第108章 『三菜一湯』練習法！（月初求保底月票！）
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八月第一天的夜晚，月色如銀。
蘇林新租的小院中，月光撒進院落，加上院子中本就有燈光，整個小院被照得透亮。
院落左側有柴火灶的那間小屋，煙囪上飄出裊裊炊煙，空氣中四散著木柴燃燒的焦糊味。
小屋內，溫度急速升高，灶膛內燃燒熊熊火焰，木柴被燒得劈啪作響。
這些木柴原本是房屋原主人馬大爺還沒搬走時儲備的，已經干透，最適合燒火。
此刻掌控灶膛內火焰的是馬致遠，用他的話說這玩意他從小燒到大，手拿把掐。
可夏天的高溫和灶膛內火焰溫度雙重夾擊讓馬致遠再難堅持。
添入最後一波柴火，確認能燒一陣子，馬致遠趕緊跑出屋子，大口大口呼吸晚上郊區清涼的空氣。
呼~呼~
他渾身濕透，臉上通紅，感覺這個天氣自告奮勇去燒火簡直就是遭罪。
走到旁邊的屋子，這間屋子和旁邊柴火灶屋子相比完全不是一個風格。
油煙機、煤氣灶、蒸烤箱、冰箱現代化灶具一應俱全，蘇林此時正在砧板上切菜，尹夢秋在旁邊的洗菜池中清洗摘好的蔬菜。
「老闆，咱什麼時候開飯，我已經餓的不行了！」
馬致遠一邊用手扇風，另一隻手已經打開冰箱門，從中摸出一杯酸梅汁牛飲起來。
「再炒幾個菜就好，等等馮大爺，他們應該馬上來了。」
蘇林一邊切土豆絲一邊說著，現如今蘇林的刀功技能2級，看著他切菜可以說是一種享受，廚刀舞出殘影，從碼好的土豆片上掠過便成了土豆絲。
「小林吶，大老遠就聞著飯菜香了，哈哈，我今天可是帶酒來的，今天嘗嘗你大娘釀的烏梅酒。」
說曹操曹操到，馮大爺已經抱著一個大玻璃罐子走進小院，身後跟著趙大娘，罐子是很常見的那種泡酒的罐子。
「馮大爺，你們屋裡坐吧，一會開飯了。」
「好嘞！」
「致遠，你去幫幫忙，我最後炒倆素菜就能吃飯！」
「好嘞！」
另一邊，尹夢秋洗的油麥菜也好了。
「蘇林，給，還有什麼需要幫忙的麼？」
這會的尹夢秋頗有股小廚娘的氣韻，鵝黃色碎花小裙，襯的肌膚十分白嫩，頭戴棕色發箍，沒有在食神小鋪一樣將頭髮束起，而是隨意披在腦後。
剛才洗菜的手被涼水激得白裡透紅，指甲上沒有那些花里胡哨的美甲透著健康的粉嫩，剛剛洗菜臂腕還沾有水珠，似露珠凝結在荷花花瓣之上。
「沒啥事了，幫忙把做好的一些菜端上桌吧。」
今天這頓飯蘇林是用盡渾身解數，只為能最大程度展現目前自己的烹飪水平的，他在網上翻看不少菜譜，最終安排了10個菜。
紅燒魚、油燜大蝦、冬瓜排骨湯、土豆燉牛腩、小炒肉、西紅柿雞蛋、蔥爆羊肚、清炒油麥菜、青椒土豆絲，和一個涼菜滷牛肉。
紅燒魚、土豆燉牛腩這兩道菜都是用隔壁柴火灶做的。
冬瓜排骨湯已經在鍋里燉好，油燜大蝦、小炒肉、西紅柿炒雞蛋、蔥爆羊肚剛才也已經炒好，端上了桌。
滷牛肉是現成的，切好擺盤就行。
現在就差兩個素，清炒油麥菜和青椒土豆絲。
蘇林先做青椒土豆絲，熱鍋涼油，先放入蒜末、用小火煸炒出香味。轉大火，倒入青椒絲快速翻炒約1分鐘至其微微變色，接著下入瀝乾水分的土豆絲，快速翻炒均勻。
最後調味，依次放入鹽、少量雞精和少許白糖提鮮。沿鍋邊淋入少許香醋，大火快速翻炒幾下，讓調味料均勻包裹在食材上，臨出鍋滴入幾滴香油增香。
蘇林之前聽過一個說法，真正能看出一個烹飪者技術的，不是那些硬菜葷菜，往往是最不起眼的素菜時蔬。
這些菜不需要那麼多調味料，更能體現一個廚師的基本功，好與壞，廚師用料的手輕輕一抖便是差之毫厘廖以千里。
青椒土豆絲裝盤，蘇林趕忙炒最後一道時蔬，清炒油麥菜。
和炒土豆絲差不多的步驟，不過清炒油麥菜更考驗火候，初級廚師經驗包讓蘇林知道這道菜一定要全程大火快炒，從下鍋到出鍋最好在3分鐘以內完成。
這是保持油麥菜脆嫩口感和翠綠顏色的決定性因素。
還有一個干分重要點，洗淨的油麥菜一定要瀝乾水分，水分過多下鍋後會變成「煮菜」，口感大打折扣。
翠綠油潤的清炒油麥菜出鍋，蘇林端著最後兩道素菜前往客廳。
「來來來，吃飯，吃飯。」
菜上齊，蘇林向眾人招呼。
蘇林沒在那會桌上已經倒好了酒水飲料，趙大娘、尹夢秋、蘇林不喝酒喝的酸梅汁。
馮大爺、馬致遠，一人一杯趙大娘釀的烏梅酒。
「各位，這些菜你們可得好好嘗嘗，一會幫忙多提提意見，我以後想開餐廳，你們可是我第一批試菜的客人。」
這也是蘇林邀請他們過來吃飯另一個重要目的，自己幾斤幾兩他還是知道的，即便有了初級廚師經驗包，那也是初入烹飪門檻。
和那些頂級廚師肯定不能比，未來的路還很長，先看看自己這兩把刷子能不能支撐一家小餐廳。
「來，我們先碰個杯，祝老闆你喬遷之喜！」
這裡就數馬致遠性格最活躍，蘇林落座後立刻舉起杯子邀大家碰杯。
「哪有什麼喬遷之喜，租的房子，把你們叫來就是熱鬧熱鬧。」
「唉，老闆，你能租到這樣的院子，我感覺不出幾年你就能直接買別墅了，剛才我看了，這院子風水可相當ok！」
馬致遠又開始滿嘴跑火車，逗的桌上其他人哈哈大笑。
「來來來，吃菜，吃菜，你們評判一下，我的烹飪技術到時候開個店行不行」
o
放下酒杯，蘇林喝眾人吃菜。
「這魚還有這牛腩我都是用柴火灶做的，一直有人說柴火灶燒出來的飯菜更好吃，不知道真假。」
蘇林率先動筷子，其他人也緊跟著夾菜。
蘇林先是來一口牛腩，這土豆燉牛腩在柴火灶中已經燉煮的軟爛。
咬一口，牛腩汁水四溢，表皮一層肉膜十分勁道，輕輕一抿牛肉和肉膜都能輕鬆分離。
好像確實比煤氣灶燉出來的要好吃一點，似乎有股柴火氣在其中。
馮大爺來了一口紅燒魚。魚肉倒是新鮮，細細品味總感覺蘇林下的調料味道蓋過了魚肉的本味，作為家常菜倒是合格，可如果開店這個水平，還是比較難留住客人。
他看了眼旁邊的老伴，又看了眼蘇林，不知道該不該說實話，畢竟人家好心請自己來吃飯，自己說做的一般未免太沒有禮貌。
蘇林似乎看出馮大爺的顧慮立刻道：「馮大爺，這魚怎麼樣，沒事，您就實話實說，說出缺點我以後也好改正，對我開店是有大幫助。」
見蘇林都這麼說了，馮大爺也不客氣：「那我就直說了啊，我覺得這道紅燒魚調料下的有些重了，感覺吃不出魚的味道，作為家常菜吃還行，路邊那些小館子做出這種味道也還行，但是要上一點檔次的餐館做出這樣的味道，客人可能就不會點第二次了。」
聽到馮大爺這麼分析，尹夢秋和張致遠也都夾了一塊魚肉細細品嘗，隨後都點頭贊同馮大爺的說法。
「老闆，我說說我的啊，我剛才嘗了小炒肉，味道倒還不錯，不過這肉炒的有些干吧了，還有這辣椒，火似乎有些猛，有些糊味..
」
「蘇林，這個蔥爆羊肚我感覺有一點點淡了.
」
「還有這個油燜大蝦，油要是再少一點點就好了。」
眾人一邊吃著菜，一邊說著自己感受，都是熟人，蘇林這頓飯的優缺點也都直言不諱。
蘇林則是在他人點評一道菜時趕緊嘗一口，咂摸其中味道，認真傾聽，發現大家說的都十分有道理。
最後所有人一起總結得出結論：蘇林目前的廚藝，支撐一個普通的街邊餐館綽綽有餘，不過要想再往高端上面走，就有些勉強了。
對這樣的結論，蘇林似乎早有預料，畢竟自己之前獲得的是初級廚師經驗包，能做到現在這一步已經十分不錯。
他也深知，一口氣不能吃個胖子，廚藝的提升是一項長久的任務。
得一點點來。
「蘇林，你也不要泄氣，能做到這樣已經十分不錯了，總體上這些菜還是過關的，你也不可能一上來就和那些做了幾十年的頂級大廚比。」
尹夢秋見蘇林不說話在那邊思考，以為對方是有些灰心，立刻出言鼓勵，其他人也紛紛附和。
「夢秋你說的對，廚藝這事我也不急於一時，確實要慢慢提升。」
見蘇林依舊信心十足，尹夢秋也跟著欣喜，突然想到以前爺爺告訴她自己年輕時怎麼練習廚藝的，「蘇林，我爺爺以前和我說他一開始學廚就按照三菜一湯」的方法來練習，或許你可以嘗試一下。」
「哦？什麼叫三菜一湯」方法？」
「三菜一湯」包含一道葷菜、一道半葷半素、一道素菜和一份湯，你可以按照這種組合一段時間只練習這三菜一湯，如果其中哪道菜熟練了、功夫到了再替換，始終保持一道葷菜、一道半葷半素、一道素菜和一份湯，聽我爺爺說這是他當年自己琢磨出來的，廚藝提升很快。」
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八月第一天的夜晚，月色如銀。
蘇林新租的小院中，月光撒進院落，加上院子中本就有燈光，整個小院被照得透亮。
院落左側有柴火灶的那間小屋，煙囪上飄出裊裊炊煙，空氣中四散著木柴燃燒的焦糊味。
小屋內，溫度急速升高，灶膛內燃燒熊熊火焰，木柴被燒得劈啪作響。
這些木柴原本是房屋原主人馬大爺還沒搬走時儲備的，已經干透，最適合燒火。
此刻掌控灶膛內火焰的是馬致遠，用他的話說這玩意他從小燒到大，手拿把掐。
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他渾身濕透，臉上通紅，感覺這個天氣自告奮勇去燒火簡直就是遭罪。
走到旁邊的屋子，這間屋子和旁邊柴火灶屋子相比完全不是一個風格。
油煙機、煤氣灶、蒸烤箱、冰箱現代化灶具一應俱全，蘇林此時正在砧板上切菜，尹夢秋在旁邊的洗菜池中清洗摘好的蔬菜。
「老闆，咱什麼時候開飯，我已經餓的不行了！」
馬致遠一邊用手扇風，另一隻手已經打開冰箱門，從中摸出一杯酸梅汁牛飲起來。
「再炒幾個菜就好，等等馮大爺，他們應該馬上來了。」
蘇林一邊切土豆絲一邊說著，現如今蘇林的刀功技能2級，看著他切菜可以說是一種享受，廚刀舞出殘影，從碼好的土豆片上掠過便成了土豆絲。
「小林吶，大老遠就聞著飯菜香了，哈哈，我今天可是帶酒來的，今天嘗嘗你大娘釀的烏梅酒。」
說曹操曹操到，馮大爺已經抱著一個大玻璃罐子走進小院，身後跟著趙大娘，罐子是很常見的那種泡酒的罐子。
「馮大爺，你們屋裡坐吧，一會開飯了。」
「好嘞！」
「致遠，你去幫幫忙，我最後炒倆素菜就能吃飯！」
「好嘞！」
另一邊，尹夢秋洗的油麥菜也好了。
「蘇林，給，還有什麼需要幫忙的麼？」
這會的尹夢秋頗有股小廚娘的氣韻，鵝黃色碎花小裙，襯的肌膚十分白嫩，頭戴棕色發箍，沒有在食神小鋪一樣將頭髮束起，而是隨意披在腦後。
剛才洗菜的手被涼水激得白裡透紅，指甲上沒有那些花里胡哨的美甲透著健康的粉嫩，剛剛洗菜臂腕還沾有水珠，似露珠凝結在荷花花瓣之上。
「沒啥事了，幫忙把做好的一些菜端上桌吧。」
今天這頓飯蘇林是用盡渾身解數，只為能最大程度展現目前自己的烹飪水平的，他在網上翻看不少菜譜，最終安排了10個菜。
紅燒魚、油燜大蝦、冬瓜排骨湯、土豆燉牛腩、小炒肉、西紅柿雞蛋、蔥爆羊肚、清炒油麥菜、青椒土豆絲，和一個涼菜滷牛肉。
紅燒魚、土豆燉牛腩這兩道菜都是用隔壁柴火灶做的。
冬瓜排骨湯已經在鍋里燉好，油燜大蝦、小炒肉、西紅柿炒雞蛋、蔥爆羊肚剛才也已經炒好，端上了桌。
滷牛肉是現成的，切好擺盤就行。
現在就差兩個素，清炒油麥菜和青椒土豆絲。
蘇林先做青椒土豆絲，熱鍋涼油，先放入蒜末、用小火煸炒出香味。轉大火，倒入青椒絲快速翻炒約1分鐘至其微微變色，接著下入瀝乾水分的土豆絲，快速翻炒均勻。
最後調味，依次放入鹽、少量雞精和少許白糖提鮮。沿鍋邊淋入少許香醋，大火快速翻炒幾下，讓調味料均勻包裹在食材上，臨出鍋滴入幾滴香油增香。
蘇林之前聽過一個說法，真正能看出一個烹飪者技術的，不是那些硬菜葷菜，往往是最不起眼的素菜時蔬。
這些菜不需要那麼多調味料，更能體現一個廚師的基本功，好與壞，廚師用料的手輕輕一抖便是差之毫厘廖以千里。
青椒土豆絲裝盤，蘇林趕忙炒最後一道時蔬，清炒油麥菜。
和炒土豆絲差不多的步驟，不過清炒油麥菜更考驗火候，初級廚師經驗包讓蘇林知道這道菜一定要全程大火快炒，從下鍋到出鍋最好在3分鐘以內完成。
這是保持油麥菜脆嫩口感和翠綠顏色的決定性因素。
還有一個干分重要點，洗淨的油麥菜一定要瀝乾水分，水分過多下鍋後會變成「煮菜」，口感大打折扣。
翠綠油潤的清炒油麥菜出鍋，蘇林端著最後兩道素菜前往客廳。
「來來來，吃飯，吃飯。」
菜上齊，蘇林向眾人招呼。
蘇林沒在那會桌上已經倒好了酒水飲料，趙大娘、尹夢秋、蘇林不喝酒喝的酸梅汁。
馮大爺、馬致遠，一人一杯趙大娘釀的烏梅酒。
「各位，這些菜你們可得好好嘗嘗，一會幫忙多提提意見，我以後想開餐廳，你們可是我第一批試菜的客人。」
這也是蘇林邀請他們過來吃飯另一個重要目的，自己幾斤幾兩他還是知道的，即便有了初級廚師經驗包，那也是初入烹飪門檻。
和那些頂級廚師肯定不能比，未來的路還很長，先看看自己這兩把刷子能不能支撐一家小餐廳。
「來，我們先碰個杯，祝老闆你喬遷之喜！」
這裡就數馬致遠性格最活躍，蘇林落座後立刻舉起杯子邀大家碰杯。
「哪有什麼喬遷之喜，租的房子，把你們叫來就是熱鬧熱鬧。」
「唉，老闆，你能租到這樣的院子，我感覺不出幾年你就能直接買別墅了，剛才我看了，這院子風水可相當ok！」
馬致遠又開始滿嘴跑火車，逗的桌上其他人哈哈大笑。
「來來來，吃菜，吃菜，你們評判一下，我的烹飪技術到時候開個店行不行」
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放下酒杯，蘇林喝眾人吃菜。
「這魚還有這牛腩我都是用柴火灶做的，一直有人說柴火灶燒出來的飯菜更好吃，不知道真假。」
蘇林率先動筷子，其他人也緊跟著夾菜。
蘇林先是來一口牛腩，這土豆燉牛腩在柴火灶中已經燉煮的軟爛。
咬一口，牛腩汁水四溢，表皮一層肉膜十分勁道，輕輕一抿牛肉和肉膜都能輕鬆分離。
好像確實比煤氣灶燉出來的要好吃一點，似乎有股柴火氣在其中。
馮大爺來了一口紅燒魚。魚肉倒是新鮮，細細品味總感覺蘇林下的調料味道蓋過了魚肉的本味，作為家常菜倒是合格，可如果開店這個水平，還是比較難留住客人。
他看了眼旁邊的老伴，又看了眼蘇林，不知道該不該說實話，畢竟人家好心請自己來吃飯，自己說做的一般未免太沒有禮貌。
蘇林似乎看出馮大爺的顧慮立刻道：「馮大爺，這魚怎麼樣，沒事，您就實話實說，說出缺點我以後也好改正，對我開店是有大幫助。」
見蘇林都這麼說了，馮大爺也不客氣：「那我就直說了啊，我覺得這道紅燒魚調料下的有些重了，感覺吃不出魚的味道，作為家常菜吃還行，路邊那些小館子做出這種味道也還行，但是要上一點檔次的餐館做出這樣的味道，客人可能就不會點第二次了。」
聽到馮大爺這麼分析，尹夢秋和張致遠也都夾了一塊魚肉細細品嘗，隨後都點頭贊同馮大爺的說法。
「老闆，我說說我的啊，我剛才嘗了小炒肉，味道倒還不錯，不過這肉炒的有些干吧了，還有這辣椒，火似乎有些猛，有些糊味..
」
「蘇林，這個蔥爆羊肚我感覺有一點點淡了.
」
「還有這個油燜大蝦，油要是再少一點點就好了。」
眾人一邊吃著菜，一邊說著自己感受，都是熟人，蘇林這頓飯的優缺點也都直言不諱。
蘇林則是在他人點評一道菜時趕緊嘗一口，咂摸其中味道，認真傾聽，發現大家說的都十分有道理。
最後所有人一起總結得出結論：蘇林目前的廚藝，支撐一個普通的街邊餐館綽綽有餘，不過要想再往高端上面走，就有些勉強了。
對這樣的結論，蘇林似乎早有預料，畢竟自己之前獲得的是初級廚師經驗包，能做到現在這一步已經十分不錯。
他也深知，一口氣不能吃個胖子，廚藝的提升是一項長久的任務。
得一點點來。
「蘇林，你也不要泄氣，能做到這樣已經十分不錯了，總體上這些菜還是過關的，你也不可能一上來就和那些做了幾十年的頂級大廚比。」
尹夢秋見蘇林不說話在那邊思考，以為對方是有些灰心，立刻出言鼓勵，其他人也紛紛附和。
「夢秋你說的對，廚藝這事我也不急於一時，確實要慢慢提升。」
見蘇林依舊信心十足，尹夢秋也跟著欣喜，突然想到以前爺爺告訴她自己年輕時怎麼練習廚藝的，「蘇林，我爺爺以前和我說他一開始學廚就按照三菜一湯」的方法來練習，或許你可以嘗試一下。」
「哦？什麼叫三菜一湯」方法？」
「三菜一湯」包含一道葷菜、一道半葷半素、一道素菜和一份湯，你可以按照這種組合一段時間只練習這三菜一湯，如果其中哪道菜熟練了、功夫到了再替換，始終保持一道葷菜、一道半葷半素、一道素菜和一份湯，聽我爺爺說這是他當年自己琢磨出來的，廚藝提升很快。」
【叮，獲取有價值建議1條】
【建議任務：開啟三菜一湯」套餐練習，需要用三菜一湯」套餐收集1000好評，難度2顆星，完成後可獲得D級幸運寶箱。】
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