第 65 章 火鍋
小九開始剁肉餡，這個肉餡要剁成泥，這個是要做丸子的，所以必須剁成泥，然後加入蔥姜水攪拌，在加鹽和花椒粉，進行摔打上勁。這一步很關鍵，不摔打上勁就沒有嚼勁。
這會不到飯時，後廚也都不忙，付師傅和王師傅都在聚精會神的看小九製作丸子的全過程。
付師傅不時的會提出一些見解，「顧娘子這個肉餡為什麼不直接加入蔥姜，而是加入蔥姜的水呢！」
小九都是認真的回答師傅提出來的問題，「我這個是要油炸的丸子，若是直接放入蔥姜，過油時會糊的。若是做丸子湯，可以把蔥姜剁的碎一些。」
「顧娘子你的意思這個丸子可以做丸子湯是嗎？」付師傅不愧是主廚，總是會抓住要點。
小九想到這個年代人們應該不會做丸子湯，於是小九就細心的把製作丸子湯的過程都說給他們聽。
兩位師傅聽的及其認真，付師傅更是現在就拿來肉實際操作了一下，當一碗鮮美的丸子湯做好後。
迫不及待的端到小九面前，「顧娘子你嘗一下，看我做的對不。」
小九也毫不客氣，只見他迅速地拿起一個小碗，然後小心翼翼地用勺子從大碗裡舀起了一點湯，再挑了一個圓滾滾的丸子放在碗裡。
當小九將這口食物送進嘴裡時，那一瞬間，仿佛整個世界都安靜了下來。丸子在他的舌尖上輕輕滾動，一股濃郁的鮮味如同一股清泉般在他的口腔中流淌開來。
每一口都充滿了濃郁的肉香和鮮美的湯汁，讓人回味無窮。
小九也毫不吝嗇的誇讚道「付師傅不愧是大廚，我就這麼給你講一下你居然真的做出來了，這味道鮮美極了。」
付大廚得到小九的讚揚心裡很是高興，讓人喊來宋掌柜，宋掌柜嘗了一口這丸子湯，眼睛瞬間亮了，這味道絕了，這鮮美的丸子湯吃上一口饅頭真是讓人回味無窮。
「這湯味道好極了，今中午我們就推這道菜，有名字嗎？」
付師傅瑤瑤頭，看向小九，「顧娘子，這湯叫什麼名字好。」
小九張口就來，「就叫白玉丸子湯吧，這裡面也可以加一些南瓜，或者是蘿蔔，那樣味道會更加鮮美。」
「好啊，白玉丸子湯，這名字好，相信一定會有很多人愛這道菜的。」宋掌柜激動說道，又趕緊吩咐小二今中午一定要推這道湯。
小九的豬肉丸子做好了，又把牛羊肉都切薄薄的片，眾人都夸小九的刀工好。
小九還泡發了一點木耳，把所有食材準備好的時候，付東家剛好也到了。
小九吩咐小二點木炭，然後加進爐子，又把做好的銅鍋坐在上面，把奶白的骨頭湯加一下鹽，蔥，姜，又加進去一點干蘑菇放到鴛鴦鍋的一邊。另一邊是小九帶來的牛油火鍋底料，一邊辣，一邊不辣，這鴛鴦鍋就完美了。
然後把準備好的所有食材都端到桌子上，大家很是不解，這都是生的，這要怎麼吃啊！
付師傅再次提出問題「顧娘子你這都是生的，這能吃嗎？要說青菜生吃也就生吃了，這牛羊肉要如何生吃啊！」
小九神秘一笑，「這個……現在是秘密，我現在還不能告訴你，一會東家吃過，得到評價，我在告訴你們。」
付師傅通過剛才做丸子湯，知道小九不是小氣的人，那就等待東家嘗過的結果吧！現在是真的有些期待。
特別是那辣味飄出來的時候，更是勾起人的饞蟲，這是什麼調料，怎會如此的香。
叫來小二把準備的食材都端到桌子上，就在大廳，沒有去包間，為的就是為以後的火鍋生意造勢。
桌子中間放一個爐子，爐子上面放一個奇形怪狀的鍋，周圍擺滿了食材。
有羊肉片，牛肉片，豬五花肉片，還有一些青菜，木耳，還有魚豆腐和魚丸，剛剛做的豬肉丸。
小九又把帶來的花生醬調好，給東家和宋掌柜一人裝了半碗。
東家把後廚的兩位廚子也一起叫過來，嘗一下這新奇吃法。
眾人圍著桌子都不知道要如何吃，看著滿桌子生的食材，實在搞不懂小九這是幹什麼。
付東家見過不少世面，但這也是從未見過，「顧娘子，你這是要現場炒菜嗎？」
小九神秘一笑，「付東家你說笑了，我咋可能現場炒菜，那多麻煩。」
說著小九把羊肉下進鍋里，一面各放一點，又把丸子一面放一點，又少放一點青菜。
這時整個大堂已經被這香氣籠罩，有幾位食客都停下手中的筷子看向這邊。
「這是什麼味道，怎麼如此香啊！掌柜這是你們的新菜品嗎？」
掌柜也不知道要如何回答，看向東家，東家又看向小九，小九隻好解釋「各位這個叫火鍋，今天只是讓東家試吃，什麼時候推出，我相信會很快。」
小九說完便拿起一個調好的蘸料碗，一邊吃一邊說「付東家，宋掌柜，還有兩位師傅你們看好了，這個肉放里變色就可以吃。」說著小九在辣味那邊撈起一塊羊肉蘸了一些蘸料放進口中慢慢的嚼著。這味道真的是久違了，太香了。
「好吃，就是這個味道，幾位快嘗嘗如何。」
幾個人看著小九吃得一臉陶醉，仿佛那羊肉是世間最美味的食物一般，讓人不禁垂涎欲滴。於是，他們也都紛紛學著小九的樣子，小心翼翼地夾起一塊羊肉，輕輕地放進碗中。
接著，他們將羊肉在碗中稍微蘸了一下蘸料，讓羊肉充分吸收蘸料的味道。當羊肉被放入口中的那一刻，一股濃郁的鮮香瞬間在口腔中瀰漫開來。
這羊肉的肉質鮮嫩多汁，入口即化，仿佛不需要咀嚼就能順著喉嚨滑下去。而蘸料的味道則與羊肉完美融合，既增添了風味，又不會掩蓋羊肉本身的鮮美。
每一口羊肉都讓人陶醉其中，仿佛置身於一個美食的天堂，讓人慾罷不能。
這時邊上的食客已經都被這味道吸引，有的竟然閉上眼睛享受這美味。
這會不到飯時，後廚也都不忙，付師傅和王師傅都在聚精會神的看小九製作丸子的全過程。
付師傅不時的會提出一些見解，「顧娘子這個肉餡為什麼不直接加入蔥姜，而是加入蔥姜的水呢！」
小九都是認真的回答師傅提出來的問題，「我這個是要油炸的丸子，若是直接放入蔥姜，過油時會糊的。若是做丸子湯，可以把蔥姜剁的碎一些。」
「顧娘子你的意思這個丸子可以做丸子湯是嗎？」付師傅不愧是主廚，總是會抓住要點。
小九想到這個年代人們應該不會做丸子湯，於是小九就細心的把製作丸子湯的過程都說給他們聽。
兩位師傅聽的及其認真，付師傅更是現在就拿來肉實際操作了一下，當一碗鮮美的丸子湯做好後。
迫不及待的端到小九面前，「顧娘子你嘗一下，看我做的對不。」
小九也毫不客氣，只見他迅速地拿起一個小碗，然後小心翼翼地用勺子從大碗裡舀起了一點湯，再挑了一個圓滾滾的丸子放在碗裡。
當小九將這口食物送進嘴裡時，那一瞬間，仿佛整個世界都安靜了下來。丸子在他的舌尖上輕輕滾動，一股濃郁的鮮味如同一股清泉般在他的口腔中流淌開來。
每一口都充滿了濃郁的肉香和鮮美的湯汁，讓人回味無窮。
小九也毫不吝嗇的誇讚道「付師傅不愧是大廚，我就這麼給你講一下你居然真的做出來了，這味道鮮美極了。」
付大廚得到小九的讚揚心裡很是高興，讓人喊來宋掌柜，宋掌柜嘗了一口這丸子湯，眼睛瞬間亮了，這味道絕了，這鮮美的丸子湯吃上一口饅頭真是讓人回味無窮。
「這湯味道好極了，今中午我們就推這道菜，有名字嗎？」
付師傅瑤瑤頭，看向小九，「顧娘子，這湯叫什麼名字好。」
小九張口就來，「就叫白玉丸子湯吧，這裡面也可以加一些南瓜，或者是蘿蔔，那樣味道會更加鮮美。」
「好啊，白玉丸子湯，這名字好，相信一定會有很多人愛這道菜的。」宋掌柜激動說道，又趕緊吩咐小二今中午一定要推這道湯。
小九的豬肉丸子做好了，又把牛羊肉都切薄薄的片，眾人都夸小九的刀工好。
小九還泡發了一點木耳，把所有食材準備好的時候，付東家剛好也到了。
小九吩咐小二點木炭，然後加進爐子，又把做好的銅鍋坐在上面，把奶白的骨頭湯加一下鹽，蔥，姜，又加進去一點干蘑菇放到鴛鴦鍋的一邊。另一邊是小九帶來的牛油火鍋底料，一邊辣，一邊不辣，這鴛鴦鍋就完美了。
然後把準備好的所有食材都端到桌子上，大家很是不解，這都是生的，這要怎麼吃啊！
付師傅再次提出問題「顧娘子你這都是生的，這能吃嗎？要說青菜生吃也就生吃了，這牛羊肉要如何生吃啊！」
小九神秘一笑，「這個……現在是秘密，我現在還不能告訴你，一會東家吃過，得到評價，我在告訴你們。」
付師傅通過剛才做丸子湯，知道小九不是小氣的人，那就等待東家嘗過的結果吧！現在是真的有些期待。
特別是那辣味飄出來的時候，更是勾起人的饞蟲，這是什麼調料，怎會如此的香。
叫來小二把準備的食材都端到桌子上，就在大廳，沒有去包間，為的就是為以後的火鍋生意造勢。
桌子中間放一個爐子，爐子上面放一個奇形怪狀的鍋，周圍擺滿了食材。
有羊肉片，牛肉片，豬五花肉片，還有一些青菜，木耳，還有魚豆腐和魚丸，剛剛做的豬肉丸。
小九又把帶來的花生醬調好，給東家和宋掌柜一人裝了半碗。
東家把後廚的兩位廚子也一起叫過來，嘗一下這新奇吃法。
眾人圍著桌子都不知道要如何吃，看著滿桌子生的食材，實在搞不懂小九這是幹什麼。
付東家見過不少世面，但這也是從未見過，「顧娘子，你這是要現場炒菜嗎？」
小九神秘一笑，「付東家你說笑了，我咋可能現場炒菜，那多麻煩。」
說著小九把羊肉下進鍋里，一面各放一點，又把丸子一面放一點，又少放一點青菜。
這時整個大堂已經被這香氣籠罩，有幾位食客都停下手中的筷子看向這邊。
「這是什麼味道，怎麼如此香啊！掌柜這是你們的新菜品嗎？」
掌柜也不知道要如何回答，看向東家，東家又看向小九，小九隻好解釋「各位這個叫火鍋，今天只是讓東家試吃，什麼時候推出，我相信會很快。」
小九說完便拿起一個調好的蘸料碗，一邊吃一邊說「付東家，宋掌柜，還有兩位師傅你們看好了，這個肉放里變色就可以吃。」說著小九在辣味那邊撈起一塊羊肉蘸了一些蘸料放進口中慢慢的嚼著。這味道真的是久違了，太香了。
「好吃，就是這個味道，幾位快嘗嘗如何。」
幾個人看著小九吃得一臉陶醉，仿佛那羊肉是世間最美味的食物一般，讓人不禁垂涎欲滴。於是，他們也都紛紛學著小九的樣子，小心翼翼地夾起一塊羊肉，輕輕地放進碗中。
接著，他們將羊肉在碗中稍微蘸了一下蘸料，讓羊肉充分吸收蘸料的味道。當羊肉被放入口中的那一刻，一股濃郁的鮮香瞬間在口腔中瀰漫開來。
這羊肉的肉質鮮嫩多汁，入口即化，仿佛不需要咀嚼就能順著喉嚨滑下去。而蘸料的味道則與羊肉完美融合，既增添了風味，又不會掩蓋羊肉本身的鮮美。
每一口羊肉都讓人陶醉其中，仿佛置身於一個美食的天堂，讓人慾罷不能。
這時邊上的食客已經都被這味道吸引，有的竟然閉上眼睛享受這美味。