第490章 雅俗共一賞
後廚的門帘被掀開。
蘇文兩手抓著一隻撲騰亂叫的走地土雞，胳膊底下還夾著一個棕色的粗陶罐子，風風火火地走了進來。
「老闆，雞抓來了，這是最精神的一隻。」
他把陶罐放在地上，「老酸菜也撈出來了，酸味正得很。」
顧淵走上前，目光在土雞身上掃過。
雞冠血紅，羽毛髮亮，兩隻爪子在半空中還在不停地蹬踏，確實是一隻氣血旺盛的好雞。
他伸出一隻手，準確無誤地捏住了土雞的翅膀根部。
另一隻手則從刀架上抽出一柄小巧的剔骨刀，在雞脖子上輕輕一抹，動作乾淨利落，沒有半點多餘的折磨。
溫熱的雞血順著刀口精準地淌入早已備好的瓷碗中。
前一秒還在劇烈掙扎的土雞，在幾秒內便徹底釋放了生機，安靜了下來。
「去燒水，褪毛。」
顧淵將雞遞給蘇文，轉身拿起了剛才林薇薇帶來的冷藏箱。
箱子打開。
帶著高海拔森林特有氣息的松茸味，在後廚的空氣中散開。
顧淵沒有用刀，而是找來一塊乾淨的濕紗布，極其耐心地將松茸表面的泥土一點點擦拭乾淨。
松茸這種食材，切忌水洗，一旦沾了生水，那股原本的鮮香就會大打折扣。
清理完畢，他拿起千煉菜刀，將松茸置於雷血木案板上。
手腕微沉，刀刃順著松茸的紋理切下。
「篤、篤、篤。」
刀鋒與雷血木碰撞，鎮墟刀柄與雷煞木身交織出一陣細微的震顫。
在這股無形的規則震盪下，松茸切面平整如鏡，而其容易揮發流失的脆弱鮮香，也被鎖死在纖維之中，沒有一絲外泄。
另一邊，蘇文已經將雞處理乾淨，斬成了大塊。
顧淵另起一口砂鍋，鍋底刷上一層薄薄的豬油，下入幾片老薑。
隨著豬油化開，薑片在鍋底發出「滋滋」的聲響，驅散了生肉的腥氣。
雞塊下鍋，沒有大火爆炒，只是用中小火慢慢地煸出雞肉本身的油脂。
直到雞皮微微收縮，呈現出誘人的金黃色。
顧淵揭開那個粗陶罐子。
帶著歲月發酵的酸味撲鼻而來。
這是顧記留下來的酸菜，選用最脆嫩的大芥菜，在老壇里足足封存了兩年。
酸味早已褪去了最初的尖銳，變得醇厚綿長。
他抓出一把酸菜，切成碎段，直接下入砂鍋中，與雞塊一同翻炒。
酸菜的酸爽遇到熱油，瞬間激發出一種極其開胃的香氣，將雞肉的油膩感一掃而空。
「加水。」
滾燙的開水注入砂鍋，湯汁瞬間變得濃白。
顧淵將切好的松茸片鋪在湯麵上，蓋上砂鍋蓋，將火候調至微火。
「老闆，那白松露呢？」
蘇文在一旁看著，有些疑惑。
那兩罐白松露可是頂級食材，這湯都燉上了，怎麼還不下鍋？
「白松露受不得高溫。」
顧淵擦了擦手，語氣平淡，「溫度太高，香味就沒了，得等出鍋的時候再用。」
時間在砂鍋輕微的咕嘟聲中流逝。
大堂里。
林文軒坐在桌旁，聞著從後廚飄出來的陣陣香氣，忍不住放下了手裡的茶杯。
「這味道…」
他轉頭看向林薇薇，搖頭笑道，「本來沒覺得，聞著這味，倒是真有些餓了。」
林薇薇沒有說話，只是默默咽了一下口水。
她雖然吃過不少頂級的松茸燉雞，但從來沒有哪一次，會讓她覺得肚子這麼餓。
半個多小時後。
顧淵端著一個古樸的砂鍋，從後廚走了出來。
砂鍋放在八仙桌正中央，墊板發出一聲悶響。
「打開看看。」
顧淵手裡拿著一個特製的刨片器，淡淡地說道。
林文軒迫不及待地揭開砂鍋蓋。
「嘩——」
一股濃郁到極點的鮮香，伴隨著白色的蒸汽，瞬間沖天而起。
雞湯色澤金黃，表面浮著一層清亮的雞油。
酸菜沉在鍋底，松茸片在翻滾的湯汁中若隱若現。
酸、鮮、醇。
三種截然不同的味道，在這一刻達到了完美的平衡。
而就在這熱氣蒸騰的最高點。
顧淵拿起那塊價值連城的白松露，用刨片器在砂鍋上方輕輕一擦。
雪白輕薄如紙的松露片，紛紛揚揚地落在滾燙的雞湯表面。
一接觸到熱湯的溫度。
白松露帶著些許麝香的複合香氣，瞬間被激發出來。
這股香氣與砂鍋里老酸菜的醇酸，發生了一種奇妙的化學反應。
酸味化解了松露過於厚重的麝香味。
而松露的獨特香氣，又將這鍋原本接地氣的酸菜雞湯，強行拔高了一個維度。
「這道菜，沒有名字。」
顧淵收起刨片器，將兩碗盛好的白米飯放在父女倆面前。
「嘗嘗看。」
林文軒深吸了一口氣，拿起湯勺，先給自己和女兒各盛了一碗湯。
他吹了吹熱氣，將一勺帶著松露碎片和酸菜的湯汁送入口中。
閉上眼。
味蕾在瞬間被徹底征服。
老酸菜的酸爽在舌尖跳躍，打開了所有的食慾。
土雞的鮮甜緊隨其後，醇厚而不膩。
而最後浮現的，是白松露那種難以用語言形容的深邃香氣。
它就像是一個隱藏在暗處的高手，不動聲色地掌控著整道菜的餘韻。
一口湯下肚。
林文軒只覺得胃裡升起暖洋的熱流，順著經絡遊走全身。
這段時間因為商場上的明爭暗鬥，以及應對那些詭異事件而緊繃的神經。
在這一刻，得到了徹底的放鬆。
林薇薇也顧不上什麼淑女形象了。
她夾起一塊吸飽了湯汁的松茸，配著一口白米飯，吃得連頭都抬不起來。
那種酸鮮交織的味道，讓她覺得之前吃過的那些所謂的高級法餐，簡直寡淡無味。
「好…太好了！」
林文軒放下湯碗，額頭上冒出一層細汗，眼底的疲憊一掃而空。
「顧老闆，您這手藝，真是化腐朽為神奇。」
「能把這幾樣完全不搭界的食材，融合得如此完美，這天底下，怕是只有您一個人能做到了。」
顧淵拉過一把椅子，在對面坐下，神色淡然。
「食材沒有高低貴賤之分。」
「白松露再貴，也只是一塊真菌；老酸菜再便宜，也是時間熬出來的味道。」
「找准了它們的位置，自然就能對味。」
他倒了杯白水，潤了潤喉嚨。
「就像這世道。」
顧淵的視線掠過門外的街道。
「每一個活著的人，都得找准自己的位置。」
林文軒聽著這番話，眼中閃過一絲讚賞。
他知道，眼前這個年輕人，說的不僅僅是做菜的道理。
「顧老闆說得透徹。」
林文軒點了點頭，放下筷子，神色變得認真起來。
「其實今天來，除了送食材，也是想跟您透個底。」
他壓低了聲音，語氣中帶著幾分凝重。
「最近這江城的商圈裡，出了一件怪事。」
蘇文兩手抓著一隻撲騰亂叫的走地土雞，胳膊底下還夾著一個棕色的粗陶罐子，風風火火地走了進來。
「老闆，雞抓來了，這是最精神的一隻。」
他把陶罐放在地上，「老酸菜也撈出來了，酸味正得很。」
顧淵走上前，目光在土雞身上掃過。
雞冠血紅，羽毛髮亮，兩隻爪子在半空中還在不停地蹬踏，確實是一隻氣血旺盛的好雞。
他伸出一隻手，準確無誤地捏住了土雞的翅膀根部。
另一隻手則從刀架上抽出一柄小巧的剔骨刀，在雞脖子上輕輕一抹，動作乾淨利落，沒有半點多餘的折磨。
溫熱的雞血順著刀口精準地淌入早已備好的瓷碗中。
前一秒還在劇烈掙扎的土雞，在幾秒內便徹底釋放了生機，安靜了下來。
「去燒水，褪毛。」
顧淵將雞遞給蘇文，轉身拿起了剛才林薇薇帶來的冷藏箱。
箱子打開。
帶著高海拔森林特有氣息的松茸味，在後廚的空氣中散開。
顧淵沒有用刀，而是找來一塊乾淨的濕紗布，極其耐心地將松茸表面的泥土一點點擦拭乾淨。
松茸這種食材，切忌水洗，一旦沾了生水，那股原本的鮮香就會大打折扣。
清理完畢，他拿起千煉菜刀，將松茸置於雷血木案板上。
手腕微沉，刀刃順著松茸的紋理切下。
「篤、篤、篤。」
刀鋒與雷血木碰撞，鎮墟刀柄與雷煞木身交織出一陣細微的震顫。
在這股無形的規則震盪下，松茸切面平整如鏡，而其容易揮發流失的脆弱鮮香，也被鎖死在纖維之中，沒有一絲外泄。
另一邊，蘇文已經將雞處理乾淨，斬成了大塊。
顧淵另起一口砂鍋，鍋底刷上一層薄薄的豬油，下入幾片老薑。
隨著豬油化開，薑片在鍋底發出「滋滋」的聲響，驅散了生肉的腥氣。
雞塊下鍋，沒有大火爆炒，只是用中小火慢慢地煸出雞肉本身的油脂。
直到雞皮微微收縮，呈現出誘人的金黃色。
顧淵揭開那個粗陶罐子。
帶著歲月發酵的酸味撲鼻而來。
這是顧記留下來的酸菜，選用最脆嫩的大芥菜，在老壇里足足封存了兩年。
酸味早已褪去了最初的尖銳，變得醇厚綿長。
他抓出一把酸菜，切成碎段，直接下入砂鍋中，與雞塊一同翻炒。
酸菜的酸爽遇到熱油，瞬間激發出一種極其開胃的香氣，將雞肉的油膩感一掃而空。
「加水。」
滾燙的開水注入砂鍋，湯汁瞬間變得濃白。
顧淵將切好的松茸片鋪在湯麵上，蓋上砂鍋蓋，將火候調至微火。
「老闆，那白松露呢？」
蘇文在一旁看著，有些疑惑。
那兩罐白松露可是頂級食材，這湯都燉上了，怎麼還不下鍋？
「白松露受不得高溫。」
顧淵擦了擦手，語氣平淡，「溫度太高，香味就沒了，得等出鍋的時候再用。」
時間在砂鍋輕微的咕嘟聲中流逝。
大堂里。
林文軒坐在桌旁，聞著從後廚飄出來的陣陣香氣，忍不住放下了手裡的茶杯。
「這味道…」
他轉頭看向林薇薇，搖頭笑道，「本來沒覺得，聞著這味，倒是真有些餓了。」
林薇薇沒有說話，只是默默咽了一下口水。
她雖然吃過不少頂級的松茸燉雞，但從來沒有哪一次，會讓她覺得肚子這麼餓。
半個多小時後。
顧淵端著一個古樸的砂鍋，從後廚走了出來。
砂鍋放在八仙桌正中央，墊板發出一聲悶響。
「打開看看。」
顧淵手裡拿著一個特製的刨片器，淡淡地說道。
林文軒迫不及待地揭開砂鍋蓋。
「嘩——」
一股濃郁到極點的鮮香，伴隨著白色的蒸汽，瞬間沖天而起。
雞湯色澤金黃，表面浮著一層清亮的雞油。
酸菜沉在鍋底，松茸片在翻滾的湯汁中若隱若現。
酸、鮮、醇。
三種截然不同的味道，在這一刻達到了完美的平衡。
而就在這熱氣蒸騰的最高點。
顧淵拿起那塊價值連城的白松露，用刨片器在砂鍋上方輕輕一擦。
雪白輕薄如紙的松露片，紛紛揚揚地落在滾燙的雞湯表面。
一接觸到熱湯的溫度。
白松露帶著些許麝香的複合香氣，瞬間被激發出來。
這股香氣與砂鍋里老酸菜的醇酸，發生了一種奇妙的化學反應。
酸味化解了松露過於厚重的麝香味。
而松露的獨特香氣，又將這鍋原本接地氣的酸菜雞湯，強行拔高了一個維度。
「這道菜，沒有名字。」
顧淵收起刨片器，將兩碗盛好的白米飯放在父女倆面前。
「嘗嘗看。」
林文軒深吸了一口氣，拿起湯勺，先給自己和女兒各盛了一碗湯。
他吹了吹熱氣，將一勺帶著松露碎片和酸菜的湯汁送入口中。
閉上眼。
味蕾在瞬間被徹底征服。
老酸菜的酸爽在舌尖跳躍，打開了所有的食慾。
土雞的鮮甜緊隨其後，醇厚而不膩。
而最後浮現的，是白松露那種難以用語言形容的深邃香氣。
它就像是一個隱藏在暗處的高手，不動聲色地掌控著整道菜的餘韻。
一口湯下肚。
林文軒只覺得胃裡升起暖洋的熱流，順著經絡遊走全身。
這段時間因為商場上的明爭暗鬥，以及應對那些詭異事件而緊繃的神經。
在這一刻，得到了徹底的放鬆。
林薇薇也顧不上什麼淑女形象了。
她夾起一塊吸飽了湯汁的松茸，配著一口白米飯，吃得連頭都抬不起來。
那種酸鮮交織的味道，讓她覺得之前吃過的那些所謂的高級法餐，簡直寡淡無味。
「好…太好了！」
林文軒放下湯碗，額頭上冒出一層細汗，眼底的疲憊一掃而空。
「顧老闆，您這手藝，真是化腐朽為神奇。」
「能把這幾樣完全不搭界的食材，融合得如此完美，這天底下，怕是只有您一個人能做到了。」
顧淵拉過一把椅子，在對面坐下，神色淡然。
「食材沒有高低貴賤之分。」
「白松露再貴，也只是一塊真菌；老酸菜再便宜，也是時間熬出來的味道。」
「找准了它們的位置，自然就能對味。」
他倒了杯白水，潤了潤喉嚨。
「就像這世道。」
顧淵的視線掠過門外的街道。
「每一個活著的人，都得找准自己的位置。」
林文軒聽著這番話，眼中閃過一絲讚賞。
他知道，眼前這個年輕人，說的不僅僅是做菜的道理。
「顧老闆說得透徹。」
林文軒點了點頭，放下筷子，神色變得認真起來。
「其實今天來，除了送食材，也是想跟您透個底。」
他壓低了聲音，語氣中帶著幾分凝重。
「最近這江城的商圈裡，出了一件怪事。」