第100章 辣條和涼皮
「青山，這是你新研究出來的零嘴嗎？」
趙大鵬嘴裡嚼著辣條，一邊嘶哈吸溜著。
廚房裡的動靜將院子裡加工藥材的三人給吸引的再也忍不住了，齊齊跑來觀看。
王桂香看到他們手中的辣條，不由得望向趙青山。
「青山，這個我們能不能嘗嘗？」
「大嬸子，你們隨便嘗，然後說說味道。」
這下王桂香也不客氣，拿了一根嘗了口。
隨後她一拍大腿：「哎呀媽呀，這也太有味兒了，青山，這東西要是拿到集上去賣，那些小娃娃不得搶瘋了？」
趙青山看著眾人的反應，笑著點了點頭。
這還只是簡易版的。
受限於現在的香精和添加劑種類，他只能用最原始的香料來調配，但即便如此，在這個零食匱乏的年代，也絕對是降維打擊。
「這就是咱們接下來要做的生意。」
趙青山擦了擦手，看向他們。
「而且，這生意光靠咱們幾個干不過來，我想著，把製作麵筋和調味的活兒分出去一部分，讓村裡的嬸子大娘們也跟著干。」
這話一出，屋裡幾人都愣住了。
之前的薯片生意雖然也僱人，但核心技術的味道還是捏在趙青山自己手裡。
現在這辣條剛做出來，就要把手藝教給別人？
姜青璃眉宇間多了一絲擔憂：「青山哥，這要是讓別人學了去，咱們還怎麼賣？這麵筋的做法也不難，只要看一遍，大概就能琢磨出來。」
王桂香也跟著勸道，「是啊青山，人心隔肚皮，雖然大家都是鄉里鄉親的，但牽扯到錢，誰也保不准。」
趙青山自己倒是神色淡定：「不用擔心，麵筋的做法確實簡單，誰都能學會。
「但是……這看起來簡單的調料配方，才是關鍵，用什麼比例的香料，一般人也很難琢磨出來。
「等他們真研究出來，我這青山牌的辣條早就深入人心，誰還會買其他沒牌子的。」
其實趙青山還有一張底牌沒說。
那就是綠玉瓶里的靈液。
如果有誰真要是沒良心，大規模模仿他的辣條跟他打價格戰，他就直接在調料水裡兌上一些稀釋後的靈液。
那種經過靈氣改良後的口感，絕對是任何人都無法複製的「神級」味道。
那是降維打擊中的降維打擊。
見趙青山如此篤定，眾人也就放下了心。
「對了，青山哥，那缸里的白水咋辦？」姜青璃指向另外一邊的大瓦盆。
那是剛才洗麵筋剩下的澱粉水。
洗出來的麵筋拿去做辣條了，剩下的就是這渾濁的白色漿液。
趙青挑眉：「這也是個好東西。」
他走過去看了看，經過一段時間的靜置，澱粉已經沉澱到了缸底，上面是一層微黃的清水。
「大鵬，把上面的清水輕輕撇掉，別攪渾了底下的粉。」趙青山指揮道。
趙大鵬雖然不明所以，但執行力極強。
很快，大缸里只剩下底部濃稠的白色澱粉漿。
趙青山接過水瓢，往裡面加了些乾淨的水，又撒了一小把鹽，拿起一根長筷子順著一個方向用力攪拌。
直到漿液變成了如同淡牛奶一樣的質地，既不粘稠也不稀薄。
「青璃，生火，燒一大鍋水。」趙青山說道。
廚房裡再次忙碌起來。
水開之後，趙青山找來兩個平底的鐵盤子。
在盤子底部刷上一層薄薄的熟油，舀了一勺澱粉漿倒進盤子裡，輕輕晃動，讓漿液均勻鋪滿盤底。
隨後他找來蒸籠將鐵盤放在裡邊，蓋上鍋蓋。
「這是幹啥？蒸煎餅嗎？」姜青璃好奇地探過頭。
「馬上你就知道了。」趙青山盯著時間。
大概兩分鐘後，他掀開鍋蓋。
鐵盤裡的漿液已經凝固，變成了半透明狀，有的地方還鼓起幾個大泡。
他迅速將鐵盤取出來，丟進旁邊的冷水盆里冷卻。
片刻後，他伸手輕輕一揭，一張薄如蟬翼透著玉白色光澤的圓餅就被完整地揭了下來。
「這……這不就是涼皮嗎？」王桂香眼尖，一下子叫出了聲。
「涼皮？」姜青璃眨了眨眼，她只聽過沒見過。
「對，就是涼皮。」王桂香咽了口唾沫。
「我在縣城見人賣過，那攤子前面老是排隊，聽說可貴了，一碗要八毛錢呢，除了逢年過節進城辦事，誰捨得吃那個。」
趙大鵬瞪大了眼睛，「八毛錢？就這白麵湯子做的，能賣八毛？」
趙青山笑著沒說話，手上的動作卻沒停。
一張張涼皮被蒸了出來，疊成一摞。
他拿起菜刀，篤篤篤地將涼皮切成兩指寬的長條。
接下來便是調味。
「青璃，搗幾瓣蒜。」
蒜水、醋、醬油、鹽，再淋上剛才炸辣條剩下的紅油辣椒，最後切點黃瓜絲往上一拌。
紅的油，白的皮，綠的瓜，光是這顏色搭配就讓人食指大動。
趙青山給每人都盛了一碗：「嘗嘗，看看值不值八毛。」
姜青璃端起碗，小心翼翼地夾起一根放進嘴裡。
瞬間，她的眼睛眯成了月牙。
涼皮滑嫩爽口，咬下去帶著微微的韌勁，酸辣鮮香的湯汁包裹著每一根麵皮。
「好吃，比剛才的辣條還好吃。」姜青璃忍不住讚嘆。
「那是，辣條是零食，這可是正經飯。」趙青山自己也吃了一大口，滿足地嘆了口氣。
其實現在的縣城雖然有賣涼皮的，但大多數調味都很單一，無非就是咸鹽醬醋。
哪像他，這調料配方可是經過後世無數吃貨驗證過的黃金比例。
「青山，咱們賣這個吧，肯定能賺大錢。」
趙大鵬三兩口扒拉完一碗，意猶未盡地舔著嘴唇。
「既然洗麵筋能剩下這麼多澱粉水，不利用起來太可惜了，這一碗要是能賣哪怕五毛錢，也能發財。」
趙大鵬現在的腦子裡，除了擺攤就是賺錢。
趙青山放下碗，沉吟了片刻，卻緩緩搖了搖頭。
「這東西能賣，但不能像咱們賣薯片那樣賣。」
「為啥？」趙大鵬不解。
趙青山指了指碗裡的剩湯，「涼皮太嬌氣，薯片和辣條封好口，放個十天半個月沒事。
「但這涼皮，尤其是夏天，只要過了一天，就會發酸變質，咱們如果在村里做好，再運到縣城或者市里，光路上一折騰，口感就差了一大截。」
眾人的熱情被澆了一盆冷水。
「那咋辦？這麼好的東西，總不能倒了吧？」王桂香看著剩下的澱粉水，心疼得直嘬牙花子。
趙青山蹙眉沉吟：「倒是不可能倒的，做辣條必須要洗麵筋，這澱粉水就是源源不斷的副產品。」
他頓了頓，笑道：「既然不能遠距離運輸，那就在當地做。」
趙大鵬不解：「當地？」
趙青山看向窗外，那是公社的方向，「對，咱們得在公社那邊，建個小廠。」
趙大鵬嘴裡嚼著辣條，一邊嘶哈吸溜著。
廚房裡的動靜將院子裡加工藥材的三人給吸引的再也忍不住了，齊齊跑來觀看。
王桂香看到他們手中的辣條，不由得望向趙青山。
「青山，這個我們能不能嘗嘗？」
「大嬸子，你們隨便嘗，然後說說味道。」
這下王桂香也不客氣，拿了一根嘗了口。
隨後她一拍大腿：「哎呀媽呀，這也太有味兒了，青山，這東西要是拿到集上去賣，那些小娃娃不得搶瘋了？」
趙青山看著眾人的反應，笑著點了點頭。
這還只是簡易版的。
受限於現在的香精和添加劑種類，他只能用最原始的香料來調配，但即便如此，在這個零食匱乏的年代，也絕對是降維打擊。
「這就是咱們接下來要做的生意。」
趙青山擦了擦手，看向他們。
「而且，這生意光靠咱們幾個干不過來，我想著，把製作麵筋和調味的活兒分出去一部分，讓村裡的嬸子大娘們也跟著干。」
這話一出，屋裡幾人都愣住了。
之前的薯片生意雖然也僱人，但核心技術的味道還是捏在趙青山自己手裡。
現在這辣條剛做出來，就要把手藝教給別人？
姜青璃眉宇間多了一絲擔憂：「青山哥，這要是讓別人學了去，咱們還怎麼賣？這麵筋的做法也不難，只要看一遍，大概就能琢磨出來。」
王桂香也跟著勸道，「是啊青山，人心隔肚皮，雖然大家都是鄉里鄉親的，但牽扯到錢，誰也保不准。」
趙青山自己倒是神色淡定：「不用擔心，麵筋的做法確實簡單，誰都能學會。
「但是……這看起來簡單的調料配方，才是關鍵，用什麼比例的香料，一般人也很難琢磨出來。
「等他們真研究出來，我這青山牌的辣條早就深入人心，誰還會買其他沒牌子的。」
其實趙青山還有一張底牌沒說。
那就是綠玉瓶里的靈液。
如果有誰真要是沒良心，大規模模仿他的辣條跟他打價格戰，他就直接在調料水裡兌上一些稀釋後的靈液。
那種經過靈氣改良後的口感，絕對是任何人都無法複製的「神級」味道。
那是降維打擊中的降維打擊。
見趙青山如此篤定，眾人也就放下了心。
「對了，青山哥，那缸里的白水咋辦？」姜青璃指向另外一邊的大瓦盆。
那是剛才洗麵筋剩下的澱粉水。
洗出來的麵筋拿去做辣條了，剩下的就是這渾濁的白色漿液。
趙青挑眉：「這也是個好東西。」
他走過去看了看，經過一段時間的靜置，澱粉已經沉澱到了缸底，上面是一層微黃的清水。
「大鵬，把上面的清水輕輕撇掉，別攪渾了底下的粉。」趙青山指揮道。
趙大鵬雖然不明所以，但執行力極強。
很快，大缸里只剩下底部濃稠的白色澱粉漿。
趙青山接過水瓢，往裡面加了些乾淨的水，又撒了一小把鹽，拿起一根長筷子順著一個方向用力攪拌。
直到漿液變成了如同淡牛奶一樣的質地，既不粘稠也不稀薄。
「青璃，生火，燒一大鍋水。」趙青山說道。
廚房裡再次忙碌起來。
水開之後，趙青山找來兩個平底的鐵盤子。
在盤子底部刷上一層薄薄的熟油，舀了一勺澱粉漿倒進盤子裡，輕輕晃動，讓漿液均勻鋪滿盤底。
隨後他找來蒸籠將鐵盤放在裡邊，蓋上鍋蓋。
「這是幹啥？蒸煎餅嗎？」姜青璃好奇地探過頭。
「馬上你就知道了。」趙青山盯著時間。
大概兩分鐘後，他掀開鍋蓋。
鐵盤裡的漿液已經凝固，變成了半透明狀，有的地方還鼓起幾個大泡。
他迅速將鐵盤取出來，丟進旁邊的冷水盆里冷卻。
片刻後，他伸手輕輕一揭，一張薄如蟬翼透著玉白色光澤的圓餅就被完整地揭了下來。
「這……這不就是涼皮嗎？」王桂香眼尖，一下子叫出了聲。
「涼皮？」姜青璃眨了眨眼，她只聽過沒見過。
「對，就是涼皮。」王桂香咽了口唾沫。
「我在縣城見人賣過，那攤子前面老是排隊，聽說可貴了，一碗要八毛錢呢，除了逢年過節進城辦事，誰捨得吃那個。」
趙大鵬瞪大了眼睛，「八毛錢？就這白麵湯子做的，能賣八毛？」
趙青山笑著沒說話，手上的動作卻沒停。
一張張涼皮被蒸了出來，疊成一摞。
他拿起菜刀，篤篤篤地將涼皮切成兩指寬的長條。
接下來便是調味。
「青璃，搗幾瓣蒜。」
蒜水、醋、醬油、鹽，再淋上剛才炸辣條剩下的紅油辣椒，最後切點黃瓜絲往上一拌。
紅的油，白的皮，綠的瓜，光是這顏色搭配就讓人食指大動。
趙青山給每人都盛了一碗：「嘗嘗，看看值不值八毛。」
姜青璃端起碗，小心翼翼地夾起一根放進嘴裡。
瞬間，她的眼睛眯成了月牙。
涼皮滑嫩爽口，咬下去帶著微微的韌勁，酸辣鮮香的湯汁包裹著每一根麵皮。
「好吃，比剛才的辣條還好吃。」姜青璃忍不住讚嘆。
「那是，辣條是零食，這可是正經飯。」趙青山自己也吃了一大口，滿足地嘆了口氣。
其實現在的縣城雖然有賣涼皮的，但大多數調味都很單一，無非就是咸鹽醬醋。
哪像他，這調料配方可是經過後世無數吃貨驗證過的黃金比例。
「青山，咱們賣這個吧，肯定能賺大錢。」
趙大鵬三兩口扒拉完一碗，意猶未盡地舔著嘴唇。
「既然洗麵筋能剩下這麼多澱粉水，不利用起來太可惜了，這一碗要是能賣哪怕五毛錢，也能發財。」
趙大鵬現在的腦子裡，除了擺攤就是賺錢。
趙青山放下碗，沉吟了片刻，卻緩緩搖了搖頭。
「這東西能賣，但不能像咱們賣薯片那樣賣。」
「為啥？」趙大鵬不解。
趙青山指了指碗裡的剩湯，「涼皮太嬌氣，薯片和辣條封好口，放個十天半個月沒事。
「但這涼皮，尤其是夏天，只要過了一天，就會發酸變質，咱們如果在村里做好，再運到縣城或者市里，光路上一折騰，口感就差了一大截。」
眾人的熱情被澆了一盆冷水。
「那咋辦？這麼好的東西，總不能倒了吧？」王桂香看著剩下的澱粉水，心疼得直嘬牙花子。
趙青山蹙眉沉吟：「倒是不可能倒的，做辣條必須要洗麵筋，這澱粉水就是源源不斷的副產品。」
他頓了頓，笑道：「既然不能遠距離運輸，那就在當地做。」
趙大鵬不解：「當地？」
趙青山看向窗外，那是公社的方向，「對，咱們得在公社那邊，建個小廠。」