第28章-芥菜豬肉泡泡餛飩
江澈將瀝乾水分的餛飩，倒入了這碗香氣四溢的湯中。
透明的餛飩皮被融化的豬油依附，一個個像是裹上了一層極薄的琉璃，閃爍著動人的光澤。
粉嫩無比的餛飩，懸浮在淺金透明的湯底中，與深綠的蔥花、金黃的油渣碎對比異常明顯，讓沈寒看的胃口大開。
這餛飩的顏值未免太高了一些吧？
「您的純肉泡泡餛飩，小心燙。」
看著碗裡全都漂浮著的餛飩，沈寒也終於明白了餛飩名字里為什麼會有泡泡兩字。
接過碗，沒有急著吃，而是先用勺子舀起一勺湯，吹了吹氣送入嘴中。
那一瞬間，她只感覺一股以前從未品嘗過的鮮美，瞬間便征服了她的味蕾！
這鮮味無比純粹，沒有那些雜七雜八的東西，但那種層次分明的鮮味，在剛品嘗第一口時便如潮水般涌了上來。
大棒骨熬出的豐腴底韻占據主導，豬油帶來的圓潤感、醬油提煉出的咸鮮底色、以及油渣碎遇熱湯後，再次釋放的濃郁焦香，則依次呈現，最後是蔥香斷後，化解了那一絲並不明顯的油膩。
「唔……好香！」
情不自禁的感嘆一句後，她便迫不及待的伸出勺子，直接舀起一個粉嫩誘人的餛飩。
勺子上還有一些湯，餛飩皮薄得不可思議，在勺子上的湯水中微微顫動的樣子，讓她的動作都不禁變得小心翼翼起來。
輕柔的吹了幾口，這才將其緩緩送入嘴中。
牙齒輕輕一合，預期的軟爛卻並未出現。
這讓她更加驚訝，明明薄的如同花生紙一樣，竟然吃起來還有一絲韌性和口感？
這實在太神奇了！
就在這一瞬間，她終於理解了這個老闆那句話——賣的那些達不到他的要求！
加入了蛋清和少量鹼的麵皮，展現出了驚人的柔韌與滑爽。它沒有一觸即化，而是先提供了一種恰到好處的抵抗力，仿佛在舌尖上輕盈地滑動了一下，然後才溫順地分開。
這種獨特的筋骨感，絕非普通麵皮可比，是她迄今為止從未吃到過的口感！
緊接著，牙齒感受到更多阻力，她知道自己已經吃到了肉丸，她現在很想確定一件事，這個餛飩里的肉丸，到底配不配得上這個麵皮？
「滋！」
肉丸的彈性極大！
咬下去的時候，她甚至感覺自己似乎聽到了肉丸被切開的聲音！
「啵！」
一聲輕微到幾乎存在於想像中的破裂感傳來，隨之而來的便是洶湧而出的鮮美汁水！
這汁水不是來自肥膘的油潤，而是肉餡本身在攪打過程中，分次吃進去的蔥姜水與肉汁的完美融合。
高溫烹煮後，這些被牢牢鎖在肉餡內部的汁水瞬間釋放，帶著純粹的肉味精華，在嘴中直接炸開！
這完美的口感，讓一向細嚼慢咽的沈寒快速咀嚼起來，像極了一隻餓壞了的土撥鼠。
肉餡本身的口感爽脆彈牙，沒有絲毫的乾柴感。
因為選用的是活動量最大的後腿肉，所以肉質非常緊實，又經過精細的斬剁，保留了恰到好處的顆粒感，咀嚼時能感覺到肉質的纖維和彈跳感。
純粹無比的肉香在嘴中瀰漫，醇厚而集中，沒有一絲肥膩的干擾，只有黑豬肉特有的那種濃郁而乾淨的鮮美！
「呲……嗯？」
一股獨特的口感傳來，讓沉浸於美食中無法自拔的沈寒微微回神。
那種感覺很有意思，咬上去明明還有一絲爽脆，但緊接著，竟然有一股濃郁的汁水噴了出來！
用舌尖在齒間尋找，卻發現它在早已化開，但一股更深沉、更霸道的焦香油脂氣息，卻附著在了舌尖的味蕾之上。
這股突如其來的香氣，不僅瞬間增加了肉餡風味的層次，還讓純粹的肉香不再單調，多了一絲更加誘人的煙火氣！
沈寒已經顧不上燙了，她一口接著一口，吃得鼻尖都冒出了細密的汗珠。
她原本只是想填飽肚子，順便考察一下，但當這碗再簡單不過的餛飩入口時，那些雜七雜八的念頭早就拋到了九霄雲外！
現在她只想將這碗裡的餛飩，以及鮮美的骨湯，全都一滴不剩的舀進嘴裡，咽進胃裡。
滑韌的麵皮，彈脆多汁的肉餡，焦香的油渣碎，每一口咀嚼，都是不同質地和風味的交融。
吞咽下去，齒頰間仍留有肉餡的余香和湯底的鮮醇，而熱流下肚，渾身暖洋洋的那種感覺更是讓她無比著迷！
之前的煩躁和飢餓已被滿足和驚喜取代。
就在她吃完一碗覺得意猶未盡的時候，一碗帶點綠意的餛飩再次擺在了她的面前。
「慢點吃，小心燙。」
年輕老闆的廢話直接被她無視，一燙遮百丑，好東西就得趁熱吃才香，他到底懂不懂？
「嘶哈……嘶哈……」
就得這麼吃餛飩才香！
江澈是徹底無語了，這些人怎麼感覺無論年紀大小，都那麼不聽勸呢？
那些學生猴急就算了，這大姐一看就上班很多年了，怎麼也那麼猴急？
這也就幸虧自己那高湯拉的水線高，讓這碗湯的溫度降低了不少，要不然舌頭上不給你燙幾個泡都算好的！
搖了搖頭走向冰櫃，從冰櫃中拿出一截浸潤透徹的桂花糯米藕，褐紅色的外皮泛著糖汁凝結的光澤。
沈寒現在根本沒看江澈，被小小的燙了一下，非但沒有讓她把速度降下來，在確定這個燙度不會對舌頭造成傷害後，反而有些變本加厲的趨勢。
雖然用的同樣都是全瘦的豬後腿肉，雖然湯底的配比都幾乎一樣，但加了芥菜的這一份，跟之前那一份，無論是味道還是口感竟然截然不同，這簡直就是意外驚喜！
餛飩皮依然是滑韌中帶著微妙筋骨感，但當牙齒咬入內餡的瞬間，風味卻陡然一變！
如果說純肉餡是濃郁肉香與澎湃肉汁的集中爆發，那麼這芥菜豬肉餡，則是一場清新與醇厚的完美融合。
野薺菜那股特有的、帶著微辛和泥土芬芳的清香，就如同一陣清新的風吹過味蕾。
緊接著，黑豬肉的豐腴鮮美才緊隨而上，但卻與薺菜的清冽完美融合，變得更加爽利！
透明的餛飩皮被融化的豬油依附，一個個像是裹上了一層極薄的琉璃，閃爍著動人的光澤。
粉嫩無比的餛飩，懸浮在淺金透明的湯底中，與深綠的蔥花、金黃的油渣碎對比異常明顯，讓沈寒看的胃口大開。
這餛飩的顏值未免太高了一些吧？
「您的純肉泡泡餛飩，小心燙。」
看著碗裡全都漂浮著的餛飩，沈寒也終於明白了餛飩名字里為什麼會有泡泡兩字。
接過碗，沒有急著吃，而是先用勺子舀起一勺湯，吹了吹氣送入嘴中。
那一瞬間，她只感覺一股以前從未品嘗過的鮮美，瞬間便征服了她的味蕾！
這鮮味無比純粹，沒有那些雜七雜八的東西，但那種層次分明的鮮味，在剛品嘗第一口時便如潮水般涌了上來。
大棒骨熬出的豐腴底韻占據主導，豬油帶來的圓潤感、醬油提煉出的咸鮮底色、以及油渣碎遇熱湯後，再次釋放的濃郁焦香，則依次呈現，最後是蔥香斷後，化解了那一絲並不明顯的油膩。
「唔……好香！」
情不自禁的感嘆一句後，她便迫不及待的伸出勺子，直接舀起一個粉嫩誘人的餛飩。
勺子上還有一些湯，餛飩皮薄得不可思議，在勺子上的湯水中微微顫動的樣子，讓她的動作都不禁變得小心翼翼起來。
輕柔的吹了幾口，這才將其緩緩送入嘴中。
牙齒輕輕一合，預期的軟爛卻並未出現。
這讓她更加驚訝，明明薄的如同花生紙一樣，竟然吃起來還有一絲韌性和口感？
這實在太神奇了！
就在這一瞬間，她終於理解了這個老闆那句話——賣的那些達不到他的要求！
加入了蛋清和少量鹼的麵皮，展現出了驚人的柔韌與滑爽。它沒有一觸即化，而是先提供了一種恰到好處的抵抗力，仿佛在舌尖上輕盈地滑動了一下，然後才溫順地分開。
這種獨特的筋骨感，絕非普通麵皮可比，是她迄今為止從未吃到過的口感！
緊接著，牙齒感受到更多阻力，她知道自己已經吃到了肉丸，她現在很想確定一件事，這個餛飩里的肉丸，到底配不配得上這個麵皮？
「滋！」
肉丸的彈性極大！
咬下去的時候，她甚至感覺自己似乎聽到了肉丸被切開的聲音！
「啵！」
一聲輕微到幾乎存在於想像中的破裂感傳來，隨之而來的便是洶湧而出的鮮美汁水！
這汁水不是來自肥膘的油潤，而是肉餡本身在攪打過程中，分次吃進去的蔥姜水與肉汁的完美融合。
高溫烹煮後，這些被牢牢鎖在肉餡內部的汁水瞬間釋放，帶著純粹的肉味精華，在嘴中直接炸開！
這完美的口感，讓一向細嚼慢咽的沈寒快速咀嚼起來，像極了一隻餓壞了的土撥鼠。
肉餡本身的口感爽脆彈牙，沒有絲毫的乾柴感。
因為選用的是活動量最大的後腿肉，所以肉質非常緊實，又經過精細的斬剁，保留了恰到好處的顆粒感，咀嚼時能感覺到肉質的纖維和彈跳感。
純粹無比的肉香在嘴中瀰漫，醇厚而集中，沒有一絲肥膩的干擾，只有黑豬肉特有的那種濃郁而乾淨的鮮美！
「呲……嗯？」
一股獨特的口感傳來，讓沉浸於美食中無法自拔的沈寒微微回神。
那種感覺很有意思，咬上去明明還有一絲爽脆，但緊接著，竟然有一股濃郁的汁水噴了出來！
用舌尖在齒間尋找，卻發現它在早已化開，但一股更深沉、更霸道的焦香油脂氣息，卻附著在了舌尖的味蕾之上。
這股突如其來的香氣，不僅瞬間增加了肉餡風味的層次，還讓純粹的肉香不再單調，多了一絲更加誘人的煙火氣！
沈寒已經顧不上燙了，她一口接著一口，吃得鼻尖都冒出了細密的汗珠。
她原本只是想填飽肚子，順便考察一下，但當這碗再簡單不過的餛飩入口時，那些雜七雜八的念頭早就拋到了九霄雲外！
現在她只想將這碗裡的餛飩，以及鮮美的骨湯，全都一滴不剩的舀進嘴裡，咽進胃裡。
滑韌的麵皮，彈脆多汁的肉餡，焦香的油渣碎，每一口咀嚼，都是不同質地和風味的交融。
吞咽下去，齒頰間仍留有肉餡的余香和湯底的鮮醇，而熱流下肚，渾身暖洋洋的那種感覺更是讓她無比著迷！
之前的煩躁和飢餓已被滿足和驚喜取代。
就在她吃完一碗覺得意猶未盡的時候，一碗帶點綠意的餛飩再次擺在了她的面前。
「慢點吃，小心燙。」
年輕老闆的廢話直接被她無視，一燙遮百丑，好東西就得趁熱吃才香，他到底懂不懂？
「嘶哈……嘶哈……」
就得這麼吃餛飩才香！
江澈是徹底無語了，這些人怎麼感覺無論年紀大小，都那麼不聽勸呢？
那些學生猴急就算了，這大姐一看就上班很多年了，怎麼也那麼猴急？
這也就幸虧自己那高湯拉的水線高，讓這碗湯的溫度降低了不少，要不然舌頭上不給你燙幾個泡都算好的！
搖了搖頭走向冰櫃，從冰櫃中拿出一截浸潤透徹的桂花糯米藕，褐紅色的外皮泛著糖汁凝結的光澤。
沈寒現在根本沒看江澈，被小小的燙了一下，非但沒有讓她把速度降下來，在確定這個燙度不會對舌頭造成傷害後，反而有些變本加厲的趨勢。
雖然用的同樣都是全瘦的豬後腿肉，雖然湯底的配比都幾乎一樣，但加了芥菜的這一份，跟之前那一份，無論是味道還是口感竟然截然不同，這簡直就是意外驚喜！
餛飩皮依然是滑韌中帶著微妙筋骨感，但當牙齒咬入內餡的瞬間，風味卻陡然一變！
如果說純肉餡是濃郁肉香與澎湃肉汁的集中爆發，那麼這芥菜豬肉餡，則是一場清新與醇厚的完美融合。
野薺菜那股特有的、帶著微辛和泥土芬芳的清香，就如同一陣清新的風吹過味蕾。
緊接著，黑豬肉的豐腴鮮美才緊隨而上，但卻與薺菜的清冽完美融合，變得更加爽利！