第118章 -第一個關於淮揚菜的視頻
第118章 -第一個關於淮揚菜的視頻
「我記得你好像拍視頻很厲害？」
第二天一早，看到踩點來到店裡的劉文浩，江澈突然想到，這位三徒弟，好像就是導致原來那家店倒閉的元兇。
「還行吧？」劉文浩也沒敢把話說太滿，經過一段時間的相處，他多少了解到了一些自己這個師父的性格，還是不要胡吹大氣的好。
「哦那算了，那我找找有沒有更專業一些的吧。」江澈搖搖頭有些覺得可惜，「還行吧」這種水平，拍拍普通視頻還行，自己第一個淮揚菜的視頻，還是得找更厲害一些的攝影師，哪怕多花點錢也絕不能將就。
「嘿？」劉文浩聽到這話就有點不服氣了，自己這攝影也是玩了很多年的，而且還系統的學過相關知識。
再說了，外邊請的就一定專業嗎？多的是二把刀呢！
「師父你要是這麼說的話，那必須得改一下說法我，拍視頻還是挺厲害的我！」
「確定？」江澈狐疑的看向他：「你別打腫臉充胖子啊，我是準備拍正經的淮揚菜視頻，你要是拍不好就別逞能，去跟你師兄一起切白蘿蔔去。」
「————那要是拍的行呢我？」劉文浩就覺得，拍個視頻總比拍蘿蔔強。
「拍的行就拍完了去切土豆，你那基礎比他也沒好到哪去。」江澈不給他一絲偷懶的機會。
劉文浩翻翻白眼，要麼切蘿蔔要麼切土豆，反正是逃不掉練刀工：「那我非得證明一下我自己，雖然都是練刀工，贏回來的總比被罰著做舒服一些。」
「不開玩笑？」
「不開玩笑！」
「行，我也不是不講道理的，你要是真能拍得好，我就獎勵你一小時的小灶課，再給你500塊錢的獎金。」對於劉文浩這個三徒弟，江澈也摸清了一些脾氣。
但凡是獎勵、小灶、補習、考試這些詞彙出現，都能引起他極大的興趣和參與度。
果然，聽到小灶和獎金兩個詞，劉文浩當即就眼前一亮，還得意地瞟了瞟正老老實實切菜的王碩：「師父你就看好吧，絕對拍的你滿意。」
江澈又跟他講了一些自己想要的效果，本身就有廚師底子的劉文浩，聽到這些內容就直接理解了他的想法，不免有些得意：「師父，就算是我技術差一點，但你架不住我是半專業的，你找那些專業的，可未必能理解你的要求。」
「嗯，我倒是希望你能拍好，這樣我也省事。」
劉文浩很快就把自己的設備搬了過來。
別說，雖然很多裝備沒用上過，但他設備是真不少。
劉文浩仔細的調整著角度和位置，在廚房裡不能亂擺，他得預估一下油煙位置避免反光。
兩盞專業補光燈架在灶台兩側，柔光板調至45度角，剛好避開油煙反光：一台微單相機架在三腳架上，鏡頭對準灶台中央，還特意換了微距鏡頭；甚至還帶了塊黑色背景布，把灶台周圍雜亂的東西擋得嚴嚴實實。
「可以啊，裝備挺全。」江澈詫異的說道，沒想到這徒弟看著不著調，傢伙事兒倒挺專業。
劉文浩得意地調試著參數：「那是，拍視頻可是下過功夫的我，要不是有一個打倒我老爹的夢，我早就去做專業攝影師了，沒準還能找幾個小姐姐互勉。」
「互勉？」江澈若有所思的點點頭：「聽說這行業是挺不容易的，互相勉勵一番也挺好。」
「額————師父咱還是開始吧！」
劉文浩擦擦額頭上的虛汗，怎麼也沒想到自家這個師父竟然能這麼純潔。
雖然身邊的動靜有點大，但是王碩根本不為所動，依舊在那裡一刀一刀的切著白蘿蔔絲。
對此江澈非常滿意，有這個認真勁兒，在廚藝上超過這個不著調的老三，那就是分分鐘的事情。
「師父，先隨便錄一段試試效果。」劉文浩按下錄製鍵，沖江澈比了個「OK」的手勢：「師父，請開始你的表演。」
江澈點點頭，將整塊豆腐放在案板上，在網上發布的第一個視頻，他依舊選擇了文思豆腐這道菜。
淮揚菜菜品很多，但無論是江澈，還是他的師父師爺，都一致認為「文思豆腐」這道菜，是淮揚菜中最具代表性的。
它沒有華貴食材的堆砌，軟嫩無骨的豆腐本是最尋常的食材，卻偏要以極致刀工賦予其風骨，將淮揚菜「清、鮮、雅、精、和」的精髓刻進每一絲肌理。
它的存在，就是告訴人們，真正的高雅不在於繁複堆砌，而在於以極致技藝呈現本真之美。
它展現了淮揚菜的精緻不是表面奢華，而是對細節的專注、對工藝的敬畏。
想讓人們認識淮揚菜，從文思豆腐開始絕對不會有錯。
劉文浩明顯地感覺到，拿起刀的江澈，身上氣勢的變化。
雖然他只是一隻手按著豆腐，靜靜的站在那裡，但那股強烈的氣勢卻已經幾乎要噴薄而出。
王碩也停下了手中的動作，連他都感覺到了空氣中的凝重。
江澈深吸一口氣，腦海中關於文思豆腐的點點滴滴再次湧現。
剛來到這個世界，文思豆腐只是他用來練手的，但現在，這卻是他向這個世界打出的一記重拳。
之前如果有什麼食物，丟的是他自己的臉，但發到網上作為宣傳用的如果失誤，那丟的可就是淮揚菜的臉。
這個臉，他江澈丟不起！
「一鏡到底。」
沉聲吐出4個字，江澈已經沾過水的刀便猛的動了起來。
「咄咄咄————」
密集的刀聲響起，反應過來的劉文浩，急忙將鏡頭拉近特寫。
肉眼看不到的東西，在高清攝像頭下就顯得無比清晰。
但也正因為這種清晰，直接讓他震驚地呆立當場。
王碩也好奇的湊了過來，當看到那一張張薄如蟬翼的豆腐片清晰地呈現出來時，他只感覺一股熱血直衝頭頂。
這就是自己師父！這就是師父的技術！這就是自己要學的技術！
兩人都沒有見過江澈製作這道菜。
劉文浩倒是聽林薇說過，自家師父還有一個特別厲害的刀工菜，當時聽她說的誇張，只當是門外漢沒見過世面。
但此時此刻他才發現，沒見過世面的那個好像是自己！
這真的是人類能切出來的東西嗎？那可是豆腐啊！
刀停，舒氣，豆腐已經軟軟的癱在了案板上。
肉眼去看看不出來什麼，只當是一片豆腐泥，但透過高清鏡頭的微距，便可以看到那甚至比髮絲還要細的豆腐片邊緣！
「嘩啦————」
清澈的水珠在鏡頭前一閃而過，滴滴答答的落在豆腐片上————
「呼————」
終於將文思豆腐製作完成，江澈長長的吐出一口濁氣，而後就有些腿軟的一屁股坐到椅子上。
雖然依舊是簡單的一道菜，但卻是匯聚了江澈全部精、氣、神才製作而成。
劉文浩呆立在那裡，甚至忘了關機。
直到江澈坐下，他才猛地回過神，看著取景器里那碗在清湯中如煙如霧、根根分明的豆腐絲，依舊覺得難以置信。
「師————師父————」他聲音都有些發顫：「這————這真是人能做到的？」
王碩更是直接撲到操作台前，死死盯著那碗湯，激動得滿臉通紅，嘴裡反覆念叨著：「我一定要學會！我一定要學會！」
江澈緩了口氣，看著兩個徒弟的反應，疲憊的臉上露出一絲笑意，效果看來不錯。
雖然說是在宣傳淮揚菜，但誰也沒說目的只能有一個，用來激發一下徒弟們的進步欲望也不錯。
「拍得怎麼樣？能用嗎？」這個時候他才想起來問效果。
此時他有點後悔，剛才怎麼就沒先試試呢？這萬一沒錄好，自己短時內怕是很難復刻出比這更完美的流程。
劉文浩這才趕緊檢查剛才拍攝的素材。
他快速回放，從江澈那一句「一定到底」開始，到運刀時的專注，再到最後豆腐在水中綻開如菊絲的震撼瞬間，高清鏡頭和微距特寫，將每一個細節都捕捉得細緻無比，尤其是刀刃切入豆腐、豆腐片薄如蟬翼的紋理、以及入水散開成絲的過程，視覺效果衝擊力極強。
「太————太牛了！師父！」劉文浩激動地語無倫次：「師父！這視頻絕對能火！這效果，這質感，這技術————這技術————臥槽！」
劉文浩一時有點想不出怎麼形容：「美食區不能沒有師父這個展示刀工的視頻，就像西方不能沒有耶路撒冷！」
「能用就行。」江澈點點頭。
「師父，這————這道菜叫什麼？」王碩眼巴巴地看著他。
「文思豆腐。」江澈說道：「是咱們淮揚菜里考驗刀工的基礎菜之一。
「」
「基————基礎菜？」劉文浩聲音都變了調：「師父，您管這叫基礎菜？！那高級菜得是啥樣？雕刻微雕嗎？」
江澈被他逗笑了：「刀工是基礎，但單純的刀工只是炫技。其他不基礎的菜也不是刀工比它強，只是在其他方面需要做的更加精細。」
說完拍拍手：「好了，該幹什麼就幹什麼吧，你們兩個先練刀工，晚上再研究一下配一些什麼介紹。」
劉文浩沉默的點點頭，原本覺得最無聊的基礎刀工，突然就覺得有意思了起來。
「我記得你好像拍視頻很厲害？」
第二天一早，看到踩點來到店裡的劉文浩，江澈突然想到，這位三徒弟，好像就是導致原來那家店倒閉的元兇。
「還行吧？」劉文浩也沒敢把話說太滿，經過一段時間的相處，他多少了解到了一些自己這個師父的性格，還是不要胡吹大氣的好。
「哦那算了，那我找找有沒有更專業一些的吧。」江澈搖搖頭有些覺得可惜，「還行吧」這種水平，拍拍普通視頻還行，自己第一個淮揚菜的視頻，還是得找更厲害一些的攝影師，哪怕多花點錢也絕不能將就。
「嘿？」劉文浩聽到這話就有點不服氣了，自己這攝影也是玩了很多年的，而且還系統的學過相關知識。
再說了，外邊請的就一定專業嗎？多的是二把刀呢！
「師父你要是這麼說的話，那必須得改一下說法我，拍視頻還是挺厲害的我！」
「確定？」江澈狐疑的看向他：「你別打腫臉充胖子啊，我是準備拍正經的淮揚菜視頻，你要是拍不好就別逞能，去跟你師兄一起切白蘿蔔去。」
「————那要是拍的行呢我？」劉文浩就覺得，拍個視頻總比拍蘿蔔強。
「拍的行就拍完了去切土豆，你那基礎比他也沒好到哪去。」江澈不給他一絲偷懶的機會。
劉文浩翻翻白眼，要麼切蘿蔔要麼切土豆，反正是逃不掉練刀工：「那我非得證明一下我自己，雖然都是練刀工，贏回來的總比被罰著做舒服一些。」
「不開玩笑？」
「不開玩笑！」
「行，我也不是不講道理的，你要是真能拍得好，我就獎勵你一小時的小灶課，再給你500塊錢的獎金。」對於劉文浩這個三徒弟，江澈也摸清了一些脾氣。
但凡是獎勵、小灶、補習、考試這些詞彙出現，都能引起他極大的興趣和參與度。
果然，聽到小灶和獎金兩個詞，劉文浩當即就眼前一亮，還得意地瞟了瞟正老老實實切菜的王碩：「師父你就看好吧，絕對拍的你滿意。」
江澈又跟他講了一些自己想要的效果，本身就有廚師底子的劉文浩，聽到這些內容就直接理解了他的想法，不免有些得意：「師父，就算是我技術差一點，但你架不住我是半專業的，你找那些專業的，可未必能理解你的要求。」
「嗯，我倒是希望你能拍好，這樣我也省事。」
劉文浩很快就把自己的設備搬了過來。
別說，雖然很多裝備沒用上過，但他設備是真不少。
劉文浩仔細的調整著角度和位置，在廚房裡不能亂擺，他得預估一下油煙位置避免反光。
兩盞專業補光燈架在灶台兩側，柔光板調至45度角，剛好避開油煙反光：一台微單相機架在三腳架上，鏡頭對準灶台中央，還特意換了微距鏡頭；甚至還帶了塊黑色背景布，把灶台周圍雜亂的東西擋得嚴嚴實實。
「可以啊，裝備挺全。」江澈詫異的說道，沒想到這徒弟看著不著調，傢伙事兒倒挺專業。
劉文浩得意地調試著參數：「那是，拍視頻可是下過功夫的我，要不是有一個打倒我老爹的夢，我早就去做專業攝影師了，沒準還能找幾個小姐姐互勉。」
「互勉？」江澈若有所思的點點頭：「聽說這行業是挺不容易的，互相勉勵一番也挺好。」
「額————師父咱還是開始吧！」
劉文浩擦擦額頭上的虛汗，怎麼也沒想到自家這個師父竟然能這麼純潔。
雖然身邊的動靜有點大，但是王碩根本不為所動，依舊在那裡一刀一刀的切著白蘿蔔絲。
對此江澈非常滿意，有這個認真勁兒，在廚藝上超過這個不著調的老三，那就是分分鐘的事情。
「師父，先隨便錄一段試試效果。」劉文浩按下錄製鍵，沖江澈比了個「OK」的手勢：「師父，請開始你的表演。」
江澈點點頭，將整塊豆腐放在案板上，在網上發布的第一個視頻，他依舊選擇了文思豆腐這道菜。
淮揚菜菜品很多，但無論是江澈，還是他的師父師爺，都一致認為「文思豆腐」這道菜，是淮揚菜中最具代表性的。
它沒有華貴食材的堆砌，軟嫩無骨的豆腐本是最尋常的食材，卻偏要以極致刀工賦予其風骨，將淮揚菜「清、鮮、雅、精、和」的精髓刻進每一絲肌理。
它的存在，就是告訴人們，真正的高雅不在於繁複堆砌，而在於以極致技藝呈現本真之美。
它展現了淮揚菜的精緻不是表面奢華，而是對細節的專注、對工藝的敬畏。
想讓人們認識淮揚菜，從文思豆腐開始絕對不會有錯。
劉文浩明顯地感覺到，拿起刀的江澈，身上氣勢的變化。
雖然他只是一隻手按著豆腐，靜靜的站在那裡，但那股強烈的氣勢卻已經幾乎要噴薄而出。
王碩也停下了手中的動作，連他都感覺到了空氣中的凝重。
江澈深吸一口氣，腦海中關於文思豆腐的點點滴滴再次湧現。
剛來到這個世界，文思豆腐只是他用來練手的，但現在，這卻是他向這個世界打出的一記重拳。
之前如果有什麼食物，丟的是他自己的臉，但發到網上作為宣傳用的如果失誤，那丟的可就是淮揚菜的臉。
這個臉，他江澈丟不起！
「一鏡到底。」
沉聲吐出4個字，江澈已經沾過水的刀便猛的動了起來。
「咄咄咄————」
密集的刀聲響起，反應過來的劉文浩，急忙將鏡頭拉近特寫。
肉眼看不到的東西，在高清攝像頭下就顯得無比清晰。
但也正因為這種清晰，直接讓他震驚地呆立當場。
王碩也好奇的湊了過來，當看到那一張張薄如蟬翼的豆腐片清晰地呈現出來時，他只感覺一股熱血直衝頭頂。
這就是自己師父！這就是師父的技術！這就是自己要學的技術！
兩人都沒有見過江澈製作這道菜。
劉文浩倒是聽林薇說過，自家師父還有一個特別厲害的刀工菜，當時聽她說的誇張，只當是門外漢沒見過世面。
但此時此刻他才發現，沒見過世面的那個好像是自己！
這真的是人類能切出來的東西嗎？那可是豆腐啊！
刀停，舒氣，豆腐已經軟軟的癱在了案板上。
肉眼去看看不出來什麼，只當是一片豆腐泥，但透過高清鏡頭的微距，便可以看到那甚至比髮絲還要細的豆腐片邊緣！
「嘩啦————」
清澈的水珠在鏡頭前一閃而過，滴滴答答的落在豆腐片上————
「呼————」
終於將文思豆腐製作完成，江澈長長的吐出一口濁氣，而後就有些腿軟的一屁股坐到椅子上。
雖然依舊是簡單的一道菜，但卻是匯聚了江澈全部精、氣、神才製作而成。
劉文浩呆立在那裡，甚至忘了關機。
直到江澈坐下，他才猛地回過神，看著取景器里那碗在清湯中如煙如霧、根根分明的豆腐絲，依舊覺得難以置信。
「師————師父————」他聲音都有些發顫：「這————這真是人能做到的？」
王碩更是直接撲到操作台前，死死盯著那碗湯，激動得滿臉通紅，嘴裡反覆念叨著：「我一定要學會！我一定要學會！」
江澈緩了口氣，看著兩個徒弟的反應，疲憊的臉上露出一絲笑意，效果看來不錯。
雖然說是在宣傳淮揚菜，但誰也沒說目的只能有一個，用來激發一下徒弟們的進步欲望也不錯。
「拍得怎麼樣？能用嗎？」這個時候他才想起來問效果。
此時他有點後悔，剛才怎麼就沒先試試呢？這萬一沒錄好，自己短時內怕是很難復刻出比這更完美的流程。
劉文浩這才趕緊檢查剛才拍攝的素材。
他快速回放，從江澈那一句「一定到底」開始，到運刀時的專注，再到最後豆腐在水中綻開如菊絲的震撼瞬間，高清鏡頭和微距特寫，將每一個細節都捕捉得細緻無比，尤其是刀刃切入豆腐、豆腐片薄如蟬翼的紋理、以及入水散開成絲的過程，視覺效果衝擊力極強。
「太————太牛了！師父！」劉文浩激動地語無倫次：「師父！這視頻絕對能火！這效果，這質感，這技術————這技術————臥槽！」
劉文浩一時有點想不出怎麼形容：「美食區不能沒有師父這個展示刀工的視頻，就像西方不能沒有耶路撒冷！」
「能用就行。」江澈點點頭。
「師父，這————這道菜叫什麼？」王碩眼巴巴地看著他。
「文思豆腐。」江澈說道：「是咱們淮揚菜里考驗刀工的基礎菜之一。
「」
「基————基礎菜？」劉文浩聲音都變了調：「師父，您管這叫基礎菜？！那高級菜得是啥樣？雕刻微雕嗎？」
江澈被他逗笑了：「刀工是基礎，但單純的刀工只是炫技。其他不基礎的菜也不是刀工比它強，只是在其他方面需要做的更加精細。」
說完拍拍手：「好了，該幹什麼就幹什麼吧，你們兩個先練刀工，晚上再研究一下配一些什麼介紹。」
劉文浩沉默的點點頭，原本覺得最無聊的基礎刀工，突然就覺得有意思了起來。