
陳夢初抬頭，發現了一些東西，頗為驚喜。
順著陳夢初手指的方向看去，陳煊看到不遠處一棵冬季葉子已經掉光的樹權枝頭，竟然還有十幾顆看上去紅彤彤，乾癟的果實掛在樹上。
旁邊還有一棵樹上還接著一些棕色的果實，地上也有不少。
陳煊問道：「那是什麼？」
陳夢初說道：「野柿子樹和野獼猴桃樹啊，可好吃了。」
周韻看著那柿子樹上已經風乾了的野生柿子，她看到陳夢初走過去還撿起地上掉落的柿子。
周韻忍不住問道：「夢子，這還能吃嗎？這都風乾了。」
陳夢初：「你懂什麼？就是這種才好吃，掉在地上風乾發酵的柿子吃起來有酒香的，我小時候最喜歡吃這種了。」
陳夢初說著從地上撿起一個看上去還不錯的。
撕開外皮嘗了一口，味道不錯，還有淡淡的酒香味。
她拿給陳煊嘗一下。
陳煊也吃了一口，確實別有一番風味，他以前還真沒吃過這種口味的柿子，不愧是山珍。
川渝大山里寶藏多啊。
周韻看著陳夢初先吃了一口柿子，然後又把柿子遞給陳煊，陳煊又吃了一口。
周韻說道：「你倆，這算不算間接接吻了啊？」
陳夢初看了一眼周韻。
這都被你看出來了？
陳夢初：「韻子，再廢話，等下你別吃了。
周韻立馬知錯了。
「夢姐我錯了，再也不敢了，要吃要吃。」
韻子不敢裝逼亂說話了。
接著陳夢初撿起了地上一些掉在地上但品相還完好的野柿子，又抬頭看向還掛在樹上的十幾個野生柿子。
她說道：「掛在樹上的也好吃，你們等我一會，我去摘下來。」
掛在樹上沒有掉下來的野柿子可不常見，也更好吃。
其自然在枝頭風乾成「柿餅」，糖分凝結，甜如蜜，比很多家裡曬得柿餅還要好吃。
陳夢初提了提褲子，讓她們在旁邊等一會，她上樹去把那些柿子摘下來。
陳煊說道：「小心點。」
「沒事，我經常爬樹。」
然後陳煊就看到陳夢初跟個猴子一樣，手腳十分靈活，兩下就竄上樹了。
陳煊看著在樹上靈活穿梭的陳夢初。
「666，爬樹技能也點滿了，多才多藝啊。」
不僅是這棵柿子樹上的風乾柿餅，旁邊還有棵野獼猴桃樹。
野獼猴桃也稱毛冬瓜，雖然也是秋季成熟，但如果冬季若未掉落，經過霜凍後更甜，是天然的維C寶庫。
這玩意兒也好吃，不過那棵樹就交給陳琴如了。
陳琴如摘了不少野獼猴桃下來。
陳煊看著這些獼猴桃，比外面賣的獼猴桃個頭要小得多，但剝了一個嘗了嘗，他感覺要比水果店賣的還好吃，果然純天然的就是好。
野菜也挖了不少，他們進山的時候是中午過後，一直在山裡待到了天快黑才回來。
晚上的川渝氣溫驟降，尤其是山里。
她們一路走回來手腳都快凍僵了。
回到陳夢初家裡之後都圍在火爐旁邊烤火。
做飯則就交給陳夢初的爺爺奶奶了，兩個老人家去清洗野菜，處理食材，順帶把山螃蟹洗洗刷刷。
陳煊她們則在屋內圍著火爐烤火回復體溫。
「哥，好冷啊，我手腳都快凍僵了。」陳夢初確實被凍得不輕，臉都是紫紅紫紅的，手放在火爐邊上手指都紅了。
陳煊想起她下午爬樹摘柿子的時候其實天氣已經很冷了，夢子還是要爬樹給陳煊摘柿餅吃，心中也不由感動。
陳煊說道：「手給我，我給你搓一搓。」
陳煊肉身強化過後，抗凍能力強化不少。
而且男人本來就是純陽之體，體溫通常比女生高一些。
陳煊讓陳夢初坐到他旁邊，給夢子搓搓手，暖和一下。
陳夢初聞言大喜，連忙坐了過來，把手也伸過來。
「哥哥，冷冷，搓搓。」
陳煊就伸出手把她兩個凍得冰涼的小手捂住，給她搓了搓。
「現在有沒有好一點？」
陳夢初點點頭：「暖和多了。」
然後她把臉也伸過來，她臉也凍得有點紫紅紫紅的。
「哥哥，臉也搓一搓。」
陳煊本來想這麼多人呢，想拒絕來著，但陳夢初臉上確實凍得紫紅紫紅的，心中不忍，伸出手又幫她焐了焐她的小臉。
就在陳煊給陳夢初取暖的時候。
坐在旁邊的梨子吃醋了。
梨晚風也把手伸了過來：「哥，我也要搓一搓。」
梨晚風的手也是冰涼的，陳煊不能厚此薄彼，於是也只好給梨子也搓一搓小手。
左手拉著陳夢初，右手拉著梨晚風。
這時候，沈素也把手伸過來了。
「我呢？」
陳煊看了一眼沈素。
沈素看著陳煊，一臉期待：「我也要。」
陳煊尋思，旁邊火爐難道沒有我的手熱乎嗎？
你們幾個不烤火，全都跑過來搓手是吧？
不過一個也是搓，兩個也是焙。
梨子和陳夢初都悟了，也不差沈素一個。
陳煊隨即讓沈素也坐過來抱團取暖得了。
周韻和陳琴如看到這一幕，她們倆也湊過來了。
抱團取暖不帶我們？三個都悟了，不介意再來兩個吧。
然後，陳煊坐在火爐邊瘋狂摸起了妹子的小手。
梨晚風的手軟、沈素的手瘦弱、陳琴如的手纖細、周韻的手胖乎、陳夢初的手————手上練得有老繭。
「你們幾個，麻利點讓一哈！火鍋端起來嘍！」
過了一會，老爺子端著一大盆火鍋走了過來。
老爺子直接把火鍋放在了火爐上，用炭火邊燙邊吃。
陳夢初家的火鍋是鴛鴦鍋，火鍋盆很大，比南方火鍋大多了，鴛鴦鍋里做了兩條味道的湯底料水。
一個是紅色辣辣的紅酸湯底，另一邊則是不辣的白酸湯底。
川渝底料獨具特色，與其他地區的火鍋底料，比如重城麻辣、帝都涮肉、廣城打邊爐風格迥異。
川渝貴城火鍋的核心魅力在於「酸香複合」，以及豐富的自然發酵風味，吃的是酸香開胃、湯底醇厚和層次感，而非單純的麻辣。
紅酸湯底是川渝最著名、最富盛名的底料。
紅酸湯是以毛辣角，一種貴城特有的酸味濃郁野生小番茄和當地辣椒，經過木桶長時間自然發酵而成。
天然的果酸味濃郁鮮亮，辣味柔和，帶有獨特的發酵醇香。
酸得開胃，辣得安逸，色澤紅潤，做成火鍋的話，底料里還有木姜子、生薑、蒜苗這些配料提香。
而白酸湯火鍋湯底則是用糯米湯或米泔水自然發酵而成，有時加入老面引子。其中不含番茄和辣椒，色澤乳白或淡黃，屬於清淡的一種。
這種白酸湯底酸味清爽柔和，帶有淡淡的米脂香氣，口感醇厚回甘，更能凸顯食材的本味。
而且真正的白酸湯底料市場售賣極少，因為這種白酸湯底發酵和保存更難，基本只有川渝本地的本地餐館或農家自己才能吃到。
除非你來川渝當地，不然在外地是很難品嘗到的。
火鍋剛剛端上來的時候，陳煊她們就已經聞到川渝酸湯火鍋獨特的香味了。
酸酸辣辣，清爽開胃，光是聞著味道就已經很有食慾了。
尤其是周韻，本來就是個吃貨，再加上今天又在山裡轉悠了半天，幹了半天活兒，肚子早餓了。
剛剛回來也就啃了幾個紅薯而已，餓得不行了，此刻聞到這酸湯鍋底的香味，韻子直接開胃了。
「好香啊，什麼時候能吃啊？」
酸湯的香味激發的周韻口水都快流下來了。
陳夢初說道：「一會燒開就能吃了，今天下午我們弄了不少東西，你可以敞開肚子吃。」
今天下午確實挖了不少野菜，堪稱大豐收，就算是周韻開肚子吃都夠了。
這火鍋雖然叫野菜火鍋，但其實也不只有她們進山挖的那些野菜。
裡面還有老爺子放的其他配菜，例如土豆、白豆腐、豆芽、冬瓜片、平菇、香菇、貴城特色牛皮、牛肉、血豆腐、川渝臘腸、川渝臘肉和排骨。
再加上她們進山挖的那些野菜，可謂是山珍一鍋出。
當然除了野菜火鍋之外還有其他的菜。
老爺子把她們抓回來的那些山螃蟹全都洗了，下油鍋煎炸，此刻上百隻山螃蟹被放在竹篾里端了上來。
一個個看著就是金紅酥脆的樣子，還撒上了椒鹽、貴城花椒辣椒粉和蔥花，看著就好吃。
除了油炸之外，老爺子還做了另一種做法。
辣炒山螃蟹。
將螃蟹處理乾淨，對半切開，切口處沾少許澱粉鎖鮮。
熱油爆香姜、蒜、干辣椒、花椒，放入螃蟹大火翻炒至變色，烹入料酒、生抽，加入少許糖和適量鹽調味。
還加入了年糕、芹菜、洋蔥等配菜同炒，最後撒香菜出鍋。
特點是香辣入味，肉質緊實，口味很重，但別有一番風味。
此外還有兩條川渝特色稻花魚。
川渝的稻花魚並非特定魚種，而是指在水稻田裡與稻穀共同生長的魚。
春夏時節將魚苗放入稻田，魚兒以水中的昆蟲、雜草和掉落的稻花為食，故名「稻花魚」。
秋季稻穀收割時，魚兒也已肥美。
在水稻9月10月收割後，並不把魚全部捕完。
會將部分魚繼續留在梯田的深水區、或轉移到專門的池塘、魚坑中，用清水和少量草料餵養。
隨後再經過1—2個月的清水瘦身，魚體內的泥腥味完全去除，肉質因活動而變得更加緊實、細膩、甜美。
到了冬季，這些魚便是備好的「活體年貨」。此時的魚肉質達到最佳狀態，這種稻花魚無論是怎麼做都好吃。
川渝也有多種燒法，比如酸湯稻花魚、碳火烤魚、或者只用清湯鹽水煮也都好吃。
老爺子直接用鹽水煮了，看上去寡淡，但陳煊夾了一筷子，味道極其鮮美。
吃著野菜火鍋，再嗑幾隻被炸的外殼酥脆如薯片，內里肉質鮮甜的油炸山螃蟹，幾個妹子陪著聊天吃飯，簡直安逸到家了。
有那麼一瞬間，陳煊是真不想回揚城了。
就這麼在川渝待上一輩子也挺舒服。
或者等自己什麼時候退休了，在川渝買一套房，搬來這邊住一住，反正這離陳夢初老家也近，以後也得常來。
「來，老爺子，我敬您一杯，辛苦了。」
陳煊端起酒杯，敬了老爺子一杯。
今晚他和老爺子都喝了不少。
吃完飯，陳煊出去接了個老陳的電話。
回來的時候發現陳夢初正躺在她的小木硬板床上跟人吹牛逼在線互噴呢。
陳夢初拿著手機，下半身蓋著一床不知道多少年的藍色花被子，嘴裡叼了一根煙正在給人發語音。
「呵呵老弟，你擱硬板床上跟你夢姐吹牛逼你硌得慌不？你夢姐我家的貓抓窩都比你家房子豪華精緻，你哪來的實力跟你夢姐叭叭叭啊？
不是我打擊你老弟，你夢姐我手戴林心如同款綠水鬼大力士，住的中式古典精裝大別墅，家裡還有法式復古壁爐冬天專門烤火。
每天餐餐拿魚子醬當米飯吃，巴黎世家腐蝕那是穿一套扔一套，就連你夢姐我身後這套最不起眼的衣櫃都是法國索菲亞定製，不得酸哭你啊老弟？
你再瞅瞅你，四季都蓋那床滂臭藍色妖姬老棉被，裡面的棉花都結成一團一團了。
你爺窮的拿2塊錢的散簍子當冬天取暖器使，睡覺的屋子堪稱廢品VIP特區，家裡連個空調都裝不起，耗子上你家串門都得開導航趕緊走，怕凍死在你家。
還有你身後那破舊衣櫃，賣廢品能換瓶礦泉水不？啊老弟？沒有猜錯的話，你躺的板床，硬的不是板，硬得是老弟你最後的倔強了吧？」
夢姐狂噴，嘴裡的小詞兒更是一套一套的。
給陳煊都聽傻了。
老爺子在一旁喝散簍子也忍不住看她。
老爺子：不是你吹牛逼拿我散簍子說事幹什麼？我散簍子招你惹你了？
陳煊突然就理解為什麼精神小妹噴人都這麼厲害了。
合著都是就地取材，滿屋的提詞器啊，罵人沒詞兒往自己身邊看一眼就有了。
陳夢初這時候也看到陳煊來了，關了麥解釋道：「沒事哥，有個坑貨打遊戲又菜又裝逼，我教育一下他。」
夢姐一頓自我介紹直接給對面罵哭了。
又在川渝待了幾天，帶著幾個精神小妹和沈素進川渝城裡玩了玩，體驗了川渝當地的風土人情。
年也快過完了，魚洞村這幾天也有不少人都開始返城打工。
陳煊看看時間差不多也該回揚城了。
於是他便和陳夢初她們商量了一下，決定過兩天出發返回揚城。
不過在臨走之前，陳煊尋思著給夢子家裡捐點款。
現在夢子好歹也是他女朋友之一了，家裡這麼困難陳煊也實在看不下去了。
而且這幾天在陳夢初家裡，陳夢初爺爺奶奶也沒少照顧他們，知道他們明天要走了，還給拿了不少川渝特色的臘肉香腸當特產。
夢子家裡人確實都很好，陳煊決定走之前也反饋一點。
於是陳煊將陳夢初叫到自己房間，準備臨走前跟她說一下這事兒。
陳煊房間，陳夢初走進來。
「哥，你叫我？」
陳煊點頭說道：「有件事找你。」
陳夢初趕緊說道：「哥，我發誓，自從那天被你收了小玩具之後我一直寸止到現在了，一次都沒有。」
陳煊臉色一黑。
「不是這個。」
陳夢初：「666，那是什麼？」
陳夢初給她們介紹了什麼是山螃蟹，以及山螃蟹的吃法。
這東西跟南方的淡水大閘蟹可不一樣，大閘蟹個頭大，精華在於秋季成熟的蟹黃和蟹膏，口感豐腴、甘香醇厚，味道濃郁。
大閘蟹的肉質也鮮甜細膩，尤其是腿肉。
山螃蟹和大閘蟹比起來缺點在於蟹肉少，但整體非常緊實、鮮甜。
帶著溪流清水滋養出的獨特清甜味。因為沒有厚重的膏黃，其鮮味更直接、更純粹，有點像濃縮的「海鮮」精華。
常見的做法是油炸、辣炒或做湯，能突出其酥香和鮮味。
吃山螃蟹更像吃一種有趣的零食或下酒菜，可以連殼嚼碎，體驗香酥口感，重在一種山野之趣。
可以說大閘蟹是公認的殿堂級美味，而山螃蟹則為充滿驚喜的野趣珍饈。
陳夢初說道：「抓山螃蟹的最佳季節在夏天或者秋天，這兩個季節山螃蟹最好抓也是最多的時候，幾乎隨便翻翻山里小溪里的石頭就能翻出山螃蟹。
現在冬天雖然數量少了，但也能抓。」
山螃蟹也是變溫動物，體溫隨環境變化。
當水溫降到一定程度，它們的活動會大大減緩，進入一種「休眠」或「半休眠」狀態，類似於冬眠。
這個狀態下的山螃蟹會尋找可以避寒的縫隙，可能會藏得比夏天、秋天更深。
為了躲避冰凍和更大的溫度波動，通常會遷移到其他地方。
比如更深的水潭或石縫中，那裡的水溫更穩定，不易結冰。
岸邊的洞穴或泥土裡，有些溪蟹會在溪流岸邊的潮濕泥土中打洞，藏身其中過冬。
更大的石頭底下，如果一塊大石頭位於較深不結冰的活水中，且石下形成了穩定的空洞，也可能有螃蟹聚集在內越冬。
陳琴如這時候就翻開溪水裡的一塊大石頭。
接著陳煊他們就看到石頭底下的空洞之中果然藏著幾隻山螃蟹。
只不過這幾隻螃蟹趴在原地，一動不動，看上去就跟死了一樣。
周韻說道：「死了？怎麼動都不動？」
陳琴如笑了笑說道：「裝死的。」
說著她將這幾隻山螃蟹抓起來扔進帶來的桶里。
「山螃蟹冬天冬眠，基本不活動，即便被發現了也像是死蟹一樣，但實際上是活著的。你看，仔細看就能看出來，它們的腮還在動呢。」
陳琴如拿起一隻小山螃蟹展示給周韻看。
周韻仔細看了一下。
「還真是！原來螃蟹也會裝死，差點就被騙了。」
差點被你們逃過你韻姐的五臟廟了，真是狡猾啊。
陳煊這時候提醒了一聲：「抓螃蟹的時候小心一點，就算這些山螃蟹很小，但要是被夾住手指的話也很疼的。
而且要注意看一下，有些可能是真的死了，螃蟹死了是不能吃的，基本都是先腐後死。」
螃蟹是食腐動物，體內外本身細菌就多。
一旦死亡，其身體裡的高蛋白肉質會迅速成為細菌，所以螃蟹基本上是先腐爛，後死亡。
你發現它死亡的時候，即便是剛死，但其身體裡的細菌也已經非常超標了，吃一口你就等著升仙吧。
鬧肚子都是輕的。
周韻幾個妹子點點頭，表示知道。
隨後大家就散開，沿著這條小溪流開始翻石頭，抓山螃蟹。
陳夢初說道：「不僅是石頭底下，一些翻不動的大石頭縫隙也不要放過，有時候螃蟹一家幾口都喜歡待在大石頭的石頭縫裡面。」
陳夢初和陳琴如傳授經驗，不放過任何一隻螃蟹。
周韻翻開一塊大石頭，歡呼一聲。
「哇塞！我這裡有五隻！五連絕世！」
周韻本來還以為這山螃蟹很難抓，結果沒想到這麼容易。
隨便翻開一塊大石頭底下就貓著五隻小螃蟹，有大有小，五代同堂被她一窩端了。
周韻美滋滋哼著小曲就把這五隻螃蟹用手撿了。
她想起那天陳夢初殺豬的時候說的話了，也哼了起來。
「螃蟹螃蟹你別怪，你是人間一盤菜，今天早早去，明天早早來。」
都說欲要使其滅亡，必先讓其瘋狂。
人在最得意的時候，也是要走背運的時候。
周韻一口氣翻出五隻螃蟹，端了螃蟹一家，正膨脹著呢。
此刻光顧著撿水裡的螃蟹，卻把剛剛陳煊的話忘乾淨了。
她看這些山螃蟹體型這么小，看著就不像是有什麼戰鬥力的樣子，直接脫掉手套赤手去抓。
前四個都被她按住了甲殼扔進桶里。
抓最後一隻體型最大的老山螃蟹的時候，這隻山螃蟹拼死一搏，早早舉起巨鉗對域外天魔出手。
在周韻手伸過來抓它的時候，這隻體型最大的山螃蟹一個走位躲開了周韻的手，隨後反手一抓，巨鉗直接夾住了周韻的手指。
周韻叫了一聲：「臥槽！！！」
巨鉗夾著肉，這時候她才見識到山螃蟹的威力。
周韻站在石頭上狂甩手指，疼得不行，都被夾出血來了。
韻子直接被夾哭了。
這時候陳夢初說道：「韻子別甩手了，越甩手夾得越緊，把它放回水裡，等下就鬆了」」
0
螃蟹夾人是它的自衛反射，你越反抗，它覺得越危險，夾得就越緊。
只有消除它的危險感，讓它自己放鬆才能讓它鬆開爪子。
像是韻子這樣胡亂甩手，反而讓山螃蟹恐懼，試問你要是被一個巨大怪獸拎起來亂甩，給你你放手嗎？肯定死死抱著不放啊。
陳夢初以前也被螃蟹夾過，有經驗。
她讓周韻先忍著，把手指和螃蟹一起放進水裡等會就好。
果不其然，在周韻把螃蟹放回水裡之後，這隻山螃蟹老祖終於把鉗子鬆開了，在鉗子鬆開的一瞬間，這隻山螃蟹還想跑，結果被周韻反手抓住。
周韻：「媽的，還想跑，你看我吃不吃你就完了。」
周韻沒想到自己抓個螃蟹還掛彩了，虧大了，必須多吃點山螃蟹才能補回來了，更不可能讓這隻螃蟹跑了。
這隻山螃蟹被周韻丟進桶里，燃盡了。
幾個人沿溪水河道搜索，一路前進，皆收穫頗豐。
尤其是陳夢初和陳琴如兩姐妹，收穫最多，一人都抓了幾十隻。
陳煊和梨晚風、沈素、周韻她們也抓了十幾隻。
加起來也有上百隻了，吃一頓肯定是夠了。
陳夢初說道：「我們運氣算不錯的，大冬天其實山螃蟹沒那麼好抓，今天能抓到這麼多真算不錯了，看來這裡很長時間沒人來翻過螃蟹了。」
山螃蟹的數量其實並沒有很多，獲取難度也高，如果一條溪流經常有人來這翻螃蟹的話，螃蟹數量就會極速減少。
今天她們能在這裡翻到這麼多，說明這地方很久沒人來過了。
不過也很正常，畢竟川渝農村年輕力壯的人大多出去工作了，而這些年全國出生率都下降，小孩也不多，不像是陳夢初她們小時候，一個村子裡幾十個小孩。
經常一群小孩成群結隊進山翻螃蟹，那會能把山螃蟹翻成珍稀動物。
如今村里小孩少，再加上孩子金貴，大人也很少再讓小孩上山了。
而留守在村裡的老人進山也費勁，更別說翻山螃蟹了，可能想嘗鮮了才偶爾進山一次，自然現在溪水裡的山螃蟹就變多了。
但不管怎麼樣都是好事，晚上回去能美美吃一頓了。
螃蟹也翻得差不多了，陳夢初她們準備去挖點野菜，晚上回去燙野菜火鍋吃。
即便是在冬天，川渝大山裡面仍有一些耐寒、越冬或剛剛萌芽的野菜可以找到。
最經典的例如折耳根（蕺菜）、薺菜、野蔥、冬寒菜（冬莧菜）、蒲公英（婆婆丁）
、泥胡菜之類。
也能發現一些早春發芽的蕨菜（拳頭菜）、刺老包（橐吾）開始生長了。
除此外還有冬筍、冬菇、野香菇、黑木耳、凍菌這些山野山珍，都是燙火鍋的好材料。
川渝農村的野菜火鍋基本就是進山找到什麼就燙什麼。
陳夢初挖了薺菜、野蔥、冬筍、冬菇和一些其他的野菜。
在挖野菜的時候還撿了一些柴火順帶帶回去燒火爐取暖用。
「哥，你看那邊！」
陳夢初抬頭，發現了一些東西，頗為驚喜。
順著陳夢初手指的方向看去，陳煊看到不遠處一棵冬季葉子已經掉光的樹權枝頭，竟然還有十幾顆看上去紅彤彤，乾癟的果實掛在樹上。
旁邊還有一棵樹上還接著一些棕色的果實，地上也有不少。
陳煊問道：「那是什麼？」
陳夢初說道：「野柿子樹和野獼猴桃樹啊，可好吃了。」
周韻看著那柿子樹上已經風乾了的野生柿子，她看到陳夢初走過去還撿起地上掉落的柿子。
周韻忍不住問道：「夢子，這還能吃嗎？這都風乾了。」
陳夢初：「你懂什麼？就是這種才好吃，掉在地上風乾發酵的柿子吃起來有酒香的，我小時候最喜歡吃這種了。」
陳夢初說著從地上撿起一個看上去還不錯的。
撕開外皮嘗了一口，味道不錯，還有淡淡的酒香味。
她拿給陳煊嘗一下。
陳煊也吃了一口，確實別有一番風味，他以前還真沒吃過這種口味的柿子，不愧是山珍。
川渝大山里寶藏多啊。
周韻看著陳夢初先吃了一口柿子，然後又把柿子遞給陳煊，陳煊又吃了一口。
周韻說道：「你倆，這算不算間接接吻了啊？」
陳夢初看了一眼周韻。
這都被你看出來了？
陳夢初：「韻子，再廢話，等下你別吃了。
周韻立馬知錯了。
「夢姐我錯了，再也不敢了，要吃要吃。」
韻子不敢裝逼亂說話了。
接著陳夢初撿起了地上一些掉在地上但品相還完好的野柿子，又抬頭看向還掛在樹上的十幾個野生柿子。
她說道：「掛在樹上的也好吃，你們等我一會，我去摘下來。」
掛在樹上沒有掉下來的野柿子可不常見，也更好吃。
其自然在枝頭風乾成「柿餅」，糖分凝結，甜如蜜，比很多家裡曬得柿餅還要好吃。
陳夢初提了提褲子，讓她們在旁邊等一會，她上樹去把那些柿子摘下來。
陳煊說道：「小心點。」
「沒事，我經常爬樹。」
然後陳煊就看到陳夢初跟個猴子一樣，手腳十分靈活，兩下就竄上樹了。
陳煊看著在樹上靈活穿梭的陳夢初。
「666，爬樹技能也點滿了，多才多藝啊。」
不僅是這棵柿子樹上的風乾柿餅，旁邊還有棵野獼猴桃樹。
野獼猴桃也稱毛冬瓜，雖然也是秋季成熟，但如果冬季若未掉落，經過霜凍後更甜，是天然的維C寶庫。
這玩意兒也好吃，不過那棵樹就交給陳琴如了。
陳琴如摘了不少野獼猴桃下來。
陳煊看著這些獼猴桃，比外面賣的獼猴桃個頭要小得多，但剝了一個嘗了嘗，他感覺要比水果店賣的還好吃，果然純天然的就是好。
野菜也挖了不少，他們進山的時候是中午過後，一直在山裡待到了天快黑才回來。
晚上的川渝氣溫驟降，尤其是山里。
她們一路走回來手腳都快凍僵了。
回到陳夢初家裡之後都圍在火爐旁邊烤火。
做飯則就交給陳夢初的爺爺奶奶了，兩個老人家去清洗野菜，處理食材，順帶把山螃蟹洗洗刷刷。
陳煊她們則在屋內圍著火爐烤火回復體溫。
「哥，好冷啊，我手腳都快凍僵了。」陳夢初確實被凍得不輕，臉都是紫紅紫紅的，手放在火爐邊上手指都紅了。
陳煊想起她下午爬樹摘柿子的時候其實天氣已經很冷了，夢子還是要爬樹給陳煊摘柿餅吃，心中也不由感動。
陳煊說道：「手給我，我給你搓一搓。」
陳煊肉身強化過後，抗凍能力強化不少。
而且男人本來就是純陽之體，體溫通常比女生高一些。
陳煊讓陳夢初坐到他旁邊，給夢子搓搓手，暖和一下。
陳夢初聞言大喜，連忙坐了過來，把手也伸過來。
「哥哥，冷冷，搓搓。」
陳煊就伸出手把她兩個凍得冰涼的小手捂住，給她搓了搓。
「現在有沒有好一點？」
陳夢初點點頭：「暖和多了。」
然後她把臉也伸過來，她臉也凍得有點紫紅紫紅的。
「哥哥，臉也搓一搓。」
陳煊本來想這麼多人呢，想拒絕來著，但陳夢初臉上確實凍得紫紅紫紅的，心中不忍，伸出手又幫她焐了焐她的小臉。
就在陳煊給陳夢初取暖的時候。
坐在旁邊的梨子吃醋了。
梨晚風也把手伸了過來：「哥，我也要搓一搓。」
梨晚風的手也是冰涼的，陳煊不能厚此薄彼，於是也只好給梨子也搓一搓小手。
左手拉著陳夢初，右手拉著梨晚風。
這時候，沈素也把手伸過來了。
「我呢？」
陳煊看了一眼沈素。
沈素看著陳煊，一臉期待：「我也要。」
陳煊尋思，旁邊火爐難道沒有我的手熱乎嗎？
你們幾個不烤火，全都跑過來搓手是吧？
不過一個也是搓，兩個也是焙。
梨子和陳夢初都悟了，也不差沈素一個。
陳煊隨即讓沈素也坐過來抱團取暖得了。
周韻和陳琴如看到這一幕，她們倆也湊過來了。
抱團取暖不帶我們？三個都悟了，不介意再來兩個吧。
然後，陳煊坐在火爐邊瘋狂摸起了妹子的小手。
梨晚風的手軟、沈素的手瘦弱、陳琴如的手纖細、周韻的手胖乎、陳夢初的手————手上練得有老繭。
「你們幾個，麻利點讓一哈！火鍋端起來嘍！」
過了一會，老爺子端著一大盆火鍋走了過來。
老爺子直接把火鍋放在了火爐上，用炭火邊燙邊吃。
陳夢初家的火鍋是鴛鴦鍋，火鍋盆很大，比南方火鍋大多了，鴛鴦鍋里做了兩條味道的湯底料水。
一個是紅色辣辣的紅酸湯底，另一邊則是不辣的白酸湯底。
川渝底料獨具特色，與其他地區的火鍋底料，比如重城麻辣、帝都涮肉、廣城打邊爐風格迥異。
川渝貴城火鍋的核心魅力在於「酸香複合」，以及豐富的自然發酵風味，吃的是酸香開胃、湯底醇厚和層次感，而非單純的麻辣。
紅酸湯底是川渝最著名、最富盛名的底料。
紅酸湯是以毛辣角，一種貴城特有的酸味濃郁野生小番茄和當地辣椒，經過木桶長時間自然發酵而成。
天然的果酸味濃郁鮮亮，辣味柔和，帶有獨特的發酵醇香。
酸得開胃，辣得安逸，色澤紅潤，做成火鍋的話，底料里還有木姜子、生薑、蒜苗這些配料提香。
而白酸湯火鍋湯底則是用糯米湯或米泔水自然發酵而成，有時加入老面引子。其中不含番茄和辣椒，色澤乳白或淡黃，屬於清淡的一種。
這種白酸湯底酸味清爽柔和，帶有淡淡的米脂香氣，口感醇厚回甘，更能凸顯食材的本味。
而且真正的白酸湯底料市場售賣極少，因為這種白酸湯底發酵和保存更難，基本只有川渝本地的本地餐館或農家自己才能吃到。
除非你來川渝當地，不然在外地是很難品嘗到的。
火鍋剛剛端上來的時候，陳煊她們就已經聞到川渝酸湯火鍋獨特的香味了。
酸酸辣辣，清爽開胃，光是聞著味道就已經很有食慾了。
尤其是周韻，本來就是個吃貨，再加上今天又在山裡轉悠了半天，幹了半天活兒，肚子早餓了。
剛剛回來也就啃了幾個紅薯而已，餓得不行了，此刻聞到這酸湯鍋底的香味，韻子直接開胃了。
「好香啊，什麼時候能吃啊？」
酸湯的香味激發的周韻口水都快流下來了。
陳夢初說道：「一會燒開就能吃了，今天下午我們弄了不少東西，你可以敞開肚子吃。」
今天下午確實挖了不少野菜，堪稱大豐收，就算是周韻開肚子吃都夠了。
這火鍋雖然叫野菜火鍋，但其實也不只有她們進山挖的那些野菜。
裡面還有老爺子放的其他配菜，例如土豆、白豆腐、豆芽、冬瓜片、平菇、香菇、貴城特色牛皮、牛肉、血豆腐、川渝臘腸、川渝臘肉和排骨。
再加上她們進山挖的那些野菜，可謂是山珍一鍋出。
當然除了野菜火鍋之外還有其他的菜。
老爺子把她們抓回來的那些山螃蟹全都洗了，下油鍋煎炸，此刻上百隻山螃蟹被放在竹篾里端了上來。
一個個看著就是金紅酥脆的樣子，還撒上了椒鹽、貴城花椒辣椒粉和蔥花，看著就好吃。
除了油炸之外，老爺子還做了另一種做法。
辣炒山螃蟹。
將螃蟹處理乾淨，對半切開，切口處沾少許澱粉鎖鮮。
熱油爆香姜、蒜、干辣椒、花椒，放入螃蟹大火翻炒至變色，烹入料酒、生抽，加入少許糖和適量鹽調味。
還加入了年糕、芹菜、洋蔥等配菜同炒，最後撒香菜出鍋。
特點是香辣入味，肉質緊實，口味很重，但別有一番風味。
此外還有兩條川渝特色稻花魚。
川渝的稻花魚並非特定魚種，而是指在水稻田裡與稻穀共同生長的魚。
春夏時節將魚苗放入稻田，魚兒以水中的昆蟲、雜草和掉落的稻花為食，故名「稻花魚」。
秋季稻穀收割時，魚兒也已肥美。
在水稻9月10月收割後，並不把魚全部捕完。
會將部分魚繼續留在梯田的深水區、或轉移到專門的池塘、魚坑中，用清水和少量草料餵養。
隨後再經過1—2個月的清水瘦身，魚體內的泥腥味完全去除，肉質因活動而變得更加緊實、細膩、甜美。
到了冬季，這些魚便是備好的「活體年貨」。此時的魚肉質達到最佳狀態，這種稻花魚無論是怎麼做都好吃。
川渝也有多種燒法，比如酸湯稻花魚、碳火烤魚、或者只用清湯鹽水煮也都好吃。
老爺子直接用鹽水煮了，看上去寡淡，但陳煊夾了一筷子，味道極其鮮美。
吃著野菜火鍋，再嗑幾隻被炸的外殼酥脆如薯片，內里肉質鮮甜的油炸山螃蟹，幾個妹子陪著聊天吃飯，簡直安逸到家了。
有那麼一瞬間，陳煊是真不想回揚城了。
就這麼在川渝待上一輩子也挺舒服。
或者等自己什麼時候退休了，在川渝買一套房，搬來這邊住一住，反正這離陳夢初老家也近，以後也得常來。
「來，老爺子，我敬您一杯，辛苦了。」
陳煊端起酒杯，敬了老爺子一杯。
今晚他和老爺子都喝了不少。
吃完飯，陳煊出去接了個老陳的電話。
回來的時候發現陳夢初正躺在她的小木硬板床上跟人吹牛逼在線互噴呢。
陳夢初拿著手機，下半身蓋著一床不知道多少年的藍色花被子，嘴裡叼了一根煙正在給人發語音。
「呵呵老弟，你擱硬板床上跟你夢姐吹牛逼你硌得慌不？你夢姐我家的貓抓窩都比你家房子豪華精緻，你哪來的實力跟你夢姐叭叭叭啊？
不是我打擊你老弟，你夢姐我手戴林心如同款綠水鬼大力士，住的中式古典精裝大別墅，家裡還有法式復古壁爐冬天專門烤火。
每天餐餐拿魚子醬當米飯吃，巴黎世家腐蝕那是穿一套扔一套，就連你夢姐我身後這套最不起眼的衣櫃都是法國索菲亞定製，不得酸哭你啊老弟？
你再瞅瞅你，四季都蓋那床滂臭藍色妖姬老棉被，裡面的棉花都結成一團一團了。
你爺窮的拿2塊錢的散簍子當冬天取暖器使，睡覺的屋子堪稱廢品VIP特區，家裡連個空調都裝不起，耗子上你家串門都得開導航趕緊走，怕凍死在你家。
還有你身後那破舊衣櫃，賣廢品能換瓶礦泉水不？啊老弟？沒有猜錯的話，你躺的板床，硬的不是板，硬得是老弟你最後的倔強了吧？」
夢姐狂噴，嘴裡的小詞兒更是一套一套的。
給陳煊都聽傻了。
老爺子在一旁喝散簍子也忍不住看她。
老爺子：不是你吹牛逼拿我散簍子說事幹什麼？我散簍子招你惹你了？
陳煊突然就理解為什麼精神小妹噴人都這麼厲害了。
合著都是就地取材，滿屋的提詞器啊，罵人沒詞兒往自己身邊看一眼就有了。
陳夢初這時候也看到陳煊來了，關了麥解釋道：「沒事哥，有個坑貨打遊戲又菜又裝逼，我教育一下他。」
夢姐一頓自我介紹直接給對面罵哭了。
又在川渝待了幾天，帶著幾個精神小妹和沈素進川渝城裡玩了玩，體驗了川渝當地的風土人情。
年也快過完了，魚洞村這幾天也有不少人都開始返城打工。
陳煊看看時間差不多也該回揚城了。
於是他便和陳夢初她們商量了一下，決定過兩天出發返回揚城。
不過在臨走之前，陳煊尋思著給夢子家裡捐點款。
現在夢子好歹也是他女朋友之一了，家裡這麼困難陳煊也實在看不下去了。
而且這幾天在陳夢初家裡，陳夢初爺爺奶奶也沒少照顧他們，知道他們明天要走了，還給拿了不少川渝特色的臘肉香腸當特產。
夢子家裡人確實都很好，陳煊決定走之前也反饋一點。
於是陳煊將陳夢初叫到自己房間，準備臨走前跟她說一下這事兒。
陳煊房間，陳夢初走進來。
「哥，你叫我？」
陳煊點頭說道：「有件事找你。」
陳夢初趕緊說道：「哥，我發誓，自從那天被你收了小玩具之後我一直寸止到現在了，一次都沒有。」
陳煊臉色一黑。
「不是這個。」
陳夢初：「666，那是什麼？」