第57章 糖水車間的難題
恐怕得讓李嬸子白費口水了，
舒窈站在雲山縣第一食品釀造廠的大門前默默地想，
食品研發員的崗位，她勢必要去沖一衝的，與王建設，肯定會有交集。
「同志，你找誰啊？」
站的時間太久，門口保衛室里的大伯都忍不住探頭出來詢問。
舒窈彎眉，笑得乖乖巧巧，她向來知道怎麼討人喜歡，
「大伯，我是京市過來支援雲山縣食品廠的舒窈，今天過來報到。」
「是舒同志啊！」
守門的大伯一拍腦袋，
「我知道我知道，人事科夏科長特意和我提過，讓我看到您通知他們人事科，您可是京市來的骨幹啊！」
「我姓許，大家都管我叫老許！」
老許滿面笑容地伸出手。
「骨幹不敢當，我也只是一個小小的車間工人而已。」
舒窈抬手回握。
「舒同志謙虛了，您在京市食品廠，見識肯定比我們廣。」
「舒同志，這會兒還早，廠領導們還沒上班，要不，您先在我這兒坐會兒？」
舒窈求之不得，她提前過來，就是想先了解了解廠內的情況。
「老許同志，我初來乍到，對咱們食品廠也不是很了解，麻煩你給多講講。」
舒窈推過去一包勞動牌香菸。
老許難耐地搓了搓手指，喜笑顏開：
「好說，好說，我老許在這兒有八九年了，不是我吹，廠子裡的事沒什麼能逃過我的耳朵。」
兩支煙的功夫，足夠老許將廠子大致介紹一遍，
上上下下有哪些主要領導，性格怎麼樣，廠子裡有哪些生產車間，主要生產哪些產品，又有哪些是銷量好、能賣到省城的，哪些只能在雲山本地進行售賣。
「哎，沒落嘍，要是白師傅還在，咱們廠做出來的甜糕，哪能比不過外頭來的餅乾！」
老許搖頭晃腦，很是惋惜的模樣。
舒窈眉心一動，再次替老許點上一支煙，
「老許同志，這怎麼說？我怎麼聽說技術科有位王研發員，專門管糕點研發工作，聽說現在縣裡最受歡迎的玉珍糕就是他研發出來的。」
「呵，」
老許接過香菸，放進嘴裡猛吸一口：
「玉珍糕可不是他研究出來的，拿著白師傅的方子，卻沒有白師傅的手藝，照虎畫貓。」
「這味道，比白師傅當年做出來的差遠啦！」
「現在的年輕人啊，沒口福！」
他眯著眼睛，像是在回味當年的味道。
「呦，魏廠長來了。」
老許掐滅香菸，探頭喊著：
「魏廠長，魏廠長！」
騎著二八大槓，穿著白衫黑褲，提著公文包的中年男人停下自行車，揮手打招呼：
「老許，早啊。」
「哎，廠長，您早。」
老許樂呵呵點了個頭，
「廠長，這位是從京市食品廠過來的舒同志，今天過來報到。」
「舒同志……」
魏天河露出瞭然的表情，
「舒同志，你好啊。」
「舒同志來得挺早，」他看了眼手錶，笑著說：
「走，我帶你進去。」
魏天河下車，推著自行車陪舒窈一同往裡走。
「舒同志很年輕啊，聽說之前是在京市食品廠的糖水車間工作？」
「是，糖水車間的一名普通工人。」
糖水車間的女工，實在算不上什麼好的工作經驗，但和老許聊過天的舒窈絲毫不慌。
果然，魏天河絲毫沒有嫌棄，反而謙虛開口：
「舒同志，我向你請教一個問題，京市食品廠做出來的糖水罐頭裡面的果肉軟而不爛，像黃桃這種偏脆的水果，甚至還能保留起脆嫩的口感，」
「但我們車間做出來的，汁水渾濁、果肉軟爛，柑橘類的罐頭還能嘗出些許苦味。」
「不怕舒同志笑話，京市食品廠供應過來的罐頭一上架就能被搶空，而我們的罐頭，別說往遠處賣了，就連給本廠的工人的做福利，大伙兒都不太樂意。」
這道題舒窈還真能說出一點道道。
水果罐頭，那是真不難做，甚至可以家庭自製，但要做得好，裡面也很有些講究。
「魏廠長，這裡面的原因有很多，」
「第一點，水果必須要選好，比如您剛剛提到的黃桃罐頭，一定要選擇八至九分熟的，脆硬不軟塌，運輸距離遠的，選擇七至八分熟最好，運輸距離近的，可以放寬到偏向九分熟，」
「第二點，在處理水果時，要預先除去澀感，不同種類的水果處理的方式也不相同，有時候，僅靠沸水輕燙是沒有用的，」
「第三點，火候與時間，火候和燜煮的時間掌握好了，水果就能避免軟爛，」
「第四點，糖液的配比，純蔗糖糖液過於齁甜，可以按照水果甜度配比混合糖，例如柑橘罐頭，可以採用七分蔗糖三分葡萄糖，以此降低甜膩感，」
「另外還有一些小技巧，比如在煮的時候加一小撮鹽，能柔和甜味，突出水果本身的香味，」
「又比如在關火後往罐頭裡擠少許檸檬汁，可以提升清爽感……」
魏天明聽舒窈說了一大通，像是醍醐灌頂一般：
「怪道京市食品廠生產的罐頭連外賓都誇讚，要不是舒同志解惑，我還真不知道這裡面有這麼多小細節。」
為了創造外匯，許多食品廠都在工業部派發的任務下建造了糖水車間，但質量參差不齊，這些年，也有省城的技術員下來各地進行指導，可都沒有這位舒同志講得切實透徹。
如果他們廠能生產出與京市食品廠質量相當的水果罐頭，說不定就能走出雲山縣、走出雲城、甚至走出國門。
他和馬廠長就再也不用在輕工業局的會議上被劈頭蓋臉的罵了！
想想，魏天河恨不得給自己掬一把辛酸淚。
來支援的同志是有真材實料的，不是假把式，魏天河很高興，
他直接把舒窈帶去了自己的辦公室。
「舒同志，你坐。」
舒窈明顯感覺到，魏廠長對自己的態度比一開始熱切了許多，
「舒同志，你喝茶。」
舒窈連忙起身接過：
「謝謝廠長。」
「舒同志，等會兒還得麻煩你去一趟車間，給車間工人們指導指導。」
魏天河想看看，這位舒同志到底是只有嘴上功夫，還是真能對現有的生產工藝進行優化。
舒窈站在雲山縣第一食品釀造廠的大門前默默地想，
食品研發員的崗位，她勢必要去沖一衝的，與王建設，肯定會有交集。
「同志，你找誰啊？」
站的時間太久，門口保衛室里的大伯都忍不住探頭出來詢問。
舒窈彎眉，笑得乖乖巧巧，她向來知道怎麼討人喜歡，
「大伯，我是京市過來支援雲山縣食品廠的舒窈，今天過來報到。」
「是舒同志啊！」
守門的大伯一拍腦袋，
「我知道我知道，人事科夏科長特意和我提過，讓我看到您通知他們人事科，您可是京市來的骨幹啊！」
「我姓許，大家都管我叫老許！」
老許滿面笑容地伸出手。
「骨幹不敢當，我也只是一個小小的車間工人而已。」
舒窈抬手回握。
「舒同志謙虛了，您在京市食品廠，見識肯定比我們廣。」
「舒同志，這會兒還早，廠領導們還沒上班，要不，您先在我這兒坐會兒？」
舒窈求之不得，她提前過來，就是想先了解了解廠內的情況。
「老許同志，我初來乍到，對咱們食品廠也不是很了解，麻煩你給多講講。」
舒窈推過去一包勞動牌香菸。
老許難耐地搓了搓手指，喜笑顏開：
「好說，好說，我老許在這兒有八九年了，不是我吹，廠子裡的事沒什麼能逃過我的耳朵。」
兩支煙的功夫，足夠老許將廠子大致介紹一遍，
上上下下有哪些主要領導，性格怎麼樣，廠子裡有哪些生產車間，主要生產哪些產品，又有哪些是銷量好、能賣到省城的，哪些只能在雲山本地進行售賣。
「哎，沒落嘍，要是白師傅還在，咱們廠做出來的甜糕，哪能比不過外頭來的餅乾！」
老許搖頭晃腦，很是惋惜的模樣。
舒窈眉心一動，再次替老許點上一支煙，
「老許同志，這怎麼說？我怎麼聽說技術科有位王研發員，專門管糕點研發工作，聽說現在縣裡最受歡迎的玉珍糕就是他研發出來的。」
「呵，」
老許接過香菸，放進嘴裡猛吸一口：
「玉珍糕可不是他研究出來的，拿著白師傅的方子，卻沒有白師傅的手藝，照虎畫貓。」
「這味道，比白師傅當年做出來的差遠啦！」
「現在的年輕人啊，沒口福！」
他眯著眼睛，像是在回味當年的味道。
「呦，魏廠長來了。」
老許掐滅香菸，探頭喊著：
「魏廠長，魏廠長！」
騎著二八大槓，穿著白衫黑褲，提著公文包的中年男人停下自行車，揮手打招呼：
「老許，早啊。」
「哎，廠長，您早。」
老許樂呵呵點了個頭，
「廠長，這位是從京市食品廠過來的舒同志，今天過來報到。」
「舒同志……」
魏天河露出瞭然的表情，
「舒同志，你好啊。」
「舒同志來得挺早，」他看了眼手錶，笑著說：
「走，我帶你進去。」
魏天河下車，推著自行車陪舒窈一同往裡走。
「舒同志很年輕啊，聽說之前是在京市食品廠的糖水車間工作？」
「是，糖水車間的一名普通工人。」
糖水車間的女工，實在算不上什麼好的工作經驗，但和老許聊過天的舒窈絲毫不慌。
果然，魏天河絲毫沒有嫌棄，反而謙虛開口：
「舒同志，我向你請教一個問題，京市食品廠做出來的糖水罐頭裡面的果肉軟而不爛，像黃桃這種偏脆的水果，甚至還能保留起脆嫩的口感，」
「但我們車間做出來的，汁水渾濁、果肉軟爛，柑橘類的罐頭還能嘗出些許苦味。」
「不怕舒同志笑話，京市食品廠供應過來的罐頭一上架就能被搶空，而我們的罐頭，別說往遠處賣了，就連給本廠的工人的做福利，大伙兒都不太樂意。」
這道題舒窈還真能說出一點道道。
水果罐頭，那是真不難做，甚至可以家庭自製，但要做得好，裡面也很有些講究。
「魏廠長，這裡面的原因有很多，」
「第一點，水果必須要選好，比如您剛剛提到的黃桃罐頭，一定要選擇八至九分熟的，脆硬不軟塌，運輸距離遠的，選擇七至八分熟最好，運輸距離近的，可以放寬到偏向九分熟，」
「第二點，在處理水果時，要預先除去澀感，不同種類的水果處理的方式也不相同，有時候，僅靠沸水輕燙是沒有用的，」
「第三點，火候與時間，火候和燜煮的時間掌握好了，水果就能避免軟爛，」
「第四點，糖液的配比，純蔗糖糖液過於齁甜，可以按照水果甜度配比混合糖，例如柑橘罐頭，可以採用七分蔗糖三分葡萄糖，以此降低甜膩感，」
「另外還有一些小技巧，比如在煮的時候加一小撮鹽，能柔和甜味，突出水果本身的香味，」
「又比如在關火後往罐頭裡擠少許檸檬汁，可以提升清爽感……」
魏天明聽舒窈說了一大通，像是醍醐灌頂一般：
「怪道京市食品廠生產的罐頭連外賓都誇讚，要不是舒同志解惑，我還真不知道這裡面有這麼多小細節。」
為了創造外匯，許多食品廠都在工業部派發的任務下建造了糖水車間，但質量參差不齊，這些年，也有省城的技術員下來各地進行指導，可都沒有這位舒同志講得切實透徹。
如果他們廠能生產出與京市食品廠質量相當的水果罐頭，說不定就能走出雲山縣、走出雲城、甚至走出國門。
他和馬廠長就再也不用在輕工業局的會議上被劈頭蓋臉的罵了！
想想，魏天河恨不得給自己掬一把辛酸淚。
來支援的同志是有真材實料的，不是假把式，魏天河很高興，
他直接把舒窈帶去了自己的辦公室。
「舒同志，你坐。」
舒窈明顯感覺到，魏廠長對自己的態度比一開始熱切了許多，
「舒同志，你喝茶。」
舒窈連忙起身接過：
「謝謝廠長。」
「舒同志，等會兒還得麻煩你去一趟車間，給車間工人們指導指導。」
魏天河想看看，這位舒同志到底是只有嘴上功夫，還是真能對現有的生產工藝進行優化。