第381章 金油紅沙
那股子香氣，兇猛又不講理。
不似尋常鹹菜那種乾巴巴的鹹味，而是一種混合了花雕酒的醇厚、海泥的礦物鮮氣，還有香料浸透進蛋殼後的幽香。
光是這一縷味兒，就勾得李春花肚子裡的饞蟲瞬間造反，「咕嚕」一聲叫得震天響。
「乖乖！姐，這裹蛋的海泥咋這麼香。」李春花眼珠子瞪得溜圓，鼻子跟狗似的湊到壇口猛嗅，「咋比那國營飯店大肘子還香？」
陳桂蘭沒搭理她的耍寶，動作利落地從罈子里掏出一枚裹滿黑泥的鴨蛋。
那泥已經乾結，硬邦邦的像塊石頭。
陳桂蘭把蛋放進清水盆里，拿絲瓜瓤輕輕一刷。
隨著黑泥褪去，一枚青皮透亮、甚至泛著點淡淡紫韻的鴨蛋顯露出來。
那蛋殼光潔得像上了釉，對著燈泡一照，裡頭隱隱透著紅光，看著就不一般。
「一共八十個，先煮五個嘗嘗鮮。」陳桂蘭心裡也有點打鼓，畢竟是頭一回用那古法方子，雖然聞著香，但這能不能達到書上說的「流油起沙」，還得看真章。
孫芳在房間裡小憩，陳建軍和林秀蓮推著安平安樂出去散步了。
聽到動靜，孫芳連忙披了衣服出來，「陳嬸子？你們這是？」
陳桂蘭忙著洗泥，頭也不抬道：「我想著之前醃製的鹹鴨蛋好了，就開了壇看看效果。」
孫芳也聞到了空氣中的香味，「這蛋肯定好吃，我去燒火。」
有人燒火，陳桂蘭和李春花就專心給海鴨蛋脫泥。
煤球爐子火苗舔著鍋底，水咕嘟嘟地開著。
李春花也不嫌熱，搬個小馬扎守在爐子邊上，手裡搖著蒲扇，眼睛死死盯著鍋里翻滾的鴨蛋，嘴裡還念叨著：「一定要成啊。」
約莫過了一刻鐘，陳桂蘭掐著點把鍋端了下來。
「涼水激一下，好剝殼。」陳桂蘭把滾燙的鴨蛋撈進涼水盆里，只有這樣，蛋白才嫩，殼才脆。
待熱氣稍散，她拿起一個，在灶台上輕輕一磕。
「咔嚓。」
清脆的裂裂聲響起，青色的蛋殼碎裂，露出一層瑩白如玉的蛋白。
那蛋白不是死白色，而是帶著一種極淡的茶色，這是香料水滲進去的證明。
隨之而來的就是一股醇厚濃郁的香味。
陳桂蘭深吸一口氣，沒急著剝完，而是拿了把小刀，對著鴨蛋中間，乾淨利落地切了一刀。
就在刀刃劃開蛋白、切入蛋黃的那一瞬間——
滋！
一股子紅得發亮的油脂，順著刀鋒瞬間就滋了出來！
「我的親娘嘞！」李春花驚得直接從馬紮上跳了起來，大嗓門差點把房頂掀翻，「流油了！真的流油了！還滋滋冒呢！」
只見那切開的兩半鴨蛋，正中間的蛋黃紅得像那落山的夕陽，鮮艷欲滴。那油脂多得像是包裹不住，順著蛋白的紋理蜿蜒流淌，滴落在白瓷盤裡，瞬間暈染出一朵金紅色的花。
最絕的是那蛋黃的質地，不是硬邦邦的一塊，而是呈細膩的沙粒狀，看著就讓人覺得舌根生津。
陳桂蘭也是心頭一顫，眼中閃過一絲狂喜。
成了！
這就是《蘇氏膳印》里記載的「醉泥紅沙」。
「快，嘗嘗！」陳桂蘭把筷子遞給李春花和孫芳，自個兒也夾起半個。
李春花早就等不及了，張嘴就是一大口。
剛入口，她的表情就僵住了。
先是蛋白的嫩滑，帶著淡淡的五香味和花雕酒的微甜，一點都不死咸。
緊接著，那流油的蛋黃在舌尖炸開，沙沙的口感摩擦著味蕾，那股子鮮香濃郁得簡直要衝上天靈蓋，油潤卻不膩人，咸鮮中回甘，好吃得讓人想把舌頭都吞下去。
「嗚嗚嗚……」李春花嘴裡塞得滿滿的，話都說不囫圇，只是瘋狂點頭，衝著陳桂蘭豎大拇指，眼淚都要下來了。
這是她吃過最好吃的鹹鴨蛋，在這之前，李春花沒想到，鹹鴨蛋居然能做得這麼好吃！
陳桂蘭見她這表情，不用想也知道答案。
她做什麼，春花都覺得好吃，她的評價可以聽，但不能全信，還是要聽聽客觀評價。
陳桂蘭看向孫芳，「怎麼樣？好吃嗎？」
孫芳平時是個細緻人，過日子恨不得一分錢掰成兩半花，看東西最是挑剔。
端著那半個鴨蛋，湊到一百瓦的大燈泡底下，轉著圈地瞧，那神情比鑑別百貨大樓的的確良布料還認真。
「桂蘭嬸子，」孫芳眯著眼，指著那紅彤彤的蛋黃芯子，「瞅瞅這油，滿得都要溢出來了。」
說著，她才小心翼翼地伸出舌尖，在那紅得發亮的蛋黃上輕輕舔了一口，跟貓兒嘗腥似的。
這一舔，孫芳那雙總是算計柴米油鹽的精明眼睛猛地睜圓了。
她沒說話，而是用筷子尖挑起一丁點兒蛋白配著那起沙的蛋黃，送進嘴裡，抿住嘴唇，腮幫子微微動著，細細地磨，像是要把那味兒刻進牙花子裡。
「咋樣啊？」李春花在旁邊急得直拍大腿。
孫芳猛點頭：「春花嬸子，桂蘭嬸子，好鮮。陳嬸子做得海鴨蛋是我吃過最好的鹹鴨蛋。」
聽她這麼說，陳桂蘭心裡稍定，她吃了確實也不錯。
但是怕有親媽濾鏡，還是多找幾個人試吃。
就在這時。
「媽？春花嬸子？你們這大晚上的不睡覺，煮啥呢這麼香？」
屋裡的動靜到底是驚動了陳建軍和林秀蓮，兩人剛從外面散步回來，還沒進院子，就聞到空氣中一股若有若無的香氣。
一開始還以為是自己聞錯了，畢竟都這個點了，也沒誰做飯。
結果一進堂屋，就被那股子奇異的香味給吸引了。
陳建軍抽了抽鼻子：「這也太香了吧？說不出來，就是覺得很特別，很香。」
「你們回來的正好，來，嘗嘗媽剛出爐的成果。」陳桂蘭笑著招呼，臉上帶著幾分掩不住的自豪。
林秀蓮湊近一看，看著那盤子裡紅油流淌的鹹鴨蛋，驚訝地捂住了嘴：「媽，這就是那個古法醃蛋？這顏色……這也太漂亮了，跟紅寶石似的。」
「別光看，吃！」李春花終於把嘴裡的蛋咽了下去，意猶未盡地舔了舔嘴唇上的油花，「建軍，秀蓮，嬸子跟你們說，這輩子吃過這鹹鴨蛋，其他家的鹹鴨蛋都不是鹹鴨蛋了，太絕了！」
不似尋常鹹菜那種乾巴巴的鹹味，而是一種混合了花雕酒的醇厚、海泥的礦物鮮氣，還有香料浸透進蛋殼後的幽香。
光是這一縷味兒，就勾得李春花肚子裡的饞蟲瞬間造反，「咕嚕」一聲叫得震天響。
「乖乖！姐，這裹蛋的海泥咋這麼香。」李春花眼珠子瞪得溜圓，鼻子跟狗似的湊到壇口猛嗅，「咋比那國營飯店大肘子還香？」
陳桂蘭沒搭理她的耍寶，動作利落地從罈子里掏出一枚裹滿黑泥的鴨蛋。
那泥已經乾結，硬邦邦的像塊石頭。
陳桂蘭把蛋放進清水盆里，拿絲瓜瓤輕輕一刷。
隨著黑泥褪去，一枚青皮透亮、甚至泛著點淡淡紫韻的鴨蛋顯露出來。
那蛋殼光潔得像上了釉，對著燈泡一照，裡頭隱隱透著紅光，看著就不一般。
「一共八十個，先煮五個嘗嘗鮮。」陳桂蘭心裡也有點打鼓，畢竟是頭一回用那古法方子，雖然聞著香，但這能不能達到書上說的「流油起沙」，還得看真章。
孫芳在房間裡小憩，陳建軍和林秀蓮推著安平安樂出去散步了。
聽到動靜，孫芳連忙披了衣服出來，「陳嬸子？你們這是？」
陳桂蘭忙著洗泥，頭也不抬道：「我想著之前醃製的鹹鴨蛋好了，就開了壇看看效果。」
孫芳也聞到了空氣中的香味，「這蛋肯定好吃，我去燒火。」
有人燒火，陳桂蘭和李春花就專心給海鴨蛋脫泥。
煤球爐子火苗舔著鍋底，水咕嘟嘟地開著。
李春花也不嫌熱，搬個小馬扎守在爐子邊上，手裡搖著蒲扇，眼睛死死盯著鍋里翻滾的鴨蛋，嘴裡還念叨著：「一定要成啊。」
約莫過了一刻鐘，陳桂蘭掐著點把鍋端了下來。
「涼水激一下，好剝殼。」陳桂蘭把滾燙的鴨蛋撈進涼水盆里，只有這樣，蛋白才嫩，殼才脆。
待熱氣稍散，她拿起一個，在灶台上輕輕一磕。
「咔嚓。」
清脆的裂裂聲響起，青色的蛋殼碎裂，露出一層瑩白如玉的蛋白。
那蛋白不是死白色，而是帶著一種極淡的茶色，這是香料水滲進去的證明。
隨之而來的就是一股醇厚濃郁的香味。
陳桂蘭深吸一口氣，沒急著剝完，而是拿了把小刀，對著鴨蛋中間，乾淨利落地切了一刀。
就在刀刃劃開蛋白、切入蛋黃的那一瞬間——
滋！
一股子紅得發亮的油脂，順著刀鋒瞬間就滋了出來！
「我的親娘嘞！」李春花驚得直接從馬紮上跳了起來，大嗓門差點把房頂掀翻，「流油了！真的流油了！還滋滋冒呢！」
只見那切開的兩半鴨蛋，正中間的蛋黃紅得像那落山的夕陽，鮮艷欲滴。那油脂多得像是包裹不住，順著蛋白的紋理蜿蜒流淌，滴落在白瓷盤裡，瞬間暈染出一朵金紅色的花。
最絕的是那蛋黃的質地，不是硬邦邦的一塊，而是呈細膩的沙粒狀，看著就讓人覺得舌根生津。
陳桂蘭也是心頭一顫，眼中閃過一絲狂喜。
成了！
這就是《蘇氏膳印》里記載的「醉泥紅沙」。
「快，嘗嘗！」陳桂蘭把筷子遞給李春花和孫芳，自個兒也夾起半個。
李春花早就等不及了，張嘴就是一大口。
剛入口，她的表情就僵住了。
先是蛋白的嫩滑，帶著淡淡的五香味和花雕酒的微甜，一點都不死咸。
緊接著，那流油的蛋黃在舌尖炸開，沙沙的口感摩擦著味蕾，那股子鮮香濃郁得簡直要衝上天靈蓋，油潤卻不膩人，咸鮮中回甘，好吃得讓人想把舌頭都吞下去。
「嗚嗚嗚……」李春花嘴裡塞得滿滿的，話都說不囫圇，只是瘋狂點頭，衝著陳桂蘭豎大拇指，眼淚都要下來了。
這是她吃過最好吃的鹹鴨蛋，在這之前，李春花沒想到，鹹鴨蛋居然能做得這麼好吃！
陳桂蘭見她這表情，不用想也知道答案。
她做什麼，春花都覺得好吃，她的評價可以聽，但不能全信，還是要聽聽客觀評價。
陳桂蘭看向孫芳，「怎麼樣？好吃嗎？」
孫芳平時是個細緻人，過日子恨不得一分錢掰成兩半花，看東西最是挑剔。
端著那半個鴨蛋，湊到一百瓦的大燈泡底下，轉著圈地瞧，那神情比鑑別百貨大樓的的確良布料還認真。
「桂蘭嬸子，」孫芳眯著眼，指著那紅彤彤的蛋黃芯子，「瞅瞅這油，滿得都要溢出來了。」
說著，她才小心翼翼地伸出舌尖，在那紅得發亮的蛋黃上輕輕舔了一口，跟貓兒嘗腥似的。
這一舔，孫芳那雙總是算計柴米油鹽的精明眼睛猛地睜圓了。
她沒說話，而是用筷子尖挑起一丁點兒蛋白配著那起沙的蛋黃，送進嘴裡，抿住嘴唇，腮幫子微微動著，細細地磨，像是要把那味兒刻進牙花子裡。
「咋樣啊？」李春花在旁邊急得直拍大腿。
孫芳猛點頭：「春花嬸子，桂蘭嬸子，好鮮。陳嬸子做得海鴨蛋是我吃過最好的鹹鴨蛋。」
聽她這麼說，陳桂蘭心裡稍定，她吃了確實也不錯。
但是怕有親媽濾鏡，還是多找幾個人試吃。
就在這時。
「媽？春花嬸子？你們這大晚上的不睡覺，煮啥呢這麼香？」
屋裡的動靜到底是驚動了陳建軍和林秀蓮，兩人剛從外面散步回來，還沒進院子，就聞到空氣中一股若有若無的香氣。
一開始還以為是自己聞錯了，畢竟都這個點了，也沒誰做飯。
結果一進堂屋，就被那股子奇異的香味給吸引了。
陳建軍抽了抽鼻子：「這也太香了吧？說不出來，就是覺得很特別，很香。」
「你們回來的正好，來，嘗嘗媽剛出爐的成果。」陳桂蘭笑著招呼，臉上帶著幾分掩不住的自豪。
林秀蓮湊近一看，看著那盤子裡紅油流淌的鹹鴨蛋，驚訝地捂住了嘴：「媽，這就是那個古法醃蛋？這顏色……這也太漂亮了，跟紅寶石似的。」
「別光看，吃！」李春花終於把嘴裡的蛋咽了下去，意猶未盡地舔了舔嘴唇上的油花，「建軍，秀蓮，嬸子跟你們說，這輩子吃過這鹹鴨蛋，其他家的鹹鴨蛋都不是鹹鴨蛋了，太絕了！」