第033章 桂花酒霸道香氣
送走了祝枝山一行人，宋小乙再次前往桃葉渡塌房。
「宋府手煩肉」太受歡迎，庫存已經不多，加上自己的小算計，預計宋氏食肆即將迎來第一個客流爆店的高峰，宋小乙計劃推出新菜，宋府肉菜的「十八羅漢」。
一整隻殺好的豬從桃葉渡塌房送到食肆，宋小乙分批次拖進廚房，開始整理。
半扇肉切大塊，和整治乾淨的豬頭豬尾一起丟大桶里燉上。
剩餘的部分根據各種做法逐一取出需要的部分分類擺放，逐一整理。
宋府火炙豬：一用肉肥嫩者薄切䐑（zhe），每斤鹽六錢醃之，以花椒、蒔蘿、大茴香和勻，微見日，置鐵床中，於煉火上炙熟。一用肉薄切而䐑，粘薄瓷碗中，以紙封之，覆置煉火上烘熟。（《竹嶼山房雜部》）
薄切䐑即切薄片。蒔蘿是明代的「萬能香辛料」，有別於小茴香，原產於西亞，通過絲綢之路進入中原後，民間廣泛栽培。現代中餐用蒔蘿的較少，已經被小茴香和孜然替代，西餐中還在少量使用。
大明的蒔蘿相對來說便宜，雖然買了很多，但宋小乙受系統自創菜啟發，計劃一部分「宋府火炙豬」的蒔蘿用孜然替代，看看大明食客的反饋。
「宋府火炙豬」原料備好送到二樓冷櫃存放備用。經常烤肉的都知道，吃烤肉還是現烤的香，預製的再加熱就不好吃了。
宋府糖豬羓：取肉切膚骨，切二寸長、一寸闊、半寸厚臠，以赤砂糖少許、醬、地椒、蒔蘿、花椒和勻，微見天日即收或陰乾。先以香油熬熟，既入肉，不宜煬火，傾少自熟。（《竹嶼山房雜部》）
明朝的地椒用的是「百里香」的全草。
煬火即旺火，這種甜烤肉只需要小火烤熟，在大明應該很受食客青睞。
一甜一咸加一辣，三種烤肉備好後，大桶里燉著的肉差不多也爛了，宋小乙把剩餘的食材收回空間，認真處理「宋府手煩肉」。
-------------
馬府前廳。
雅集的進程已至測試真正實力的階段。
「六朝古都」，這個命題虛虛實實，內涵深遠卻又可觸可摸。
但「觸摸」只能是賞「六朝古都」的初級階段，見山既是山。
看著眼前的文房四寶，顧潛自知不是這塊料，給了好友文壁一個眼神，自己索性裝作思考的樣子閉目養神。
另一邊的文壁不想搶唐伯虎的風頭，也沒打算動手，但還是瞟了一眼唐伯虎，委實為唐伯虎捏一把汗，讓你出風頭，酒的問題還沒解決，這測試實力的又來了。
文壁倒不是不相信唐伯虎的真才實學，關鍵這應天府不是蘇州府，這裡集聚南直隸的大部分才子，高手如林，塌了面子事小，誤了鄉試的情緒就太划不來了，畢竟唐伯虎已經受過一次驚嚇，是以蘇州府末席的資格上來的。
唐伯虎這兩年越來越自負，祝枝山、文壁等一眾友人是看在眼裡急在心裡，文壁是擔心在大庭廣眾之下，伯虎的自尊心受挫。
顧潛也是這個心態，假裝閉目養神的他微微細開一道眼縫，見唐伯虎正俯身握筆苦思，心頭焦慮更甚。
這酒怎的還不來？三人想到一處了。
祝枝山決定親自到後院拿酒，實在不行跑回宋氏食肆拿酒都行，唐伯虎沒有酒，才華出不來！
酒喝不到位，唐伯虎賞「六朝古都」，最多也就是中級階段，見山不是山。
祝枝山是馬府的熟客，馬藩台自然是認識，經這麼一提醒，馬藩台也覺得奇怪，這管家拿酒的時間是長了點哈。
「枝山兄，你先回座，」馬藩台先安撫祝枝山，接著喊來家丁丙，「去後院催一催管家。」
「老爺，酒來了。」還好眾家丁去的及時，沒讓廚子砸盒子，管家直接拎著盒子進了前廳，「只是這食盒機關頗為精巧，我等皆打不開，故耽誤了些許時間。」
正準備回座的祝枝山向馬藩台行了個禮，上前接過食盒，輕鬆打開，將六壺酒取出，放到藩台馬千里的桌上，六壺酒，還在緩慢的外滲寒氣。
「大人，這兩壺，名為勇闖天涯，喝這個須用大杯，」祝枝山邊介紹邊將食盒裡配備的透明琉璃杯拿出，給馬千里倒了一杯，接著繼續介紹，「這兩壺是宋氏桂花秘釀，性烈，這兩壺，宋氏青梅秘釀，亦性烈，宜用小杯。」
馬千里心想，還真講究哈，酒盒精緻也就算了，裡面居然還放了冰塊冰鎮！
馬千里端起玻璃杯，看看祝枝山，祝枝山伸手示意，馬千里先小口嘗一下，什麼玩意兒？豬泔水？
馬千里皺著眉再次仰頭看向祝枝山，祝枝山示意大口，馬千里想想不能示弱，一咬牙，舉起琉璃杯，一飲而盡！
透心涼，心飛揚！
爽！
「果真！這勇闖天涯需要大杯大口一飲而盡方顯豪氣！」
「只是這兩壺也不夠這麼些學子分著喝，這如何是好？」馬千里放下空杯子，看向祝枝山，剛嫌棄的豬泔水，現在有點捨不得了，勇闖天涯下肚後渾身舒泰，從未有過的冰爽體驗。
「馬大人，這是宋氏食肆的私釀，宋氏食肆就在前面不遠的桃葉渡渡口，可遣兩位家丁前去多購幾壺。」
「哦？桃葉渡的宋氏食肆又重開了？何時重開的？可有手煩肉賣？」
「馬大人也知曉宋氏食肆的手煩肉？！」
「何止是知曉……」馬千里剛說了幾個字，才感覺的整個大廳的目光都在自己這兒呢，這時候聊題外話可能不太合適，「枝山兄，等這雅集結束，你我再談。」
「原來馬大人亦是同道中人，好極，好極！」
「枝山兄，那這……」
「馬大人，這是宋氏食肆的另一道秘釀，宋府桂花酒，店家小乙兄弟也給配了酒杯。」
祝枝山也沒想到宋小乙這麼講究，啤酒配了大的透明琉璃杯，桂花酒居然也給配了小巧的透明琉璃杯，琉璃的價值已經超過酒了都。
桂花秘釀酒壺蓋子剛一打開，馥郁的金桂花香氣緩緩飄滿全場，底下學子們都開始議論起來。
馬千里也給鎮住了，「好霸道的香氣！」
「宋府手煩肉」太受歡迎，庫存已經不多，加上自己的小算計，預計宋氏食肆即將迎來第一個客流爆店的高峰，宋小乙計劃推出新菜，宋府肉菜的「十八羅漢」。
一整隻殺好的豬從桃葉渡塌房送到食肆，宋小乙分批次拖進廚房，開始整理。
半扇肉切大塊，和整治乾淨的豬頭豬尾一起丟大桶里燉上。
剩餘的部分根據各種做法逐一取出需要的部分分類擺放，逐一整理。
宋府火炙豬：一用肉肥嫩者薄切䐑（zhe），每斤鹽六錢醃之，以花椒、蒔蘿、大茴香和勻，微見日，置鐵床中，於煉火上炙熟。一用肉薄切而䐑，粘薄瓷碗中，以紙封之，覆置煉火上烘熟。（《竹嶼山房雜部》）
薄切䐑即切薄片。蒔蘿是明代的「萬能香辛料」，有別於小茴香，原產於西亞，通過絲綢之路進入中原後，民間廣泛栽培。現代中餐用蒔蘿的較少，已經被小茴香和孜然替代，西餐中還在少量使用。
大明的蒔蘿相對來說便宜，雖然買了很多，但宋小乙受系統自創菜啟發，計劃一部分「宋府火炙豬」的蒔蘿用孜然替代，看看大明食客的反饋。
「宋府火炙豬」原料備好送到二樓冷櫃存放備用。經常烤肉的都知道，吃烤肉還是現烤的香，預製的再加熱就不好吃了。
宋府糖豬羓：取肉切膚骨，切二寸長、一寸闊、半寸厚臠，以赤砂糖少許、醬、地椒、蒔蘿、花椒和勻，微見天日即收或陰乾。先以香油熬熟，既入肉，不宜煬火，傾少自熟。（《竹嶼山房雜部》）
明朝的地椒用的是「百里香」的全草。
煬火即旺火，這種甜烤肉只需要小火烤熟，在大明應該很受食客青睞。
一甜一咸加一辣，三種烤肉備好後，大桶里燉著的肉差不多也爛了，宋小乙把剩餘的食材收回空間，認真處理「宋府手煩肉」。
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馬府前廳。
雅集的進程已至測試真正實力的階段。
「六朝古都」，這個命題虛虛實實，內涵深遠卻又可觸可摸。
但「觸摸」只能是賞「六朝古都」的初級階段，見山既是山。
看著眼前的文房四寶，顧潛自知不是這塊料，給了好友文壁一個眼神，自己索性裝作思考的樣子閉目養神。
另一邊的文壁不想搶唐伯虎的風頭，也沒打算動手，但還是瞟了一眼唐伯虎，委實為唐伯虎捏一把汗，讓你出風頭，酒的問題還沒解決，這測試實力的又來了。
文壁倒不是不相信唐伯虎的真才實學，關鍵這應天府不是蘇州府，這裡集聚南直隸的大部分才子，高手如林，塌了面子事小，誤了鄉試的情緒就太划不來了，畢竟唐伯虎已經受過一次驚嚇，是以蘇州府末席的資格上來的。
唐伯虎這兩年越來越自負，祝枝山、文壁等一眾友人是看在眼裡急在心裡，文壁是擔心在大庭廣眾之下，伯虎的自尊心受挫。
顧潛也是這個心態，假裝閉目養神的他微微細開一道眼縫，見唐伯虎正俯身握筆苦思，心頭焦慮更甚。
這酒怎的還不來？三人想到一處了。
祝枝山決定親自到後院拿酒，實在不行跑回宋氏食肆拿酒都行，唐伯虎沒有酒，才華出不來！
酒喝不到位，唐伯虎賞「六朝古都」，最多也就是中級階段，見山不是山。
祝枝山是馬府的熟客，馬藩台自然是認識，經這麼一提醒，馬藩台也覺得奇怪，這管家拿酒的時間是長了點哈。
「枝山兄，你先回座，」馬藩台先安撫祝枝山，接著喊來家丁丙，「去後院催一催管家。」
「老爺，酒來了。」還好眾家丁去的及時，沒讓廚子砸盒子，管家直接拎著盒子進了前廳，「只是這食盒機關頗為精巧，我等皆打不開，故耽誤了些許時間。」
正準備回座的祝枝山向馬藩台行了個禮，上前接過食盒，輕鬆打開，將六壺酒取出，放到藩台馬千里的桌上，六壺酒，還在緩慢的外滲寒氣。
「大人，這兩壺，名為勇闖天涯，喝這個須用大杯，」祝枝山邊介紹邊將食盒裡配備的透明琉璃杯拿出，給馬千里倒了一杯，接著繼續介紹，「這兩壺是宋氏桂花秘釀，性烈，這兩壺，宋氏青梅秘釀，亦性烈，宜用小杯。」
馬千里心想，還真講究哈，酒盒精緻也就算了，裡面居然還放了冰塊冰鎮！
馬千里端起玻璃杯，看看祝枝山，祝枝山伸手示意，馬千里先小口嘗一下，什麼玩意兒？豬泔水？
馬千里皺著眉再次仰頭看向祝枝山，祝枝山示意大口，馬千里想想不能示弱，一咬牙，舉起琉璃杯，一飲而盡！
透心涼，心飛揚！
爽！
「果真！這勇闖天涯需要大杯大口一飲而盡方顯豪氣！」
「只是這兩壺也不夠這麼些學子分著喝，這如何是好？」馬千里放下空杯子，看向祝枝山，剛嫌棄的豬泔水，現在有點捨不得了，勇闖天涯下肚後渾身舒泰，從未有過的冰爽體驗。
「馬大人，這是宋氏食肆的私釀，宋氏食肆就在前面不遠的桃葉渡渡口，可遣兩位家丁前去多購幾壺。」
「哦？桃葉渡的宋氏食肆又重開了？何時重開的？可有手煩肉賣？」
「馬大人也知曉宋氏食肆的手煩肉？！」
「何止是知曉……」馬千里剛說了幾個字，才感覺的整個大廳的目光都在自己這兒呢，這時候聊題外話可能不太合適，「枝山兄，等這雅集結束，你我再談。」
「原來馬大人亦是同道中人，好極，好極！」
「枝山兄，那這……」
「馬大人，這是宋氏食肆的另一道秘釀，宋府桂花酒，店家小乙兄弟也給配了酒杯。」
祝枝山也沒想到宋小乙這麼講究，啤酒配了大的透明琉璃杯，桂花酒居然也給配了小巧的透明琉璃杯，琉璃的價值已經超過酒了都。
桂花秘釀酒壺蓋子剛一打開，馥郁的金桂花香氣緩緩飄滿全場，底下學子們都開始議論起來。
馬千里也給鎮住了，「好霸道的香氣！」